想问怎样做泰国炒米粉或者炒河粉？
泰国炒粉面：准备好半肥瘦肉丝、鱼露与及两只泰国辣椒仔(切碎) ， 芥兰或牙菜仔 ， 虾仁鲜鱿粒少许 。
开始：下半匙油落肉丝以慢火将猪油充份炼出开猛火瀑香蒜溶与切碎辣椒仔(猪油渣留锅中)加进虾仁鲜鱿兜炒至出香味加进一匙鱼露待烟升起将青菜芽菜与河粉/米粉(河粉要买细条窄身的才炒出泰味)放进共炒即可，
泰食品秘诀在于鱼露的鲜咸香与小辣椒的原始香辣是任何辣酱不可此拟的，进食前加点泰食店买来酸桔仔汁更有泰味 。,泰式炒米粉
材料
猪肉 120 克 [4 安士/3 两] [剁碎], 甜青椒 1/2 个 [切片], 甜红椒 1/2 个 [切片], 熟米粉 350 克 [12 安士/9.5 两], 蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 两] [切片]
泰式甜辣酱 6 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙
做法
1. 将猪肉与盐拌匀 。
2. 用2汤匙油炒熟猪肉，加入甜青、红椒及蘑菇炒1分钟 。
3. 再加入米粉及泰式甜辣酱，炒匀至热透 。
泰式炒河粉(粿条)
份量：3-4人
食材的选择：
河粉：1/4包 <须先泡软约1小时，不可用热水>
鸡胸肉：1/3片 <切成丝or切成丁块状>
虾米：10只 <稍微泡软>
萝卜干?。荷傩?
豆腐干：1片 <须切成丁>
蛋：1颗
绿豆芽：少许
韭菜：2支 <须切段>
柠檬：半颗
新鲜辣椒：1-2支
调味料：
蠔油：1大匙半
糖：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
甜鸡酱：1茶匙
胡椒粉：少许
高汤：半杯
制作过程：
步骤1. 把蛋打散 ， 用约1大匙半的热油炒熟，加入鸡肉、虾米、萝卜干丁、豆腐干丁一起放入油锅里炒 。
步骤2. 之后将高汤及河粉、绿豆芽、韭菜、新鲜辣椒未，在加入所有的调味料一起炒拌 。
步骤3. 等汤汁收干后，装入盘中即可 。(要上桌时将柠檬挤成汁淋在粿条上)
**辣椒粉待要食用时再撒上粿条上，若不喜欢辣椒粉者可不必加 。
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泰国炒米粉
一、原料
1、主料：
米粉400克 。
2、辅料：鲜虾仁50克，鲜鱿鱼50克，小白菜50克，猪五花肉50克，蒜仁5克 。
3、调料：味精4克，花生油50克，上酱油6克，葱白5克，高汤600克 。
二、制法
1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松 。
2、炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油 。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘 。
特点：柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜,参考: hlgweb/bbs/dispbbs?boardID=21&ID=1796&page=7,
主料：粘米粉105克、清水280克
辅料：油适量、盐适量 。
自制河粉的做法
1、倒入粘米粉 。
2、加入清水 。
3、搅拌均匀，静止30分钟 。
4、锅里烧开水 ， 用盘子刷上油 。
5、静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀 。
6、放入锅里盖盖蒸 ， 看到粉皮鼓起来就可以了 。
7、拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出 。
8、用刮板把粉皮铲起来 。
9、用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断 ， 也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底 ， 再拿出来 。
10、一张张叠好 ， 记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂 。
11、把粉皮切成宽窄一样的长条 。
12、做好的河粉 。
13、河粉做好了 。
###其它资料参考###沙河粉的做法介绍：1、食材：沙河粉一斤、鸡蛋2个、西红柿1个、生菜1颗、上汤一盒、食用油适量、盐适量 。2、鸡蛋煎至两面金黄 。3、倒水和上汤 。4、放西红柿煮开 。5、放入河粉烫两分钟 。6、放入生菜烫熟 。7、加盐调味出锅 。
沙河粉（Shahe powder）是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一 。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名 。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成 。广东小吃 。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成 。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名 。
###其它资料参考###河粉制作方法配方：
原材料：水磨粘米粉 ， 水 。
工具：米浆浓度计，蒸锅，披萨盘（特别提示，要用底部有2mm厚度的平底金属盘子）
步骤1，调浆：将水磨粘米粉兑水搅拌均匀成米浆，泡2个小时以上再使用，米浆浓度调整在14.5至16.5之间 。太稀了容易粘盘，不好揭下来，太稠了容易发硬，口感不够软嫩 。浓度合适的米浆从勺中倒下 。
步骤2，热盘：将披萨盘放入蒸锅中蒸1分钟预热 。特别提示：蒸制纯米河粉的秘诀是＂让一部分米浆先熟起来＂，先熟的米浆能提高粉皮的柔韧度，薄度和爽滑口感 ， 这是零失败自制河粉的关键 。
步骤3，摊浆：趁热将米浆铺匀在蒸盘上，水平静置一会儿，让米浆受热至流动性减弱 。
步骤4，蒸粉：将铺好浆静置好浆的蒸盘水平放入蒸锅中，蒸1分钟，看到冒大泡时取出放凉 。
步骤5，上油：将米皮表面均匀扫上花生油或玉米油 。
步骤6，揭皮：将粉皮用竹刀划拉一圈，然后盘底朝天 ， 将粉皮轻轻揭下叠放 。
河粉又叫卷粉 ， 米皮，粿条，大多机制生产，添加了诸如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯粉，筋力源D等等辅料，然而100％纯米制作的河粉才具有浓郁的米香风味 。
###其它资料参考###1、河粉怎么制作
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成 。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉 。
2、炒河粉的基础步骤如下
将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里 。
另起锅炒肉、菜 。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了 。
河粉怎么制作
3、河粉的做法之滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段 。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙 。
芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙 。
4、河粉的做法之菜心瘦肉汤粉
主料：干河粉每人一把,一把大约2-3两瘦肉较多些 。
辅料：盐香油 。
做法：干粉泡几个小时至软,我是做来做早餐的,所以通常隔夜泡 。烧开一锅水,放入泡好的粉,煮开看到水变浑浊 。明显看到粉煮软了,捞出,过凉水,把表面淀粉洗干净 。这样回头汤水清,煮的时候也不容易糊锅底 。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团 。煮粉的同时把猪肉切好,我这个是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好 。菜心是提前洗好的 。把猪肉冷水下锅煮出汤味,过程中注意撇沫 。看水开了肉熟了就把猪肉捞出,避免煮老了,所以多准备些肉汤味才会浓 。不要关火,接着把河粉放入锅中煮到开锅 。把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟 。最后调入盐和滴点香油即可上桌 。
河粉的功效与作用
现在生活水平提高了,人们的健康意识也提高了,现在每一个人都希望健康长寿,都在找健康食品 。吃食物首先考虑的是健康 。河粉好吃,河粉可以经常吃吗,河粉的功效与作用是什么？
手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉 。做河粉挑选大米有讲究,以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好米粒上没有横裂纹的质量较好 。
###其它资料参考###河粉这样做超好吃 ， 简单快捷又营养，是上班族晚餐的首选 。
口感丰富、色泽艳丽、简单快捷又营养，是上班族晚餐的首选哦 。
主料：河粉500克 。
辅料：红椒1/4个、青椒2个、鸡蛋2个 。
佐料：食用油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/2勺、鸡精1/2勺、蒜粒适量、花椒5粒 。
做法：1，准备材料：河粉、海椒洗净切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀
2，热锅倒油，放入鸡蛋液煎至熟，然后切成丝，盛入碗里备用
3，续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生
4 ， 盛入碗里
5，续锅倒油 ， 放入姜、蒜粒、花椒炒香
6，放入河粉、生抽、老抽、耗油、白糖翻炒，放入炒好的蛋丝、海椒丝、鸡精翻炒均匀即可
7 ， 成品图
炒河粉注意事项
炒鸡蛋时炒成5-6成熟就可以 ， 炒姜、蒜粒、花椒时火一定要?。蝗坏幕叭菀缀?。
【泰国河粉怎么做】炒河粉不想放红椒和青椒的话，也可以买点豆芽放进去 ， 做法都是一样的 。
