为什么？糯米那么软，却很难消化呢，是因为淀粉含量太高吗？？
糯米的主要成分是淀粉，而且几乎都是支链淀粉，支链淀粉黏性高 ， 不易消化 。
如果食用过多，会增加胃肠道负担 ， 容易引起消化不良等症状 。糯米还含有较多的糊精，膨胀性小，也导致它不容易消化，消化不良者过量或长期食用，会加重病情 。
米饭太软了太黏了补救的最好措施是利用蒸气挥发办法，将饭中水分减少 。一共3步 ， 以下是补救糯米饭的详细操作：
操作/步骤
1
翻松软
打开锅盖，趁热将米翻松软 。
2
晾十分钟
晾十分钟左右，使水气蒸发 。
3
继续蒸煮
然后盖上盖子继续蒸煮，重复多次即可 。
END
总结：以上就是关于糯米饭太软了太黏了怎么办的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###1 烧麦糯米煮的太软怎么办如果做烧麦的糯米煮的质地较为软糯，可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分 ， 然后酌情放一些淀粉，以减少糯米饭中的水分含量，提升硬度 。如果此方法还是比较软的话，建议将软烂的糯米捣烂或加工做成其他美食，如：糯米糍粑、糯米粥、粽子、汤圆、南瓜饼等 。
2 烧麦的糯米可以直接电饭煲蒸么可以，但要选择不粘锅的电饭煲 。
用电饭煲煮糯米，最好提前浸泡1-2个小时再煮 ， 这样糯米饭会熟的更加均匀，口感也更好，而且煮糯米和煮白米饭用水量是不一样的，会比煮白米饭水量要少些，煮之前要在锅底涂一点食用油，以避免糯米黏性较强 ， 粘在锅底形成锅巴，同时这样做也有利于把糯米饭煮透 。
3 烧麦的糯米是煮还是蒸好蒸好 。
烧麦用到的糯米要求软硬适中，粘度一般，颗粒分明，一般煮出来的糯米湿度较大 ， 黏性较强，做成的烧麦容易塌陷不成形，口感偏软糯，跟吃拌好的糯米饭区别不大，而用蒸的糯米做烧麦，其糯米颗粒感分明 ， 软硬合适，有一定的粘度 ， 但不粘牙 ， 口感较好，所以做烧麦的糯米蒸制为佳 。
4 蒸烧麦的糯米要泡几个小时至少4个小时 。
糯米用来做烧麦的话 ， 需提前浸泡至米粒能用手轻松捏碎的状态，这样糯米更易吸水，蒸好后较为分散 ， 口感富有弹性，也更易入味 ， 通常这个浸泡的时间最少要4个小时，一般都是提前一晚泡好，泡久一点，但不要忘记时间 ， 以免浸泡时间过长，导致水质变味，糯米变质，无法食用 。
###其它资料参考###做米酒的米煮的太软了也能做成，但是酿出来的米酒口感、色差都不好 。米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡 ， 然后蒸至大约8成熟 。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透 ， 手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键 。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看 ， 口感也不好 。
###其它资料参考###1、刚制作出现的糍粑太软了，实际上是非常正常的情况，通常将它放置一段时间就会不那么软了 ， 或者我们可以在它的表面上涂上一层面粉进行制作，这样就不会太过粘手无法成形，继续切成片状或者揉捏成圆形都是可以的 。
2、不过若是因为制作糍粑的原材料，糯米质量不行的话，也会导致制作出来的糍粑太软，出现这种情况基本上是无法进行补救的，只能重新按照正确的方法重新制作，用不好的糯米制作出来的糍粑通常味道不会太好 。
###其它资料参考###1、糯米中的直连淀粉的含量比较高 ， 吸水性比较差 ， 溶胀也不是很明显 ， 所以糯米煮熟后能够颗是颗粒是粒的 。而且直链淀粉的糊化温度也比较高，糊化的难度也比较大，所以基本上说煮熟后的糯米会不是很粘的 。这就是为什么炒饭要选长颗粒的稻米做的才会好看好吃些，但是水分少了较硬，易伤胃 。
2、糯米中的脂肪含量较一般的大米的含量会比较高一些，而煮熟的糯米会在加热的过程中脂肪外溢，也是的糯米也有比较好的抗粘性，但是冷了的糯米粘性就会很大 。
###其它资料参考###揉好面后发现面团还是不够柔软，这一招很关键，要取一个40克左右的剂子
放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下
揉，你就会发现面团越来越软 ， 变得很有弹性了 ， 因为煮熟的糯米团会变得很粘 ， 它
就像黏合剂 ， 把整个面团都变得很软棉
糯米粉怎么揉成团做法
材料：糯米粉、温水、色拉油
【做法步骤】
糯米粉一点点地加入温水 (这是防止新手水一下到太多 ， 而且慢慢加水揉出来的面团比较好 ) 和成柔软的面团 。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下 ， 这样即不粘手 ， 面团还光滑 ， 盆也很干净 。但是色拉油不要放得太多，一点点就行；
揉好的面团松弛一下 。再慢慢把面团揉熟就即可 。
小贴士
和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5:4；
揉好面后发现面团还是不够柔软，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了 ， 因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉；
做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要
用保鲜膜盖着；
汤圆煮的时候，判断有没有熟的方法很简单 ， 只要汤圆浮上来了 ， 就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的?。?
吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来 ， 所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆，很容易被烫着 ， 所以最好是先做汤头，让其温度适中 ， 然后煮汤圆，把汤头淋在上面，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味啊!
###其它资料参考###没做输的话可以改一下水和糯米的比例
糯米蒸糕蒸的太稀的情况下，是因为水和糯米粉的比例够准确而导致的，出现这种状况 ， 最好可以重新按照正确比例，来规范的烹饪，这样才可以达到 ， 更理想的美味效果 。
糯米的营养价值是非常高的，日常适量吃一些有利于健康的补益 。
糯米营养丰富，是滋补佳品 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2、烟酸以及淀粉等 。
###其它资料参考###可以适当放一会儿，或者再加一些糯米别敲打太狠 。
糯米蒸熟后趁热用木槌或擀面杖使劲敲打，敲打的越细糯米越软 ， 相反如果不想太软就别敲打太狠，稍稍放凉一下 。
###其它资料参考###炸糯米丸子：
主料猪肉馅750g糯米100g椒盐20g
辅料油适量盐适量葱少量姜少量花椒少量鸡精少量胡椒粉少量五香粉少量酱油少量香油少量馒头少量
步骤：
1.准备适量的糯米 。
2.糯米淘洗干净，在电饭锅内蒸好 。
3.将糯米盛出 ， 晾凉 。
4.将肉馅倒入盆中 。
5.花椒用温水浸泡5分钟 。
6.将花椒水倒入肉末中 。倒的时候注意，别把花椒倒入 。
7.葱姜洗净 。
8.葱姜切末 。
9.葱姜放入盆中 。
10.加入鸡精 。
11.加入胡椒粉 。
12.加入盐 。
13.加入五香粉 。
14.加入酱油 。
15.加入香油 。
16.将肉馅搅拌均匀，放置10分钟 ， 使肉馅充分的入味 。
17.切半个馒头，切成末 。
18.糯米晾凉后 。
19.加入馒头渣 。
20.和肉馅搅拌一起 。
21.热油锅 ， 用手揉成直径3厘米左右的小团，然后放入油锅 。
22.中火 ， 将肉丸炸至金黄色 。
【糯米太软怎么回事】23.捞出，沥油 。即可 。
