豆浆为什么变成脑 _豆浆

刚熬好的豆浆为什么会成脑？

有微生物发酵了，这个属于变质了。与我们常喝的豆腐脑是完全不同的概念。豆腐脑也是由豆浆变成胶状物的，但是豆腐脑是由于在豆浆内加入了石膏，产生了化学变化，而这种化学变化产生的物质对人体又是无害的。

不能吃，没加卤水、酸浆或石膏等点的就自然凝固，应该是微生物繁殖导致的，建议倒掉。
豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
###其它资料参考###这是豆浆中添加了促成凝固的物质，也就是增加黏稠度的物质。
豆浆被做出来后，里面没有添加物质只会是水状，放的时间长了会在顶部漂着一层黄豆的油脂，这些油脂会凝固成一片类似奶皮的物质。
所以豆浆本身是不会凝固成豆腐脑状，就像是豆腐需要凝固，就要添加石膏或者内酯，才能实现豆腐的塑形凝固。
要注意的是，如果豆浆在常温下放置时间过长就不要饮用了，长时间放置会让豆浆变质的。
扩展资料家庭保存豆浆的方法：
1、准备两三个能够密闭、又能耐热的瓶子，比如特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。或者，用比较深的密封盒也行。
2、把泡好的豆子放入豆浆机，同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候，把要盛装豆浆的器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用。
3、在制作豆浆程序完成之时，倒掉瓶中的热水，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于瓶子容量五分之一的空隙。

###其它资料参考###有一些人早上爱吃一些豆浆，油条，豆腐脑之类的。今天妈妈帮我做了一锅美味的豆腐脑。你们想知道豆腐脑是由什么变身而来的吗？让我来告诉你吧！我妈妈先用豆浆机打了一些豆浆，回过头来又把豆浆倒进锅里煮，等把豆浆煮沸以后关到小火，放入两勺子醋，我问妈妈这是干什么，妈妈对我说你一会就明白了，我盯着锅里的豆浆，发现不一会儿，豆浆慢慢变成一块一块的。我还以为豆浆变质了呢，随后妈妈放入一些青菜，还有其他的一些调味料。我也没细看，因为我的心早已不在这里了，而是想为什么豆浆加上食醋会变成豆腐脑。我问妈妈是什么原因，妈妈说只是会做，但不知道是为什么，一会让我去网上查查。我打开电脑，开始寻找答案。找了好大一会，终于找到了，原因是这样的；豆浆变成豆腐脑需要氯化镁和硫酸钙，他们能使分散的蛋白质团粒很快的聚集到一起，成了白花花的豆腐脑，而醋就含有氯化镁和硫酸钙。还有就是吃炒黄豆和油炸黄豆不容易消化掉，被自己的身体吸收养分都不到一半，煮黄豆的吸收率也只有百分之六十五点五。但是豆浆和豆腐脑都比较好消化，因为这其中的养分【蛋白质】被身体吸收百分之八十五和百分之九十五。所以，建议大家多吃豆腐脑和豆浆，这些很有营养。通过这次观察，我从中还学到了一些别的东西，感觉不错。大家也来一起学习吧。
###其它资料参考###豆浆变豆腐脑是因为增稠剂放多了。
增稠剂广泛用于食品（如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂）、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。
增稠剂是近年来迅速发展起来的一类新型功能高分子材料，主要用于提高产品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明显、使用方便等特点，被广泛地应用于制药、印染、化妆品、食品添加剂、采油、造纸、皮革加工等行业中。
【豆浆为什么变成脑】扩展资料：
豆浆的营养
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质（蛋白质食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁（铁食品）2.5克、钙（钙食品）2.5克以及维生素（维生素食品）、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
3、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
4、防治冠心?。憾菇兴亩构檀己图亍⒚尽⒏颇芗忧啃幕艿男朔? ，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50% 。
豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。
参考资料来源：人民网-喝豆浆的6大禁忌你知道几个？

###其它资料参考###刚制作出来的豆浆是液体，可是它放置一段时间了，竟然变浓稠了，与之前液体的形态完全不一样，豆浆变粘稠了还能喝吗？看到豆浆在自然状态下变成豆腐脑后，有些人觉得非常稀奇，想要弄清楚豆浆自然变豆腐脑怎么回事。
豆浆变粘稠了不能喝，豆浆在自然的状态下变成豆腐脑，很有可能是放太多粘合剂，还可能是时间长了豆浆中的蛋白质结块，出现凝结的状况。当豆浆出现这种情况的时候，建议人们就不要再喝它了，不然喝下去对身体健康不好，容易出现拉肚子等不舒服症状。
豆浆做好之后应该要马上喝，它放置在常温时间越久，越容易变质，因为豆浆是一种富含营养物质的食物，它在常温等有利的条件下容易滋生细菌、微生物。这样的豆浆再喝到肠胃里，将会导致肠胃菌群失衡，从而出现腹胀、拉肚子等不舒服症状。
另外，现在有些人也会将豆浆放在冰箱里面进行保存，延长它的保质期。将豆浆放在冰箱里面，再重新拿出来的时候，记得一定要将豆浆完全煮沸再喝。平常制作豆浆时候，最好能够把控好量，制作够当天喝的豆浆即可。

豆浆为什么变成脑

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