盛产茶叶的天然之地：福建产什么茶？
如果说福建什么出名，那么我想就非茶莫属了，为什么这么说呢？福建作为盛产茶的天然之地和独特的地理位置分不开，那么大家所熟悉的茶又知道有几种呢？铁观音不讲着连外国朋友都知道的那么还有那些茶呢？下面就和我一起来了解一下吧 。
【产茶叶的是什么样的】 福建省有一千多年的茶叶历史，出产的茶叶种类繁多 ， 主要有安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手、黄金桂、闽北水仙、白牡丹、白毫银针、贡眉、政和工夫、正山小种、本山茶、茶等 。
1、铁观音
铁观音（tiěguānyīn）茶，汉族传统名茶，属于青茶类 ， 是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年 。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓 ， 香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉” 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能 。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种 ， 主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚 。其树形稍 ， 叶呈椭圆形，叶厚肉多 。叶片平坦展开 。
2、武夷岩茶
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名 。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵着称 。在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类 。鲜叶要求新梢生长均臻完熟 ， 俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后已经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类 ， 主产区为中国福建武夷山茶区 。
武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园 。外形弯条型 ， 色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。
条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远 ， 或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。不同的茶树品种还带有不同的品种特征 。
青城雪芽、蒲江雀舌、竹叶青茶、龙都香茗、青城茶
1、青城雪芽
青城雪芽，产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区 。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉 。
青城山，最高海拔2400余米，是中国四大道教名山之一，世界文化遗产地之一 。峰峦重叠 ， 云雾时隐时现，古木参天 ， 曲径通幽 ， 素有“青城天下幽”之称 。山间有岷江支流石孟江穿流而过 。
2、蒲江雀舌
蒲江雀舌，四川省蒲江县特产茶叶，中国地理标志产品 。蒲江县位于四川盆地西南部、成都平原西南缘这一重要的茶叶生产带 。
蒲江县独特温暖气候使蒲江雀舌成为“早市名茶” 。蒲江气候特征为：常年气候温和（年均气温16.4℃，10℃以上年积温5119℃，无霜期302天），日照少（≤1122小时），雨量充沛（年降水1280毫米） ， 浅丘山（海拔550—630米），早春有效积温高 。
3、竹叶青茶
竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长 。茶之兴盛，随世而进 。西汉末年，佛教传入中国 。因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿 ， 而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效 ， 因此成为最理想的饮料 。峨眉山产茶，历史悠久 。
4、龙都香茗
龙都香茗是产于荣县和自贡市的一种茉莉花茶 。荣县古称荣州，毗邻恐龙故乡自贡市，因此这一地区亦称“龙都” 。
龙都香茗的品质特点是：外形秀丽显毫 ， 花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽 。
5、青城茶
青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品，历史悠久，茶叶花色品种丰富 。“青城茶”的特点是：茶叶小而嫩，其芽犹如“元出花”，品质极佳，被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品”，故而被称之为“青城贡茶” 。
参考资料来源：百度百科-青城雪芽
参考资料来源：百度百科-青城茶
参考资料来源：百度百科-龙都香茗
参考资料来源：百度百科-竹叶青茶
参考资料来源：百度百科-蒲江雀舌
###其它资料参考###甘肃地区属于我国的江北茶区，产的茶叶是有，奈何并不出名 。但论品质，甘肃产的茶叶不比任何地方差，香味特别，令人难忘 。
一、陇南绿茶
陇南文县是甘肃省内属于长江流域的地方，气候温和 ， 雨量充沛，是种茶的好地方 。陇南出产的茶叶具有高纬度 ， 高香气的特点，比较出名的陇南龙井，成品茶色泽翠绿，香气清高，十分特别的是味道中有一股‘’豆香‘’，这款茶在售价上一斤高达五六百 ， 通常会经过人工筛选 ， 所以品质极好 。
二、龙神茶
甘肃是康阳县龙神茶的主要产地，龙神茶总共有四个品种十一个级别的产品 。龙神茶的特点是高达18.78%的儿茶素总量、33.5%的茶多酚和3.5%的氨基酸含量，对女性抗衰老和身体健康方面具有很不错的作用 。味道方面口感清新，带有栗香，因此很多人觉得越喝越好喝，销量很不错，逢年过节送礼的时候，这一款茶更加热销 。
三、甘肃的茶为什么不出名？
印象中甘肃属于西北地区，好茶通常和地理位置有很大的关系 ， 例如山区但是昼夜温差大 ， 这样涩感弱 。甘肃给人的印象就不是个产茶的地区，但是 ， 甘肃出的茶其实很不错，每年销量都是可观的 。其次，在兰州，很多人比较喜欢喝南方的茶，所以固定印象里南方才是产茶的好地方，所以忽略了自己家其实也是个产茶圣地 。最后，茶商们并不注意在宣传这一方面 ， 茶的品质是好 ， 但没有好的宣传，加上市面上的茶良莠不齐 ， 南方的茶大名鼎鼎，甘肃的茶就更容易被忽略了 。实际上甘肃的茶每年获奖的都不在少数，希望茶商以后能做个比较好的宣传 。
###其它资料参考###不同的茶生产过程是不同的,以下就种植后续工序分别介绍几种主要茶种的加工过程.
绿茶:
鲜叶＞杀青＞揉捻＞干燥＞绿茶
杀青方式:1.加热杀青
2.蒸气杀青
干燥方式:
1.炒干(炒青):长炒青--长条形的炒青绿茶
扁炒青--外形扁平光滑
圆炒青--外形呈圆形颗粒状
特种炒青(细嫩炒青)
2.烘干(烘青):普通烘青--通常用来熏制花茶
细嫩烘青
3.晒干(晒青):加工成紧压茶
红茶:
鲜叶＞萎凋＞揉捻＞发酵＞干燥＞红茶
发酵:
发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』，因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化霉』，这种霉在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以霉保持了高度的活性 。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质 ， 茶多酚在多酚氧化霉的催化下 ， 很容易氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部份溶于水，变成红色的汤，一部份不溶于水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的 。
分类:1.小种红茶:红汤红叶，有松烟香，为似桂圆汤 。
熏焙:茶叶薄摊于竹筛中，地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味 。
2.功夫红茶:发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品 。(1875年后才有此制法)
3.红碎茶:揉捻时用机器将叶片切碎，成颗粒形碎片 。
红茶制法于绿茶之后 ， 约1650年前后才有 。
青茶(乌龙茶):
鲜叶＞晒青＞摇青＞凉青＞杀青＞初揉＞初烘＞包揉＞复烘＞干燥＞青茶(乌龙茶)
属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类 。1855年前后才有此种制法 。
白茶:
鲜叶＞晒干(或用文火烘干)＞白茶
采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉 ， 使白茸毛在茶外表完整的保存下来 。
1.银针:又称白毫银针 。
2.白牡丹:采摘一芽二叶，萎雕后直接烘干，叶背呈白色 ， 叶面银色，形似牡丹而得名 。
3.贡眉:采摘一芽二三叶 。
4.寿眉:制造时先经抽针，抽摘出之茶芽做银针，其它叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，完整的保留叶背的白茸毛 ， 叶片似老寿星的眉毛而得名 。
白茶性凉，具退热降火之功
黄茶:
鲜叶＞杀青＞揉捻＞闷堆＞干燥＞黄茶
黑茶:
鲜叶＞杀青＞初揉＞渥堆＞复揉＞干燥＞黑茶
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长 ， 因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶 。
以上各种茶，因品质特征各有不同，加工方法也千变万化，一般有初加工与精加工之分初加工的产品一般称为毛茶(或初制茶) ， 将毛茶加工成为精制茶或成品茶 。
将各种毛茶或精制茶，用香花熏制后得到的产品称为花茶 。
毛茶经蒸汽处理，在模中压成各种形状，称为紧压茶 。
花茶:
将毛茶与花一层层的堆放，经过几个小时，待茶叶吸收了花香之后，将茶叶与花分开，分别烘干之后，再将花朵加到茶叶中即是花茶 。以茉莉花为例:50公斤茶叶，大约配15~40公斤的茉莉花 。
茶谱中记载，茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲、桔、栀子、木香、梅花皆可作茶 。
###其它资料参考###主要的茶叶产地有安徽南部山区、西部大别山区，福建，云南，苏南，浙江西部山区 。
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种 ， 万紫千红，竟相争艳 ， 犹如春天的百花园 ， 使万里山河分外妖娆 。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品 。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉 。名茶 ， 有传统名茶和历史名茶之分 。
接下来结合茶的品种以及产地进行简要分析：
1、龙井茶
龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江省杭州西湖附近的山中 ， 有"西湖龙井"、梅坞龙井"、"狮峰龙井"，以龙井村狮子峰所产"狮峰龙井"最佳 。龙井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四绝之称 。
2、 产于闽南安溪县 。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，颜色砂绿起霜，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，带有独特的"观音韵" 。素有"七泡有余香"之美称 。以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳，为乌龙茶之上品 。
3、武夷岩茶
产于闽北武夷山 。九十九岩，岩岩有一茶，一茶一名 ， 独特采制，有"大红袍"、"铁罗汉"、"水金龟"、"白鸡冠"、"肉桂"等名枞 。岩茶外形条索粗壮紧实，呈钉状，色砂绿蜜黄，鲜润光泽，泛"宝色" 。花果香浓郁高长，滋味浓醇高爽，具独特的"岩韵" 。
4、碧螺春
康熙所名 。产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毫遍布，香浓芬芳 ， 滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品 。"洞庭碧螺春，茶香百里最" 。
5、黄山毛峰
产于安微黄山桃花溪 。宋代贡茶 。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙 ， 鱼叶金黄 ， 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄 ， 肥壮成朵 。其中"金黄片"和"象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。
6、君山银针
产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有"庭帝子春长恨 ， 二千年来草更长"的描写 。外形芽头壮实笔直 ， 茸毛披盖 ， 色泽金黄光亮，称为"金镶玉"；内质香气高纯 ， 汤色杏黄明澈，滋味爽甜 。冲泡时 ， 芽头在玻璃杯中直挺竖立，状似群笋出土，又如尖刀直立，能三起三落，继而徐徐下沉杯底，极为美观 。
7、六安瓜片
产于安微六安地区齐灵山，外形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小均匀，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮 。依采制季节，可分三个品种：谷雨前提采的称"提片"，品质最优；其后采制的称"瓜片"；梅雨季节采制的称"梅片"， 品质最差 。
8、信阳毛尖
产于河南省南部大别山区的信阳县 。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓 。
9、都匀毛尖
产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县 。"三绿三黄"是都匀毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄 ， 叶底绿中带黄 。诗云："雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡似神仙" 。
10、祁门红茶
产于安微省祁门县 。祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛黑光，俗称"宝光"；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，汤色红艳，滋味醇厚 ， 回味 永 ， 叶底嫩软红亮 。
###其它资料参考###今天的中国 ， 比较有名的就有十大名茶，不过像茶叶的评选 ， 每隔几年都会有一次 ， 每次的评选，最后选出来的十大名茶也都是不一样的，不过比较有名的那几个茶叶，知名度还是比较高的 。浙江省磐安县,浙江省临安市,浙江省嵊州市,浙江省缙云县，四川省名山县，四川省蒲江县 ， 四川省旺苍县，湖北省恩施市芭蕉侗族乡 。
江北茶区位于长江中下游北部，包括河南、陕西、甘肃、山西等省和皖北、苏北、鄂北等地 。主要产品为绿茶和黄茶；其中的名茶包括：安徽的六安瓜片、江苏的花果山云雾茶、湖北的仙人掌茶，来我们四川宜宾吧，茶叶种植面积达110万亩 ， ， 茶叶同样也很有名气！其中，叙府龙芽，香茶，屏山炒青，乌蒙韵，川红故里红茶，飘雪茶，大叶茶~宜宾市筠连县特出名的好茶 ， 苦丁茶，1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶 。
南平市武夷山，武夷山景区，当下岩茶核心产区，独特的地理环境 ， 孕育岩骨花香 。而武夷山岩茶也非常好的诠释了儒释道（可留言详细了解），同时风景也是美美哒 。西湖龙井，居中国名茶之冠 。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球 。西湖群山产茶已有千百年的历史 ， 属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表 。介于绿茶和红茶之间 。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 。
