冰糖是什么原料做出来的？
冰糖是什么原料做出来的
冰糖是什么原料做出来的，冰糖口味甜美是老少皆宜的健康饮食，甜甜的冰糖是很多孩子的最爱，日常饮食中也都可以加入冰糖，下面为大家分享冰糖是什么原料做出来的 。
冰糖是什么原料做出来的1冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净 ， 重结晶而制成 。
冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖 。
因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖 ， 在市场上颇具竞争力 。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多 。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成 。其纯度较高 。而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成 。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分 。
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂 。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的`人就应该尽量少吃或不吃 。
冰糖是什么原料做出来的2冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 呈透明或半透明状 。
冰糖分为以下几类：
1、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：分档而成 。
2、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄的冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。
3、保健冰糖
在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖 。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等 。
选购冰糖的注意事项：
目前市场上的冰糖基本上有三种 。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的；一种颜色很白，而且非常透明的 ， 从卖相上来看，应该是最好看的；最后还有一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统 。
上面提到的三种，第一种属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的；第二种则属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生危害的；建议选用第三种冰糖 ， 这种冰糖最安全 。
因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分 。
冰糖是什么原料做出来的3一、冰糖是什么做的
糖类有很多种，冰糖是比较常见的，由于它结晶如冰状，因此被称为冰糖 ， 其成分就是含结晶水的葡萄糖 ， 可以代替白糖 。
冰糖的原料是什么呢？
1、一般情况下，冰糖是以白砂糖为原料 ， 白砂糖和水搅拌溶解形成糖液，再通过清净、重结晶等生产工艺就得到了常见的冰糖 。
2、除了白砂糖以外，精炼糖厂精炼车间的中间制品——精制糖浆也可以作为冰糖的生产原料 。
二、冰糖是怎么制作出来的
冰糖的制作方法主要有两种 ， 传统的土法制作和现代的规模化生产工艺，下面为大家介绍：
1、土法制冰糖
（1）配制糖液：白砂糖50kg ， 加清水10kg，搅拌均匀，使糖充分溶解于水 。
（2）熬制：在夹层锅中夹层内加入植物油 ， 将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制；当糖液煮开5-6分钟时，加入常温的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌，使其充分混合；当糖液内温度升高到150℃时，停火降温出锅 。
（3）结晶：出锅的糖液盛入盘内 ， 放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右 ， 以后每天降温10℃，降到第七天即可得到冰糖（如温度不够 ， 可加火升高坑温） 。
2、现代冰糖制作工艺
（1）糖浆浓缩：用来制作冰糖的糖浆母液注入蒸发罐，通入0.3Mpa 饱和蒸汽，使糖浆在沸点在112-114℃的范围内蒸发浓缩，待糖浆蒸发水分后锤度达到82-84°Bx 时，浓缩过程结束 。
（2）冰糖结晶：蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下，靠位压通过管路注入摆放在结晶室内，结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计，用于控制结晶期间室内的温度和湿度一、二天温度保持在 70-80℃，相对湿度保持在80%；
第三、四天温度保持在65-70℃，相对湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相对湿度为60-65%；第七、八天温度保持在40-5O℃，相对湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室控浆 。
（3）控浆：将桶内的冰糖母液集中到母液储箱中，然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖；桶内的结晶冰糖和剩余的少量母液倒扣在空浆槽的网架上，将冰糖中的母液排尽并回收利用；根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净 。
（4）烘干：桶内冰糖扣入烘干盘内适当对冰糖晶体进行人工破碎，结晶桶中间和底部的冰糖存在质量上的差异，需要进行人工分选，合格冰糖的烘干盘送入隧道式烘干机中，经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干 。
（5）包装：烘干后的冰糖输送至包装间后进行分装 。
蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程 。
1、原料
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的 。
2、制作流程
冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分 ， 使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成 。
3、质量判断
质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭 ， 无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差 。
希望对你有帮助哦··
要做好冰糖，必须用豆浆 ！
先找点白砂糖，然后加少量水融化 ， 加热到煮沸的程度 。
然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右 。倒进糖浆水中，搅拌均匀 。
过会你就会发现，糖浆分成了3层，表面是一层泡沫，下面有沉淀物 。
事实上，我们加豆浆水的目的就是要利用豆浆水中蛋白质的凝固作用和吸附作用，去除糖浆水中的非糖分 。
然后再经过过滤，将浮起的泡沫和沉淀物都去掉 。
继续加热，将清糖浆水加热到113摄氏度 。
然后，找几个薄铁皮盘子，将热糖浆水舀入，记得要小心哦 ， 千万别烫着 。
再用镀锌铁丝，弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个，最好散开 ， 让糖晶容易生长在上面 。
这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却 。
然后，晶体就会慢慢生长出来 。
过两天，你去把铁丝圈捞出来，这时候铁丝圈上已经有好多冰糖结晶了 。取出，晾干 ， 就有许多冰糖可以吃了 。剩下的稀糖浆叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以继续拿去生产绵白糖 。
再来点 历史 的吧 。我国古代冰糖这东西叫做糖霜 。又名糖冰 。北宋的两位文豪，苏东坡和黄庭坚 ， 都有诗赞冰糖 。
东坡诗云：
涪江与中泠，共此一味水 。
冰盘荐琥珀，何似糖霜美 。
黄庭坚诗云：
远寄蔗霜知有味,胜于崔浩水精盐 。
正宗扫地从谁说,我舌犹能及鼻尖 。
而四川遂宁地区 ， 从唐代大历年间，就开始出产冰糖 。可见 ， 古代人的生活，照样是有冰糖的甜甜味道呢！
除了大规模生产的办法，在家自己也可以做冰糖 。只要按照我前几段所描述的，把糖浆水熬好，用一个容器放好晾着，然后不用铁丝 ， 找几根白棉线来，吊在糖浆水里，也可以让冰糖结晶出来 。过几天拿出来，晾干就能吃冰糖了 。
所以有时候我们在超市买冰糖，会发现里面有根白棉线 。这是正常的 。
冰糖是用什么做的？简单的来说冰糖是用白砂糖做的 。那复杂来说呢？大家且往下 。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
市面上冰糖一般分三大类，其一是呈规则的通明晶体状的单晶冰糖；其二是不规则晶体状冰糖的多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等；第三是在传统多晶体冰糖生产过程中加入一些具有保健功能的辅料成分的保健冰糖 。
冰糖可食用，冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品；冰糖也可药用，可生津止渴 ， 需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用 。
以上内容希望对大家认识冰糖有所帮助 。
首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。
1，单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐 ，
使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干
最后经通风干燥 ， 过筛，就OK了 。
2，多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，
在结晶室内养晶一周后 ， 取出将母液控?。サ羯暗浊盟楦稍锖?nbsp;， 混档包装出厂 。
冰糖其实就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制 ， 去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成 ， 亦可冷冻结晶而成 。
那么质量好的冰糖，是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质 。
冰糖品质纯正，不易变质 ， 除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。
那么色泽发黄的冰糖，质量就较差 。
人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳 。
适当的服用冰糖没有问题的，但是过量对牙齿不好，容易导致糖尿病的，
冰糖究其根本就是以蔗糖为原料，再深究一点也可以说就是用甘蔗或者甜菜来做的 。先说明一下哦，“蔗糖”并不是单指甘蔗榨出来的糖哦，“蔗糖”是一种双糖（葡萄糖加果糖）的称呼，所以甜菜糖弄出来的大部分成分也是叫”蔗糖” 。
【土冰糖是什么做的】 冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的 中间制品 “糖浆”来制作的 。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了 。
中医认为冰糖是有一定的药理作用的，但是这个一般指的是多晶冰糖（老冰糖）哦，至于跟它化学成分并没有多少区别的单晶冰糖是不是同样具备药理作用，目前还是比较有争议的 。
其实冰糖的制作方式跟《爱情公寓》里胡一菲的巧克力制作方式有点像 ， 就是把原料（白砂糖）融化，晒干（清洁净化等）也就成了 。当然了工业生产的工艺还是比较复杂的，还需要用到分蜜后的母液进行糖浆浓缩等等 ， 多晶冰糖采用的是自然结晶法 。虽然说起来很简单，不过操作还是比较复杂的 。
冰糖的生产方法 第一种，挂线结晶养大法 。将热的精炼饱和糖溶液，缓慢地倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中放置7天以上缓慢冷却结晶而成，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块的冰糖 。第二种，投放晶种养大法 。将热的精炼饱和糖液 ， 放入摇床式结晶槽中，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温） ， 使晶粒养大，形成单晶冰糖 。
以上就是冰糖制作方法的小知识，大家了解了吗？
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状，故名冰糖 。
制作过程就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成 。
那么质量好的冰糖，是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽，质地纯甜，无异味，无明显的杂质 。
冰糖是用什么做的这个问题这是第二次有人提问了 。第一次我就基本详细讲过 ， 还有过一段时间的争论，此次就不多讲了和科普了，简单的回答就是用白砂糖做的，并且道义上讲的冰糖就是白砂糖的再结晶体，是不添加任、也不含任何添加剂的纯净大块白砂糖 。我也在冰糖生产过程被糖水汤伤过 。唯一告诉大家的就是由多块无色透亮不规则糖晶体形成的圆柱体中间有根线的冰糖最纯正也最好 。
冰糖的原料一般是甘蔗和甜菜 。冰糖有两种，一种是单晶冰糖 ， 一种是多晶冰糖 。单晶冰糖是后出现的工艺 ， 超市里小方块的那种就是单晶冰糖；而多晶冰糖也叫老冰糖，是一疙瘩使用时要弄成小块，一般老冰糖里有跟白色的线 。
###其它资料参考###1、冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状 。
2、单晶冰糖：呈规则的通明晶体状 ， 是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。
3、多晶冰糖：又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边 ， 会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。
4、保健冰糖：在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖 。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等 。
###其它资料参考###冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮” 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口） 。
1、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：分档而成 。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学界的证实 。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别 。
将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥 ， 过筛，分档后包装出厂 。
2、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。
###其它资料参考###冰糖的原料是甘蔗，是蔗糖加上蛋白质原料配方，经蒸汽煮炼和静止结晶而成 。
冰糖和白糖都来源于甘蔗，两者在化学成分上无差别，在物理形态上冰糖是白砂糖的结晶产物，区别只是结晶的程度不同 。先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖 。
扩展资料：
冰糖通常有三种：
1.单晶冰糖
呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：分档而成 。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学届的证实 。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别 。
将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和 ， 投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ， 经通风干燥 ， 过筛，分档后包装出厂 。
2.多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。
将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽 ， 去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。
3.保健冰糖
在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖 。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等 。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分，其有效成分和冰糖一起结晶 。
冰糖老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖 ， 对缓解症状有一定的帮助 。每天20克左右 。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感 。冰糖带有清爽不腻的甜味 ， 可用于煲制各种滋补食品 。
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食 。
参考资料：百度百科-冰糖
###其它资料参考###糖作为日常生活当中非常重要的调味品呢，大家非常好奇这些糖是怎么做出来的？日常当中的糖分为冰糖、白砂糖和红糖，不同的糖也有不一样的制作方法 ， 但是它们所采用的原料都是相同的 。就是一种日常生活当中比较常见的水果 ， 甘蔗和甜菜 。将其榨汁然后再浓缩成晶体 ， 就变成了吃的糖 。虽然步骤很简单，但是其中操作的过程是很难的 。
日常生活当中的白砂糖怎么做？首先制作白砂糖要挑选好糖分高的甘蔗、甜菜，将其榨成汁之后过滤澄清 ， 再将这些汁水倒入大锅当中 ， 再给锅施加高温使液体变成黄棕色的结晶 。所有大家日常生活当中吃的糖都是经过精加工的，所以这种半成品是不能够直接食用 。然后再用甘蔗和甜菜熬成相同的汁水 ， 再用这些汁水跟黄棕色的结晶一起翻炒 。最重要的一步就是要进行真空的浓缩，浓缩之后再进行脱蜜、洗糖最后是干燥 。这些程序都完成了之后，才能够做成日常生活当中大家会吃到的白砂糖 。
红糖跟冰糖是怎么做的？红糖跟冰糖是属于白砂糖当中的副产品，而且红糖除了含有蔗糖之外，还有很多的果糖、微量元素和维生素等相比于白砂糖来说比较有营养 。而冰糖有很多种称呼 ， 像老冰糖、土冰糖等，在生产白砂糖的时候，周围会结晶出比较大块的糖块 。经过认真挑选之后就会有冰糖的出现，比较适合在熬汤当中加入冰糖，效果会比白砂糖更好 。
吃糖有哪些好处？有些人习惯在做菜的时候加一些白砂糖，这样会使菜品更加多滋多味 。并且糖也能够使人心情愉悦 ， 因为有些人患有低血糖，就可以吃糖分来补充身体当中缺少的糖分，为身体提供更多的能量 。
###其它资料参考###冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色 ， 结晶如zhi冰状，故名冰糖 。中国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好，纯净 ， 杂质少 ， 口味清甜，半透明者次之 。可作药用，也可作糖果食用 。其中可分为多晶冰糖及单晶冰糖两种，多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。单晶冰糖呈规则的通明晶体状 。是采用现代工艺生产的新型冰糖 。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥 ， 过筛，分档而成 。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效 。
###其它资料参考###冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多.
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂 。两者的糖度是一样的 ， 没有什么好不好的 ， 只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃 。
冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中 ， 在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖 。第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大 ， 形成单晶冰糖 。
###其它资料参考###问题一：冰糖是用什么做的？冰糖的制作：
设备与原料
设备：炉灶一个，鼓风机一台 ， 夹层锅一个（或大锅小锅各一个），大缸一个，水桶数个，搅棒二根，浅盘数个，水瓢二个，湿度表数支，土炕一座 ， 原料：白糖100斤，白矾1斤，干净水35斤 。
工艺流程
加水：白糖100斤加水35斤搅拌均匀，使糖溶解 。
熬制：熬制前在夹层中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大锅加油，小锅放在大锅里（需要支起，不能接触锅底，这样可避免把糖熬焦） 。锅准备好后，将糖液倒入上层锅内，待糖液煮开再熬五六分钟，然后加入用1斤水溶解的1斤白矾溶液 。当糖液内温度升到150℃时，停火降温出锅 。
结晶：糖液出锅入盘后 ， 盘要放在炕上用被子盖好，当天盘内温度要保持在90℃左右，降到第七天为止 。如温度不够 ， 可加火升高炕温 。一般情况，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热 。保持气化越长，冰糖结晶率也越高 。
包装：当糖液完全结晶后就可出盘包装！
问题二：冰糖到底是用什么做的冰糖土法制作技术 冰糖既可食用，又可以入药 ， 治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法 。（一）糖液的配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水 。（二）熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5―6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量 ， 当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅 。出锅时，温度以115-120℃为最好 。（三）结晶方法 将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃ ， 降到第七天为止 。如温度不够，可加火升高坑温 ， 一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热 。======================================= 家庭制作冰糖技术 冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病 。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路 。现介绍一种家庭制作冰糖的方法 。1、 糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水 。2、 熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内 ， 用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅 。出锅温度以115~120摄氏度为最好 。3、 结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止 。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高 。
问题三：冰糖和糖的区别是什么？冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成 。
冰糖是蔗糖的一种,分子式C12H22O11
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 ， 前者又称颗粒状冰糖 ， 后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少 。
单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和 ， 投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进珐脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛 ， 分档后包装出厂 。
多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。
白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴 。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、 *** 等几道工序制成的 。冰糖则是白糖在一定条件下 ， 通过重结晶后形成的 。它们的化学成份都是蔗糖 。红糖在长期贮存中 ， 由于糖蜜会发生氧化 ， 从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了 。
总的说来白糖性平 ， 纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶 。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收 。冰糖养阴生津 ， 润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用 。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好 。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用 。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著 。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用 。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病 。
另外吃食用糖时要注意:
1/糖尿病患者忌用 。
2/适用量：每天不超过30克 。
问题四：冰糖是用什么做成的？冰糖知识介绍：冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖 。我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 。可作药用 ， 也可作糖果食用 。冰糖营养分析：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效 。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症 。冰糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。冰糖食疗作用：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；
有补中益气 ， 和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；
用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。
冰糖做法指导：1. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；
2. 冰糖可以煎汤内服 ， 佐餐 ， 或入丸、膏剂 。
问题五：冰糖是用白砂糖做的吗？冰糖(SUGAR CANDY)
1.概述：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶 ， 清净，重结晶而制成 。
(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市?。?成为国内首家出口厂家 。后者又称盒冰糖 ， 是由多颗晶体并聚而龚的蔗糖晶体，是我国传统产品 。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少 。
(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。
2.加工：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和 ， 投入晶种进行养晶 ， 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂 。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆 ， 在结晶室内养晶一周后，取出将母液控?。?去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。
问题六：冰糖是用白沙糖做的吗冰糖不是用白沙糖做的 。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多.
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂 。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃 。
白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5％，符合
问题七：冰糖是用什么做的 ， 跟绵白糖一样吗？冰糖是砂糖的结晶再制品 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状，故名冰糖 。绵白糖 绵白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成 。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖 。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜 。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级 。多晶冰糖 又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。单晶冰糖 呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成 。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效 。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。
问题八：冰糖用什么原料制作的？冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成 。
冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等 。
问题九：冰糖与白糖有什么区别是用什么糖做的白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴 。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、 *** 等几道工序制成的 。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的 。它们的化学成份都是蔗糖 。
白糖性平 ， 纯度较高；冰糖则是糖的结晶 。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收 。冰糖养阴生津，润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用 。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂 ， 配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
问题十：冰糖是用白砂糖做的，对不对？白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 ， 白糖色白 ， 干净，甜度高 。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物 。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖 ， 往往受到螨虫的污染 。据实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫 。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生 ， 引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应 。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎 。
人们（尤其是婴幼儿和老人）吃食物时，不要蘸着生白糖吃 。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收 。冰糖养阴生津 ， 润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都厂很好的辅助治疗作用 。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好 。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效 ， 还兼具散寒止痛作用 。所以 ， 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著
蔗糖（C12H22O11)是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖 。
1.蔗糖的物理性质
蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大 。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂 。蔗糖属结晶性物质 。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异 。
2.蔗糖的化学性质
蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应 。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质 。
2.1热分解作用
结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体 ， 冷却时又重新结晶 。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖 。在190―220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖 。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物 。在潮湿的条件下 ， 蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑 。
蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用 。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著 。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响 。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用 ， 远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响 。
2.2酸的作用
蔗糖溶液为酸性时 ， 蔗糖转化更快 。浓酸对糖液的分解作用更大，如浓硫酸能使固体蔗糖迅速脱水，焦化成为黑色产物 。在纯蔗糖溶液中，只要有少量的游离酸存在，就能使蔗糖的转化作用迅速进行 。但是，对于压榨蔗汁中的蔗糖来说 ， 情况就不是这样 。因为蔗汁中含有弱酸的中性盐会抑制蔗糖的转化 。
2.3碱的作用
稀碱溶液如氢氧化钙，氢氧化钾及钠的溶液 ， 甚至在煮沸的情况下也不会使蔗糖分解 。浓碱溶液加在糖液中加热时蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等产物 。分解程度及产物种类视氢氧离子浓度及温度而定 。蔗糖能与中等浓度的碱化合生成碱性的蔗糖盐 。
2.4盐类的作用
水中同时有蔗糖与盐类存在时 ， 它们的溶解度都要发生变化，变化的程度取决于双方的浓度和盐类的性质 。
2.5氧化作用
蔗糖燃烧或在生物氧化中 ， 都产生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中 ， 高锰酸钾可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在碱性条件下，只能部分地变为草酸及二氧化碳 。
2.6微生物对蔗糖的作用
蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染 ， 但感染机会随糖汁......>>
