堂煎怎么做 _步骤

堂煎明虾的家常做法大全怎么做好吃视频？

堂煎明虾的家常做法
用料
主料
大明虾6只
西兰花2小颗
辅料
黄油
10克
椒盐
适量
葱花
1根
姜片
3g
盐
一勺
堂煎明虾的做法
1.
大明虾洗净，剪掉多余的须，开背去除虾线。
2.
虾放入盆中，加葱花、姜片、盐腌制20分钟。
3.
【堂煎怎么做】黄油少许入锅融化后，放入虾，正反两面煎至虾壳酥脆。西兰花正反两面煎至稍变软。
4.
煎好后撒少许椒盐即可食用。
烹饪技巧
1、用其他食用油也可以，用黄油更香。
2、虾全部入锅后煎的时候用小火，避免煎糊了。

1.准备好食材。洋葱先用1/3，余下的切成大片，另作它用。
2.将清洗好的洋葱、胡萝卜、西芹切成丁粒，芫荽切碎，放入料理机中打成菜泥。
3.在菜泥中倒入红酒，与菜泥拌匀，调配成一个蔬菜腌汁。
4.将牛仔骨切成每一片都带着肋骨的肉块，这是整碟上桌的切法。买回来的牛仔骨，一般已经切成125克/块，是一个人的份量的，如果是分餐客上碟，则不能切，用它整块上碟。
5.把切好的牛仔骨放入调味碗中，将步骤3的蔬菜腌汁倒入。
6.轻轻抓匀，将肉块轻压几下，然后包裹好保鲜袋，在4度的冰箱保鲜层中渍腌24小时。
7.这是经过渍腌后的肉块状态。
8.准备好牛油、干迷迭香叶、黑椒粒。
9.将牛油均分成4份。迷迭香叶捏碎后，与黑椒粒混和。
10.准备好味汁的调料：美极豉油、花雕酒、辣椒汁。
11.将美极豉油、辣椒汁、盐、白糖、胡椒粉放入调味碗内。
12.加入冷开水、淀粉，调制成一个味汁，这个味汁决定了菜品的咸淡，因此要试味。看人客的口味来调制或者按“咸鱼淡肉”的原则制作。
13.将步骤7腌好的肉块，用小匙将蔬菜汁腌料刮干净。
14.再用干净的抹巾擦净残留的菜泥，顺带吸干肉块表面水份。
15.这是已经清理干净腌好的肉块。
16.将菜品的盛碟，放入烤箱内，在60度中烤20分钟，温碟。这是保证用牛油制作的菜菜一个良好的食用条件及卖相的必要措施。
17.大火，将平底不粘锅烧到6分热，下1/4块牛油，化开。
18.下用余下的洋葱片，少许盐，颠锅几下（洋葱3分熟），即可出锅。
19.洋葱出锅后，也要用温碟（约60度）盛起，备用。这也是关键，在菜品完成后，对牛仔骨的味道有烘托的之功。
20.不用涮锅，继续大火，保持锅温6~7分热，再下1/2牛油，化开。
21.下步骤15的肉块，煎制30~60秒。要先征询客人或者朋友要求的成熟度，再考虑煎制时间。
22.反转另一面煎制一样的时间，再溅入步骤10的花雕酒，移离火源，准备出锅。
23.取出温好的盛碟，把步骤19做好的洋葱平铺好。
24.将出锅的牛仔骨夹起，在步骤23的洋葱之上，摆放好。并继续温碟。
25.这是摆放好牛仔骨时的状态。
26.不用涮锅，改小火，将1/4牛油化开后，下步骤9的迷迭香、黑椒粒，略炒。
27.改大火，下步骤12的味汁煮开，并烧至浓稠后熄火。
28.这是煮至浓稠的味汁，把它淋在步骤25中的牛仔骨上，即成。
29.成品。用餐的环境温度，最好是在24度以上。
###其它资料参考###用料
糯米量米杯一杯仔排一斤多腌仔排用生抽，老抽，耗油，黄酒，五香粉，盐，糖拌糯米用生抽，老抽粽叶小葱花，可选松子仁，可选
粽香糯米仔排的做法
粽叶，糯米提前一晚用水泡着。做之前盘子放粽叶打底，糯米沥干水分后拌入一小勺生抽和老抽，拌匀
仔排提前一晚用腌排骨的调料腌制入味
先在粽叶上铺一层糯米
排骨放到糯米中裹上，在盘子里码好，剩下的一点糯米也随意撒在上面
入蒸锅，盘子上盖上剩下一半泡好的粽叶。大火加热，上汽后转中小火两个小时，至少一个半
出锅撒葱花，新开元版本的是还有松子仁，完成。蒸到位的标准就是排骨出油渗入糯米，骨肉轻松分离
小贴士
调味的用量可以参考任意肉粽菜谱
坐标美帝的小伙伴还是推荐把排骨泡一泡血水，用厨房纸巾擦干后再腌制
###其它资料参考###主料：神户牛肉150克
辅料：大蒜、黑椒汁
味型：咸香，微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精神放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，在当今便于牛肉地位中以称牛肉中的老斯莱斯。
###其它资料参考###香煎小牛排
材料：牛里脊500克
调料：盐，糖，辣酱油，麻辣炸鸡料(店里有卖)，一只鸡蛋，面包糠，少许嫩肉粉，生粉
做法：
1. 牛肉切成薄块，放在水里去血水洗净，沥干水分；
2. 放嫩肉粉、盐、糖、辣酱油、麻辣炸鸡料、鸡蛋、生粉腌半小时；
3. 拍上面包糠；
4. 中火预热锅至8点，放油转中小火，放腌好牛排盖上锅盖，到11点或12点，看个人喜好，颜色炸至金黄。
小贴士：
* 调料份量请按各人口味调适
###其它资料参考###用料
小土豆 500克
食用油 1大勺
盐适量
糖少许
孜然粉适量
椒盐少许
花椒粉少许
辣椒面少许
葱花适量
煎土豆的做法
小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁。香煎小土豆的做法步骤1
平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色。香煎小土豆的做法步骤2
撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。香煎小土豆的做法步骤3
趁热吃味道最好~~香煎小土豆的做法步骤4
小贴士
1、新上市的小土豆皮很薄，不用去皮，煎出来才外脆里绵，趁热吃味道最好。
2、土豆要先煮熟，但不要煮过头，皮开肉绽就不好了。煎土豆的时候火不要太大，慢慢煎，翻面的时候用筷子逐个翻面，可以防止碎裂。
3、调味料可以根据自己的口味调整，喜欢清淡一点的，就做减法，重口味的就多加点自己喜欢的香料。
###其它资料参考###煎牛排的做法
材料
老抽，李锦记卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉
做法
1、将肉清洁干净，放在盘子中待用。
2、将锅清洁干净，放入可以淹没五花肉的水量。
3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。
4、开火煮制沸腾，肉可以轻松用筷子轻松插过即可。煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材，另：鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味。

堂煎怎么做

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