剥皮牛是什么鱼?？
剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀 。
它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼；它的体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重0.4千克左右 。马面鲀是外海暖温性底层鱼类 ， 杂食性 。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在我国东海马面鱼的产量是最多的，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类 。
在北方被称为皮匠鱼、扒皮鱼、面包鱼、烧烧角；北京市场上叫它孜孜鱼等 。在潮汕俗名又叫是迪仔、剔皮鱼；剥皮牛以我国东南沿海的产量比较多 ， 鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品 。均以冰冻为主 。
【剥皮牛是什么鱼】剥皮鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角 。
剥皮鱼是一种外海暖温性底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非 。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬 。以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种 。
翅皮迪/剔皮迪/迪仔鱼 。
每一个潮汕小孩子因为害怕吃“竹仔鱼”，所以以后不敢犯错误了，另外，在北方一些地方 ， 会把这种行为称为藤条炆猪肉或者是腐竹炆猪肉 。其实还有一个说法竹仔鱼也是一种鱼 学名叫做扒皮鱼 这种海鱼沿海地区吃得比较多 内地比较少 所以不是很多人知道 。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角 。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海 ， 朝鲜和日本，也见于南非 。
不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬 。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种 。
###其它资料参考###潮汕话剥皮牛指向
单棘鲀科Monacanthidae马面鲀属Thamnaconus鱼类
包括：
下图为黄鳍马面鲀Thamnaconushypargyreus，也称圆腹短角单棘鲀
下图为绿鳍马面鲀Thamnaconusmodestus
###其它资料参考###不是，豆腐鱼也叫九肚鱼，在广东潮汕地区，人们特别喜欢吃这种廉价海鱼人，在海鲜市场，一般8元一斤就有成交了 。豆腐鱼白白嫩嫩的，拿在手里非常柔软光滑，鱼肉的口感跟豆腐很很近，嫩滑鲜甜 ， 尝过之后，你一定会回味无穷 。
2、耗儿鱼也叫扒皮鱼
耗儿鱼的个头并不大，在海鲜市场中很不起眼 。这种鱼离开海水后很快就会死掉，为了保持新鲜，有经验的渔民会马上对其进行处理——去头、去皮、去内脏 ， 立即冰鲜保存 。耗儿鱼也叫剥皮牛、扒皮鱼，别看它小小的一条，其营养价值比带鱼还高 ， 蛋白质含量
