牛肉烧胡萝卜火锅怎么做好吃 _牛肉

牛肉萝卜火锅怎么做好吃？

用料
牛肉750克
胡萝卜三根
洋葱一个
老抽一大勺
料酒三大勺
冰糖十颗
花椒一把
姜五片
大葱一干
蒜头十瓣
萝卜牛肉火锅的做法
牛肉冷水浸泡半小时
泡好的牛肉切成粒
锅烧热水
倒入切好的牛肉粒
去血沫
捞出牛肉备用
热锅下葱姜蒜爆香
改小火下火锅底料（火太大容易糊）
炒香之后加入牛肉粒
加一勺老抽
加十颗冰糖
加三大勺料酒
大火炒上色起锅
倒入高压锅加开水没过牛肉
嗯这么多水
高压锅40分钟
倒入炒锅加洋葱胡萝卜

萝卜牛腩锅是四川流行的食谱之一，很多人都喜欢吃。萝卜牛腩锅是用牛肉、胡萝卜和豆瓣酱做成的。豆瓣酱的味道中和了胡萝卜的甜味，这使得胡萝卜呈现出甜和咸的味道，而牛肉有胡萝卜的淡淡甜味。这就是牛腩锅的独特之处。宇宙生命之下。网站介绍了如何制作这个美味的四川食谱萝卜西冷锅。
萝卜牛腩煲的方法
萝卜牛腩锅制作材料：
主要成分：牛腩600g ，胡萝卜600g；
调料：两汤匙郫县豆瓣，姜、茴香、肉桂、胡椒、草果、香菜、冰糖和色拉油。
萝卜牛蒡的方法很好吃。四川食谱如何做萝卜牛蒡：
1.将牛腰肉切成1.5厘米见方的方块，生姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切成铁架备用；
2.牛蒡用飞水洗净；
3.烧热镬，放入适量色拉油，炒姜片，加入豆瓣酱翻炒；
4.加入牛腰肉翻炒，加入料酒、酱油、冰糖；
5、加入肉汤或清水，不加牛肉，加入炖菜调料；
6.煮沸后，将牛肉移入小火中煨至牛肉略软；
7.加入胡萝卜，炖至嫩滑，取出炖肉调料包，加入盐和鸡精调味；
8.取出加入切碎的欧芹。
四川；萝卜牛腩煲的健康营养成分
1.胡萝卜营养丰富，具有治疗夜盲症、保护呼吸道、促进儿童生长的作用。此外，它还含有更多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜也富含维生素A；
2.牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等。同时，牛肉也是亚油酸的低脂肪来源。
饮食禁忌：
1.牛肉栗子引起呕吐
2.牛肉红糖胀死；
3.牛肉盐类蔬菜会中毒；鲶鱼会牛肉中毒；田螺会牛肉中毒；
4.牛肉汤会使牙齿发炎
5.一起吃牛肉和橄榄会引起身体不适。
另外，牛肉禁忌有：
1.不建议吃反复放热或冷藏加热的牛肉食品；
2.里面热的禁止吃；
3.不宜食用熏、烤、腌制品；
4.不宜用不恰当的烹调方法烹调和食用；
5.不摘除甲状腺的牛肉不宜食用；
6.炒完其他肉后，不建议在没有清洗干净的锅里炒牛肉
7.用猪肉、白酒、韭菜、蟑螂(小大蒜)和姜同食；很容易引起牙龈炎症
8.不宜与牛膝、仙茅同用；
9.服用氨茶碱时忌食；
10.胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，所以胡萝卜最好和脂肪一起煮。

###其它资料参考###牛肉火锅
强身健体
抵抗力
贫血
抗衰老
消食
保护肠胃
预防疾病
如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”
用料
主料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒
6个
香菜
2棵
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
豆瓣酱
20克
酱油
10毫升
食盐
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材
2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅成品图
烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

###其它资料参考###牛肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，花椒，八角，大料，香叶，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
1.首先选择一块比较新鲜的牛肉，买回来之后把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水，然后再冲洗干净之后，控干表面的水分，这时可以用厨房的纸巾再擦拭一下，这样牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然后再把牛肉切开。
2.把牛肉切成两厘米长一厘米宽左右的牛肉块，然后把它放在一个盘子中备用，接下来处理一下葱姜蒜，把葱切成葱段，姜去掉皮，切成姜片，大蒜蒜拍扁切成小粒。
3.买胡萝卜的时候一定要看一下，外面带有泥土的新鲜胡萝卜吃起来口感是最好的，把萝卜清洗干净去掉皮，然后再切成滚刀块，放入盆中备用。
4.在锅里面倒入清水，然后再把牛肉放进去，再切上几片生姜和葱段，放入锅中倒入两勺料酒，开大火焯水，把水先烧至沸腾，然后继续煮上五分钟，这时把牛肉捞出来清洗一下表面，再控干水份备用。
5.准备炒锅，先加热，然后倒入植物油，把油烧热至六成热，等油开始微微冒青烟的时候放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉开始煸炒，炒的过程中要加入八角，香叶，桂皮等等准备好的香料，再放入调味品，冰糖，生抽，老抽，蚝油，少许盐，继续翻炒至断生。
6.接下来就加入清水开始炖，一直要炖30分钟左右，把牛肉炖制非常的软烂入味才可以，保持小火，慢慢保持沸腾的状态去炖就可以了，等到30分钟之后，再把切好的萝卜放进去，一起炖五分钟，萝卜非常快就炖软了，这时再加入盐，鸡精调味，熟透就可以出锅啦，最后再撒一撮切好的葱花，这样一道非常好吃的牛肉炖胡萝卜就做好了。

###其它资料参考###红萝卜烧牛肉的做法如下：
第1步、这些酱可以自己按口味添加，但豆瓣为主要，三勺子左右。
第2步、胡萝卜洗好，切好备用。
第3步、备好香料。
第4步、食用油烧热，关小火，放入三勺子豆瓣，数秒后再放香果，八角，桂皮，香叶，辣椒炒数秒后再放姜片，蒜，葱头。
第5步、开大火放入牛肉翻炒几分钟。
第6步、换高压锅，压牛肉10分钟，再打开放胡萝卜，加适量的盐和鸡精即可。
###其它资料参考###用料
牛肉500克
胡萝卜3根
八角2个
花椒10粒
料酒2铲
豆瓣酱2勺
老抽1铲
香菜5根
姜5片
生抽2铲
香叶2片
冰糖5颗
大蒜5瓣
干辣椒4个
大葱小半根
胡萝卜烧牛肉的做法
备料，家常菜用料不用那么精确，不是烘焙，随意一点。
牛肉切块，我用的牛里脊，和胡萝卜一样，不要切太小了，我喜欢大拇指大小。
牛肉冷水下锅焯水，加入一点料酒，喜欢可以放点花椒姜片，我没放。
焯水及时捞出浮沫。水开了再稍微煮一会儿就可以把牛肉捞出来，冷水冲洗下洗干净浮沫备用。
热锅下油，油温上来了下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶，炒炒炒。
炒香之后根据个人口味加入豆瓣酱。炒香加入牛肉，翻炒至上色。
牛肉上色之后，锅边淋入1锅铲料酒、2锅铲生抽、1锅铲老抽，翻炒一会儿后加入高汤或者开水，水可以多一点，因为煮的时间比较长。
小火慢烧一个半小时。
烧一个半小时后加入胡萝卜和一部分香菜，大约再烧半小时左右，胡萝卜烧软了就可以大火收汁出锅了。
出锅撒上一点香菜和小葱，吃吧！

###其它资料参考###牛肉烧胡萝卜的家常做法如下：
1、牛肉洗净后焯水，再将血沫冲洗干净，控干水分备用。
2、香葱切段、生姜切片、八角、香叶、冰糖。
3、胡萝卜洗净后切滚刀。
4、起油锅，将葱、姜、八角、香叶煸炒爆香。
5、下入牛肉翻炒2分钟。
6、放入料酒、鲜酱油。
7、加入老抽和冰糖。
8、西红柿去皮，切小块，放进去煸炒2分钟。
9、倒入开水放入干辣椒段，盖上锅盖小火烧1小时。
10、放入胡萝卜继续烧，烧至汤汁浓稠后即可。
###其它资料参考###胡萝卜烧牛肉（牛肉超糯）的做法一
牛腩切成方块，冷水下锅除去血水
放在盘子里备用
提前准备好：两颗独蒜切成两半，或者切片，反正都会煮来不见，无所谓啦～生姜我一般都会用很多，十多片吧。一把干辣椒，一把干花椒，裹几根葱～备用
炒锅里热油，（不是说好珐琅锅吗？我的珐琅锅太小，不好翻炒，先在炒锅里炒一下吧）这次的牛腩有点瘦所以油放得比较多。如果你的牛腩比较肥可以少一点油。油多多做出来后会油亮亮的特别有食欲～
把准备好的蒜、姜、花椒先放进去，稍稍翻炒就可以下牛肉了，转成小火，翻炒到牛肉有一点点变色。
放豆瓣酱两勺，和老冰糖一粒。颜色是不是有点浅～
加一勺老抽进去吧，颜色一下就有了～不要嫌弃颜色深，加了胡萝卜就对了
把炒好的牛肉放进珐琅锅加开水（敲黑板：一定要加开水，不然牛肉不会糯的哦）再加入干辣椒和葱，像不像煮火锅！开小火煮一个半小时左右。
【牛肉烧胡萝卜火锅怎么做好吃】虽然珐琅锅密闭性比较好，但是煮的期间还是关注一下水有没有煮干吧～一个半小时左右，用筷子夹一下牛肉如果已经比较软了，就可以下胡萝卜了。可以多准备一些胡萝卜哦，煮出来非常好吃

牛肉烧胡萝卜火锅怎么做好吃

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