牛肉和茄子怎么炒好吃吗 _茄子

牛肉和茄子怎样做好吃？

1、牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份
2.将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分
3.锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久，否则茄子变色，影响卖相
4.热锅冷油，油热后放葱花和姜丝
5.放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。加入蒜末和盐，最后添加味精即可

1 牛肉和茄子能一起吃吗可以一起吃。
从食物性味及成分上来看，牛肉性平，主要成分为蛋白质、脂类、碳水化合物、纤维素、维生素、以及碘、钾等多种微量元素，茄子性凉，其中含有水分、纤维素、糖类、维生素、有机酸、胡萝卜素等多种矿物质，两者的性味不同，但并不冲突，营养成分之间不会发生不利反应，因此可以同食。
2 牛肉和茄子一起吃有什么好处1、补充营养茄子和牛肉是两种不同类型的食物，其中含有的营养物质不尽相同，一起食用具有互补营养的作用，因此日常适量搭配食用，有利于均衡营养。
2、清凉解热【牛肉和茄子怎么炒好吃吗】牛肉虽然是平性食物，但是多数人在烹饪牛肉时会加入辣椒、孜然等热性的调味料，致使牛肉变得温热易上火，然而这时与性凉的茄子搭配食用，有利于避免食用牛肉而导致生热上火，起到一定清凉解热的作用。
3、保护心脑血管茄子中所含的维生素P可以促进人体细胞间的粘着力，提升毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，进而预防微血管破裂出血，有利于心血管保持正常的功能。而牛肉的不饱和脂肪酸同样具有保护心血管的作用，两者适量同食可以预防心血管疾病。
3 牛肉和茄子怎么做好吃香辣牛肉茄子食材：牛肉、茄子、葱、蒜。
1、将妻子清洗干净，切成条状，牛肉洗净，用调味料腌制半小时备用。
2、煮一锅水，放入切好的茄子，烫至茄子变软,捞起沥干备用。
3、热油锅,爆香蒜末、葱白段。
4、再放入牛肉，拌炒至五分熟,再下茄子。
5、调味料拌炒至想要的收汁程度,起锅前下葱青段即可。
4 茄子不能和什么一起吃1、不能与大量寒凉食物同食茄子性凉，食多容易寒气过重，因此不适宜与同样寒凉的食物一起大量食用，会更加导致体内寒凉，可能出现腹痛等不适情况。
常见的寒凉食物：菊花茶、苦瓜、哈密瓜、冷饮等。
2、不宜与高纤维素食物大量食用因为茄子中纤维素含量丰富，吃多了不容易消化，因此不建议再与苦瓜、芦笋、白菜、豆角等富含纤维素的食物一起过量食用，避免造成肠胃负荷，引起肚子胀疼等情况。

###其它资料参考###原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。做法： 1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了，少加盐) 。
###其它资料参考###可以的，可以做成茄子烧牛肉进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 200g、茄子 2根、食盐 2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒 1小勺、生抽 1小勺、淀粉 2小勺、调和油适量、元贞糖 1小勺。
1、第一步茄子洗干净切块，放一旁备用。
2、茄子块里放盐，腌20分钟。
3、牛肉清洗干净切块。
4、牛肉块和料酒、蛋清、淀粉拌匀。
5、锅内放油加热，放入茄子。
6、加盐，搅拌均匀。
7、葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用。
8、锅内放油加热，将牛肉放入翻炒。
9、然后放入豆瓣酱，葱姜，茄子，生抽，蒜末和糖，翻炒均匀。
10、翻炒均匀出锅装盘，这样茄子烧牛肉就完成了。

###其它资料参考###食材：牛里脊，茄子，杭椒2个，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺。
茄子牛肉末的做法
步骤：
牛肉切末，茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
茄子牛肉末的做法
2.调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀。
茄子牛肉末的做法
3.油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用。
茄子牛肉末的做法
4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。
茄子牛肉末的做法
5.倒入酱汁焖1分钟，盛出撒上葱花即可
###其它资料参考###可以的，可以做成牛肉烧茄子。
准备材料：熟牛肉 500g、茄子 250g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量、元贞糖适量。
一、第一步将茄子切好用清水洗净备用沥干水，如下图所示。
二、然后锅里放入油，点火将油烧至5成热，如下图所示。
三、接着将切块的茄子倒入锅内翻炒2-3分钟，如下图所示。
四、然后放入适量的酱油、盐和水大火烧开，如下图所示。
五、倒入熟牛肉翻炒下，换小火慢烧5-8分钟，加入适量的糖。
六、茄子稍烂后放适量的味精调味，多翻炒几下，如下图所示。
七、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样牛肉烧茄子就做好了。

牛肉和茄子怎么炒好吃吗

猜你喜欢