螺丝怎么做好吃又简单？
螺丝做法一，炒螺丝
材料
螺丝 。姜片 。辣椒 。八角茴 。料酒 。酱油 。鸡精 。盐 。油 。水葱叶
做法
1.锅内放油未红先炸姜出味 。
2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅 。
做法二，酱爆螺丝
材料
螺丝（田螺） 、豆瓣酱 。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精 。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
做法三，香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1.螺丝剪去尾部洗净备用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.锅加油烧热，油要多点 。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油 ， 盐，糖 ， 醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味 。炖的时间长点 ， 能更好的入味 。快好的时候撒上香葱即可出锅
做法四，麻辣小螺丝
材料
螺丝，郫县豆瓣酱 ， 糖，盐 ， 白酒，姜，蒜，麻椒，酱油
做法
1、螺丝洗净去头 ， 姜、蒜洗净 。
2、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒 。
3、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水 ， 焖制十分钟即可出锅 。
田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜 。
主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
做法：1、把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
2、葱姜蒜切末 ， 芹菜洗净切?。?花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
3、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间） ， 翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加田螺肉翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀
7、加生抽翻炒均匀
8、加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
9、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
10、加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
11、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可 。
可可的小贴士
1、田螺肉比较凉 ， 所以要多放一些姜 。还有就是要先把田螺肉的水份炒干 。
2、爱吃重口味的，最好麻辣味的比较好吃，没有土腥味，也开胃
3、田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜 。
###其它资料参考###辣爆螺丝
主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许
1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物~(大约1个小时)
2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)
3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握
4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜
在炒大约半分钟好了 油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克） 绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳15克 【菜系：山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片 ， 用开水永过，捞出控净水分备用 。2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时 ， 将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成 。[工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。用清水冲洗干净后 ， 可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大 。2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分 。3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺 。
###其它资料参考###用清水泡，通常刚从鱼塘稻田或河道捞上来要泡两天左右，记得要换水！带回家先把螺丝放在盆里倒些水 ， 把泥巴洗净 。洗了之后，舀些水在盆里，往水里滴几滴菜油，就可以让螺蛳吐泥 。隔几个小时要换水，滴油 ， 反复这样做，直到螺丝不再吐泥 。田螺放进盆里，先简易的用冷水洗几次，随后添加冷水，再添加一定量的食用盐 ， 就是这样把田螺泡在食盐水里，因为盐分的刺激性，田螺会拼了命的吸湿、吐水 。
4～5个小时后，换一次水，再天赋加点盐，然后泡 。看一下田螺是否还会继续再吐细沙，假如过一会水还是较为脏，表明都还没吐净，然后泡 。假如水很干净，表明早已吐净了 ， 提前准备开展下一步吧 。
在水里反复地搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的 。上面只是把外表清洗了，要是清洗里面 ， 就得反复地用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的 。为了更快地让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点 ， 这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了 。
在挑选螺蛳的时候要注意，一定要挑那些粘在装螺蛳的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口，按一下螺蛳盖 ， 如下按下去能弹起来，就是活的螺蛳，如果弹不起来就是死螺蛳了 。
生炒田螺，【材料】田螺，蒜茸，酸笋 ， 豆豉，紫苏叶，辣椒油，油，盐，料酒，葱，姜，辣椒 。【做法】①猛火烧干锅 ， 下油约两大勺 。②待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟 。③再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可 。
###其它资料参考###可以做白灼筒篙
主料：筒篙300g
辅料：油适量，蒸鱼豉油适量，葱少许 ， 辣椒少许，姜少许
步骤：
1，将筒篙的稍老一点的根切掉，洗净 。
2，将梗和叶的部分切开 。
3，锅中烧水，加点盐和油，把水烧开 。
4，小红辣椒切片 。
5 ， 葱白切丝，用水泡一下 。
6，水开后把筒篙梗的部分焯汤一分钟 。
7 ， 再把叶子下入焯一分钟 。
8，捞出控水 。
9，放上葱姜丝和红椒片 。
10，倒上蒸鱼豉油 。
【田螺丝怎么做】11，把油烧开，倒在葱丝上即可 。
