家常下酒小菜“蒜香土豆”做法简单便捷、外酥里嫩、风味十足？
蒜香土豆是中原地区一道耳熟能详的家常下酒菜 。这道菜采用最常见的食材进行加工 。成菜特点：外酥里嫩、色泽金黄诱人、口感绵软焦香、是一道招待亲朋、家庭聚会的必备菜肴 。
第一步；土豆削皮后改刀成滚刀块 ， 水中淘洗三遍，洗去多余的淀粉 。
第二步；锅内烧水至沸腾，下入土豆煮制三分钟左右，煮熟后捞出 。（土豆煮制是为了保证受热均匀，避免出现外熟内生的情况） 。
第三步；准备至少一头大蒜，剥去外衣拍成蒜蓉 。切配葱花作为小料 ， 料碗内放入三克椒盐、五克孜然粉、三克辣椒面、少许白芝麻 。
第四步；热锅凉油下入土豆煎炸，待土豆表面起皮、颜色泛黄下入小料，大火煸炒出香味 。（油要比平时炒菜时多一点 ， 不然土豆会粘锅） 。
第五步；小料炒出香味，出锅前撒入葱花翻炒均匀起锅装盘 。
这样一道老少皆宜的传统家常菜——蒜香土豆就做好了 。这道菜操作也比较简单便捷，吃起来味觉层次较为丰富 ， 是一道十分完美的下酒菜 。
具体操作流程传统家常菜——蒜香土豆
本文所有照片都是我实拍的，不是网图哦 。
1、做法一 。材料：土豆1颗，黄油1大匙，大蒜盐1小匙 ， 黑胡椒粉1小匙 。做法：土豆外皮洗净 ， 用锡箔纸并涂抹少许沙拉油包起来备用 。烤箱预热至250℃，放入烤箱烤约15分钟后取出，打开锡箔纸 ， 用刀将土豆对切成两半，涂上奶油，撒上大蒜盐、黑胡椒粉 ， 再烤2分钟即可 。
2、做法二 。原料：土豆300克（约2个中等大?。⒒朴?0克、大蒜半头 。调料：盐3克、黑胡椒碎5克 。做法：土豆洗净切成条状 。放在上气的蒸锅上把土豆蒸熟，大约10分钟 。蒸制的时间取决于土豆的厚度，用叉子或者牙签戳一下，能顺利戳透就代表熟了 。不建议用筷子，因为之后还要继续入烤箱烤制，用筷子很容易把土豆戳断 。蒸土豆的时候把大蒜切成小碎粒 ， 越碎越好，然后把黄油和蒜粒放在碗中，用保鲜膜封好 ， 在微波炉中高火2-3秒钟，重复两次，把黄油融化成液体，然后放盐和黑胡椒碎，搅拌混合均匀 。烤盘上铺好锡纸 ， 把混合好的黄油大蒜汁均匀地涂在土豆条的表面，然后入烤箱220度，20分钟，如果想让土豆更焦一点，就像图片中的那样，那就把烤盘移到上层，再继续烤10分钟至上色即可 。
3、做法三 。材料：土豆500克 ， 牛奶200克，大蒜100克，黄油50克 ， 盐、胡椒粉少许 。做法：先将土豆洗净削去皮 ， 放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出 。把土豆制成泥状，不能有疙瘩 。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度） 。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉 。炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味 ， 浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可 。蒜香味浓，软嫩润口 。
###其它资料参考###1、小土豆洗干净，连皮放入蒸锅蒸熟 。
2、用筷子能戳透小土豆就熟了 。放冷水里泡一下 。
3、剥掉皮 。
4、用刀轻轻压扁，土豆有开口好入味儿 。
5、香葱，香菜，大蒜切碎 。
6、平底锅倒入适量油 。把拍扁的小土豆倒进去中火煎制 。
7、翻面 。
【蒜香土豆怎么做好吃吗】 8、两面煎好不用出锅，加适量盐，1勺老干妈辣豆豉酱（辣椒酱也可以） 。
9、大蒜，生抽放进去翻炒匀 。
10、最后放入香葱和香菜关火 。
11、就这么简单可以吃了，超好吃 。
###其它资料参考###原料：土豆、蒜末、青辣椒，红辣椒，蚝油、盐、醋、姜 。
1.土豆切丝，切丝后为避免被氧化 ， 置于冷水中，水中滴两滴白醋 。既可浸泡出土豆中的淀粉使炒出来的土豆丝更脆，还可以避免被氧化保有色泽 。准备好其它需要的材料 。将土豆里从水中捞起沥干
2.剥好的蒜瓣用刀拍扁，然后切成蒜末既可
3.热锅后倒入油 ， 然后油烧至六成熟
4.放入红辣椒爆出辣椒香味后，取出辣椒
5.全程大火，倒入切好的土豆丝后 ， 翻炒两下，然后烹入米醋 。
6.放上青椒丝 。即将出锅的时候，放上蒜瓣 。然后加入适量盐 ， 再翻炒两下 ， 使之均匀
小窍门温馨提示
1、新土豆细腻稠滑，容易做熟，炒的时间太长了，容易黏锅，因此要快炒 。
2、新的土豆用来炒土豆丝时，要多浸泡一会儿 ， 能避免一定程度的黏锅现象；浸泡土豆丝时滴入两滴白醋，能使土豆更加脆爽 。
3、蒜末在即将出锅的时候放入会使土豆更有浓浓的蒜香味，喜欢蒜香的吃起来会感觉更好
###其它资料参考###蒜香在家也能做出美味开胃、超级下饭的蒜香土豆丝！
刚好家里还有土豆，蒜瓣也放得久了点，弄个组合把它给消化掉 。之前有吃过蒜香花生，便准备来个蒜香土豆丝 。自以为是原创呢，结果网上还是有不少菜谱了 。
虽然有些失落的样子，但毕竟做出来了，就得分享出来吧，只是因为刀工不好，便没有拍片了，只好借下网上的了 。
说到土豆，相信很多人还是比较喜爱的吧，加上冬天天冷，多吃点大蒜对身体也是很好的 。
蒜香土豆丝
废话就这么多了 ， 开整 。
所需主料、配料、调味料
土豆
葱姜蒜、花椒
食用盐、食用油、味精
做法
1. 土豆削皮洗净切丝，尽量手切，不用擦丝器 。
2. 姜蒜拍碎切末，葱白拍碎，葱叶切花 。
3. 置锅，倒入少许油，烧至七八成热时关火，放入姜蒜末、葱白碎、花椒，翻炒两下，蒜香香味儿出来后 ， 倒入土豆丝翻炒 。
4. 土豆丝断生后，即可放入盐、味精、葱花 ， 翻炒均匀后，起锅装盘 。
蒜香土豆丝
家里有小孩子的呢，最好就不要放味精、鸡精了 。
当然，看了这步骤 ， 蒜香土豆丝的确算是太简单了，不过四爷还是要啰嗦下：
1. 土豆是淀粉比较重的食材，如果不爱太多淀粉呢，可以将土豆丝放入水中浸泡一会儿捞出，这样淀粉就不太多 ， 而且也很难黏锅了 。
2. 土豆是很容易黏锅的，适当多放些油，就可以避免 。不喜欢太油，那就加少许清水吧，也可以防止 。。
3. 希望蒜香更浓的呢，就快起锅的时候，和盐、味精一起下蒜末吧 。
4. 想着不要太单一了，可以放些胡萝卜粒或者火腿肠粒 ， 甚至加些青椒、红椒一起 。
5. 希望颜色不太白呢，就可以加些酱油哟 。
