怎么做糯米饭？？
怎么做糯米饭？糯米营养丰富，用来做糯米饭，软糯香甜，大人小孩都喜欢吃，糯米饭的做法也有很多种，可以做成甜的 ， 也可以做成咸的，不过我们这里都是做成甜的，我自己也是比较喜欢吃甜的 。
糯米营养丰富，含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等，用来做成糯米饭 ， 软糯香甜，我记得小时候，最喜欢的就是去吃酒席 ， 因为可以吃到自己喜欢吃的甜米饭，也叫八宝饭 ， 不过我们家就叫甜米饭，软糯香甜 ， 特别好吃 ， 现在办酒席 ， 还会有这道甜米饭，只是少了童年的乐趣，下面就给大家分享下怎么做糯米饭 。
一、挑选糯米
做糯米饭糯米的挑选很重要，优质的糯米做出来的糯米饭才会更好吃，买糯米的时候，挑选糯米颗粒完整饱满，大小均匀，颜色乳白或者是蜡白，有光泽的糯米，糯米一般有两种，圆糯米和长糯米，圆糯米一般用来煮粥比较好，长糯米一般用来做饭团、粽子等 ， 更容易定型，口感也好一些，所以做糯米饭最好用长糯米 。
二、制作步骤
1、食材：糯米、白糖、猪油、葡萄干、蜜枣
2、把糯米洗干净 ， 用水浸泡几个小时，浸泡好后，放蒸锅里蒸熟，一般蒸半个小时就差不多了 。
3、把葡萄干洗干净，蜜枣切开备用，把蒸熟的糯米放进盆子里，加入白糖、猪油，搅拌均匀，可以根据自己的口味来放糖 。
4、准备一个碗 ， 要瓷碗哦，在碗内刷上一层猪油，也可以用食用油，把准备好的葡萄干和蜜枣摆在碗里，再把糯米饭放进碗里，压紧实 。
5、蒸锅里加入适量的水，把蒸碗放进去，大火蒸20分钟左右，时间到把蒸碗拿出来，拿的时候小心烫手 ， 准备一个盘子，把蒸碗倒扣在盘子中 ， 脱模就可以了，好看又好吃的甜糯米饭就做好了 。
总结：通过以上的分析，我们知道了糯米饭怎么做，先把糯米浸泡，浸泡后蒸熟 ， 再拌上猪油和白糖 ， 蒸碗里刷油，放入葡萄干和蜜枣，再把糯米饭放进蒸碗压紧实，上锅蒸20分钟左右，蒸好倒扣出来即可，好看又好的甜糯米饭就做好了 ， 当然了糯米饭还可以做成咸的 ， 可以根据自己的喜好来做 。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，事事顺心，天天好心情 。
温州特色美食推荐之：温州糯米饭
"温州糯米饭"是温州的一个特色早点，俗名炊饭 。是全温州人早餐的首选，它是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的 。
然而就是这碗简单的炊饭，却是叫身在外地的温州人夜夜思念的味道 。你问100个温州人 ， 有99个都会告诉你温州的糯米饭有多好吃，剩下那一个，可能已经在计划什么时候自己做上一锅了 。
温州糯米饭跟别的地方的糯米饭不一样，做法很特别，却也很简单 ， 分为炊饭和肉汤两部分 ， 当然更少不了撒在糯米饭上的最重要的油条啦！
首先 ， 糯米挑选并清洗好 ， 清水浸泡大约3个钟头左右，用手轻轻一捻就碎了为准 。然后放蒸屉 ， 大火蒸熟，不能过火，蒸太久糯米饭就失去韧劲了 。
然后就是肉汤的熬制了 。用上好五花肉去皮切丁，香菇早早泡发切丁，稍微煸炒后加清水 ， 加料酒、盐、味精、生姜，熬制熟就可以 。
油条是温州糯米饭的点睛之笔，跟天津煎饼果子的薄脆的地位和重要性相当 。一碗没有油条碎的糯米饭是不完整的，一碗油条不脆的温州糯米饭也是不完整的 。
油条必须要脆，要二次复炸过，这是所有温州人共有的认知 。然后切成末或者小段 。
好了，现在配料都齐全了，可以开始做这份早餐了 。盛一碗糯米饭 ， 浇上两勺肉汤，撒上切碎的油条末 。撒在糯米饭上，一碗正宗温州糯米饭就完成了 。不挑剔的可以撒一把葱花 。
香气扑鼻 ， 配色好看，用勺子轻轻舀一勺 ， 糯米饭晶莹剔透，粒粒分明；放到嘴里，Q弹有嚼劲，咸香适口，糯米的软糯和油条的香脆同时在嘴巴里绽放开来 。Z再配上一碗甜豆腐脑 ， 完美！这一刻，仿佛穿越了时光，而自己就是土生土长的温州人，每天早上走过老旧的街巷，穿过热闹的人流，就为了能吃一碗这样地道的糯米饭，美味又暖心 。
什么？你喜欢吃甜的？那就直接把肉汤换成白糖就行了 。小孩子才喜欢吃甜的呢，我们大人嘛，还是适合这一碗咸饭，这其中的滋味和层次?。寤岵鸥?。
讲究的炊饭是烧柴炊熟的，这样炊出来的糯米饭更香更有劲道 。然而随着经济的发展，更多的传统还是被现代的科技慢慢取代 。火力变成了更现代的天然气煤气甚至电力，很多店面除了加油条，也开始用肉松、榨菜、豆干、腊肠虾米等等来丰富糯米饭的口感 ， 适应现代人的口味 。
唯有不变的，只有温州人对这碗热气腾腾的糯米饭刻在脑海里的深深的眷恋 。
###其它资料参考###我们为过去的新年特别准备了这个美味的食品 ， 当时远房的亲戚给了我们一大袋湖南式香肠 ， 而香肠正是一种非常开胃的配菜，特别是米饭 ， 无论是普通的米饭还是对于这种特殊的糯米饭来说都非常适合 。糯米是许多中国节日食谱中的一大特色，糯米不含麸质，被我们的祖先珍藏了数百年 。
关于直接煮熟的糯米，中国传统上主要有两种风味，一种是咸味，另一种是甜味，通常带有甜红豆沙 。兰兰将在以下的介绍中一起带给大家这两个版本 。此外，我们有很多配方使用像汤圆一样的水磨糯米，黑芝麻馅，椰子糯米饭球，炒芝麻球等 。糯米粉只是用来简化过程 ， 因为我们在现代厨房里没有石磨 。
同时在烹饪前预先浸泡米饭很重要，通常强烈推荐4小时 。如果在任何情况下，你需要缩短时间，可以尝试用温水浸泡米饭 。接下来就跟着兰兰一起学习一下吧 。
美味糯米饭，包含两种方风味教学
准备时间4个小时
烹饪时间40分钟
总时间4小时40分钟
供应：3人份
配料
对于咸味版本
· 1杯糯米饭
· 6干蘑菇
· 2汤匙干小虾（可?。?
· 一半的中式香肠，约1/4杯切成薄片
· 1汤匙食用油
· 1蒜瓣，切碎
· 2个葱，切碎
· 汤匙淡酱油
· 汤匙蚝油
· 1茶匙芝麻油
对于甜蜜的版本
· 杯糯米饭
· 2汤匙糖
· 1汤匙猪油
· 杯红豆沙
· 用于刷底的油
· 葡萄干用于装饰
制作步骤
1. 将糯米浸泡在清水中约4小时 。沥干并放在一边 。
2.将米饭放在宽盘上 。设置蒸锅 ， 在20分钟左右将糯米蒸熟，直到半熟 。
对于咸味版本
1. 准备蒸糯米饭，加入半汤匙食用油，搅拌均匀，使它们不会相互粘稠 。
2. 仔细清洗蘑菇，先用热水浸泡约10分钟 。再次清洗去除沙子 ， 再用半杯清水浸泡 。保留浸泡液用于下面的搅拌过程 。将液体拉紧并放在一边 。
3. 也浸泡干虾 。然后将虾和蘑菇切成小块或切片 。
4. 设置蒸笼将米饭放在宽盘上 ， 在20分钟左右将糯米蒸熟至半熟 。转移到一个大碗 。加入半汤匙食用油并充分混合 ， 使它们不会相互粘稠 。
5. 用大约1/2汤匙的食用油加热炒锅，然后将香肠炒至发出一些油 。加入大蒜 ， 蘑菇和虾干 。炒了大约一分钟把糯米放进去 。
6. 慢慢加水 ， 分批浸泡蘑菇，每次大约1汤匙，直到糯米煮熟 。倒入酱油，蚝油和芝麻油 。好好混合 。尝试看是否需要少量的盐 。加入一半的葱 ， 拌匀，一道浓香美味的糯米饭便可食用了 。
咸味版的一些提示
7. 如果您手边没有中式香肠，建议使用鸡肉代替 。
8. 对于干蘑菇，浸泡两次并保持第二浸泡液用于炒制过程 。浸泡液带有干蘑菇的强烈香气 。第一次浸泡后 ， 仔细清洗干蘑菇，去除上面所含的沙子 。
对于甜蜜的版本
1. 准备蒸米饭，加入糖和猪油 。当米饭仍然很热时搅拌均匀 。
2. 准备一个直径10厘米左右的普通饭碗 。在底部刷一些植物油并铺设装饰品 。你也可以使用一些最喜欢的坚果 。
3. 将糯米转移到饭碗中并轻轻按压 。
4. 加入红豆沙和平勺 。
5. 继续蒸20分钟至30分钟 。用盘子盖住碗 。将碗翻过来将糯米转移到盘子上 。
甜蜜版的一些提示
1. 糯米通常需要一些脂肪 。传统上，我们使用猪油 。如果你没有它，尝试根据这个家庭渲染的猪油制作一些，或者你可以用你喜欢的其他油代替 。
2. 此外 ， 我们也可以用红豆沙制作八宝糯米饭，你可以选择任何干果作为配料添加进去 。
###其它资料参考###网红早餐糯米饭的做法如下：
1、准备材料，糯米浸泡2个半小时，香菇干 温水泡发2小时切碎备用，腊肠切碎 。瑶柱干泡半小时切碎备用 。
2、香菇碎，肉末，瑶柱碎，虾皮，热油下锅炒香加盐生抽少许调味，再加入腊肠炒出油备用 。
3、泡好的糯米倒入电饭煲，加入青豆和玉米粒，倒入炒好的材料，按下煮饭键 。
4、一勺生抽，一勺糖，料酒一勺，半勺盐，一勺蚝油 ， 加半碗水调成汁倒入电饭锅，搅匀 。继续煮饭到饭熟 。
5、电饭锅跳闸后加入葱花，再焖十分钟 ， 香喷喷的腊肠糯米饭做好了 。
糯米的主要价值：
中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃 ， 补益中气 。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品 。糯米作为中药炮制的辅料，相对其他米应用是最广的，同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料 。
###其它资料参考###1.糯米用凉水泡五六个小时，加水放锅里稍微煮一下（水和米比例1:1，煮的时候不停搅，煮到米五成熟 ， 水基本收干了）
点击查看大图
2.大枣泡透，上锅蒸20分钟，取枣核，切碎，摆成自己喜欢的形状（核桃仁、葡萄干、枸杞、大枣想吃什么干果都可以当）
3.煮好的米铺平 ， 再撒上白砂糖，上锅蒸40分钟
4.出锅反倒入盘子
5.看图很诱人，甜甜糯糯的，是小朋友们的最爱
###其它资料参考###糯米饭（炊饭）的家常做法
用料
糯米400克
猪肉末100克
香菇8朵
油条1根
酱油适量
盐适量
白糖少量
葱花适量
糯米泡6个小时以上
将猪肉和泡好的香菇切丁备用
泡好的糯米沥水后隔水蒸
其它调料加适量水和食物丁煮熟，最后洒上油条和葱花即可 。
###其它资料参考###我来自湖南湘南，在湖南乡下，妈妈
###其它资料参考###台州早点小吃一一肉末炊饭的做法步骤
1. 糯米两杯加水浸泡一晩上
2. 将肉末放入特百惠压力锅，加入姜，大蒜 ， 酒，酱油和水
3. 上面放上蒸架和蒸盘，蒸盘里面铺上浸泡好的糯米
4. 盖上高压锅盖 ， 煮上压后开小火煮10分钟即可关火
【糯米怎么做成吹饭】5. 打开锅盖，用小碗装一碗糯米饭，倒扣在盘子中 ， 再浇上一勺肉末汤就可以开吃了
