桃山皮月饼的做法步骤图 ， 桃山皮月饼怎么做？
用料
桃山皮月饼需要的原料
桃山皮：月饼馅料=2:3
我们以下以一个50g桃山皮月饼为范例
桃山皮
20g
月饼馅料
30g
需要用到的工具及模具
羊毛刷（刷水用）
1把
10头50g月饼桶
1个
10头50g月饼花片
若干
烤盘
1个
烤箱
1个
桃山皮月饼的做法
制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g ， 月饼馅料30g
将桃山皮揉软后，捏成圆片
将馅料放到桃山皮中间
右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！
右手食指一点一点向上移动 ， 使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体
要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收
将月饼口封好
揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！
模具不需要掸手粉 ， 所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净 ， 再按压下一次
毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层
160℃
上下火
12-20分钟（不需要上色） 。烤制好后需要回油三天后食用！
啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！
北海道3包牛奶桃皮
咖啡桃山皮1包
一点抹茶粉
少许南瓜冻干粉
少许紫薯冻干粉
绿豆沙，巧克力核桃，奶油芝士，榴莲馅 。
几个蓝莓
桃皮月饼的做法
以牛奶桃皮绒为基础 ， 加入冻干粉揉成皮团 。桃皮月饼的第一步
称取35克馅和15克皮作为剂 。第二步
或者用水果蓝莓馅 ， 果酱都可以，总重量35g 。第三步:记住，充皮比例是7:3，根据你的模具质量计算 。比如我是50g的模具，那就35:15 。如果是65g或者100g的模具，自己换算 。第四步:将桃皮捏在手里的小锅里，放入馅料 。桃皮月饼的5个步骤
用一个拇指拿住馅料，用另一个拇指把袋子推到网上 。桃皮月饼的6个步骤
这样 ， 推动袋子关闭 。另一只手在拍照，所以不在画面里 。第七步:如何自己补充桃山皮月饼
如果出现裂纹和暴露的裂缝，用周围的皮肤推压和覆盖 。桃皮月饼的8个步骤
在模具里拍一点低粉 ， 或者刷上油 ， 放入团团和桃山皮月饼 。第九步
有点压力，按 。桃皮月饼的10个步骤
小心脱模，放置烤盘桃山皮月饼步骤11
第十二步:如何当当桃山皮月饼
你不需要刷你的马 。烤箱预热180度，烤十分钟 。桃皮月饼的13个步骤
蓝莓烤爆浆也可以配果酱 。口味不同 。桃皮月饼的第14步
非常吸引人 。不 。它很好吃而且不油腻 。选择清爽的馅料 。桃皮月饼的15个步骤
用一壶茶尝尝 。桃皮月饼的16个步骤
技巧
之所以用牛奶桃皮绒做粉底，是因为它的柔软度最合适，皮软馅硬，粘性强 。很多购买的馅料和皮太干，容易开裂，包起来麻烦，或者颜色特别 。。。比如紫薯桃皮，抹茶桃皮，紫色，紫色，绿色，绿色 ， 还不如自己上色 。
桃子烤的时间短，不适合包蛋黄 ， 蛋黄的红油透露出对颜色的影响 。
面包机放玉米油 ， 倒入炒好的白豆沙，揉半个小时！这原桃皮绒做好了！自制桃皮绒的做法
抹茶的口味可以根据自己的需要增加抹茶粉的用量 。如果加了抹茶粉后觉得面团干了 ， 可以加少量麦芽糖和油调和，但是要揉的完全均匀，才能放入馅料！
咖啡味桃皮绒的研制
我用的是80克原皮，6克卡布奇诺速溶咖啡粉，4克可可粉 。首先我用4克油把可可粉和咖啡粉搅拌均匀，让咖啡粉里的糖适当溶解后再和白皮揉匀 ， 直到细腻待用！自制桃皮绒的做法
准备好的白皮可以放冰箱保存 。用密封袋，倒少量油！
制作过程中如果干了就不要加水，只要加少量的油揉匀就可以了！填好后放入烤箱170-180度烤10分钟，完全放凉，3天回油后食用 。烤好后表面会正常一点，油会很润！我用的抹茶粉是青兰的！我每个做了50克，15克皮，35克馅 。
###其它资料参考###材料
月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉（奶粉也可）8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克
辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
做法
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀 。再加入油，搅打均匀后 ， 加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上 。
2.各种果仁提前剥好，炒熟 ， 能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎 ， 有颗粒感更好吃） 。
3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖 ， 麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀 ， 和成用手一握，可以成团的状态即可 。
4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆 。五仁馅分成50克／个，团成圆形 。
5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯 。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里 。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘 。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液 ， 送入烤箱 ， 降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可 。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好 。
南瓜紫薯月饼
材料
南瓜100克 ， 紫薯200克，糯米粉70克，低筋粉40克(普通面粉也可以，糖30克
做法
1.首先把南瓜，紫薯分别切块，放入辅食机蒸熟，少量的食材用辅食机是非常方便哒
2.蒸熟的南瓜泥，加入糯米粉和面粉 ， 这个量自己把握哈，有的南瓜水分大，需要的面粉就多，要能揉成不沾手的面团就可以了，放在碗里醒发半个小时以上
3.蒸好的紫薯泥加点白砂糖按压，然后捏成团，面团和紫薯泥分别分成11份，各自20克
4.把面皮按压一下包入紫薯，然后售收口搓圆，撒点糯米粉，包好的面团在糯米粉上滚一圈，月饼模具里也要撒点 ， 这是为了防粘 。
5.面团放入月饼模具里，轻轻按压出来，就是一个月饼造型了，再拿一张油纸剪?。?把每个月饼都放在上面 ， 放入蒸锅 。放冷水蒸15分钟 ， 就蒸熟了，美味的月饼就出来了 。
渐变桃山皮月饼
材料
牛奶桃山皮，月饼内陷，樱桃粉，色拉油
做法
1.牛奶桃山皮加少许樱桃粉，调成5种渐变的内陷，取一片月饼花片，如图为例 。取少许牛奶桃山皮按花皮里的小花形状压好
2.取一小部分深色樱桃桃山皮做好整个花型，开始做渐变内陷 ， 将最深的樱桃放在第二深的桃山皮上，包好
3.依次从最深到最浅包好，取20克牛奶桃山皮，压成薄片 ， 将做好的内陷放在中间
4.虎口收紧包好，收口朝下，准备好月饼模，将做好的月饼胚放入月饼模内，轻轻按压后，慢慢推出月饼模，放入烤盘
5.烤箱预热160度，上下火中层，12分钟左右 ， 就行了
冰皮月饼
材料
糯米粉45克、粘米粉40克、澄面粉20克、牛奶185克、糖粉30—50克、玉米油20克、莲蓉馅250克、咸蛋黄适量、熟糯米粉适量
做法
1.将牛奶，糖粉 ， 玉米油倒在一起搅拌均匀 。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀 。
3.面糊过筛一次，并静置30分钟 ， 入锅蒸20分钟
4.蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了 。如果想加颜色 ， 这时就可搞点出来加入想要的颜色，揉匀待用 。
5.准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉 。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好 。
6.冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会 ， 更好操作 。木制模具称皮每个18g馅15g ， 带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推 。
7.收口后粘点粉，模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了 。做完冰皮月饼后，可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈 。
8.做好的冰皮月饼密封好放冰箱，冷藏，四至五小时以上，再享用口感较好 。
###其它资料参考###南瓜（桃山皮）100克
抹茶（桃山皮）100克
牛奶（桃山皮）100克
巧克力（桃山皮）100克
樱花粉（桃山皮）100克
豆馅500克
彩色桃山皮月饼的做法
1.
为了做多色的，小胖昨天将每种桃山皮都拿了一种颜色 ， 袋装桃山皮打开之后 ， 揉搓均匀，然后用保鲜袋装上备用 ， 记得牛奶桃山皮一定要搓到颜色发白才可以 。
2.
这款模具是50克的，所以皮和馅都称25克 。
3.
称好之后放着备用，怕大家分不清楚，所以我都标注了皮和馅了 。
4.
一分皮包一分馅，包的手法都知道了吧
5.
包好之后先放着备用，建议用保鲜膜盖上，免得水分流失了 。
6.
这边小胖先做的是小兔子花片的，小兔子用的是牛奶桃山皮，下面部分用的是樱花桃山皮 。
8.
再准备一个白色的月饼团，放入模具当中，按
9.
颜色就这么做出来的，想要彩色的可以自己搭配颜色
10.
做好之后，放到烤盘当中，没有烘烤的桃山皮月饼是很软的，所以建议大家在按压脱膜的时候，直接在烤盘里面操作，这样就不会因要移动而使月饼变形了 。
11.
放到烤箱当中，上火和下火150度，中层烤15分钟左右 。
12.
出炉之后，等回油颜色会更深一些
###其它资料参考###桃山月饼是用白芸豆沙配以一定比例的牛奶、蛋黄、奶油等制作而成的 。最大的特点是做出来的桃山馅既可以作为饼皮 ， 也可以作为馅料 。口感细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味 。桃山月饼烘烤后不宜上色，所以可以做出各种颜色各种口味的月饼 ， 个人感觉外观相比其他月饼更雅致，而且少粉、少油、少糖也更加健康 。
包月饼几个要点，一是“推” ， 左手拖住月饼，右手一点点均匀的往上推皮，推到一半的时候是“裹”；一只手拿住月饼下方以转圈的方式，另一只手虎口一点点的往里裹；然后是“捏”，收口处一定要捏紧捏严；最后是“揉”，包裹好以后要揉均匀 。
初学手法不熟练我是按皮：馅=5:5来制作桃山月饼的，50克的月饼25克桃山皮，25克莲蓉馅 。100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅 。50克的月饼15克桃山皮 ， 35克豆沙馅 。
白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时 。浸泡到白芸豆完全发胀，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度 。
把白芸豆的外皮撕掉 。把去皮的白芸豆放入高压锅，加清水，没过白芸豆的水量 。用高压锅中小火半个小时 。
炖好的白芸豆基本是豆沙了，十分酥烂，一捏就融的程度 。把白芸豆沙倒进炒锅里，加入细砂糖，用中小火开始翻炒 。加入麦芽糖继续炒干 。筛入奶粉混合均匀
取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀 ， 上锅蒸3-5分钟 。（有熟蛋黄可直接使用，省略这步）筛入剩余的白豆沙馅中，搅拌均匀 。
加入软化的黄油抓捏均匀，这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度，揉到不黏手即可
将制作好的桃山皮分成3等分，分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀 。用保鲜膜包裹好 ， 放一旁稍松弛 。
我是按照50克的月饼25克桃山皮，25克莲蓉馅 。将皮和馅分割好滚圆 。
取一份饼皮 ， 压扁，包裹入馅料 ， 收紧口 。放入月饼模中，填满月饼模，倒扣使劲压出图案 。表面刷层水，烤箱预热160度烤10-15分钟 。
注意事项：
1、事先做好的莲蓉馅，比例：100克莲蓉（沥干水分的莲蓉）、放25克糖、15克油炒制，要炒的稍干些，不黏手 ， 如果实在炒不干，就在最后加入少许熟面粉或奶粉混合均匀 。
2、模具内不筛粉 ， 因为桃山月饼毕竟是“馅”的月饼，如果表面筛上粉，脱模出来还会带上少许，用小刷子是很难清理的，入烤箱再烤会因为过干导致开裂 ， 所以之前我们准备的馅料和饼皮一定不能粘手 。
3、按方子做的桃山月饼，就算不烘烤也能直接吃，冷藏保存即可 。当然烘烤后的月饼口感会更好，会减少甜腻感 。
4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮模起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存，经一晚上的回沙口感会更好 。
5桃山月饼保存时间较短，尽快吃完 。
希望这个回答对你有帮助
###其它资料参考###桃山月饼
日式月饼又称“桃山月饼”，日本和果子的一种 ， 饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山 ， 采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世 。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些 。
中文名
桃山月饼
别名
日本桃山月饼
主要原料
金麦糕饼专用油280克糖浆680克蛋黄100克低筋粉1000克白豆沙250克
俗称
黄金皮月饼
快速
导航
小贴士
做法
1． 金麦糕饼专用油加糖浆拌匀；
2． 加入蛋黄拌匀；
3． 将过筛低筋粉加入拌成面团；
4． 最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮；
5． 松弛半小时后包馅成型 ， 皮馅3：7；
6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分钟 。
小贴士
金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可 ， 不要搅发 。松弛时间不可太长 ， 否则面团可塑性会下降，影响操作 。
金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄，外形诱人，有清新淡雅的花生香味 。
###其它资料参考###北海道3包牛奶桃皮
咖啡桃山皮1包
一点抹茶粉
少许南瓜冻干粉
少许紫薯冻干粉
绿豆沙，巧克力核桃，奶油芝士 ， 榴莲馅 。
几个蓝莓
桃皮月饼的做法
以牛奶桃皮绒为基?。?加入冻干粉揉成皮团 。桃皮月饼的第一步
称取35克馅和15克皮作为剂 。第二步
或者用水果蓝莓馅，果酱都可以，总重量35g 。第三步:记?。淦け壤?:3，根据你的模具质量计算 。比如我是50g的模具，那就35:15 。如果是65g或者100g的模具，自己换算 。第四步:将桃皮捏在手里的小锅里，放入馅料 。桃皮月饼的5个步骤
用一个拇指拿住馅料，用另一个拇指把袋子推到网上 。桃皮月饼的6个步骤
这样，推动袋子关闭 。另一只手在拍照，所以不在画面里 。第七步:如何自己补充桃山皮月饼
如果出现裂纹和暴露的裂缝，用周围的皮肤推压和覆盖 。桃皮月饼的8个步骤
在模具里拍一点低粉，或者刷上油，放入团团和桃山皮月饼 。第九步
有点压力 ， 按 。桃皮月饼的10个步骤
小心脱模，放置烤盘桃山皮月饼步骤11
第十二步:如何当当桃山皮月饼
你不需要刷你的马 。烤箱预热180度，烤十分钟 。桃皮月饼的13个步骤
蓝莓烤爆浆也可以配果酱 。口味不同 。桃皮月饼的第14步
非常吸引人 。不 。它很好吃而且不油腻 。选择清爽的馅料 。桃皮月饼的15个步骤
用一壶茶尝尝 。桃皮月饼的16个步骤
技巧
之所以用牛奶桃皮绒做粉底，是因为它的柔软度最合适，皮软馅硬，粘性强 。很多购买的馅料和皮太干，容易开裂 ， 包起来麻烦，或者颜色特别 。。。比如紫薯桃皮，抹茶桃皮，紫色，紫色，绿色，绿色，还不如自己上色 。
桃子烤的时间短，不适合包蛋黄，蛋黄的红油透露出对颜色的影响 。
面包机放玉米油，倒入炒好的白豆沙，揉半个小时！这原桃皮绒做好了！自制桃皮绒的做法
抹茶的口味可以根据自己的需要增加抹茶粉的用量 。如果加了抹茶粉后觉得面团干了，可以加少量麦芽糖和油调和，但是要揉的完全均匀，才能放入馅料！
咖啡味桃皮绒的研制
我用的是80克原皮，6克卡布奇诺速溶咖啡粉，4克可可粉 。首先我用4克油把可可粉和咖啡粉搅拌均匀，让咖啡粉里的糖适当溶解后再和白皮揉匀，直到细腻待用！自制桃皮绒的做法
准备好的白皮可以放冰箱保存 。用密封袋 ， 倒少量油！
制作过程中如果干了就不要加水 ， 只要加少量的油揉匀就可以了！填好后放入烤箱170-180度烤10分钟 ， 完全放凉 ， 3天回油后食用 。烤好后表面会正常一点 ， 油会很润！我用的抹茶粉是青兰的！我每个做了50克 ， 15克皮 ， 35克馅 。
###其它资料参考###北海道3包牛奶桃皮
咖啡桃山皮1包
一点抹茶粉
少许南瓜冻干粉
少许紫薯冻干粉
绿豆沙，巧克力核桃 ， 奶油芝士，榴莲馅 。
几个蓝莓
桃皮月饼的做法
以牛奶桃皮绒为基础，加入冻干粉揉成皮团 。桃皮月饼的第一步
称取35克馅和15克皮作为剂 。第二步
或者用水果蓝莓馅 ， 果酱都可以，总重量35g 。第三步:记住，充皮比例是7:3，根据你的模具质量计算 。比如我是50g的模具，那就35:15 。如果是65g或者100g的模具 ， 自己换算 。第四步:将桃皮捏在手里的小锅里，放入馅料 。桃皮月饼的5个步骤
用一个拇指拿住馅料，用另一个拇指把袋子推到网上 。桃皮月饼的6个步骤
这样，推动袋子关闭 。另一只手在拍照，所以不在画面里 。第七步:如何自己补充桃山皮月饼
如果出现裂纹和暴露的裂缝，用周围的皮肤推压和覆盖 。桃皮月饼的8个步骤
在模具里拍一点低粉，或者刷上油 ， 放入团团和桃山皮月饼 。第九步
有点压力 ， 按 。桃皮月饼的10个步骤
小心脱模，放置烤盘桃山皮月饼步骤11
第十二步:如何当当桃山皮月饼
你不需要刷你的马 。烤箱预热180度，烤十分钟 。桃皮月饼的13个步骤
蓝莓烤爆浆也可以配果酱 。口味不同 。桃皮月饼的第14步
非常吸引人 。不 。它很好吃而且不油腻 。选择清爽的馅料 。桃皮月饼的15个步骤
用一壶茶尝尝 。桃皮月饼的16个步骤
技巧
之所以用牛奶桃皮绒做粉底，是因为它的柔软度最合适 ， 皮软馅硬 ， 粘性强 。很多购买的馅料和皮太干 ， 容易开裂，包起来麻烦，或者颜色特别 。。。比如紫薯桃皮，抹茶桃皮，紫色 ， 紫色，绿色，绿色，还不如自己上色 。
桃子烤的时间短，不适合包蛋黄 ， 蛋黄的红油透露出对颜色的影响 。
面包机放玉米油，倒入炒好的白豆沙，揉半个小时！这原桃皮绒做好了！自制桃皮绒的做法
抹茶的口味可以根据自己的需要增加抹茶粉的用量 。如果加了抹茶粉后觉得面团干了，可以加少量麦芽糖和油调和，但是要揉的完全均匀，才能放入馅料！
咖啡味桃皮绒的研制
我用的是80克原皮，6克卡布奇诺速溶咖啡粉 ， 4克可可粉 。首先我用4克油把可可粉和咖啡粉搅拌均匀，让咖啡粉里的糖适当溶解后再和白皮揉匀，直到细腻待用！自制桃皮绒的做法
准备好的白皮可以放冰箱保存 。用密封袋，倒少量油！
制作过程中如果干了就不要加水，只要加少量的油揉匀就可以了！填好后放入烤箱170-180度烤10分钟，完全放凉，3天回油后食用 。烤好后表面会正常一点，油会很润！我用的抹茶粉是青兰的！我每个做了50克 ， 15克皮，35克馅 。
###其它资料参考###Hello！我只是一个看起来又时髦又好看又新鲜的桃山皮月饼 。近两年流行的这款新鲜品种，采用白云豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世，看起来又时髦又好看又新鲜 。
###其它资料参考###桃山皮月饼需要的原料
桃山皮：月饼馅料=2:3
我们以下以一个50g桃山皮月饼为范例
桃山皮
20g
月饼馅料
30g
需要用到的工具及模具
羊毛刷（刷水用）
1把
10头50g月饼桶
1个
10头50g月饼花片
若干
烤盘
1个
烤箱
1个
桃山皮月饼的做法
制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g
将桃山皮揉软后，捏成圆片将馅料放到桃山皮中间右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合 ， 一边转一边收将月饼口封好揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！模具不需要掸手粉 ， 所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层160℃
上下火
12-20分钟（不需要上色） 。烤制好后需要回油三天后食用！啦啦啦啦 ， 装饰啦！送人啦！小贴士1.桃山皮：月饼馅料=2:3（例如：我们要制作50g月饼，就需要20g桃山皮，30g月饼馅；63g月饼 ， 就需要25g桃山皮，38g月饼馅料）2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦！非常牛的一个东东?。?.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧?。ù蠹乙部梢愿葑约旱南埠么钆淅?①巧克力桃山皮
配
抹茶西梅馅②抹茶桃山皮
配
月桂山药馅③黄金桃山皮
配
荔浦香芋馅④牛奶桃山皮
配
【桃山皮月饼熟粉怎么做】菊花蜜柚馅
