糖醋里脊的做法？？
菜名：糖醋里脊
用料：里脊肉200g、食盐3g、白胡椒粉3g、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉1碗、2勺白醋、1勺生抽、4勺番茄酱、2勺白糖、10g白芝麻 。
做法步骤：
1、里脊肉切成条状，大小和筷条差不多 。
2、加入食盐 。
3、加入白胡椒粉 。
4、加入料酒 。
5、加入鸡蛋 。
6、加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟 。
7、准备酱汁，加入3勺清水 。
8、加入2勺白醋 。
9、加入1勺生抽 。
10、加入4勺番茄酱 。
11、加入2勺白糖 。
12、加入1勺淀粉 。
【糖醋里脊是怎么烧的】13、搅拌均匀备用 。
14、里脊肉用筷条夹住裹上淀粉 。
15、锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟 。
16、捞出备用 。
17、锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火 。
18、倒入里脊肉翻炒 ， 让里脊肉全部裹上酱汁 。
19、撒入芝麻 。
20、装盆出锅即可食用 。
用料：里脊肉500克、淀粉20克、面粉30克、鸡蛋1个、水30克、盐2克、胡椒粉2克、料酒1勺、米醋4勺、白醋4勺、糖30克、番茄酱4勺 。
步骤：
1、里脊肉切成小拇指粗细大小的条，用盐，胡椒粉 ， 料酒腌制10分钟 。
2、打入鸡蛋，放上面粉和淀粉，加入小半碗水（大概30克），搅匀 。
3、就是这个状态 。
4、油锅烧热，用中火炸至金黄 。
5、捞出，再次烧热油复炸一次 ， 复炸速度要快 ， 10几秒钟就捞出来控油备用 。
6、糖醋汁调好 。
7、炸锅肉的锅里留一点点底油 ， 倒入糖醋汁不停搅拌 。
8、熬制糖醋汁冒大泡，有些粘稠了 。
9、倒入炸好的里脊快速翻拌让肉都裹上酱汁 。
10、成品 。
###其它资料参考###1准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量 。
糖醋里脊的做法步骤：2 2里脊肉切粗条，筷子粗细 。生姜切粗丝，小葱洗净切成段 。
糖醋里脊的做法步骤：3 3里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右 。
糖醋里脊的做法步骤：4 4准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀 。
糖醋里脊的做法步骤：5 5加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁 。
糖醋里脊的做法步骤：6 6取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉 。
糖醋里脊的做法步骤：7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱 ， 裹上一层玉米淀粉 。
糖醋里脊的做法步骤：8 8锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟 ， 定型，捞出 。
糖醋里脊的做法步骤：9 9升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用 。
糖醋里脊的做法步骤：10 10锅中留一点底油 ， 放入蒜蓉小火炒香 。
糖醋里脊的做法步骤：11 11倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开 。
糖醋里脊的做法步骤：12 12放入炸好的里脊肉 。
糖醋里脊的做法步骤：13 13快速颠勺或者翻炒 ， 使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅 。
糖醋里脊的做法步骤：14 14撒一些熟白芝麻 。
###其它资料参考###糖醋里脊的做法如下，首先需要准备如下食材 。
主食材：猪里脊肉300g 。
辅食材：番茄酱30g、糖35g、白醋30g、鸡蛋一个、胡椒粉5g、盐适量、白芝麻适量、淀粉适量 。
1、将里脊肉清洗干净后控干水分然后切成条，加入鸡蛋胡椒粉和少许盐，腌制十五分钟 。
2、准备半碗清水加入番茄酱、白糖、白醋、少许淀粉 。糖醋比例按照自己的口味调整，一般1：1即可 。
3、将切好的肉条均匀裹上一层干淀粉，放置一旁备用 。
4、起锅烧油，当七成油温时，将裹好淀粉的肉条下锅炸制金黄 。
5、当肉条炸至表面金黄后即可捞出备用 。
6、重新起锅 ， 锅热后加入调好的调料汁，小火不停的搅拌 。
7、当将调料汁熬制粘稠时，加入炸好的肉条 ， 不停的翻炒均匀 。
8、当肉条裹上酱汁后，即可撒上白芝麻出锅 。
###其它资料参考### 里脊肉都是瘦肉，不想发胖的吃货都会选择它作为原材煮食 ， 里脊肉肉色鲜红，肉质质嫩，而且口感也爽滑 。里脊肉的做法很多 ， 而糖醋算了其中最为大众化的吃法 。下面我们一起来学学怎么做糖醋里脊吧!
主材： 猪里脊肉、鸡蛋清
调料： 食盐、醋、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、香菜
做法：
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐 ， 1汤匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出 。注意肉条不要一起放入油锅 ， 而是要一条条放入，一次不要放太多
5、全部肉条炸好，捞出沥油
6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色 ， 捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7、全部肉条捞出沥油
8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
9、加入前面准备好的调味芡汁
10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、准备食材：里脊肉、鸡蛋、油、醋、白糖、淀粉、蒜、番茄沙司、面粉、胡椒粉、料酒、盐等 。
2、首先将洗好的里脊肉切成条状，再加入适量的料酒、食盐和胡椒粉拌匀 。在拌匀后的里脊肉中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后腌制半个小时左右 。
3、在碗里准备等量的面粉和淀粉，加入适量的清水后搅拌成粘稠状，再将里脊肉倒入面糊中搅拌均匀 。
4、再将大蒜切成蒜末后 ， 在里面加入适量的食醋、番茄沙司、白糖和清水后搅拌成料汁 。在锅中多放一点油，将搅拌后的里脊肉放入锅中炸制，待两面黄的时候取出来 。再另起锅中倒入料汁烧开，之后放入炸好的里脊肉翻炒均匀，这样酸甜可口的糖醋里脊就做好了 。
###其它资料参考###主料
里脊肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
番茄酱
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜水
适量
白芝麻
适量
调料
陈醋
适量
白糖
适量
油
适量
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤：1 1里脊肉切粗条，约正常筷子粗细 。
糖醋里脊的做法步骤：2 2加料酒、生抽，葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟 。
糖醋里脊的做法步骤：3 3磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀 。
糖醋里脊的做法步骤：4 4肉条全部裹上蛋糊 。
糖醋里脊的做法步骤：5 5锅中油温6、7成热时转中火，依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出 。
糖醋里脊的做法步骤：6 6油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油 。
糖醋里脊的做法步骤：7 7炒锅倒适量水 ， 调入番茄酱 ， 加糖和醋烧开（糖量和醋量 ， 依据个人喜欢的酸甜度进行调制） 。
糖醋里脊的做法步骤：8 8放入水淀粉勾薄芡 。
糖醋里脊的做法步骤：9 9下肉条裹均匀芡汁 ， 撒上熟芝麻 。
糖醋里脊的做法步骤：10 10酸酸甜甜，外酥里嫩 。
###其它资料参考###1、配料:里脊、鸡蛋清、葱相克食物、姜、醋相克食物、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番茄酱
2、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条 。
3、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀 。
4、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用 。
5、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁 。
6、将里脊条放入面糊中挂糊 。
7、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条 。
8、炸至金黄色捞出,沥油待用 。
9、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油 。
10、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀 。
11、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可 。
###其它资料参考###糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许 。
1、猪里脊肉切条如下图所示 。
2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟 。如下图所示 。
3、姜蒜切末如下图所示 。
4、淀粉：面粉＝1：3 ， 加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀 。如下图所示 。
5、锅中倒入适量油如下图所示 。
6、大火加热至五六成热，关小火 ， 肉条依次放入如下图所示 。
7、炸两分钟，捞出 。如下图所示 。
8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅 。如下图所示 。
9、 锅内留少许底油 ， 姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀 。如下图所示 。
10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示 。
###其它资料参考###好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下：
1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱 ， 姜，料酒还有盐 。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中 。
2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐 。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料 。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中 ， 再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁 。
4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀 。
5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了 。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中 。
6、这样煎至2分钟左右 ， 当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油 。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后 ， 开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍 。
8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中 。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感 。
9、现在我们来做糖醋汁 ， 在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀 。
10、锅中的底油不要倒掉，开火加热 ， 然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸 ， 加热过程中要不断的_拌，防止粘锅 。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时 ， 倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽 。
12、接着把炸好的里脊肉放入锅中 ， 这时要快速搅拌均匀 ， 以防炸糊 。
13、拌均匀后 ， 关火 。然后就可以捞出来放入盘中 。
