牛肉切丝如何切？
准备材料：牛里脊500克，刀子一把
1、将买来的牛里脊拿出，洗净后放在砧板上备用 。
2、先将牛里脊用刀子在砧板上顺着纹理切成薄片 。
3、接着再将牛肉薄片用刀子顺着纹理切成丝 。
4、牛肉切到如图这样的粗细就可以了 。
5、其他的牛肉片也按这样操作 ， 牛肉丝就切好了 。
食谱用料：芹菜、牛肉、胡萝卜、香菜调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉制作方法：1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条 ， 胡萝卜切丝2、锅中烧油，将牛
工艺：炒
口味：家常味
配料：
芹菜适量、牛肉适量 、 胡萝卜少许 、 干辣椒少许、郫县豆瓣酱适量、葱少许、蒜少许、料酒适量、酱油少许、食盐适量、白糖适量、鸡精少许、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.牛肉切丝 ， 加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝
2.锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用
3.锅中烧油 ， 炒香葱姜，转小火炒豆瓣 ， 再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅
4.胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可
烹饪小贴士：
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃
芹菜味甘、苦、性凉、无毒 ， 归肺、胃、肝经 。具有有平肝清热，祛风利湿 ， 除烦消肿，凉血止血 ， 解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱 。近年来诸多研究表明 ， 这是一种具有很好药用价值的植物 。丰富的铁、锌等微量元素 ， 有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿 ， 增进食欲的作用
###其它资料参考###材料：牛里脊肉、豆油、盐 。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出 。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片 。
3、将牛里脊肉的薄片码好 。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝 。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好 。
6、将锅中放入一勺大豆油 。
7、将大豆油烧热，不要冒烟 。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内 。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后 。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟 。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝 。
###其它资料参考###炒牛肉丝的方法
用料
牛里脊肉 250克
二荆条青椒 6根
干红辣椒 10个
大葱 1根
姜 3片
蒜 2个
青花椒 10粒
白糖 少许
酱油 适量
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
淀粉 3勺
菜籽油 适量
炒牛肉丝的做法
1.姜切丝，蒜切片 ， 青椒、大葱白切马耳朵状 。
2.干红辣椒切丝去籽后泡开水十分钟，沥水捞出 。
3.牛里脊肉切细丝，加入几颗白糖、2勺酱油、少许白胡椒粉、1勺料酒、3勺淀粉、适量生菜籽油抓匀 ， 如果干可以加一点点清水 。
4.抓捏到图上这种状态 ， 腌制30分钟 。
5.热锅烧油 ， 油比平时炒菜多一些 。油温五成至六成时，下入牛肉丝，滑开，大火炒至断生变色，沥油盛出备用 。
6.将就锅里的油，爆香青花椒、干辣椒丝，倒入姜丝蒜片爆香，倒入青椒炒软 。
7.倒入已过油的牛肉丝和大葱白迅速大火急炒几下，倒入1勺酱油调味，炒匀出锅 。
8.滑嫩的牛肉丝上桌喽！
小贴士
1.要选用牛里脊肉；
2.腌制牛肉时要加入生菜籽油；
3.牛肉丝过油时油温不能高；
【牛肉切丝怎么做】4.牛肉不能炒太久 。
