为什么要破壁山药 _山药

山药破壁是什么意思？

细胞破壁是把植物细胞完全破壁，营养成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。食物越细碎越容易被人体消化和吸收。植物细胞动物细胞有所不同，植物的细胞外还有一层厚厚的细胞壁，其主要成分就是纤维素，硬硬的木壳把细胞紧紧的包裹在里面。

您的问题是山药破壁粉和山药的区别是吧，吸收效率不同。
据查询搜狐网资料，山药细胞破壁粉，提炼的更加纯，更容易吸收，相比山药被人体吸收率更高。
山药具有调节胃肠功能的作用，可以用于调理脾胃。
###其它资料参考###破壁机打山药糊底，是因为山药淀粉含量大。
山药，是入肺、健脾、补肾的佳品。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。
药用：山药块茎为常用中药“怀山药” ，根可入药，甘，温、平。有补虚羸，除寒热等功效。
食用：块茎富含淀粉，可供蔬食。
山药食谱
山药炖鸡
食材：山药200 ，克鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克
做法：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。
拔丝山药
食材：山药500克，桂花2克，花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克
做法|：山药刮去皮切块，冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变?。?糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
木耳炒山药
食材：山药1根，黑木耳10克，彩椒少许，枸杞10粒，色拉油少许，食盐4克
做法：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
山药鸽子汤
食材：乳鸽1只，山药80克，枣(干)5颗，枸杞10克，姜适量，料酒适量，水适量
做法：将鸽子整理干净，沥干水分备用，把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用，把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
猪骨炖山药
食材：猪大骨头500克，山药4根，食盐4克，姜1块，枸杞1小把，胡椒粉少许
做法：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水，焯好后用流水冲入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时，炖骨头的功夫，将山药去皮切块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液，排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。
###其它资料参考###资深吃货考察记
一到了换季，大家就想着吃点进补的东西，我和我家孩子最爱的就是山药。
山药是名副其实的食中之药，它能益肾气、健脾胃，因此民间一直有 “冬食山药赛人参” 的说法。
山药素有“神仙之食”、“长寿因子”的美誉，山药就是个宝哇，这可不是瞎说的。
身边有宝妈说孩子快六岁了，老是流口水，不是馋了流口水，平常就流口水，时刻要为他擦嘴巴，太折腾人了。
然后听了老中医的建议，每天一杯铁棍山药粉给孩子喝，每天15克。冰镇的饮料、食物一概拒绝，牛奶也不要喝。大概一个半月，孩子白天已经不流口水了。
原来，孩子流口水，包括成年人睡觉流口水，就是脾虚的原因，铁棍山药粉大补脾胃，脾胃好了，自然就不流口水了。
特别是秋冬季，因为感冒高发和空气质量不好，孩子容易咳嗽，给他蒸点山药，蘸蜂蜜吃，有止咳化痰的效果哟。
这是因为《本草纲目》上就有记载：山药能化痰涎，润皮毛。山药含有皂甙、黏液质，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，还能提高免疫力。
如果孩子特别容易积食不消化，吃山药就没错了。因为山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
古时的怀庆府就是现在的河南焦作，焦作一带的山药都称为“怀山药” 。铁棍山药是怀山药中最好的品种，至今已有3000年种植历史，素有“怀参”之称，曾为历代皇室的贡品。
所以，铁棍山药，以河南省焦作市博爱县产的铁棍山药品质和营养价值最高，价格最贵。当然，假货也最多。表皮土褐色，密布细毛，还有类似铁锈一样的红斑，这就是“铁棍”名字的由来。
大家都知道，最正宗的博爱县垆土铁棍山药，与其他山药最大的区别是，它是真正最具有药效的，有很好的滋补养生疗效。
但是，想买到真正正宗的博爱县垆土铁棍山药，却很不容易。
我曾试过请焦作当地的朋友代购，但是实话说，秋冬家里常吃山药，请朋友代购一两次还行，真是长期吃，还是买铁棍山药粉比较方便。
因为最近几年营养代餐粉非常流行，方便而且食补的针对性强，而且山药清洗、削皮、炖煮麻烦，特别是在平时买不到应季的铁棍山药的时候，铁棍山药粉成为一个很好的选择。
但是打开某宝，满屏的焦作铁棍山药粉，眼花缭乱，究竟谁是真的谁是假的，真的犹如大海捞针。
作为一个资深的买手和吃货，扛不住身边想吃山药粉的朋友实在是太多了，大家又都想找正宗好货，我本着一个吃货对铁棍山药的尊重，决定亲赴博爱县考察，务必要选择出产地正宗的铁棍山药粉。
到达博爱县那天，我先在博爱县当地四处溜达了很久，也跟当地村民聊了很多，从他们口中我探知到不少博爱县山药的秘密。
比如，你在某宝上买到的博爱县发货的铁棍山药粉，又或者小区里小货车拖来卖的，很有可能不是正宗的博爱县货源，有可能是来自河北或者山东的山药兄弟；
比如，很多山药粉品牌从当地村民这里代购的铁棍山药，有可能其中夹杂了一些外形上你根本分辨不出差异的沙土山药；
听完这些，我的内心是崩溃的，天哪，这么多门道，我怎么才能找到真正的好山药粉品牌呢！
各种明察暗访下，我找到了这家据当地村民说最靠谱，最正宗的铁棍山药粉卖家： “山中贵族”山药粉，原材料就是垆土铁棍山药。
一方水土养一方人，“山中贵族”山药粉品牌的创始人刘跟新，是土生土长的焦作人，对家乡有着深厚的感情，而焦作有两张世界级的名片，一个是太极拳，另外一个就是铁棍山药——怀山药。
焦作的铁棍山药有“长寿因子”、“神仙之食”的美称，为了让全国乃至世界更多人认识焦作，了解焦作的铁棍山药，刘跟新创立了“山中贵族”品牌并推向市场。
为了保证“山中贵族”山药粉的材料源纯正，刘跟新专门找到博爱县种植铁棍山药的农户，所有售卖的山药粉都是由他合作的农户土地中自产的。
全过程实行有机种植，从田间到餐桌，有机认证、绿色无添加。
严格按照GAP标准，引进国内外先进的种植技术及微生物土壤处理技术，实现耕作、肥水管理、病虫害防治、采收、贮存的统一组织管理，使铁棍山药种植走向科学化、规模化、集约化、产业化方向发展。
虽然农户种植的山药是靠天吃饭，赶上下雨无法挖掘山药，客户的山药粉订单来时无法满足需求，但是他平时仍然会严格把关。
每一批当地农户的铁棍山药都会严格检查，三年来他练就一副火眼金睛，我们普通人从外观上无论如何分辨不出的山药品种，他打眼一看就知道谁才是正宗的。
听了他的故事，我主动要求到他们的山药基地去看看，到了基地后看到村民挖山药的过程，真心觉得山药真是一个太娇贵的物种。
都知道山药种起来不易，因为是五年一轮做，土地需要种植别的农作物休养生息，而收割山药更是不容易，需要先用挖土机把土挖出来，再由人力一根一根挖掘出来。
瞧，这是挖山药的专用铁锨，村民挖山药的过程我都看呆了！
山药挖出来后还要经历三遍流程，第一遍需要在山药基地去泥土，初步挑选出品相好的山药。
第二遍是在仓库，需要再次由人工进行去泥，二次筛选流程。
第三步是进行加工，“山中贵族”山药粉的加工工艺是古方麸炒与现代工艺相结合，六斤山药研磨成一斤山药粉。
“山中贵族”山药粉采用的是破壁技术和麸炒工艺，有别于市场上很多产品，经过五道清洗工序，在-40°的低温环境晒干燥，麸炒两小时升温而成，科学配比，粉质细腻，营养易吸收。
想吃正宗焦作铁棍山药粉的朋友，一定不要错过“山中贵族山药粉，毕竟，像我这样每次找好货都要亲自奔赴原产地的吃货也是很不容易啦！
身边朋友在试吃之后都点赞，我个人也觉得是我到目前为止吃过品质最好的山药粉。
你或许想问“山中贵族”的品质到底好在哪里？
为什么“山中贵族”山药粉会被大家称为“长寿因子”、“神仙之食”呢？
一分钟了解营养成分
推荐理由：
1、实地考察选品，来自焦作的正宗垆土铁棍山药粉。
2、山中贵族品牌，纯天然的种植环境，绿色健康食品。
3、中式调理，营养价值高，一家人都能吃的冬季养生佳品。
4、拒绝一切添加剂，香甜面糯，绝佳好口感。
药食同源的食补功效
1、《本草纲目》上就有记载：山药能健脾胃，补肾气，止泻利，化痰涎，润皮毛。能够改善肠道、调理便秘、从而提高人体免疫力，增强抵抗力，激发生命活力。
2、无添加任何糖分和化学物质，口感纯正微甜，打开包装，浓郁清新的山药气息扑鼻而来。
3、富含多种微量元素，省时省心，补中益气，降低血糖，调理肠胃，且营养丰富，是名副其实的山中贵族。
————更多品牌背景详情————
NO.1
“山中贵族”铁棍山药粉，是山药粉中的极品
实地考察选品，山药主产地出产
千年的河流冲积使焦作的土壤沉淀了丰富营养和微量元素，独特的地理位置、日照、气温土壤条件给铁棍山药的成长提供了独特的生长条件。铁棍山药现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。
在孟州、博爱、沁阳、武陟、温县这几个铁棍山药的原产地中，垆土铁棍山药主要就出产在博爱县。
物以稀为贵，这也是焦作纯正垆土铁棍山药粉比一般山药粉价格贵的原因。
经过精心种植的山药，还要经过各项检测，严格把关，确保没有农残，才能健康下肚。
我们这次推给大家的铁棍山药粉 “山中贵族”是上市企业河南野芝林饮品有限公司旗下品牌。
其明星产品铁棍山药粉，是以中华五千年养生文化为依托，结合现代工艺生产的一款纯天然、绿色健康的养生粉。
“山中贵族”所有原材料均来自“四大怀药”之首——河南焦作铁棍山药。铁棍山药因其药食同源的特性闻名古今，成为国家地标性产品。
NO.2
“山中贵族”铁棍山药粉新商机，新发展
一味山药传承千年，财富、健康两不误
伴随着食用代餐这种逐渐兴起的饮食生活方式，营养代餐粉对人体健康的重要作用也逐步为大众所认知，开始受到越来越多崇尚健康人士的关注。
在中国大陆13亿人口中胃痛、便秘、肠道不适人数高达3亿，而追求膳食均衡的人数则更多，所以饮用营养代餐粉成为新趋势。
这是一个商机，随着营养代餐粉对消费者生活的日渐渗透，未来营养代餐粉的市场将会是一片蓝海。山中贵族铁棍山药粉凭借突出的优势，必将成为一匹黑马，杀出重围。
千条江河归于大海，不管做什么，最后一定会回归到健康上来，任何人都需要健康，只有健康才会拥有一切，不如现在就加入健康行业，既赚钱又能保养身体。
NO.3合作加盟
共同开启财富计划，创造辉煌未来
“山中贵族”拥有一套完整的培训、销售、发货、售后系统，轻松上手，有最新的社群模式，线上引流、品牌推广，线上线下全方位的系统辅助你。
让你没有后顾之忧，诚邀全国优秀战略合作伙伴，与我们共同生长，共同发展。
山中贵族品牌支持创客团队企业化运营，享有全面的激励政策。更多细节，我是刘跟新，“山中贵族”山药粉的品牌创始人。
###其它资料参考###破壁机可以打山药。
比如打山药米糊，首先是将山药洗赶紧切成段之后和大米或者小米混合到一起，将食材放入破壁机后加入适量的水和配料，盖好杯盖后要选择米糊的功能再启动，这样等到听到提示音就说明米糊已经制作完成了。要关注是否选择了米糊的程序，这样破壁机才能听从相应的指令来制作米糊。
破壁机清洁保养
1、使用后可在容杯中装入适量的清水，开机15秒左右，即可以清洗破壁料理机刀上的食物杂质，也可用开杯器取出刀组清洗。
2、使用后清洗容杯、杯帽和帽盖，若加工油腻性食物，则用洗涤剂清洗，然后用清水洗干净并擦干，注意不要用腐蚀性清洗用品。主机用干净的湿布擦拭干净即可。
3、本机应放在阴凉干燥处，以免电机受潮。

###其它资料参考###前几天用破壁机做了米糊之后，家里的孩子特别喜欢喝，所以每天都嚷嚷着让我用破壁机给他做粥喝，正好秋天也是非常干燥的，想想平时也要做汤，不妨就用破壁机来做一道美味的豆浆吧。
当然，做豆浆不要单纯的加入豆子，这样吃起来的口感未免太单调了，另外加入一些时令非常有营养的食材，这样既营养又美味，小朋友也爱喝，真是一举两得。今天我加入的是红薯，还有山药，红薯在秋天也大量的上市了，都是新鲜的当季红薯，所以它的口感非常甜甜，另外山药是一种白色的食材，加入山药之后整道粥品会更加的香浓，而且有营养。说一下这道红薯山药豆浆的详细烹饪方法，喜欢的可以做来试一下哦！
【食材准备】
黄豆，红薯，山药，冰糖。
【烹饪步骤】?
①这是我今年买的黄豆，看上去非常干净，我们买黄豆的时候，首先就是看一下表面有没有黑点，如果有的话就是陈黄豆啦，会有很多霉味，所以买豆子一定要挑选好，把它清洗一下，放入破壁机中。
②接下来就是红薯了，这是我们当地的红薯，南部山区的红薯，它是沙地瓜，非常的甜，而且如果是烤着吃的话很软糯，红薯先去掉皮，把它切成小块，放入破壁机中，切记红薯不能太大，否则会影响破壁机的转速。
③接下来就是山药了，山药我选用的是比较绵软的，适合蒸着吃的，山药也是有点微甜的，去掉山药皮，把它切成小段放入破壁其中。山药去皮不难，但是容易过敏，所以在清洗山药和去皮的时候要带上橡胶手套，这样比较山药汁液涂到皮肤上。
④所有的食材放入破壁机里之后，再加入几粒冰糖，这是为了提升最终的口感，喜欢吃甜的可以多放几粒，再加入800毫升的清水，然后盖上破壁机的盖子。清水的用量根据家里人的数量，平均每人400毫升即可。
⑤打开电源键，打到五谷浆这个模式，30分钟之后，香浓的豆浆就做好了。
⑥先关掉电源，然后再把破壁机的盖子打开，冷凉一些倒到碗中，这样就可以食用了，一道香喷喷香浓的红薯豆浆，小朋友非常喜欢，想吃就做来试试吧，简单又省事。
###其它资料参考###我们一般吃山药都是需要去皮的，因为山药如果你不去皮的话，连着皮一起吃，那上面有泥土，而且那个泥土也特别的多，看起来就不是很好吃，如果说你把山药皮刮掉的话，你会发现他的是轴，里面都是非常白的嗯，而且你在刮山药的时候需要注意一下，因为山药它那个粘液会分泌一些毒，就是一些比较小的读，就是就摸到了那个林燕之后，你会发现特别的痒，所以就是在刮的时候就一定要注意，而且拿的时候也可以选择自己带一个一次性手套，之后再去刮
###其它资料参考###干的打的好。要去皮。
一般需要你看你打山药红枣扁豆这组，是要打粉，好冲着喝，还是现打现喝？
打粉，这些配料需要干的，；现打现喝则需要新鲜。还有新鲜山药滋阴的功效更佳，对肺、肾的作用多一些，干山药补脾的作用强一些。看下需要加强那部分，就选择新鲜或者干山药。
###其它资料参考###【为什么要破壁山药】清洗剂来清洗。山药因为有粘液，所以说非常容易沾到脏东西，所以说清醒的时候要尤其注意，可以选择购买相关的清洗剂来清洗，或者是说用温水清洗，多清洗几遍也是可以的，大概要清洗到四五遍左右才可以，但建议还是选用清洁剂清洗比较干净，用清洁剂清洗后再用清水清洗。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

为什么要破壁山药

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