蒜苔鸡蛋炸酱面怎么做？
主料
猪肉500g
蒜苔个人口味喜欢蒜苔的多加点
大葱
姜3片
豆瓣酱
甜面酱
料酒
酱油
淀粉
面条
蒜苔肉炸酱面的做法步骤
1.
1先把肉和蒜苔切成小块
2.
姜切成末
3.
锅中放油等6分熟放入姜末和肉翻炒加入酱油和料酒然后放入豆瓣酱和甜面酱加入蒜苔翻炒炒至快熟
4.
把水和淀粉搅匀加入锅中翻炒一会
5.
把面放入锅中煮熟然后放入碗中加卤
面条 1包,肉片 4片,大蒜 4瓣,维利炸酱 适量,鸡蛋 1
做法
准备食材：刀削面条、肉片、蛋、大蒜
将大蒜炒香
加入肉片拌炒至7-8分熟
打入一颗蛋后用筷子拌炒(不喜欢太碎，则下蛋后停留时间长一些再拌炒)
加入面条、炸酱及半碗水，慢慢的将面拌开
拌炒均匀即可完成经典的好味道唷
###其它资料参考###食材明细
主料
面条适量
肉沫适量
辅料黄瓜丝适量
葱末适量
蒜末适量
配料黄豆酱适量
生抽适量
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
炸酱面的做法步骤
1
面条
2
黄瓜丝
3
葱、蒜沫
4
肉沫
5
黄豆酱、生抽
6
将黄酱倒入一容器中 ， 由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
7
将均匀稀释好的黄酱放置备用；
8
锅中加油 ， 将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
9
再加入肉沫小火炒制；
10
将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
11
5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
12
用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
13
再加入开水，慢慢熬煮；
14
直到将炸酱熬制粘稠；
15
将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可 。
###其它资料参考###1、先和面 。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面 。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水 。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团
面团揉好后 。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱 。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切 。
锅里倒入油 ， 油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后 ， 加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油，然后加入水进去 ， 盖上锅盖转小火再煮20分钟左右 。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开 。再折在一起继续拉 ， 在案板上摔 。
拉条子拉好了 。锅里水烧开后，将面条煮熟
煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
###其它资料参考###鸡蛋炸酱的做法
用料
鸡蛋3个
甜面酱3勺
豆瓣酱1勺
蒜苔1根
香菇2朵
大葱少许
鸡蛋炸酱的做法
蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中
大葱少许 ， 姜末少许
加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀
酱碗里加1勺淀粉
加入适量水搅拌均匀
鸡蛋打入碗中
起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）
起锅热油（油温不要太高） ， 放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟 。
倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒
在倒入炒好的鸡蛋
翻炒均匀盛入碗中
根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了
###其它资料参考###豆腐蒜苔炸酱是不太好吃的，这个原料搭配的不是很好，不如选择豆腐鸡蛋还勉强可以 。不过人的口味不同 。把蒜苔切末与豆腐一起放锅里炒，炒香以后加豆瓣酱继续炒，炒到蒜苔出香气就可以 。把面煮好拌着吃就是美味了 。
###其它资料参考###炸酱面是我国北京民间的一种风味面食小吃 。其以炸酱为主料制作而成 。炸酱面风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱 。那么如何做好美味可口的炸酱面呢？今天就让我们为大家来详细解说炸酱面的具体做法和注意事项吧 。
炸酱面做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油 。
过程：
1．把肉切成黄豆粒大小的丁 。
2．油热放肉，变色后放葱、姜 ， 炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水，但只须加一次水 。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖 ， 酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅 。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
炸酱做法
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩 ， 淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐 ， 油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子 ， 可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀 ， 下锅，拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
4.酱出香味了 ， 然后倒入肉丁或者鸡蛋?。?姜末(切特细) ， 转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水 。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好 ， 我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁 ， 离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟 。
以上就是今天为大家介绍的有关炸酱面的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获 。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的炸酱面做法，适合早中晚食用，想必在家里为家人朋友做一道炸酱面也是一件快乐的事情 。
###其它资料参考###炸酱面是中国传统的特色面食，经常出现在我国北方的餐桌上 。一般我家常做的就是肉丁炸酱，根据季节搭配不同的时令小菜，叫做“菜码” 。正宗的炒面是用干黄酱做成的 。
1.买干黄酱后，倒入碗中，加水调匀 。准备猪肉碎，70%的瘦肉和30%的脂肪最好，葱姜切末 。加热锅并加入食用油 。油量比平时煮蔬菜时多一点 。如果油少了，它会粘在锅上 。当油60%热时 ， 加入猪肉块翻炒 。等到翻炒 ， 直到油脂略带油腻 。将准备好的酱汁倒入锅中 。这个时候一定要用小火 ， 慢慢煮开，用锅铲不断搅拌，以免粘锅 。将切好的葱姜倒入锅中 ， 打两个鸡蛋，小火继续炖，用锅铲搅拌均匀 。酱汁本身是咸的，所以不要加盐 。煮至酱香，颜色变成淡黄色油 ， 关火 。你可以把没吃完的酱汁放在碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用 。
2.中国最著名的炒面是老北京炒面 。选用北方优质豆瓣酱和肥瘦肉末制成 。制作炸酱面条最重要的是炸酱 。酱油炸好后，炸酱面就完成了90% 。煮肉酱的时候要一个方向搅拌，防止粘锅！ 炸酱面一定是老北京最正宗的 。配上肉酱 ， 配上几片蔬菜丝，和煮好的面条拌匀 。这是非常简单和美味！ 你永远不会忘记的美味！ 老北京炸酱面的灵魂在于正宗的老北京肉酱！ 酱油浓郁，黑黑油腻！ 满满的都是老北京人对面食味道的执念，炸酱面一定要手工制作才能尝到最美味！
最好用手工制作的面条，味道浓而滑 。将面条煮沸，然后放入碗中 。放上炸酱和菜码 。菜码可以根据季节选择不同的菜品 。一碗香喷喷的炒面就做好了 。风味浓郁，酱汁浓郁，面条滑滑爽口 。真的很好吃 。
###其它资料参考###配料制作
酱料
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实? ，比较香）丁越小越好葱切成末，备用 。
4．油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸 。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀 。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的 。
1．黄瓜洗净切丝 ， 备用
2．黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用
3．绿豆芽、芹菜焯好备用
4．锅放火上 ， 放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿 ， 滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸 ， 所以所有的菜都要淡 。最后，下面条，面条煮好后 ， 就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
烹饪方法
1、锅子里放适量油 ， 油稍稍多一点 。下肉馅儿拌炒，到肉变色
2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒
3、转小火放适量豆瓣酱
4、转大火拌炒
5、放豆腐干
6、大火拌炒
7、转小火放适量生抽
8、适量老抽
9、适量料酒
10、一点点白糖
11、适量盐调味
12、大火炖煮入味即可
13、煮一锅开水 。放面条
14、用筷子捞散 。大火煮开 。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可 。喜欢吃软一点的可以多煮会儿
15、锅子放少许油 。把葱花爆香小火熬2-3分钟 。
16、面条捞出来
17、浇上肉酱
18、浇上葱油 。
###其它资料参考###1、工具/原料：面条约300克 ， 肉末约150克，食用油适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，葱蒜适量，开水适量，喜欢的配菜适量 。
2、在锅中烧油，油热下入肉末炒至变色，然后加入黄豆酱，甜面酱炒出香味 。
3、再加入适量的生抽，老抽 ， 白糖调味增香，再放入葱蒜煸出香味 。
4、接着倒入适量的开水，中火煮至粘稠后关火备用，锅中烧水 ， 水开下面 。
5、面条煮熟后，控水捞入碗中，加入做好的肉酱 ， 放入喜欢的各式配菜，搅拌均匀即可开吃 。炸酱面
【准备食材】
带皮五花肉、黄豆酱、八角、葱姜、白糖、青蒜、芹菜、豆芽、心里美萝卜、黄瓜、手擀面、食用油、盐
【制作步骤】
1、新鲜带皮五花肉清洗干净 ， 切成肉丁备用，选用肥瘦相当的五花肉，比纯瘦肉的味道和口感都要好 。
2、准备一碗黄豆酱，由于太黏稠，需要往里面加入少量的凉白开将其稀释成浆糊状 。
3、起锅烧油，油温6成热，放入少量的八角炸出香味，然后捞出八角，留下的油有一股八角的浓香味 。
4、锅中留底油，倒入切好的带皮五花肉丁 ， 大火炒至变色 。
5、倒入葱姜末翻炒 。
6、将调好的黄豆酱倒入锅中，中火翻炒均匀，然后转小火再炸10分钟，这个过程一定要频繁用锅铲来回翻炒，以免炒糊 。
7、等到锅里酱的水分榨干，油都浮在表面即表示酱炸好了，再放入2勺白糖翻炒均匀进行提鲜 。
8、出锅前撒一把葱花即可 。
9、心里美萝卜和黄瓜刨丝，芹菜和青蒜切?。?然后将豆芽和芹菜焯水，其他都可以生吃 。
【蒜苔鸡蛋炸酱面怎么做好吃】10、锅中加凉水烧开，将手擀面放入锅中煮熟，捞出来过一下凉水，装入碗中，舀一勺炸酱放入里面 ， 再将其他配菜放在上面，搅拌均匀美味即成 。
