腌肉小苏打放多了有什么办法补救？？
用水泡十分钟冼净即可 。
碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打 。
白色细小 晶体，在水中的溶解度小于 碳酸钠 。它也是一种工业用化学品 ， 固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水，270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是 强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现 弱碱性 。
此特性可使其作为食品制作过程中的 膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
受热易分解，在潮湿空气中先潮解，一定温度下缓慢分解 。
约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为 碳酸钠 。在 弱酸中迅速分解，其 水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解 。
其冷水制成的没有搅动的溶液 ， 对 酚酞试纸仅呈微碱性反应 ， 放置或升高温度，其碱性增加 。
25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3 。低毒 ， 半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg 。
炖牛肉时错放了一点小苏打粉，
是没有任何问题的，
炖牛肉放小苏打能让牛肉变细嫩 。
用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用 ， 从而让牛肉做出来软嫩可口 。
###其它资料参考###您好，分别说明如下：
1、如果已经炒熟了，放入少量的食醋就可以，不用加水
2、如果没有炒熟 ， 直接兑水冲洗后拌匀就可以了
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉 ， 放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油 ， 油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜 ， 炒到7成熟的时候捞起 ， 把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油 ， 腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟 ， 捞出滴干 ， 再上浆烹调 ， 牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末 ， 次日再用冷水冲洗干净 ， 即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切 ， 再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
【牛肉苏打粉放多了怎么办】3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干 ， 再上浆烹调 ， 牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时 ， 用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂 ， 可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净 ， 即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
###其它资料参考###可以加入一些醋中和一下 。
因为苏打粉是碱性的，可以先把肉洗一下，然后加点醋，醋量多少，要根据苏打粉的残余量的多少而定，略多些也问题不大，可以加点白糖 ， 这样就不会苦了 。
###其它资料参考###引言：在人们日常做饭的时候，可能会有小苏打放的过多的情况，这个时候有什么比较好的解决方法呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、小苏打放得过多有什么可以解决的方法在平常的时候，如果小苏打放的过多，可以在食物中多加一些白醋或者是加一些碳酸氢钠，这样可以进行一个酸碱综合的反应，或者时候你再加入一些水，也可以再加一些面粉，这个时候让它的水和面积变大，这个时候小苏打在面粉中的作用也会减弱，所以当浓度过多就可以使用这些方法 。其实小苏打他有一个名字叫做碳酸氢钠，而且它是一种化学品，它是没有味道的，但是它可以帮助人们让一些食物变得比较美味，也可以清洁一些用具都是非常好的，所以它在日常生活中可以帮助人们将一些东西清洗，而且还能够帮助人们抑制一些细菌，这个时候它的使用范围是特别广的 ， 可以帮助人们变得越来越轻松，越来越清洁 。
二、懂得小苏打的一些用处首先我们知道在平时使用小苏打是会让美食变得比较可靠，也可以清洗一些厨房用具它都是能够清洗的很干净，但是我们使用的时候一定要注意一些事项 。首先我们在买完小苏打之后没有用完，一定要把它放在一些干燥的地方，而且要把它密封好，这个时候他才不会挥发 。而且我们一定不要将碳酸氢钠和一些氧化剂或者是一些酸类的物品放在一起，这个时候它的挥发程度会越来越快 。而且在平时的时候我们也要注意，当你使用小苏打的时候是不能长期的使用的，因为它可能会影响人们的身体，当你的一些身体受到影响，特别是胃而且使用小苏打也不能过量 ， 会影响人们的健康 。
###其它资料参考###牛肉放了小苏打 ， 吃了以后对身体并没有害处 ， 也没有毒性，牛肉上香时将适量的小苏打粉，可以让肉质更加的松嫩，但这些碱性物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇到碱性后会发生皂化反应，不但失去驾驶还会产生异味，而且肉中大量的B族维生素也会损失殆?。晕颐瞧绞痹陔缰迫饫嗟氖焙?，可以用盐，胡椒粉，黄酒，蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住它的营养 。
###其它资料参考###小苏打放多了可以可以滴入一些白醋和碳酸氢钠进行中和，或者在放入一下面粉和水，增加面粉体积，让小苏打在多余的面粉中发挥作用 。
小苏打也被人们称为碳酸氢钠，它是一种白色细小晶体的化学品 。它无臭、无毒，受热容易分解，50度就可以逐渐分解，270度能够完全分解 。它能够融于水中 ， 和酸、碱、盐产生反应 。小苏打可以分为药用、食用和工用 。小苏打不仅可以除异味，还能够预制细菌的成长 。
使用小苏打的注意事项：
1、 在存放小苏打的时候，要将它密封好，放在干燥、阴凉、通风的地方进行保存，要防止它受潮 ， 因为它容易溶解于水中，也不要将它和酸类、氧化剂等物品一起存放 。
2、 可以适当的服用小苏打，但是不能够长期服用的，因为它如果长期服用会中和我们的胃酸，影响消化系统，也会导致体内纳含量过重，影响心脏功能等等 。
3、 小苏打使用不能过量，比如说在制作的西点中加入了过量的小苏打，那么会导致食物的碱味过重，影响口感，甚至出现嘴唇发麻等症状 。小苏打加热后具有刺激性和腐蚀性，如果需要将它加热的话，需要保护好呼吸道、眼睛、皮肤 。
以上内容参考百度百科-小苏打
