酸甜辣黄瓜的做法？
主料main
黄瓜1000克 尖椒1000克 大蒜3头 姜150克
辅料others
酱油400克 鲜味酱油300克 盐20克 高度白酒40克 冰糖50克 八角1个 花椒10克 香叶几片 植物油50克
酸甜辣黄瓜的做法
步骤step
1
准备好所需调料
步骤step
2
黄瓜辣椒洗净晾干表面水分
步骤step
3
黄瓜切成长段
步骤step
4
黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右 。
步骤step
5
辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片
步骤step
6
酱油里放入八角、香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉 。
步骤step
7
步骤step
8
步骤step
9
生姜、大蒜切薄片
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10
将黄瓜里杀出的水倒掉，尽量按压出多余的水分
步骤step
11
生姜、大蒜放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀 。
步骤step
12
倒入晾凉的酱油汤汁 。
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13
另起锅将油烧热，晾凉后倒入盆内
步骤step
14
放上白酒
步骤step
15
用筷子按压，让露在外面的辣椒尽量沾到汤汁
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16
1天后就可以食用了3天后至一周食用味道最佳 。
一个酸甜味道的小菜 ， 过程简单到了偷懒的地步 。
虽然是方子简单 ， 但味道极好 。在饕餮鱼肉过后口腻的时候，清爽酸甜的小菜想必最能撬的起你的味蕾 。
食材
主料
黄瓜
200g
辅料
盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
步骤
1.黄瓜打皮后切滚刀块，撒少许精盐腌渍5分钟 。
2.倒出腌渍出来的水，调入一汤匙白糖拌匀 。
3.调入白醋，拌匀后腌渍5分钟入味 。
4.喜欢味道丰富一些的，可调入剁椒或红油 。
小贴士
1、黄瓜去皮用盐腌渍不要过久，反之黄瓜变软不爽脆 。
2、用白糖和白醋腌渍后的黄瓜，味道酸甜口感极佳 。
###其它资料参考###甜辣黄瓜的制作方法首先准备黄瓜辣酱生抽香油葱蒜盐糖等材料进行备用 。首先将黄瓜去皮 ， 以后切成斜刀片葱蒜切末以后备用黄瓜放入少许的盐蒜末腌制一会儿 。这样可以更好的让黄瓜进行入味 。然后使用甜辣酱进行搅拌均匀黄瓜去除水蚁后进行使用少许的白糖香醋小米辣进行搅拌均匀即可进行使用 。这样的腌制出来的黄瓜是属于甜辣
制作甜辣黄瓜的时候一定要注意黄瓜最好去头去尾从中间切成两半尾部最好不要切开这样可以方便的晒干切好的黄瓜用刀将黄瓜瓤去掉，如果想要酱黄瓜由于黄桂镶在酱黄瓜很容易产生不稳定的，因素，所以很容易出现变质一定要进行去除 。而且制作黄瓜的时候调料的味道是很重要的，所以需要准备白糖香叶花椒八角使用开水烧开以后关火放凉备用 。
这样制作出来的汤汁可以去除黄瓜里面的腥味，而且处理好的黄瓜条需要撒上一层盐一层黄瓜 ， 这样可以将黄瓜里面的水分进行去除去除以后使用的黄瓜会比较脆，腌制的时候需要将 。淋干水分的黄瓜放入晾凉的料汁加入蒜片姜片辣椒碎或小米辣进行腌制腌制三个小时以后就可以进行食用使用不了可以放入无水无油的罐子里或放在冰箱里进行冷藏保存即可 。这样可以防止黄瓜出现变质等现象，如果做了腌黄瓜比较多所以一定要放入白酒这样可以防止黄瓜出现变质等现象 。
###其它资料参考###主料
黄瓜2根花椒油少许
辣椒油随意白糖3勺
盐1勺醋随意
春天的菜，酸甜辣爽口脆黄瓜的做法步骤
1. 将黄瓜斜切，切片 ， 不切断，然后黄瓜反面再斜切，不切断 ， 如果怕切断疷下垫根筷子 。
2. 可以看到吗，切好的，
3. 放盐2勺，淹渍1个小时 ， 然后用清水浸泡一下 。黄瓜拿出来，可以放调料了 。
4. 现榨花椒油，油热下花椒粒，轻微冒烟关火 。
5. 将白糖，花椒油，盐，醋，辣椒油放入黄瓜中，放冰箱里，一个小时后美味的黄瓜就好了 ， 糖醋可以根据自己的喜欢放多少 ， 我喜欢极致的酸甜辣，所以 ， 多放一点 。
6. 噔噔噔噔成了，随时吃随时拿 。
###其它资料参考###黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克 ， 精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量 。
调料生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
1.将黄瓜切条，用盐腌两个小时；2.然后用清水冲洗；
3.在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟；
4.浸水冷却，将容器煮开消毒 ， 装瓶即可 。
材料：黄瓜，花生米
做法：1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油 ， 随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌制好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可 。
首先 ， 选材：要又直又苗条 ， 体型很漂亮的黄瓜 。
下面就是最关键的切了，要45度下刀，不要切到底 。
如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子 ， 这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧 。
一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面 。
之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可 。
将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分 。放白糖，上海白醋 。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好 。
最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚 ， 第二天就可以吃啦 。酸酸甜甜特别爽口 。
1. 选择鲜嫩 ， 带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸 ， 连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸 ， 放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用
###其它资料参考###酸辣黄瓜条是一道以黄瓜为主材料的特色凉拌菜 。它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富 ， 是人们夏天餐桌上的一道必备家常小菜 ， 且制作简单，下面就教介绍一下做法，一起来看看吧 。
1，黄瓜洗净切粗条 。放盆中加适量盐，用手抓匀 ， 腌制十分钟 ， 倒掉腌出的盐水 。
2、辣椒碎放入碗中，锅中加油烧热至微微冒烟，浇在碗中，快速搅拌均匀 ， 很香的辣味炸出来 。炸好的辣椒油放凉备用 。
【酸甜辣黄瓜怎么做好吃】3、炸好放凉的辣椒油加入香醋、生抽、糖、味精调匀浇到黄瓜条上 ， 拌匀即可装盘 。
还有一种做法是炝拌酸辣黄瓜：
1、将黄瓜清洗干净后再改刀切成条黄瓜条入盆中，撒上一小勺盐拌匀，静置5分钟 ， 待黄瓜被腌出水分后，将汤倒掉 。
2、大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀 。
3、黄瓜条和腌料一同倒入小碗中 ， 将干红辣椒丝铺在最上面，炒锅烧热倒入适量的植物油，刚要冒烟的状态就离开火把油往辣椒丝上一泼 ， 窜出香气，炝拌酸辣黄瓜就做好了 。
为了美观还可做酸辣黄瓜卷：
1、将切碎的葱花和小红辣椒放一个小碗中 。
2、调入苹果醋、生抽、胡椒粉、香油、辣椒油、盐、白糖搅匀备用 。
3、黄瓜用削皮刀削成一片片的薄片，然后把黄瓜薄片卷起来，码在盘子中 ， 浇上调汁儿即可 。
黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分 。因此，从营养学的角度 ， 是十分适合大家长期食用的蔬菜之一 。黄瓜是一味可以美容的菜蔬，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎 。因此，黄瓜是很好的减肥品 。
###其它资料参考###腌制酸甜辣黄瓜条的做法听语音
原创|浏览：97|更新：2020-08-18 11:08
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分步阅读
酸甜辣黄瓜条
食材
黄瓜 1根
盐 适量
糖 适量
干辣椒 适量
醋 少许
方法/步骤
将黄瓜洗干净，切成如图大小的条状，小一点更容易腌制入味
加入适量盐腌制，待黄瓜里渗出水 ， 就说明腌制好了，用手再揉一揉揉出多余的水分
把黄瓜的水晾干，用厨房纸吸收多余的水分，或者自然晾干
把干辣椒切成小段，有鲜辣椒也可以用鲜辣椒
加入适量糖在黄瓜中，搅拌均匀后腌制入味
锅里热油，放入辣椒段 ， 翻炒出香味，小火不停翻炒
炒后辣椒和热油一起倒入黄瓜中，搅拌均匀
再加入适量醋搅拌，用量根据口味调整
END
注意事项
用量根据口味调整
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域) ， 建议您详细咨询相关领域专业人士 。
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###其它资料参考###做法如下：
主料：小黄瓜500克 。
辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量 。
1、小黄瓜切成两段 ， 用刀把中间有籽的部分剜下来 。
2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒 。
3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时 。
4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了 。
5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香 。
6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁 。
7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可 。
###其它资料参考###主料： 黄瓜 400克 调料： 红辣椒 8克 香油 15克 醋 20克 盐 5克 冰糖 5克 味精 2克 花生油 25克 各适量
酸辣黄瓜的做法步骤
1. 将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀 ， 待用 。
2. 将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜 。
3. 黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4. 放置冰箱中冷藏一天，即可 。
