蕨菜凉拌多久可以吃吗
凉拌蕨菜的做法？
前言
凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素；此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处 。
凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用 。
材料
主料：蕨菜500g；
辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml
凉拌蕨菜
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蕨菜、蒜、紫天椒备好 。
2
蕨菜洗净切断备好 。
3
紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用 。
4
蕨菜放开水中煮大约一分钟 。
5
捞出后过冷开水，沥干水份待用 。
6
蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁 。
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再撒上蒜泥 。
8
另锅下油爆香紫天椒 。
【蕨菜凉拌多久可以吃吗】9
将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃 。
小贴士
蕨菜焯水的时候不易过长 。
新鲜蕨菜比较嫩 一分钟即可捞起
蕨菜抗逆性强 ， 适应性广 。喜光、湿润、凉爽的气候条件 。既耐高温，也耐低温 ， 在32℃下仍能正常生长，在-36℃下根茎能安全越冬，嫩叶在-5℃下才遭受冻害 ， 在地温12℃，气温15℃时叶片开始迅速生长，孢子发育的适温是25~30℃ 。蕨菜对光照敏感 ， 强光与弱光下均能正常生长，但在光照时数较长的情况下生长发育快，植株健壮高大 。对水分要求很严格 ， 不耐干旱 。土壤要求有机物丰富，土层深厚，排水良好 ， 中性或微酸性 。
###其它资料参考###1、材料：蕨菜适量、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、食用油少许、盐少许、麻油少许 。
2、冷水坐锅,水烧开后下蕨菜煮大约三分钟 。
3、捞起蕨菜将蕨菜浸泡于凉水中 。
4、取一个耐高温的大容器将辣椒粉放于容器中,另外起锅大火烧热油,将油烧至大概七层热浇于辣椒面上 。
5、加入所有材料,蕨菜于凉水中捞起沥干其水分拌入即可食用 。
###其它资料参考###1
蕨菜用水泡30分钟
2
切蒜末
3
切辣椒
4
锅中水沸，加入泡好的蕨菜
5
煮软后捞出
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放凉水中
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攥干水份，加入盐
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加入生抽
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加入醋
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加入辣椒和蒜末
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加入芝麻
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倒入热油
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加入香油
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拌匀即可
一道美味的凉拌蕨菜就做好了
###其它资料参考###用料
主料
蕨菜适量
辅料
红椒
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
少许
生抽
适量
蒜泥
适量
白糖
适量
辣椒油
适量
花椒油
少许
凉拌蕨菜的做法
1.蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水
2.调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀 ， 糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒
3.盖紧盖子，SHAKE~SHAKE~使劲摇到均匀沾上调料
4.装盘～开吃～
5.过水和准备调料
6.看看使劲摇过后保鲜盒的壮烈内景，哈哈啊～这个方法，除了豆腐凉粉之类娇嫩的菜，其他都适用哦～
饮食小常识
新鲜蕨菜清香鲜嫩 ， 野味十足 ， 号称山菜之王 。适量食用可以降压排毒清肠，可惜南京买不到新鲜的～
###其它资料参考###凉拌蕨菜怎么做，又酸又脆又开胃 ， 比肉都香呢？提到蕨菜，许多城市人没有吃过，乃至没见过，可是在农村好多地方，它是一种春季独有的美味，清明时节之后，满山遍野全是嫩嫩蕨菜 。我小时候日常生活在农村，一放学后就出去采野菜，在其中最喜欢的就是山里的野蕨菜，每次都是采上一大篮，拌凉菜吃，烧肉吃，或是腌酸蕨菜吃，又脆又嫩又下饭菜 。
吃不完的新鲜的蕨菜，还能够晾干 ， 放一年也不会坏 ， 存着渐渐地解馋解饿 。来城内后就非常少品尝到蕨菜啦！城内几乎很少见到有卖蕨菜的，要我心里特别挂念，今日亲姐姐发来的蕨菜，可要给我解解馋了 。
今天小编就来做一个凉拌蕨菜，又脆又辣，尤其健脾开胃！也非常的很有嚼劲，吃着比肉都香 。现在把作法推荐给大家，期待小伙伴们喜爱！【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣 ， 生抽酱油二勺，米醋三勺 ， 白砂糖一勺 ， 小香油一勺 ， 辣椒面一勺，芝麻一勺，食盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根 。
步骤一这也是晒干了的蕨菜，家乡发来的，有一股蕨菜淡淡清香 。
步骤二取一把干蕨菜，提早24个小时用清水泡浸 。
步骤三蒸软的蕨菜，拿手搓揉，多洗几回，洗掉蕨菜里的毛绒，再切为段儿，我不太喜欢细细长长一根根过来吃，因此切一下比较合适 。
步骤四锅里放清水，放进蕨菜，烧开后再炖2分钟 。
步骤五蒜头滚刀块 ， 小米辣切圈，香莱 ， 小香葱剁碎 。
步骤六准备一个凉拌汁：蒜头，小米辣放进碗里，放适量的盐，一勺辣椒面，一勺芝麻 ， 浇烧起好一点的滚油 ， 后放一勺白糖 ， 二勺生抽酱油，三勺米醋，一勺小香油，放白胡椒粉味精，拌匀 。
步骤七蒸好的蕨菜沥干水放进碗里，倒进凉拌汁，上洒香莱，翻拌就可以拥有啦！摆盘，酸菜健脾开胃的凉拌蕨菜搞好啦！无敌下饭菜哦！
蕨菜是一道很有营养的山野菜，但是蕨菜里边有一种“原蕨苷”物质的 ， 这些物质有可能会造成蛋白质的化学反应，因此在服用蕨菜前要开展适当的解决：常用清水或是盐水泡浸，并多清理几回，能够毁坏蕨菜里的原蕨苷 。
###其它资料参考###1、蕨菜200克、盐半勺、辣椒油/红油2勺、蒜末适量、醋1勺、花椒油适量
2、准备新鲜蕨菜1把 。这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感 。
3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出 。
4、提前准备冰水 ， 蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出 。
5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味 。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中 。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋 。
8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可 。
