自作糯米糍要蒸多久才熟透？？
蒸糯米糍，如果用高压锅的话 ， 时间可能会短一些 ， 大概在35分钟左右就可以了，如果用普通的蒸锅的话，大概在45分钟左右 ， 或者说一个小时左右也是可以的，具体的情况还要结合糯米糍的多少，如果比较多的话建议蒸的时间比较长一些会比较好 。
自制糯米糍的做法步骤
步骤 1
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提前一晚上泡好红豆，第二天蒸熟，按融撒糖，也可以红糖或者炼奶蜂蜜，捏小圆做馅料备用
步骤 2
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糯米粉，少量木薯粉装入盘里，倒入适合的温水搅拌均匀和面 ， 不用太湿能和成光面就行
步骤 3
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按薄做皮 ， 易碎所以慢一点按，包入刚刚搓圆的红豆沙，慢慢捏好收口搓圆 ， 汤圆大小的样子
步骤 4
上锅冷水蒸8分钟熟透，也可以打开看熟没哈 ， 期间准备一个碗装上小半碗椰蓉放炉边等着
步骤 5
熟了马上趁热拿出来滚椰蓉，开盖后凉了皮干滚不上了，拿的时候要小心别掉回去会粘坏皮 ， 因为很薄 ， 再次就更加难拿了 。
步骤 6
加点木薯粉是为了 ， 看起来更立体点不软趴趴
步骤 7
如果家人喜欢可加量 。
步骤 8
炒花生 芝麻，研磨碎，捞白糖粉做成馅料的，香甜可口，
步骤 9
跟汤圆一样大小 ， 花生芝麻核桃白糖陷，一口一个，解馋哈 ，
步骤 10
皮薄陷靓，吃过还想吃，炒花生，黑白芝麻，核桃，白糖陷，又香又脆 。
一般糯米糍要做的好吃，都会放澄粉，这样味道会好一点 。那么糯米糍为什么要放澄粉？接下来和我看看做糯米糍放澄粉的好处！
糯米糍要蒸多久才熟一般材料不一样 ， 需要蒸的时间也不一样 。
冰香糯米糍原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰子粉
做法：
1.糯米粉、水、糖混合揉均；开水冲入澄粉 ， 将之烫熟，揉入糯米粉面团 。
2.将熟猪油加入面团揉均成糯米皮，将皮捏成碗状，包入豆沙，揉光滑 。
3.上笼大火蒸十分钟，取出趁热将表面沾上椰丝即成 。
榴莲糯米糍原料：榴莲、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉
做法：
1.除榴莲以外的所有材料混合，上笼大火蒸15分钟至熟透，再凉至不烫手；干锅中火，倒入糯米粉翻炒大约1分钟 。
2.两手沾满熟粉20克，趁热拿下面团，揉成条状，切成大小相等小块 ， 压扁，包入榴莲肉，放入冰箱冷藏一个小时左右即可 。
南瓜糯米糍原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克
做法：
1.南瓜切片蒸熟，捣成泥状，与糯米粉，玉米淀粉和糖混合，揉成柔软的面团 。
2.取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料，包成圆形，放入蒸锅，大火蒸8分种左右，在椰蓉里滚一下即可 。
糯米糍为什么要放澄粉澄粉作用：
1.增筋
2.澎化
3.可使糯米糍看起来半透明
可以不用澄粉,放其他的生淀粉都可以的(比如玉米淀粉)
做法：
材料：糯米粉130克、椰子粉20克、澄粉20克、莲蓉150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)、凉水75克、糖25克、开水15克、植物油25克、椰丝适量（没有椰子粉多加了20克的澄粉）
步骤：
1、将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均
2、将开水冲入澄粉，将之烫熟
3、将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中 。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份
4、将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状 。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成
糯米糍粉和水的比例是多少大概比例为粉：水=2：1
制作方法：
1、取一容器，放入糯米粉 ， 加入白糖、少许素油和适量水 ， 搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器 ， 将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；
2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可 。
贴心小提示
1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；
3、制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；
5、最后蒸的时候 ， 已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；
6、做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完 。
7、本身水和糯米的比例就比较湿 ， 所以取出来的时候，不要用手碰 。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作 。
8、制作好的点心最好尽快吃完 。
###其它资料参考###1、糯米粑蒸二十至四十分钟 。
2、糯米糍耙比较少,需要蒸二十分至半个小时 。糯米糍耙比较多,需要蒸半个小时至四十分钟,喜欢吃口感更加软糯的糍耙,也可以适量的增加煮制的时间 。蒸好的糯米糍粑可以直接吃,也可以配着白糖或是蜂蜜一起吃 。糯米糍耙的做法多样,除了蒸着吃,还可以油炸食用、或是烤着吃 。
###其它资料参考###1、通常情况下糍粑放入锅中蒸十分钟左右就能熟了，蒸制糍粑也比较简单 ， 只需要先准备一个碗并在它底部铺一层冰糖，然后把糍粑摆入碗中并放进加了水的高压锅进行蒸制即可 。
2、糍粑是一种广泛流行于南方地区的食品，以糯米为原料制作出来的 。如果想要自己制作糍粑的话 ， 就需要先准备适量的糯米并把它放入清水中浸泡一天，这样能将让它充分吸收，烹饪出来口感也会更好 。
###其它资料参考###家庭自制糯米糍的做法如下：
1、糯米粉和淀粉混合，加水 ， 调成粘稠状，再加糖 ， 搅拌均匀；
2、把液体倒进盆子里，盖上保鲜膜，用牙签戳洞；
3、放入蒸锅中火蒸20分钟左右；
4、蒸好后加入黄油 ， 揉成面团，放凉；
5、面团里包入红豆沙馅；
6、糯米团粘上椰蓉即可 。
糯米粉和淀粉混合 ， 加水，调成粘稠状，再加糖，搅拌均匀 。把液体倒进盆子里 ， 盖上保鲜膜，用牙签戳洞 。放入蒸锅中火蒸20分钟左右 。蒸好后加入黄油，揉成面团 ， 放凉 。面团里包入红豆沙馅 。糯米团粘上椰蓉即可 。
###其它资料参考###糯米糍的做法如下：
主料：水磨糯米粉100克 。
辅料：玉米淀粉20克、细砂糖10克、脱脂牛奶145克、黄油8克、草莓适量、砂糖橘适量、芒果适量、小番茄适量、手粉（熟糯米粉）少许、椰蓉少许 。
步骤：
1、面皮材料准备好：水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油，椰蓉 。
2、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中 ， 搅拌均匀 。
3、用保鲜膜封好，入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟；时间可根据材料用量及容器的深浅来调整 。
4、蒸糯米粉时来处理一下手粉：适量糯米粉用小火炒熟 ， 晾凉备用 。
5、包馅的水果准备好，不限这些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果尽量选择甜度高的 。
6、糯米粉蒸熟后成糯米膏，将黄油放入糯米膏中，趁热用小勺混拌融化，待手能接受的温度时，戴上一次性手套揉成团 。
7、这是揉好的糯米团，光滑细致有弹性 。
8、糯米糍方法一：取鸡蛋黄大小的糯米团 ， 案板上撒少许手粉，将其擀成厚约3毫米的圆皮 。
9、取草莓或者其它水果放在糯米皮上 。
10、用包汤圆的方法将其包裹严实，多余的面皮可揪下来，这就是完成的糯米糍；糯米糍表面有少许手粉，所以即使多个放一起也不会粘连，做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法 。
11、也可以将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮 ， 将砂糖橘或者其它水果放在上面 。
12、用包汤圆的方法将其包裹严实 。
13、为防止相互粘连，将其放在椰蓉中滚一圈，椰蓉有增香的作用 。
14、包一个甜甜的小番茄 。
15、再包上香甜软糯的芒果丁 。
16、糯米糍大功告成 。
###其它资料参考###一般我们家里做糍粑不是煎的就是用油炸的，想要换种吃法，不知道这个糍粑可不可以蒸着吃？糍粑蒸着吃的话好吃吗？
糍粑可以蒸着吃吗
糍粑是可以用来蒸着吃的，糍粑是由糯米制作而成的，糯米的营养价值十分的高,含有大量的维生素,有健脾补虚等功效，所以适当的吃一些糍粑对身体是有好处的 。
糍粑蒸着好吃吗
1、糍粑是可以蒸着吃的 ， 蒸糍粑是糍粑比较常见的吃法之一，将糍粑蒸着吃更有嚼劲，且也比较容易蒸透，一般蒸十几分钟或者三十几分钟就能蒸好，具体时间需要根据糍粑的大小自己掌握，将糍粑蒸好后要想味道更好，可以蘸着红糖吃 。
2、糍粑是南北方各个地区的人都非常喜欢吃的一种食物，是用糯米蒸熟捣烂之后制成的一种食品，糯米的吃法很多，不管是煮着吃、烤着吃、蒸着吃还是炒着吃都可以 。
糍粑蒸好后为什么会塌呢
糍粑发好了一蒸就塌了的原因有很多，最普遍的原因就是没有把面发到位，糍粑里面的酵母粉发酵好了之后，做成长条还需要再次二次醒发的 。如果没有二次醒发，直接放在蒸锅上面蒸熟，那么迟吧就会塌下去，通常大部分做糍粑失败就是这个原因 。
糍粑蒸几分钟
通常情况下糍粑放入锅中蒸十分钟左右就能熟了，蒸制糍粑也比较简单，我们只需要先准备一个碗并在它底部铺一层冰糖，然后把糍粑摆入碗中并放进加了水的高压锅进行蒸制即可 。
###其它资料参考###1、糯米粉75克，澄粉25克，水110克，红豆沙130克，椰蓉30克 。
2、糯米粉和澄粉倒入容器中 。
3、再放入水，搅拌均匀 。
4、然后将糯米面糊 ， 倒入刷过油的保鲜膜中，再放入盘中（保鲜膜要能耐高温的那种）如果没有保鲜膜，可以在盘子里刷油 。
5、然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右 。
6、蒸好的糯米糍，从蒸笼中取出 。
7、然后倒入铺好椰蓉的案板上 。
8、分成五份 。
9、然后将每份都擀薄 。
10、红豆沙同样也分成五份 ， 将豆沙包入 。
11、然后整形成圆形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞装饰即可 。
###其它资料参考###1.糯米粉500克 。
2.开水400 ~ 500克 。
3.适量玉米油
4.馅料:
炒花生100克
炒芝麻100克
红糖100-150克
适量椰子(可选)
防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油
练习:
1.首先我们来准备一下熟糕粉，就是把糯米粉放在锅里，小火翻炒至熟，微黄 。冷却后备用 。
2.将炒熟的蛋糕粉放在一边备用 。
3.用500克开水倒入500克糯米粉，用筷子快速搅拌 。不要用手去烧！然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀，放入浅盘中，浅盘中垫上硅油纸防止粘连 ， 然后将汤圆压平 ， 再用手指在表面戳一些洞，让汤圆更加熟透 。
4.烧开后放入汤圆，蒸20 ~ 30分钟 。时间取决于汤圆的厚度 。
5.煮熟的汤圆会明显鼓起来 。
6.你可以用筷子翻起汤圆的底部 。表面成熟时的透明颜色 。
7.将汤圆放入厨师机或面包机中 ， 加入适量玉米油，搅拌10分钟左右，增加韧性 。目的是让汤圆更有韧性，更美味 。
8.搅打后用保鲜膜盖好防止风干 ， 待凉 。
9.等汤圆凉下来的时候 ， 我们可以准备好馅料，把炒好的花生米脱衣，用擀面杖碾碎，用油条把炒好的芝麻打几下 。不需要精致 。加入红糖和椰蓉拌匀 。如果不喜欢红糖，可以用白糖 。
10.糯米面团可以在暖手状态下成型和填充 。大小随机，馅料2勺 。炸糕粉作为防粘手粉，面团发粘 。也可以用椰浆包裹防粘 。
11.就像做包子一样，包好后整理好形状，用熟蛋糕粉包好 。
12.白胖子软韧爽口甜而不腻！
13.最后，包装要密封或装在保鲜盒里 ， 防止风干变硬 。常温2天尽快吃！
###其它资料参考###芒果糯米滋
材料: (份量约15-20小粒)
即弃胶手套
油
芒果半个
糯米粉一汤碗
芒果汁一汤碗(250ml)
P.S. 糯米粉与芒果汁 比例为1:1
做法:
1.将糯米粉加入芒果汁中
2.搅到完全混合没有起粒
3.放入微波炉叮4 分钟
4.将芒果起肉准备芒果粒
5.叮好后, 带上手套搽少少油以免痴手
6.拿出少许粉团然后包入芒果粒作为馅料, 搓成圆形
7.痴上椰丝或糯米粉即成啦
TIPS
不同牌子芒果汁会有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身
有创意的你可试下其他馅料,如朱古力,榴连,士多BERRY......
朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道
一大粒芒果粒比几粒小的容易包入
一开始D粉会比较痴身,但完全冻左会变得唔痴身,加上熟能生巧,会愈
包愈好,又EASY,大家一定要试下自己或一家人一起做啦!
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绿茶红豆糯米滋
材 料 : ( 大约 12 - 15 粒 )
1.糯米粉 140 g
2.粘米粉 15 g
3.绿茶粉 5 g
4.糖 65 g
5.油 1 汤 匙
6.椰 浆 200 ml
7.水 200 ml
8.椰 丝 适 量
9.红豆溶 250 g
制 法 :
1.先将糯米粉、粘米粉及绿茶粉过筛, 放入大碗内备用.
2.将水、椰浆 糖、油煮至大滚 ， 然后慢慢冲入 (1) 的粉内,
快速拌匀成粉团.
3.将粉团放在碟上, 隔水蒸15-20分钟 ,放凉半小时后可以将馅包入.
4.将适量椰丝放在碟上, 然后将巳包好的糯米滋放入碟内辘满椰丝即成.
注 :
1.一 定要带胶手套才容易包, 否则会好黏手.
2.第二程序的椰浆糖水, 一定要煲到好滚才冲入去粉内, 否则不会成为粉团, 还要蒸好耐才将粉团蒸熟.
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朱古力糯米糍
材料: (视乎大?。?5至20粒)
糯米粉 300 克
砂糖 170 克
椰浆 200 毫升
冷开水 300 毫升
冇糖朱古力粉 少许
普通朱古力粒 15 至 20 粒
制作过程:
1. 将糯米粉、砂糖、椰浆、水混入器皿内搅至没有粉粒为止 。
2. 把糯米浆分次入微波炉，每次大约250毫升，以高火叮四分钟便成 。
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忽冷忽热糯米
“刚刚弄好的糯米有热腾腾的感觉 若放入雪柜雪的糯米便有冰天雪地的口感！”
材料:（30-35个份量 , 视乎大?。?
糯米粉600克
糖 1/2杯
大椰浆 1罐
大花奶 1罐
豆沙 半斤
制作过程:
1. 将半碗糯米粉用白镬炒两分钟,备用 。
2. 将剩余的糯米粉,糖,大花奶,大椰浆搅拌,然后隔水蒸1小时 。
3. 将蒸好的粉团分30-35份,把小粉团磋成球状 。
4. 将球状的小粉团压成圆形,再把小量豆沙放入,然后封口 。
5. 将糯米沾上已炒好的糯米粉即成 。
【糯米糍是蒸多久熟】
贴士:
1. 可用绿豆沙,莲容等馅料 , 随个人喜好 。
2. 红豆沙可自制制法：
(1) 先将红豆浸水隔夜 。
(2) 再用水煮熟红豆 , 用慢火煮约十分钟 , 再加入糖 , 待糖煮溶后便可 。
(3) 然后再用搅拌器搅碎红豆 。
(4) 用镬煮碎的红豆加入澄面即成 。
3. 整糯米磁有个tips: 就系唔好慢吞吞呀, 如果唔系d糯米一冻就会痴住个碗, 好难再搣出黎继续整ga la !
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士多啤梨糯米糍
制作过程:
1. 将d士多啤梨切粒
2. 将一半士多啤梨粒放落d糖水度(记住用热水溶左d糖先沟涷水)
3. 用一个保鲜袋装住另一半士多啤梨, then渣爆佢
4. 用啫喱粉开一碗士多啤梨味既啫喱水, 将d渣爆左既士多啤梨沟埋落去
5. 将d糯米粉同士多啤梨水沟埋一齐, 搓成粉团
6. 分开旧粉团成自己钟意既size, then放落碟度隔水蒸
7. 唔要d糖水, 将士多啤梨粒塞落d粉度(记住要系d粉冻之前塞入去)
8. 炒一d糯米粉, 痴d粉上旧糯米池度
9. 搞掂, 食
材料:
以下系份量
士多啤梨 随意
水 随意
糖 随意
啫喱粉 随意
糯米粉 随意
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四色糯米滋(含食谱)
两款皮两款馅,绿色系班兰,白色系椰汁,馅就有椰丝花生芝麻和奶黄
材料:
糯米粉 90g
砂糖90g
水 80ml
椰浆 80m
做法:
1.糯米粉筛匀,加入糖
2.加入椰浆和水,拌匀
3.镬中加入水,煮滚
4.碟子涂油,把粉浆倒入,,用大火蒸10分钟,待凉
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奶黄糯米兹
材料:
1 糯米粉 300 克
2 炼奶 1 汤匙
3 粟米油 1 汤匙
4 温水 适量
5 椰蓉 1 小包
馅料:
1 鲜椰汁 1/2 杯
2 鲜奶 1 1/2 杯
3 吉士粉 70 克
4 糖 100 克
5 鸡蛋 (打匀) 1 只
做法:
1 置糯米粉、炼奶和粟米油于一深盆内，并注入适量温水，搓成一份软滑粉团，上碟 ， 蒸熟，待用
2 用椰汁和蛋汁，开匀吉士粉成吉士粉浆料，留用
3 用文火，将鲜奶煮至滚，加入糖煮溶，快手撞入上项吉士粉浆料，搅匀成一份杰身糊状即是奶黄馅料，摊冻，备用
4 取出粉团 ， 搓成长条，分成小份，并分别包入适量馅料，搓成球状，随即放入椰蓉中滚动，使沾满上椰蓉 ， 即成
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栗子糯米滋
材料：
糯米粉 115g 椰奶 155g 鲜奶 155g
砂糖 120g 淡忌廉 90g
馅料： 栗子茸 130g
装饰材料： 椰丝适量
做法：
1. 将所有材料搅匀，用筛隔一次,倒入易洁糕盘中,以大火蒸约25分钟
2. 取出后趁热搓至光滑 (戴胶手套)
3. 将粉团分成所需大小,包入栗子馅料,表面沾上椰丝即成
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糯米兹
材料：
油 - 2汤匙
热水 - 230克
炖面 - 2汤匙
糯米粉 - 230克
花生粒 - 适量
椰茸 - 适量
烹调方法：
糯米粉、炖面混合筛于大碗内 ， 中间开穴，把油和一半热水倒进穴内，再慢慢的搓在一起 。
余下的热水分数次加进粉团，其间不断的搓揉，直至成一面团 。将面团分开数小份 ， 用手轻轻地压扁，再搓合成球形状 。
于碟上扫上一层薄油，把搓好的糯米兹排在上面，放在热水内隔水蒸约12分钟 。
蒸好后趁热将糯米兹滚上花生粒和椰茸 。
趁热食 。
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花生糯米滋
材料 : 油2汤匙, 热水230g, 糯米粉230g, 澄面2汤匙, 椰茸适量, 粗粒花生酱适量
做法 : 糯米粉,澄面混合于大碗内, 把油及1半热水倒入大碗内, 再搓在一起, 余下热水分数份加入粉团内, 其间不断的搓, 直至成面团. 将面团分成小份, 用手轻轻压平, 把适量花生酱放入内, 再搓合成球.于碟上扫上油, 把糯米滋排在上面, 放入滚水隔水蒸12分钟. 蒸好趁热加入椰茸即成.,芒果糯米糍
材料
双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快达牌椰浆 1 罐 (大罐)
椰丝 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 个
制作过程
1. 将芒果切粒待用 。
2. 将糯米粉﹑砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止 。
3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)于微波炉器皿内 ， 用微波炉以高火叮四分钟便成 。
4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内 。
5. 最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成 。或 如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉 ， 放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成 。,参考: leisure-cat/frm_1051,wretch.cc/blog/acintl&article_id=8115326,.myblog.yahoo/panny-panny,芒果糯米
双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快达牌椰浆 1 罐 (大罐)
椰丝 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 个
制作过程
1. 将芒果切粒待用 。
2. 将糯米粉﹑砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水 ， 搅至没有粉粒为止 。
3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)于微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成 。
4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内 。
5. 最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成 。或 如不爱吃椰丝的话 ， 可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟 ， 同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成 。
忽冷忽热糯米
材料（30-35个份量 , 视乎大?。?
糯米粉
600克)
糖 1/2杯
大椰浆 1罐
大花奶 1罐
豆沙 半斤
制作过程
1. 将半碗糯米粉用白镬炒两分钟,备用 。
2. 将剩余的糯米粉,糖,大花奶,大椰浆搅拌,然后隔水蒸1小时 。
(士多啤梨)糯米卷
材料
糯米粉
160克
栗粉
60克
糖
40克
水
300-320克
油
1汤匙
香芋香油
适量 (用来调色)
士多啤梨
适量 (一开四备用)
奶黄馅材料
牛奶
250克
糖
35克
牛油
20克
鸡蛋
一只
吉士粉 (custard powder)
25克
奶黄馅制作
1.
用30g牛奶开吉士粉、糖及蛋，搅拌至完全匀混 。
2. 煮220g牛奶至微热，拌入牛油煮至溶。（贴士：最好边倒边搅拌）
3. 将(1)倒入(2)，慢火拌至忌廉状便成。（贴士：可慢火煮10数秒,之后关火以煲内余温继续煮至忌廉状）
4. 倒入唧袋备用。
制作
1.
在蒸用器皿内贴面及边铺上保鲜纸，再在保鲜纸上轻轻扫一层油 。
2.
所有材料搅拌均混,倒入碟内，用大火蒸13分钟 (时间视乎液体厚度 ， 用大而平的碟，液体高度较矮，10分钟都可以 ， 如碟较小，液体较高身 ， 便要蒸长些时间) 。
3.
蒸好后取出放凉 。
4.
在桌上洒上椰茸，又在糯米池底面洒上椰茸。
5.
用面棍轻轻搌平成长方形 。
6.
在糯米皮上方打横唧一条奶黄馅及铺上士多啤梨 。
7.
从上向下卷起 ， 刚好紧紧包住馅料，用刀切除多余的 。
8.
埋口后再用手"链"紧少少及搓圆，用刀切件便成 。
9.
余下的长方糯方皮可再跟以上部骤做 。,芒果糯米慈
材料:
椰汁一罐(大)
糯米粉(用椰汁罐份量一样) 比例 1:1
白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)
椰茸(包完先用)
1)全部搅至完全无起粒(可用网隔至无粒) ， 放在比较平的大碗待蒸
2)滚水隔水蒸至30~35分钟，待凉后可包入芒果，然后沾上椰茸即成
3)放入雪柜
TIPS
>>一定要用网隔至无粉粒!
>>如果想芒果味重D, 可以减少些椰汁改用芒果汁做皮
>>蒸时最好包保鲜纸, 防倒汗水
>>唔蒸可以用微波炉叮, 4汤"?quot叮4min
>>一定一定要带透明胶手套黎包糯米慈, 先会唔"痴"手!
>>唔用椰茸可改为用糯米粉, 先将糯米粉用微波炉叮1分钟!
>>芒果切得越细粒可以包得越多
芒果糯米兹
材料:
糯米粉200g(筛好),栗粉 1茶匙 (筛好), 绿茶粉15g(筛好), 砂糖4汤匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰丝1包
做法：
1. 将所材料搓匀蒸10分钟, 插入筷子抽出, 没有黏着糯米皮就OK
2. 穿上胶手套, 拿一团糯米团放手心压扁(小心烫手), 放馅料于中心, 再以包汤圆钹翟? ，再沾上椰丝即成 。若不爱椰丝的朋友可以将面粉用白镬炒熟代替椰丝沾面 。
小贴士：
1. 此份量可整大约20粒(视乎你搓得大定细) 。
2. 不喜绿茶的朋友可以不加，变成一般白色面的糯米慈
3. 馅料我用红豆蓉，因为感觉上比较与绿茶夹d；另外亦用了芝麻，不过很难才可将芝麻包在糯米皮之中，要好似包云吞睢绷丁甭窀隹谠俅晗鹊?。
我昨晚也试做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo买的纸盒装Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的冻柜) 比维他芒果汁香浓. 另外, 我加了1汤匙炼奶一起"叮", 所以出来的糯米皮也够味. 刚做好的热吃有少许酸涩味, 但雪过夜今早再吃就完全不觉酸涩, 口感和味道都挺不错.
软熟~芒果糯米滋
芒果糯米滋 (改良版)
材料:
糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉 30g
吉士粉 10g
油 1汤匙
糖 50g
椰汁 300g
水 100g
芒果 1~2个
做法:
1. 所有粉类拌匀在大碗内
2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲内煲滚后, 便立即冲入粉内快速拌匀
3. 把已拌好的粉团放入一只已”查”油的碟内, 蒸20分钟
4. 蒸完放凉, 便立即可以包上芒果, 黏上椰丝, 雪冻食或即食都可以
.knowledge.yahoo/question/?qid=7006070601696
糯米滋食谱 ( 10小粒)
馅料
馅料才是最重要 ， 我喜欢买现成已搓好一粒粒的黑芝麻馅 ， 够香够味 。也可以用新鲜芒果粒加糖及椰浆煮成的香芒糯米滋 ， 不过筛糯米粉时要连吉士粉筛 。另外 ， 我也见过奇华饼家加入了蛋白 ， 几好味 。
暖水
无暖水可用开水 ， 但效果不是太好 ， 若太热又会很黏手 。若天气不太干燥 ， 13匙是极限了，下多少水都要视乎室内温度，不要下太多水，免得要再加粉，就会影响食谱的完整了 。加水时，切记要一汤匙一汤匙的由中间加入，一边搅拌 ， 直至开始成大大小小的石块状 。然后用手按压，不用加粉，只可加水，直至满意就加油 。
椰丝
用保鲜纸将小碟包好，再放上椰丝 。当糯米滋出炉，它只有一分钟时间可以趁热上椰丝，所以可以用两只匙帮助，将糯米滋放在椰丝小碟上，拉起保鲜纸，就立刻可以沾上椰丝了，糯米滋一定是趁热吃最好味 。
材料:
糯米粉 8汤匙
栗粉 4汤匙
暖水 10-13汤匙
油 1汤匙
椰丝 少许
馅料(红豆沙/黑芝麻) 适量
做法:
1) 预备馅料，将馅料分成10小粒，搓圆 。
2) 将糯米粉及栗粉同筛，由中间开始慢慢加入暖水，搅拌 。
3) 把糯米粉团用手搓至柔软，然后加上油，分成10小份 。
4) 将每小份糯米粉团搓圆，然后再按扁 ， 加入馅料 。
5)放在已扫油的碟上，以大火蒸10分钟 。
6) 取出后趁热沾上椰丝，即成 。
绿茶红豆糯米滋
材 料 : ( 大约 12 - 15 粒 )
1.糯米粉 140 g
2.粘米粉 15 g
3.绿茶粉 5 g
4.糖 65 g
5.油 1 汤 匙
6.椰 浆 200 ml
7.水 200 ml
8.椰 丝 适 量
9.红豆溶 250 g
制 法 :
1.先将糯米粉、粘米粉及绿茶粉过筛, 放入大碗内备用.
2.将水、椰浆 糖、油煮至大滚，然后慢慢冲入 (1) 的粉内,
快速拌匀成粉团.
3.将粉团放在碟上, 隔水蒸15-20分钟 ,放凉半小时后可以将馅包入.
4.将适量椰丝放在碟上, 然后将巳包好的糯米滋放入碟内辘满椰丝即成.
注 :
1.一 定要带胶手套才容易包, 否则会好黏手.
2.第二程序的椰浆糖水, 一定要煲到好滚才冲入去粉内, 否则不会成为粉团, 还要蒸好耐才将粉团蒸熟.
,豆沙糯米滋
加入车厘子的豆沙糯米滋，更加烟韧 ， 真的不吃不可 。
材料
糯 米 粉 300 克
温 水 375 毫 升
红 豆 茸 150 克
椰 茸 100 克
车 厘 子 10 粒
制法:
车 厘 子 去 核 捣 碎 成 茸
糯 米 粉 混 合 温 水 及 樱 桃 茸 ， 搓 成 软 团，分 成 16 份
红 豆 茸 略 搓 成 16 个 小 团
糯 米 团 搓 成 圆 皮 ，放 入 红 豆 茸 ， 搓 成 圆 球 状 ，放 入 沸 水 内 煮 熟
取 出 沥 干 裹 上 椰 茸 即 成
难度: 普通
openrice/big5/recipe?recipeid=389,参考: openrice,
