花生什么味道 _花生

吃生花生和熟花生有何不同？？

引言：花生有着长生果的美称，营养价值特别高。花生的吃法也多种多样，能够经过油炸，盐煮，水煮。还可以做成花生酱，花生油，花生糖等。而且花生吃在嘴中会越嚼越香，对身体健康是百吃不厌。但是市面上卖的有生花生也有熟花生，二者之间的区别在于口感不同，味道不同，以及营养不同。
一、吃生花生和熟花生都有哪些不同？
新鲜的生花生有带着一股清甜的味道，并且晒干以后的生花生，因为没有了充足的水分，吃起来会感觉到特别的干涩，而且花生的果肉也会比较硬，吃几个花生，花生就会有很大的饱腹感。而熟花生做法非常多，有的吃起来非常的酥脆，有的吃起来非常的绵软。并且在味道上能够用不同的烹饪方式加上不同的调料，做出各种的味道，例如可以做出五香花生，麻辣花生，泡椒花生等等。在营养方面也会有所不同，生花生吃起来更能够吃到食材的原汁原味，因为没有任何添加剂，而熟花生一般经过炒熟或者烹饪加工，难免会流失掉一些营养成分，但是熟花生的营养成分会更有利于被人体吸收。
二、结语。
而且人们经常将花生做成油炸花生的方式，既能够下酒又能够下饭，因为花生当中本身就含有一些油脂，如果再进行油炸复杂，那么花生中的油脂含量就会特别多，如果一次吃太多的话会对身体健康带来很严重的影响，相对来说吃生的花生也更健康一些。不过吃花生对人体健康还是非常有好处的，无论是生花生还是熟花生，只要适量的吃，都不会对身体带来很大的危害。综上所述，生花生和的口感上会比较干涩，烧硬而熟花生会更加的酥脆，绵软也会更加的有香气，营养方面，生花生会保留食材的原汁原味，而熟花生会造成营养的部分流失。

花生是我老百姓非常喜爱、营养价值很高的坚果，有着“长生果”的美誉，每当秋天正是它收获的季节，很多喜吃花生的朋友，此时会迫不及待地买上一些尝尝鲜。不过，您可看好了，虽然新鲜花生已经上市，但是市面上卖的花生良莠不齐，分辨不好，很可能买回来的就是陈花生，那么，怎样辨别陈花生和新鲜花生？不妨从以下两个方面来区分：
看花生的外观：新鲜花生表皮颜色呈淡粉色，去掉种衣，果肉呈奶白色；陈年花生表皮暗红、种皮会有干裂现象。
尝口感：新鲜花生嚼起来含水多，味道清甜纯正；陈花生吃起来比较脆硬，味道不怎么香甜，还可能有哈喇味儿。
花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一样喜欢吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香浓，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康还容易上火。今天分享一种用花生做的凉拌菜【凉拌花生甘蓝】，做法简单又少油，口感中有着紫甘蓝的酸辣清脆，又伴随脆爽的花生浓香，真的特别美味，多吃也不担心上火，强烈建议伙伴们试试做，接下来分享一下具体做法。
【凉拌花生甘蓝】主食材：紫甘蓝菜心1个约250克、新鲜花生1把约100克、香菜1棵
辅食材：盐5克、食用油1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油少许、白糖少许
说明：做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；盐稍微多一些，因为紫甘蓝需要腌制，腌制后的紫甘蓝把水分挤出去，无需再放盐了，味道刚刚好；用于凉拌的生抽和香醋最好选用瓶装且可用于凉拌食用的，不但卫生过关，口感也好；不喜欢吃辣的辣椒油可以不放；白糖代替味精，起到提鲜的作用。
香菜、紫甘蓝心、新鲜花生
【制作过程】：
1、首先把紫甘蓝从整颗上一片片掰下，放入盆中清洗干净，沥干水分之后切成细丝，放入大一点儿的盆中，加入食盐，用筷子搅拌均匀，放一旁腌制。
紫甘蓝腌制过程
2、准备一口干净无水的炒锅，平底锅或者电饼铛均可，开始小火加热，把花生放入碗中加入清水，快速用手抓一抓，洗去表面的覆土，控下水分后倒入加热的炒锅中，用木铲子不停翻动，以免炒糊，用电饼铛炒花生的好处是，选择炒花生健，盖上盖子就不用管了。
洗净的花生准备入锅炒
3、当花生表皮的水分蒸干，内部组织也蒸发一部分水后，倒入一小勺食用油，继续翻炒，此时会有花生的爆裂声，当花生的颜色变深，没有声响时即可关火，取出放入盘中放凉备用。
花生炒干后加入一勺植物油
炒熟的花生
4、这时，紫甘蓝已经腌制的差不多了，倒掉腌出的水分，再把手洗净，把其中的水分攥出去，再放回盆中，加入洗净切成段儿的香菜。
挤去水分加入香菜的紫甘蓝
5、开始调料汁。准备一个小碗，依次加入生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子搅拌均匀。
用生抽、香醋、辣椒油、白糖调好汁
6、将搅拌好的紫甘蓝盛入盘中，撒上炒好的花生，此时如果不喜欢吃花生皮的，可用手掌心搓一搓把皮去掉。这样一盘美味可口的花生紫甘蓝凉拌就做好了，非常的好吃，我家每次做都光盘，收藏起来，有时间您也给家人试试做吧。
小贴士：
做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；紫甘蓝腌制这步一定不能少，因为，只有腌制后，紫甘蓝内部的水分才能析出，料汁才能渗透入内，吃起来更入味儿，口感才爽脆。花生必须在吃之前撒入紫甘蓝里，避免和紫甘蓝接触时间过长，否则花生吸水受潮，就会变软，吃起来口感会不好。花生清洗的过程一定速度快，避免花生吸水，延长炒的时间。花生虽好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。
以上是我对“花生好吃又营养，怎样辨别陈花生和新鲜花生？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。

###其它资料参考###夏天是花生收获的季节，小时候总是跟妈妈去田里摘花生，摘回来的花生有股浓浓的香味，每天开始重复晒跟收花生。夏天也是多雨的季节，经常跟弟弟两个人一起抢收花生。
小时候家里没有空调，夏天很热，于是会睡在屋顶，那时候是石头房子，躺上去还是有点热的，夹杂着花生的味道，花生也是晒屋顶，收起来还是有遗留一点点味道，这都是童年的味道，闻一下马上想起童年时光的好多事。
###其它资料参考###自家有种过两种花生，一种是红皮的，一种是普通的。所以对花生比较了解，我个人觉得红皮花生最好吃，更值得推荐给大家，为什么这么说呢，原因有以下几点。
首先，红皮花生因为它的皮是红色的，而得名为红皮花生。虽然人不可以貌取人，物也一样不可以貌取物，但是红皮花生确实是颜值和品质在线的。它具有比普通花生更高的营养价值，富含人体所需的铁元素，可以为人体补血，特别是身体缺血的女性食用它，可以滋补身体，养颜美容。
其次，红皮花生不管用来与猪骨头煲汤或者单纯用盐水煮，又或者直接用蒸笼蒸，味道都很清香，软糯，口感也非常好，对人的胃也友好，把一颗放嘴里，一口咬下去，真的会赞不绝口，流连忘返。
第三，红皮花生相比于普通的花生，色泽更加饱满，看着更有食欲，不管炸、煮、蒸，它的味道确实比普通花生,更胜一筹，要好吃。
综上所述，红皮花生相比于其它普通花生，红皮花生最好吃。
###其它资料参考###掰开外壳，几颗圆圆的红色的“豆子”滚了出来。咬上一口，脆脆的，嚼着嚼着还有一股淡淡的甜香味。花生可以制作很多食品。比如花生酱、花生糖、花生酥，还可以榨油、炒菜等。花生富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，吃了可以延年益寿，被人们称为“长寿果” 。
###其它资料参考###花生当然是花生自身的花生果香喽，要是你煮了它，还是有果实的清香。呵呵。你是想找形容花生味道的词吧。其实不用专程用什么词，就用最朴实的话去描述它就可以了，反而让人更接受。不必写的花里胡哨。呵呵。
###其它资料参考###如果熟花生含有哈喇味，很有可能是变质了，建议患者不要再食用，如果只是偶尔的吃到了哈喇味的熟花生，不需要过于担心，对身体的影响很小，但是如果吃的过多，有可能会出现恶心呕吐的症状，需要到医院及时就医。
花生变味后，不能继续食用，以免出现不适症状。如果误食变味的花生后，未出现不适症状，可通过多喝水等方法促进有害物质排出，如出现不适症状，建议立即前往医院就诊。
如果花生出现异味、变味，说明花生已经出现变质，变质的花生中，可能含有大量黄曲霉素、霉菌等有害物质，进食后对人体有害。黄曲霉素是具有致癌作用的物质之一，且黄曲霉素较稳定，难溶于水，耐高温，通过清洗或烹制手段难以去除，长期进食变味的花生存在癌变风险。花生含有碳水化合物、蛋白质等，适合霉菌生长，只要湿度和温度适宜，容易被霉菌污染，进食后可能会出现腹泻、腹痛等食物中毒的情况。因此，出现变味了的花生、坚果等食物，不能继续食用。
如果不小心误食了变味的花生，出现相应中毒症状，需要去医院进行治疗，以免症状持续加重，严重危害人体健康。如果误食变味的花生后，并未出现不适症状，可以通过多喝水、饮用牛奶等方式，加快人体新陈代谢，促使有害物质尽快从体内排出。购买花生时，不建议一次性购买过多，如购买过多一定要干燥保存，有利于减少有害物质繁殖。
###其它资料参考###花生有哈喇味了就不能吃了，花生中的哈喇味是花生中的油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，花生等含油高的食物若储存时间过长，很容易出现哈喇味。
有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。此外，油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘等。
扩展资料：
花生的选购和储存的注意事项：
如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。
参考资料来源：搜狗百科-哈喇味
参考资料来源：人民网-花生的7大功效你知道几个
花生的最佳搭档是啥
###其它资料参考###花生有哈喇味不能吃。
含油脂较多的油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了还会影响健康。
吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。此外，油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘等。
扩展资料
食用有哈喇味的食物还可以诱发癌症，酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质，该物质会破坏正常细胞，使之衰老、癌变。
有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。平时要避免油炸食品和含油多的食品存放时间过长，最好密封低温保存。
【花生什么味道】参考资料来源：人民网-千万当心！有哈喇味的食物小心致癌

花生什么味道

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