塘鲺怎么蒸好吃 _做法

塘鲺鱼怎么吃才好吃？

塘鲺鱼也叫塘角鱼。这种鱼一般多出现在南方家庭的餐桌上。塘鲺鱼的肉质鲜美，非常适合用来煲汤。对人体有着极大的好处。而且塘鲺鱼还有一定的药效。它可以用来治疗男性的一些疾病。也可以缓解肾虚。那么塘鲺鱼怎么做好吃呢？接下来就跟随小编一起来了解一下。
塘鲺，是南方人的俗称，又名塘角鱼，胡子稔，其肉质鲜美，可蒸可做汤可煮粥食用，特别是用来煲黑豆，有很好的滋补作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鲺虽美味，宰杀它却是不容易，方法不当常常会被它两旁的硬刺扎伤
胡子鲶又称塘虱鱼、角鱼、暗钉鱼、须子鲇。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
1.把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的头部，确定死了以后，在锅里放点清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，捞起来
2.这时塘鲺身上会有些清黄色的东西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干净，切成一小块一小块，头劈开两半，拿个圆盘装好。
3.姜切片，倒入酱油，耗油，放点盐和花生油，腌制10分钟，放锅里蒸，大火蒸转小火，大概20分钟就可以吃了，味道很鲜美。
塘虱营养价值是：肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
【塘鲺怎么蒸好吃】塘鲺又名鳅，塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。

1、食材：塘鲺2条，姜适量，酱油适量，蚝油适量，花生油适量，盐适量。
2、把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的头部，确定死了以后，在锅里放点清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，捞起来。
3、这时塘鲺身上会有些清黄色的东西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干净，切成一小块一小块，头劈开两半，拿个圆盘装好。
4、姜切片，倒入酱油，耗油，放点盐和花生油，腌制10分钟，放锅里蒸，大火蒸转小火，大概20分钟就可以吃了，味道很鲜美。
###其它资料参考###1、处理好的塘鲺，准备姜末。
2、塘鲺和姜放入盘子里，用适量的盐和糖腌制。
3、最后放入酱油和蚝油，花生油搅拌均匀。
4、放入煲里蒸上15分钟即可。
5、已经蒸好的塘鲺撒上少许葱花，然后烧热油淋上即可。
###其它资料参考###辅料
小葱
3棵
姜
适量
调料
食盐
适量
白糖
适量
白酒
适量
清蒸塘虱鱼的做法
1.塘虱鱼宰杀去鳃及内脏，洗净斩断，并在鱼身上划几刀，加入盐、姜丝、糖、白酒拌匀腌渍30分钟入味
2.蒸锅烧开后，将塘虱鱼放入隔水蒸8-10分钟，出锅前撒上葱花即可
###其它资料参考###用料
鱼1条
姜丝适量
盐适量
大葱切片适量
蒸鱼鼓油适量
料酒适量
蒸塘鲺鱼的做法
把鱼洗干净改刀，用盐涂抹全身去除粘液
姜切片或丝，葱切片或丝，把葱姜放进鱼肚里，一片一片放进改刀后的肉里，料酒涂抹全身（我用的是白酒），身上均匀撒盐，腌制10分钟，开水下锅，转中小火蒸20分钟出锅
出锅撒一些葱、蒜末，以个人口味添加

###其它资料参考###1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2.把生姜切丝，蒜切大块。
3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。
5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
6.接着加入豆豉，中火煸香出味。
7.加入适量盐。
8.调入适量生抽。
9.调入适量鱼露搅匀后关火。
10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
###其它资料参考###1.塘鲺买的时候叫人杀好，回来洗净切块沥干一点水分，加入枸杞、红枣，蒜蓉
2.加入适量的调味料（盐，糖，豉油，生粉）
3.加入几滴油拌均匀
4.放入锅里大火蒸13分钟
5.洒上葱花
###其它资料参考###豉汁蒸塘鲺的做法步骤
塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝备用。
把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小窍门
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型，将调料直接与鱼块拌匀来腌制，这样鱼块就更加入味。

###其它资料参考###主料塘角鱼3条辅料油适量盐适量烧酒适量酱油适量姜适量
步骤
蒸塘角鱼的做法步骤11.材料
蒸塘角鱼的做法步骤22.塘角鱼杀的时候比较麻烦，因为他的侧翼会弄到手。我就先放冰箱速冻室里冻到它有些僵硬不好动弹的时候再杀
蒸塘角鱼的做法步骤33.除去内脏和諰后在身上划几刀，放姜丝烧酒盐酱油适量腌制10分钟
蒸塘角鱼的做法步骤44.放锅里蒸
蒸塘角鱼的做法步骤55.蒸至筷子能轻松扎进肉里就是熟了
蒸塘角鱼的做法步骤66.完成

塘鲺怎么蒸好吃

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