白冰糖和黄冰糖有啥区别？
白冰糖和黄冰糖区别如下：
一、制作过程不同
1、黄冰糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工 。
2、白冰糖则是在黄冰糖的基础上，经过进一步脱色、多次精炼、除杂、浓缩流程而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，属于精细加工，但是原始甘蔗成分也流失的较多一些 。
二、晶体状态不同
1、黄冰糖属于多晶冰糖，晶体不规则 ， 精炼程度相对较低，块头比较大 ， 并且大小不一，光泽度略低 。
2、白冰糖属于单晶冰糖 ， 晶体均匀，大小基本一致，质地较坚硬 ， 耐存储 。
冰糖的储存方法：
1、存储前先把冰糖散放到盘子里，用太阳晒一个小时，蒸发掉冰糖内的水分，保持冰糖自身的干燥，然后放到阴凉干燥处冷却到室温 。
2、把准备存储冰糖的罐子，内外擦拭干净，放到阴凉干燥处待用 。可以在罐子上贴一个标签，标明开始存放日期，会更好的掌握冰糖的存储时间 。
3、把干燥好的冰糖装入罐子中，每罐不要装的太满，留有一定余量 。拧紧盖口后放到冰箱里进行存储 。
问题一：黄冰糖与白冰糖的区别和作用冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖 。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已 。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些 。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖 。现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.
工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天 。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准 。
白冰糖是将白砂糖溶化成液体 ， 经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成 ， 也可冷冻结晶而成 。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白 ， 半透明 ， 有结晶体光泽，味甜 ， 无明显杂质、无异味 。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的 。
白冰糖和黄冰糖 。营养含量相差无几, 能量：1660焦耳 =397千卡 。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％ 。无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg) 。维生素：微 。其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说质量好的冰糖，呈均匀的清白色半透明，色泽发黄的冰糖，质量差 。*** 糖 是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.)
问题二：黄冰糖干什么用的，怎么食用他老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等 ， 是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品 。冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖 。我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好 ， 纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 。
冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃 。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成 。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高 。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐 。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴 。
冰糖可以煎汤内服 ， 佐餐，或入丸、膏剂 。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。
冰糖可以放入咖啡里 ， 且香甜可口 。
药用
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症 。
1.作用：补中益气 ， 和胃润肺，止咳化痰 。
2. 性味：味甘、性平、无毒 。归经：入肺、脾经 。
3.功效：养阴生津，润肺止咳 。
4.主治：肺燥咳嗽 ， 干咳无痰 ， 咯痰带血 。
冰糖性平，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。
药理作用：能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用 。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良 ， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗 。
木耳蒸鸭蛋有效偏方：
取黑木耳少许、1个鸭蛋、冰糖 。加水放蒸笼蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此偏方对咽干痰少也有疗效 。
问题三：黄冰糖是什么怎么做好是甘蔗榨汁做的，和冰糖差不多
问题四：黄冰糖和白冰糖有什么区别？前者营养成分更高 ， 是含杂质的天然冰糖，后者一般是人工合成加工的
问题五：黄冰糖的作用和功效冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状 ， 故名冰糖 。我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 。可作药用，也可作糖果食用 。白糖是食糖中质量最好的一种 。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白 ， 甜味纯正，甜度稍低于红糖 。烹调中常用 。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用 ， 甜度与白砂糖差不多 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白，晶粒细软 ， 质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差 。
问题六：单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别呢？黄冰糖和白冰糖区别呢？多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶 ， 成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。
J、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥 ， 过筛，分档而成 。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效 。
A、原糖
利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶 。呈浅棕色 。有时略带糖蜜或水 。是国际贸易中最主要的食糖产品 。原糖只作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用 。
B、白砂糖
以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到 。白砂糖是食用糖中最主要的品种 ， 在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上 。白砂糖分为精制、优级、一级、二级 。
C、绵白糖
绵白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成 。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖 。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆 ， 因而口感比砂糖要甜 。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级 。
D、赤砂糖
以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品 。也是目前市场上主要的红糖产品 。主要成分是蔗糖 ， 另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分 。
E、黄砂糖
也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售 。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖 。色泽呈淡黄色 。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质 ， 所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质 。
F、红糖粉
红糖粉也叫粉糖 ， 是指直接以甘蔗汁为原料 ， 不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖 。一般是通过土法生产 。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成 。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质 。
G、块糖
块糖是传统的红糖，根据生产时所用模具的不同，一般分为片糖、砖糖（正方体）、碗糖、元宝糖、篓子糖等 。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成 。
H、加工红糖
又称为人造红糖，是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料，经过浓缩、冷却、粉碎（冷却过程中不停的搅拌）而成 。含有较多的还原糖，但并没有红糖的香味和营养，是一种营养价值较低的糖 。
I、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。
J、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ， 经通风干燥 ， 过筛 ， 分档而成 。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效 。
K、冰片糖
冰片糖是华南地区处锭边瓜装......>>
问题七：怎么选好的黄冰糖老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天
冰糖有两种，一种是大块糖，一种是小方块的，大块糖不是很白有点黄是好的，这种糖去火；小块的较透明点的是好的 。
【什么是黄冰糖】
问题八：白冰糖和黄冰糖哪个好为什么同样是冰糖，颜色却有差异？黄石市质监局相关工作人员告诉采访人员，冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而制成的 。按照工艺和原料不同 ， 冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。前者称为颗粒状冰糖，后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国的传统产品 。
据了解，一般单晶冰糖都要经过二氧化硫漂白，在规定范围内可允许食用 。虽然并无“白色冰糖不能吃”的说法 ， 但过于透明、颜色过于白的单晶冰糖还是少吃为妙 。黄色冰糖很安全 。
问题九：“黄冰糖”，“老冰糖”有什么不一样？差不多
问题十：黄冰糖和白冰糖有什么区别 黄冰糖和白冰糖哪个好以前白冰糖比黄冰糖值钱 ， 因为多一道工艺，是更纯的糖 。现在比较流行黄冰糖 ， 因为含更多甘蔗的天然成分 。
白冰糖与黄冰糖均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已 。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些 。
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种；依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分 。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖 。
黄冰糖：又名老冰糖、土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等 。是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成 。经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天 。
两者区别
黄冰糖和白冰糖从直观的外观上来看就能区别 ， 黄冰糖是微微泛黄的冰糖，而白冰糖就是我们常见的单晶冰糖 。黄冰糖又称老冰糖，它和白冰糖最本质上的区别是，黄冰糖是多晶体冰糖，而白冰糖是单晶体冰糖 ， 但是它们都属于蔗糖类 ， 是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的，但是单晶冰糖需要加入适量的二氧化硫漂白，这也是白冰糖比黄冰糖多出的一道制作工序 。
黄冰糖和白冰糖虽然在颜色上有一定的差别，但是它们的营养价值是差不多的，它们所含的营养成分一样，因为它们完全算是一家，都是从蔗糖类植物中提取的 。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白质 ， 它还含有丰富的维生素A，对人体呼吸道有良好的保护作用，并起到润肺止咳、清热化痰、滋阴润燥的作用 。
###其它资料参考###1.不同的外观两者外观差异明显 。第一，颜色不一样 。白色冰糖是白色的，黄色冰糖是黄色的 。其次，是外形的差异 。白冰糖是形状规则的单晶冰糖，黄冰糖是形状不规则的多晶冰糖 。2.不同的过程白冰糖的生产工艺比黄冰糖复杂，白冰糖需要脱色提纯 。3.适用范围不同 。在日常生活中，白冰糖适合泡茶、喝水或调味，而黄冰糖更适合炖汤、炒糖或煮糖浆 。第一，营养价值的差异黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白冰糖保留的多，而白冰糖因为多了一道工序，所以是更纯的冰糖 。第二，流程的不同白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格 。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂 ， 纯度更高，单一 。第三 ， 使用上的区别白冰糖会更容易融化 ， 泡茶或者喝水的时候用起来更方便，而黄冰糖适合炒糖 ， 炒出来的糖口感更自然 。
###其它资料参考###黄色冰糖和白色冰糖都是由白砂糖经过溶解、除杂、煮沸、结晶制成 。除了之前的工序，白色冰糖的工序相对要复杂一些 。必须加二氧化硫漂白脱色，最后才能变白 。经过严格脱色，白色冰糖杂质少，晶莹剔透，甜度更高 。黄色冰糖 ， 又称土冰糖、老冰糖 。之前都是用古代的方法煮的 ， 是用甘蔗汁做的，颜色略黄 。黄岩糖保留了甘蔗的大部分营养成分，如矿物质元素 。从营养价值来说，黄色冰糖自然比精制白色冰糖好 。白色冰糖属于单晶冰糖 ， 黄色冰糖属于多晶冰糖 。
黄色冰糖甜度相对较低，热量较低 。滋养或调理身体时，最好经常使用 。比如雪梨冰糖炖 ， 银耳冰糖炖 ， 莲子冰糖等等都可以 。也可以作为儿童的零食 。黄色冰糖与含有添加剂的糖粒相比，自然更有营养 。不要选择颜色太黄的黄色冰糖 。一般情况下，黄色冰糖呈微黄色或淡黄色 。如果是太黄的冰糖，可能会加色素 。黄色冰糖没有经过加工，属于聚晶冰糖 。甘蔗原有的成分保留较多，但甜度不如白色冰糖 。如果喜欢多吃糖的话，可以买冰糖一般的滋补调理 。做饭的话建议吃黄色冰糖 。可以吃白冰糖，味道会更好 。
白色冰糖更容易融化，泡茶或者喝水的时候一般都比较方便使用，而黄色冰糖适合用来炒糖，这样炒出来的糖吃起来更自然 。冰糖不要直接扔锅里炸，因为炸焦糖色比较难，容易糊糊炸，导致炸出来的红烧肉比较苦 ， 特别难吃 。用小火将色拉油加热到30%-40%，然后倒入冰糖 。选择油炸糖色油时，应该是纯净清亮的油，如色拉油、橄榄油等；不宜选择颜色较重的油类，如花生油，也不宜选择加热后会产生气泡的油，如大豆油 。
在加工过程中，没有脱色，所以蔗糖的颜色会保留下来，冰糖中的一些杂质也不会完全去除 。但在营养方面，黄色冰糖更大程度上保留了蔗糖原有的营养成分，所以比白色冰糖更丰富 。
###其它资料参考###一、颜色不同
黄冰糖：黄冰糖的颜色为淡黄色 。
白冰糖：白冰糖的颜色为白色 。
二、杂质含量不同
黄冰糖：黄冰糖在加工过程中没有太多的过滤，所以杂质含量比较多 。
白冰糖：白冰糖是经过加工提纯的 ， 里面的杂质已经被过滤掉 ， 杂质含量较少 。
三、形状不同
黄冰糖：黄冰糖通常为不规则的大块状 。
白冰糖：白冰糖通常为规则的小方块状 。
四、制作过程不同
黄冰糖：黄冰糖的制作过程包括熬制、结晶 。
白冰糖：白冰糖的制作过程包括熬制、结晶、过滤、分块 。
参考资料来源：百度百科-冰糖
百度百科-老冰糖
###其它资料参考###1.不同的外观两者外观差异明显 。第一，颜色不一样 。白色冰糖是白色的，黄色冰糖是黄色的 。其次，是外形的差异 。白冰糖是形状规则的单晶冰糖 ， 黄冰糖是形状不规则的多晶冰糖 。2.不同的过程白冰糖的生产工艺比黄冰糖复杂，白冰糖需要脱色提纯 。3.适用范围不同 。在日常生活中，白冰糖适合泡茶、喝水或调味，而黄冰糖更适合炖汤、炒糖或煮糖浆 。第一，营养价值的差异黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白冰糖保留的多 ， 而白冰糖因为多了一道工序，所以是更纯的冰糖 。第二 ， 流程的不同白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格 。但含有多种成分 ， 吃的时候需要打碎 ， 而白冰糖是单晶冰糖 ， 工艺更复杂，纯度更高，单一 。第三，使用上的区别白冰糖会更容易融化，泡茶或者喝水的时候用起来更方便，而黄冰糖适合炒糖 ， 炒出来的糖口感更自然 。
###其它资料参考###黄冰糖跟白冰糖区别：
1、颜色不同
黄冰糖的颜色是黄色，透明度低；白冰糖的颜色是纯白色，透明度高 。
2、营养价值不同
黄冰糖的制作过程少于白冰糖，没有进行过多的脱色处理，因此营养成分也保留的比较多，营养价值比白冰糖要高 。
3、甜度不同
黄冰糖的甜度比较高，白冰糖的甜度要低一些 。
黄冰糖简介
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天 。
以上内容来源：百度百科-黄冰糖
###其它资料参考###黄冰糖或者块冰糖主要就是用制糖的糖浆，或者白砂糖当做原料 。经过加水之后溶解，再除杂、蒸发之后再添加一些结晶剂 。这样逐渐冷却之后结晶就可以做成，然后把干燥之后敲碎 。一般生产的时间是7天左右，需要选择很优质的白砂糖 。然后加入一些纯净水进行搅拌均匀，这样能够让糖在水里很好的溶解 。要把夹层锅里加入一些植物油，再将糖液放到锅里进行熬制 。
一般煮开5分钟左右，再加入白矾溶液 。在加的时候也要搅拌，这样才能够充分混合，最后用温度计来测量 。糖液的温度如果达到150度就可以停火，然后进行降温就可以出锅了 。在出锅之后把糖液盛到盘子里，可以把盘子放到土炕上用东西盖实 。但是要把盘子的温度保持在90度左右，每天降一些温度，降5天之后如果温度有些低，还要去升高温度 。
因为糖液结晶的时候是不怕热的，非常怕冷 。结晶水气化大，那么结晶率就会越高 。现在糖的种类也是非常多的，而且颜色也是不同的 。比如说黄冰糖和白冰糖，它们之间就是有一些区别的，首先就是颜色的区别 。因为它们的提成工艺不一样，黄冰糖一般是用传统方法去制作的 。所以在制作的时候并没有白冰糖那么精致，会含有一些蔗糖的色素，还有杂质提纯度是不够的，所以就会呈现出土黄色 。
而白冰糖是因为提成工艺先进了，对于蔗糖含的色素进行了过滤，这样提纯度会比较高 。所以颜色会比较的进行剔透，像透明的一样 。他们的外形也是有区别的，白冰糖一般是大小比较均匀，所以在使用起来是很方便的 。取用可以根据需要，所以应用很广泛 。但是传统的黄冰糖是用传统工艺制作的，所以大小是不一样，外形也不规则的 。使用起来很麻烦，如果想要用的量小一些 ， 还需要把大块黄冰糖给砸开 。
###其它资料参考###1、成分不同：
白冰糖是单晶体冰糖 ， 黄冰糖是多晶体冰糖 。
2、营养价值不同：
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖 ， 甘蔗原有成分保留较多 ， 相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富 。
3、使用方法不同：
黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然 。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便 。
相关信息：
黄糖采用的原料是甘蔗 ， 含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ， 使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是黄糖砖 。
这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色 。
###其它资料参考###1、冰糖和黄冰糖的成分不相同，营养价值不相同，使用方法不相同 ， 颜色不相同 。冰糖是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成的，而黄冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的，黄冰糖基本保留了甘蔗里的营养和糖分，只有少许的杂质 。
2、从营养价值上来说，黄冰糖比白冰糖要更好一些，因为黄冰糖没有经过加工处理，属于多晶冰糖 ， 甘蔗原有成分保留较多，不过它的甜度不如冰糖高，如果喜欢吃糖分多一点的，可以购买冰糖食用 。一般滋补和调理的话 ， 建议食用黄冰糖，如果做菜的话，可以食用冰糖 ， 口感会更好一些 。
3、黄冰糖和冰糖都有营养价值，只是用途不一样，喜欢吃哪种口味的冰糖购买哪种即可 。一般来说，冰糖比较适合泡制药酒、炖煮补品 ， 而黄冰糖就不适合这样食用 。
4、不管是冰糖还是黄冰糖，都应该放置在阴凉通风处，因为冰糖比较害怕潮湿的地方，如果冰糖被水浸泡 ， 出现受潮的现象，应该放置在太阳底下晾晒，或者用电风扇吹一吹，直到冰糖干燥为止，如果冰糖受潮比较严重，就不要继续食用了 。
