鲜人参炖黑糯米功效?？
鲜人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳 ， 恢复体力 。鸡肉含脂肪量低，把人参与鸡熬成汤，堪称炎夏的高级补品 。而再加入具有补血养气功效的“黑珍珠”黑糯米，熬出来的人参鸡汤不仅清甜，还能滋补养颜 。
糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒 。大家根据自己的喜好，截取其中段食用 。其家庭制作也比较简单 。
①选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡 。水层约比米层高出20厘米 。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时 ， 夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度 ， 夏季更换1～2次水，使其不酸 。
②上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭 。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水 。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅 。
③拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温 ， 待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲 。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入 。然后把放入的酒曲搅拌均匀 。留少量的酒曲待用 。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液 。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）
④发酵压榨：将糯米压实 ， 中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面 ， 然后盖上盖子 。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可 。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋 ， 棉被 。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度 。最好用温度计检测温度是否合适 。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存 。喜欢浓酒 ， 水加点水少 。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面 。因此每隔3～4天 ， 要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严 。经20～25天发酵 ， 坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉 ， 酒液开始澄清，说明发酵基本结束 。此时可以开坛提料 ， 将酒过滤压榨 。保温糖化 。
⑤2-3天后，窝中出现水 ， 饭很甜 。酒酿，宁波人很喜欢吃；
⑥加水发酵；
⑦酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了；
⑧澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡 ， 如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热 ， 约70度 ， 自然冷却 。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清 ， 去下层酒渣，装坛 。
⑨闷锅煎清酒；
⑩煎后灌瓶陈酿；
###其它资料参考###人们常常把黑糯米称之为“药米”、“长寿米” 。那么它的功效是什么呢?下面就跟着我一起来看看吧 。
黑糯米的功效和作用
多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，黑糯米有很好的补益作用 。与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬 ， 可温中止泻 。
黑糯米含钙高，有补骨健齿的作用 。
此外，常吃黑糯米还有补肾的作用 。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好 。
黑糯米的做法
糯米(紫)做法指导：紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题 。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用 。因此，夏天饮食讲究调理脾胃 ， 吃点糯米非常有好处 。
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用 。与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的 ， 可将糯米与猪肚同煮而食 ， 方法是将糯米浸泡半小时后 ， 装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤 ， 内装的糯米取出晾干 ， 分次食用 。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用 。可将黑糯米浸泡后装入布袋 ， 用线扎紧 ， 然后与猪骨等一起炖煮 ， 熟后喝汤 ， 再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用 。产妇食用黑糯米粥 ， 有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁 ， 哺乳婴儿 。
此外，常吃黑糯米还有补肾的作用 。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾” 。黑糯米煮枸杞 ， 可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等 ， 黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好 。
女人吃糯米的好处
1、滋补佳品
糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状 。
2、补气血
因为糯米具有补血和补气的功效，经常食用还可以调理我们的肠胃功能 。很多女性朋友经常会出现气色不好的症状，这是身体气血两虚所导致的 ， 我们不妨多吃点糯米煮的粥 。
3、健脾胃
糯米是非常温和的食补品 ， 它具有补血、补虚及健脾胃等功效 。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用 。
4、缓解尿频症状
糯米的收涩作用明显 ， 祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效 。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身 。
5、抗癌
糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿 。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾?。拱?。
6、缓解多汗症状
很多人明明没有喝很多的水，但还是会出现尿频和多汗的症状，这可能是脾虚的症状 。我们平时可以多吃点糯米，因为糯米有收涩的作用，坚持每天吃点糯米，对尿频和多汗都有很好的食疗效果 。
糯米的营养价值
1、糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，所产的热量比一般粮谷都高，因此自古被列为营养上品 。
2、糯米糯米含钙高，而且富含B族维生素 ， 碳水化合物含量也是谷物中较高的 。
3、糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分 。
4、每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物78.3克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E含量为1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克 。
糯米虽好，但是也有饮食禁忌 ， 如糯米不易消化 ， 老人、小孩不宜多吃 。为了健康着想，人们在吃糯米的时候，需要多加注意 。
猜你喜欢
1. 白糯米和黑糯米的功效和作用
2. 黑糯米的功效与作用是什么
3. 黑米和黑糯米的功效
4. 糯米的功效与作用及禁忌
5. 糯米的功效与作用
6. 糯米的功效与作用
###其它资料参考###每天喝红豆加黑糯米是对身体非常好的 。红豆黑糯米粥的营养价值特别高，同时红豆糯米粥的功效也不少，红豆还有很好的活血排脓的作用，可以清热解毒，有很好的利水作用，可以消除水肿，同时红豆的维生素特别丰富 ， 还有大量的蛋白质和矿物质 。同时黑糯米又含有大量的含有维生素K，也含有铁元素，所以说红豆黑糯米粥有很好的补血作用，有很好的美容功效 。
红豆黑糯米粥的做法：
1.
先把糯米和红豆都清洗干净，然后再把材料放进锅里 ， 最好是选择高压锅，这样煮起来又快又好吃 。
2.
煲好以后，如果是用高压锅煮上半小时就可以了，煮好了以后再加上一些糖类就可以了 。
3.
【黑糯米煮红参有什么作用】在煮红豆糯米粥的时候，为了把红豆糯米粥煮得更好 ， 可以先把红豆提前泡一下，这样煮的时候就更快，煮红豆就更烂，这样吃起来，口感就更好了 。
