土豆炸酱面这样做比外面卖的还好吃，你知道吗？？
我一般在家没事干的时候，很喜欢自己下厨做饭 。看着从自己手里做出来的一道道美味的菜肴，就特别有成就感 。而最近做的家庭版炸酱面，看起来还不错，所以跟大家分享一下 。
炸酱面一般的酱料都是纯肉的，但它的脂肪高呀，多吃的话容易长胖的，所以我们今天就来说做一个土豆炸酱面，它的味道和普通的炸酱面相比，口感一点不差，反而因为添加了土豆，让整体的味道更好了，一点也没有油腻的感觉 。
这个牛肉炸酱面 ， 自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦 。同时再配上一碗紫菜蛋汤 ， 这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢 。
牛肉土豆炸酱面材料：
玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许
欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
玉米手擀面做法：
1、牛奶倒入面粉中 ， 加少许盐 。
2、搅拌均匀 。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟 。
4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮 。
5、面皮上撒干粉防粘 ， 折起来 。
6、切成条 。
7、撒干粉抖散防粘 。
8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可 。
牛肉土豆炸酱面做法：
1、准备材料 。
2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末 。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用 。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀 。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白 ， 盛出待用 。
6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生 。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽 。
8、大火烧开后 ， 用小火熬煮 。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可 。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可 。
牛肉土豆炸酱面小贴士：
1、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以 。
2、酱中有盐分，所以不用再加盐了 。
3、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存 。
4、吃不掉的可以放冰箱里保存 。
主料： 蕃茄 3个 土豆 一个
辅料： 洋葱 半个 青椒 一个 鸡蛋 1个 南瓜 一小块 面粉 2碗
调料： 拌面酱 1汤匙
蕃茄土豆炸酱面的做法：
1、南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团 ， 然后醒半小时 。
2、醒好的面团擀?。?洒上干面粉，然后折三折 。
3、切成细条后洒干粉防粘 。
4、锅里放水烧开后，放入面条煮至断生捞起放大盘里，加入香油拌匀 。
5、蕃茄去皮和土豆，洋葱，青椒分别切丁备用，鸡蛋打成蛋液 。
6、油烧热后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起 。
7、锅另放油把洋葱粒爆香 。
8、加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒，接着加入拌面酱炒香后，加水没过所有材料，小火煮15分钟左右 。
9、酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋，放少许盐香油，加点胡椒粉即可出锅 。
10、做好的酱汁淋在煮好的面条上，拌匀就可以吃了 。
蕃茄土豆炸酱面特色：
酸甜开胃
###其它资料参考###主料：五花肉 ， 面条，土豆
辅料：水萝卜，黄瓜，调料，葱，姜，八角，料酒，生抽，豆瓣酱，甜面酱，植物油
说起北方的面食，面条称得上首屈一指，打卤面、炸酱面、汤面、捞面，炒面……举不胜举 。炸酱面却是偶家最常做的，记得我小时候每次吃炸酱面都是吃到滚肚溜圆，打着饱嗝被放倒 。当然，俺这家常炸酱面的做法也来自姥姥的“真传”！带着妈妈的味道～带着妈妈满满的爱～
1.五花肉、土豆切小丁备用
2.锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出
3.锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香
4.放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥
5.倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味
6.加入炒好的土豆?。湃胧柿克乐撂乐跎?，加糖翻炒后盛出
7.水开后放入面条煮熟后，盛出沥水
8.把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们（黄瓜、水萝卜）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，还可加入少量醋提味）
###其它资料参考###说起北方的面食，面条称得上首屈一指，打卤面、炸酱面、汤面、捞面，炒面......举不胜举 。炸酱面却是偶家最常做的，记得我小时候每次吃炸酱面都是吃到滚肚溜圆，打着饱嗝被放倒 。当然，俺这家常炸酱面的做法也来自姥姥的真传！带着妈妈的味道～带着妈妈满满的爱～
土豆炸酱面步骤1
五花肉、土豆切小丁备用
步骤2
锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出
步骤3
锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香
步骤4
放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥
步骤5
倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味
步骤6
加入炒好的土豆丁 ， 放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出
步骤7
水开后放入面条煮熟后，盛出沥水
步骤8
把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们（黄瓜、水萝卜）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，还可加入少量醋提味）
土豆炸酱面成品图
烹饪技巧
肉最好选用选用肥瘦各占一半的猪肉，味道更好吃
土豆提前煸炒入酱味道更香
不同牌子的酱料 ， 咸度有所差别 。因此，要酌量调味，不用再放盐
###其它资料参考###用料
土豆1个
面粉
鸡蛋
肉丁200g
豆瓣酱3汤匙
老抽1汤匙
油3汤匙
葱姜几片
八角1个
黄瓜
豆芽
胡萝卜
土豆炸酱面的做法
面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片 。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
折叠起 。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连
然后切成自己喜欢的宽度 ， 切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟 。若不直接吃，分好分量袋装冷冻
土豆去皮切丁，清水冲洗几遍
锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟
加入土豆?。?倒入老抽翻炒均匀
最后加入水没过土豆即可 。大火烧开 ， 加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可
把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽 ， 胡萝卜拌匀即可
###其它资料参考###炸酱面的酱做法
【土豆炸酱面的酱怎么做好吃吗】1、五花肉切成0.5厘米见方的小?。?
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱
混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
