糯米肉的做法？
糯米和肉
材料：糯米130克、肉馅200克(略肥)、生鸡蛋2个、生抽8ml、食盐5克、白胡椒粉1克、芡粉30克、蒜泥8克、生姜沫5克、冷水20ml
做法：
1、将糯米清洗干净，侵泡4钟头预留 。那样能够让糯米蒸后更糯 。随后将糯米控干水份放进碗中预留 。
2、肉馅装进拌和盆中 ， 放进生鸡蛋、芡粉、盐、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用劲向一个方位拌和混合匀称，需要拌和10分钟，那样猪肉丸才劲道 。
3、把拌和好的饺子馅用力揉成约直径2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻转，直至猪肉丸上粘满了糯米 ， 看不到饺子馅才行 。
4、炒锅置火上，在炒锅中倒充足的水，将糯米肉丸放到竹制的笼屉内，置放下锅中 ， 用火蒸35分钟 ， 待熟后就可以 。
营养价值：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
原料：肉馅250克 。
糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量 。步骤：
1、将荸荠切成绿豆大小的?。唤庀诜旁谕肽冢尤胼┸⒓Φ啊⒌矸邸⒑贩邸⒓Ψ邸⒀魏蜕傩砬逅?，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用 。
2、将肉馅逐一捏成肉丸 ， 表面粘满糯米 ， 用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用 。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味 ， 加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味 ， 再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡 ， 淋在丸子上即可 。特色营养：烹饪简单，营养丰富 。
注意事项：肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口 ， 还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等 。
拓展菜品编辑 播报
鲜虾猪肉糯米丸子的制作方法：
食材：糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉 。
步骤：
糯米丸子制作原料
糯米丸子制作原料
1、糯米提前5小时泡发，沥干水分 。猪肉按肥瘦2:8的比例 ， 剁成肉馅 。
2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥 。
3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末 。
4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥 ， 加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉 ， 葱姜末，还有1个鸡蛋清 。
5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲 。
6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米 。
7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油 ， 将做好的糯米丸子摆放整齐 。
糯米丸子制作过程
糯米丸子制作过程
8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###肉馅糯米丸子的做法步骤
1
猪肉剁成肉泥 ， 葱切末 。
2
将剁好的肉泥加盐和葱末，生粉拌匀待用 。
3
糯米淘洗干净放进电压锅里蒸熟 ， 冷却后端出待用
4
调入耗油 ， 生抽，调味鲜拌匀 。
5
拌好的糯米饭
6
包进肉馅 ， 做成肉丸子 。
7
包好的糯米肉丸
8
放进蒸锅里蒸15分钟
9
蒸熟即成 。香糯好吃 。
###其它资料参考###具体做法步骤如下：
第一步：准备一块半肥半瘦的猪肉，把猪肉先去皮，切小块，然后剁成肉沫 。
第二步：把提前泡发好的香菇切碎，装到一个大碗中，然后再来剁一点老葱头，稍微剁碎一点，跟香菇碎放在一起
第三步：把糯米洗净，提前浸泡两个小时 ， 然后再把糯米控干水分
第四步：热锅下油，把肉馅倒下去爆炒一下 ， 把肉泥炒至发白后，再把香菇跟葱头一起放下去爆香，炒出香味后，放入适量的盐，加上适量的胡椒粉
第五步：翻炒均匀后，再来把糯米倒下去一起翻炒，
第六步：一直快速地翻炒 ， 把糯米炒至透明就可以了，关火把它盛出来 。
第七步：准备几个土鸡蛋，把鸡蛋打进糯米中，加上适量的玉米淀粉，把它搅拌均匀
第八步：搅拌均匀后，用手抓一些 ， 再从虎口中出来，搞成一个丸子状，装入平底盘中
第九步：锅中提前烧开水 ， 糯米丸子做好后，把糯米肉丸子端入锅中，盖上锅盖蒸20分钟
第十步：碗中装清水，加上玉米淀粉，倒上少许生抽，搅拌均匀
第十一步：糯米肉丸子蒸好后，先端出来，撒上点葱花 。然后锅中放少许油，把刚刚调好的水淀粉倒下去，把它烧开
第十二步：煮开后的料汁浇到糯米丸子上 。
这一道小孩子超爱吃的肉丸子糯米团就做好了，喜欢的朋友试一下！这种做法简单 ， 调料也是一般家中常用的那几样，营养美味，孩子吃最好了！
###其它资料参考###糯米粉肉又叫粉蒸肉，选择浓郁的糯米粉过在肉的表面，把肉放在锅中进行蒸煮，这样就可以制作成美味的粉蒸肉，而且入口即化，但是粉蒸肉可不是什么都不放的，需要提前把猪肉排骨或者肉馅腌制调料 ， 有充分的味道后再做粉蒸肉，要把糯米粉拌在肉里面 ， 这样可以让糯米粉均匀的裹在肉上 。
糯米和肉怎么蒸好吃
菜品介绍
糯米有利于养血止血，滋阴补虚 。我有时候喜欢下厨犒劳自己时 ， 就做这道最爱的糯米肉丸子 。
材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥) ， 鸡蛋2个 ， 酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克 ， 水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克 ， 清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用 。这样可以让糯米蒸后更糯 。然后将糯米沥干水分放入碗中备用 。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟 ， 这样肉丸才筋道 。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止 。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内 ， 放置入锅中，用大火蒸35分钟 ， 待熟后即可 。
营养价值
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料 。
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 。
2温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
3适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用 。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一 。属猪科动物 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 。猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
1味甘，性平 。能滋阴 ， 润燥，补血 。
2肥肉主要含脂肪 ， 并含少量蛋白质、磷、钙、铁等瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多 。
3用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮肺燥咳嗽 ， 干咳痰少，咽喉干痛肠道枯燥，大便秘结气血虚亏，羸瘦体弱 。
###其它资料参考###糯米肉丸怎么做好吃又简单
首先我们要准备的材料有路面除了糯米之外，还要有肉沫，鸡蛋，生抽，生姜，食用盐，鸡精 ， 胡萝卜，还有一些小葱，胡椒粉 。这就是制作糯米肉丸子的一些配料，所谓糯米肉丸子，其实表面是糯米，里面是肉 。糯米买来之后先清洗一遍 ， 清洗一遍之后放在冷水当中进行浸泡 。
浸泡时间比较长 。至少需要两个小时，期间我们就可以准备肉末的制作 ， 首先将胡萝卜清洗干净，完了之后切成片状放在一旁备用 。然后再切一点生姜 ， 还有小葱 。将他们切成粉末状放在一旁准备备用 。将五花肉清洗一遍，最好焯水一遍 ， 然后剁成肉末 。准备一个很大的容器，将剁好的肉末放到容器当中 。再放入一个鸡蛋，加入一些食用盐，还有鸡精 。然后还要加入之前准备好的生抽，还有一些料酒，生姜，葱花，胡椒面 。同时加完之后，顺时针或者逆时针充分的搅拌肉末 。让它和佐料充分的接触 ， 这也就完成了肉末的制备 。最后就是裹上糯米的步骤了，将肉沫捏成一小团，然后将泡制好的糯米容器装起来，将捏好的肉丸子放在糯米上面滚一圈 ， 这样就完成了糯米丸子的制作过程 。
制作过程当中还要准备一个盘子，盘子上面放满之前就切好的胡萝卜片 ， 为的就是让糯米肉丸不直接和盘子发生接触 。下一步也就是蒸肉丸的步骤，一盘糯米丸子装好之后在锅底里面放入一些水，然后将装有糯米丸子的盘子放在锅底上面开火进行蒸煮 。大约需要20分钟，就完成了糯米肉丸子的蒸煮过程 。
最后再准备这些淀粉，为的就是制备一些汤汁 。因为糯米丸子在蒸煮的过程当中，我们会看到里面有一些水汁露出来，将这些水汁放入到锅底加入一些淀粉，就完成了汤汁的制作 。糯米丸子蒸出来之后，先将制备好的汤汁洒在表面，然后再放入一些小葱 ， 也就彻底完成了糯米肉丸子的制作步骤 。
###其它资料参考###老妈跟邻家阿姨学来的菜，用糯米和猪肉馅混合打成泥 ， 在炸熟，蘸椒盐吃 。丸子加入糯米后，口感特别的细腻 ， 而且很软糯，真是特别的香，推荐大家可以学着做一下 。
主料 3种
750g100g少量辅料 3种
葱少量
姜少量
花椒少量
调料 8种
椒盐20g
油适量
盐适量
鸡精少量
胡椒粉少量
五香粉少量
酱油少量
香油少量
烹饪步骤 23步
步骤1
准备适量的糯米 。
步骤2
糯米淘洗干净，在电饭锅内蒸好 。
步骤3
将糯米盛出，晾凉 。
步骤4
将肉馅倒入盆中 。
步骤5
花椒用温水浸泡5分钟 。
步骤6
将花椒水倒入肉末中 。倒的时候注意 ， 别把花椒倒入 。
步骤7
葱姜洗净 。
步骤8
葱姜切末 。
步骤9
葱姜放入盆中 。
步骤10
加入鸡精 。
步骤11
加入胡椒粉 。
步骤12
加入盐 。
步骤13
加入五香粉 。
步骤14
加入酱油 。
步骤15
加入香油 。
步骤16
将肉馅搅拌均匀，放置10分钟 ， 使肉馅充分的入味 。
步骤17
切半个馒头，切成末 。
步骤18
糯米晾凉后 。
步骤19
加入馒头渣 。
步骤20
和肉馅搅拌一起 。
步骤21
热油锅 ， 用手揉成直径3厘米左右的小团 ， 然后放入油锅 。
步骤22
中火，将肉丸炸至金黄色 。
步骤23
捞出，沥油 。即可 。
小贴士
刚出锅的丸子比较烫，孩子吃注意别烫着 。丸子晾一会，外皮会更加的焦酥，真正起到外焦里嫩的效果 。
###其它资料参考###普通面粉、细砂糖、猪油、全蛋液、清水、糯米粉、砂糖、椰蓉、猪油、冬瓜、白芝麻、蛋黄液、黑白芝麻 。
1、先做糯米馅，准备好馅料所需材料 。
2、将洗净的冬瓜切片，放入搅拌机搅成水末 。
3、把冬瓜水末、砂糖、猪油倒入锅中煮开 ， 至糖油完全融化 。
4、转小火倒入糯米粉搅匀 ， 关火 。再倒入椰蓉和芝麻拌匀 。
5、将做好的馅盛入盘中，冷冻约1小时至不粘手 。
6、将水油皮材料混合 。
7、揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟 。
8、将油酥材料混合 。
9、和成油酥面团 。
10、将水油皮面团和油酥面团各分成15份均等的小面团 。
11、取一个水油皮面团按扁 ， 放上油酥面团 。
12、完全包入后收口朝下 ， 按扁 。
13、分别擀成牛舌状 。
14、由外向内卷起 。
15、盖上保鲜膜松弛15分钟 。
16、旋转90度，再次擀成牛舌状 。
17、由外向内卷起 。
18、盖上保鲜膜松弛15分钟 。
19、将糯米馅分成均等的面团 。取一个面团擀成圆形，包上糯米馅，收口朝下 。
20、松弛15分钟，轻轻按扁，均匀排入烤盘 。
21、在表面刷上蛋黄液 。
22、按喜好撒上黑、白芝麻 。
23、在饼的表面用剪刀剪出两或三道口子 。
24、烤箱预热210度，中层上下火，烤15分钟即可 。
25、烤好出炉啦！香喷喷的饼，香香的芝麻！
26、糯米馅老婆饼，来个近景吧！
27、装盘上桌啦！欢迎品尝！
###其它资料参考###宴客级别，一把糯米，半斤肉馅，做法超简单?。ǜ较晗竿嘉慕坛蹋?
正如夫妻肺片里没有夫妻，鱼香肉丝里没有鱼 ， 蚂蚁上树里没有蚂蚁 ， 翡翠白玉汤里既没有翡翠也没有白玉，珍珠丸子里也没有珍珠，看上去更像是一只只憨态可掬的小刺猬呢 。
珍珠丸子因为寓意团圆和美，所以在老家的喜宴和全家团圆的餐桌上，都能看见珍珠丸子这道菜的身影，一端上桌也是被众人迅速“瓜分”掉的 。
珍珠丸子虽然风味独特，造型好看 ， 但是制作起来需要费点时间和功夫，不是快手菜，所以一般家庭也不会隔三差五的做，但其实制作的过程挺简单的，按照本文中的步骤一步步来就能做出好吃又好看的珍珠丸子 。
步骤一：提前将糯米泡在清水里，一般泡2-3个小时左右就可以了 。市面上常见的糯米有两种，一种是短短的圆圆的，一种是长颗粒的，用哪种糯米都可以 。糯米泡好后控干水备用 。
步骤二：将肥瘦相间的五花肉去皮剁成肉馅，加入适量的料酒 ， 料酒可以起到去腥的作用，再加入适量的盐和白砂糖进行调味 ， 最后倒入一个鸡蛋的蛋清 ， 也可以加入一点胡椒粉进行提味 。倘若想要得到更丰富的口感，也可以加入削皮后切成细丁的荸荠或是藕丁，吃起来有一点点脆脆的 。
步骤三：用筷子按同一个方向用力搅拌 。蛋清全部被肉馅吸收并且肉馅不成散装时即可，这样做的好处是肉馅蒸好后可以抱成团 。
步骤四：将搅拌好的肉馅取适量放在手上，稍稍用一点力道将肉馅揉成圆团 。
步骤五：将肉圆放在左手，右手抓一把糯米，两只手交替着来回抛动肉圆 ， 期间可用手轻轻拍拍，确保肉圆都沾上了糯米 。
步骤六：可以切点小胡萝卜片放在肉圆顶上做装饰，或是放上一颗提前泡好的枸杞，也可以在珍珠丸子出锅后放上几段小葱做点缀 。取一个盘子 ， 将肉圆放进去，注意两个肉圆之间的距离要留够，因为糯米蒸熟后体积会变大 。
步骤七：大火隔水蒸25分钟左右即可 。当然具体时间也得视肉圆的大小来决定 。
这道菜一定要趁热享用，才能品尝到肉圆入口后糯米的滑糯混合肉汁的鲜美 ， 大口吃肉十分过瘾 。下一次要试试用紫米做，来一道黑珍珠丸子 。
但毕竟是没有添加重味的调料，所以连着吃几个还是会觉得有点腻，此时，一碗万能的蘸料就该登场了 。方法十分简单，葱姜酸切成细末，适量的生抽和盐、鸡精、自制的辣椒面，最后浇上一大勺滚油，当辣椒面的红油被完全逼出，这个油温才算是合格了 。将珍珠丸子在蘸料里滚上一滚，就是另外一番滋味了 。
【糯米肉馅怎么做好吃吗】贴心提醒：因为糯米所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，所以不可多食，老人和小孩肠胃比较弱，最好少吃或是不吃 。另外有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止，一定不要多吃
