酸甜辣黄瓜怎么做？
食材用料：黄瓜，盐，冰糖，白醋，剁椒 ， 味极鲜，蒜
酸甜辣黄瓜的做法：
1.黄瓜两根，洗净削皮
2.切成棱形快放入盆中，放盐腌20分钟
3.冰糖放入碗中 ， 倒入白醋
4.放入切好的蒜片
5.放入剁椒
6.倒入味极鲜，搅匀备用
7.腌好的黄瓜挤去水分 ， 放入碗中
8.倒入调好的酸甜辣调料
9.搅匀即可食用 。
一个酸甜味道的小菜，过程简单到了偷懒的地步 。
虽然是方子简单 ， 但味道极好 。在饕餮鱼肉过后口腻的时候 ， 清爽酸甜的小菜想必最能撬的起你的味蕾 。
食材
主料
黄瓜
200g
辅料
盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
步骤
1.黄瓜打皮后切滚刀块，撒少许精盐腌渍5分钟 。
2.倒出腌渍出来的水 ， 调入一汤匙白糖拌匀 。
3.调入白醋，拌匀后腌渍5分钟入味 。
4.喜欢味道丰富一些的，可调入剁椒或红油 。
小贴士
1、黄瓜去皮用盐腌渍不要过久 ， 反之黄瓜变软不爽脆 。
2、用白糖和白醋腌渍后的黄瓜，味道酸甜口感极佳 。
###其它资料参考###酸辣黄瓜条是一道以黄瓜为主材料的特色凉拌菜 。它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，是人们夏天餐桌上的一道必备家常小菜，且制作简单，下面就教介绍一下做法 ， 一起来看看吧 。
1，黄瓜洗净切粗条 。放盆中加适量盐，用手抓匀，腌制十分钟，倒掉腌出的盐水 。
2、辣椒碎放入碗中，锅中加油烧热至微微冒烟，浇在碗中，快速搅拌均匀，很香的辣味炸出来 。炸好的辣椒油放凉备用 。
3、炸好放凉的辣椒油加入香醋、生抽、糖、味精调匀浇到黄瓜条上，拌匀即可装盘 。
还有一种做法是炝拌酸辣黄瓜：
1、将黄瓜清洗干净后再改刀切成条黄瓜条入盆中，撒上一小勺盐拌匀，静置5分钟，待黄瓜被腌出水分后，将汤倒掉 。
2、大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀 。
3、黄瓜条和腌料一同倒入小碗中 ， 将干红辣椒丝铺在最上面 ， 炒锅烧热倒入适量的植物油 ， 刚要冒烟的状态就离开火把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，炝拌酸辣黄瓜就做好了 。
为了美观还可做酸辣黄瓜卷：
1、将切碎的葱花和小红辣椒放一个小碗中 。
2、调入苹果醋、生抽、胡椒粉、香油、辣椒油、盐、白糖搅匀备用 。
3、黄瓜用削皮刀削成一片片的薄片，然后把黄瓜薄片卷起来，码在盘子中，浇上调汁儿即可 。
黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分 。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一 。黄瓜是一味可以美容的菜蔬，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎 。因此，黄瓜是很好的减肥品 。
###其它资料参考###腌制酸甜辣黄瓜条的做法听语音
原创|浏览：97|更新：2020-08-18 11:08
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分步阅读
酸甜辣黄瓜条
食材
黄瓜 1根
盐 适量
糖 适量
干辣椒 适量
醋 少许
方法/步骤
将黄瓜洗干净 ， 切成如图大小的条状 ， 小一点更容易腌制入味
加入适量盐腌制 ， 待黄瓜里渗出水，就说明腌制好了，用手再揉一揉揉出多余的水分
把黄瓜的水晾干，用厨房纸吸收多余的水分，或者自然晾干
把干辣椒切成小段，有鲜辣椒也可以用鲜辣椒
加入适量糖在黄瓜中，搅拌均匀后腌制入味
锅里热油，放入辣椒段 ， 翻炒出香味，小火不停翻炒
炒后辣椒和热油一起倒入黄瓜中，搅拌均匀
再加入适量醋搅拌，用量根据口味调整
END
注意事项
用量根据口味调整
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###其它资料参考###主料
黄瓜2根花椒油少许
辣椒油随意白糖3勺
盐1勺醋随意
春天的菜 ， 酸甜辣爽口脆黄瓜的做法步骤
1. 将黄瓜斜切，切片，不切断，然后黄瓜反面再斜切 ， 不切断，如果怕切断疷下垫根筷子 。
2. 可以看到吗，切好的 ，
3. 放盐2勺，淹渍1个小时 ， 然后用清水浸泡一下 。黄瓜拿出来，可以放调料了 。
4. 现榨花椒油，油热下花椒粒，轻微冒烟关火 。
5. 将白糖，花椒油，盐，醋，辣椒油放入黄瓜中 ， 放冰箱里，一个小时后美味的黄瓜就好了，糖醋可以根据自己的喜欢放多少，我喜欢极致的酸甜辣，所以 ， 多放一点 。
6. 噔噔噔噔成了 ， 随时吃随时拿 。
###其它资料参考###黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特点：脆嫩香辣 。鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。?nbsp;， 蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均 匀 。4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。特点：酸中带甜，辣味适中 ， 冰爽可口，开胃消食 。
关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。4，和别的凉菜不同的是 ， 这道凉菜不需要放香油 ， 以强调不带一滴油脂的清爽感
###其它资料参考###小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉 。
小黄瓜去头去尾修整齐后 ， 再把每根黄瓜条分成三等份 。
姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝 。
辣椒去籽后修成长方片，切成丝 。
将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟 。20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟 。这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀 。
时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时 。
时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了 。
###其它资料参考###酸辣黄瓜条的做法如下：
用料：黄瓜4根、盐适量、白糖10勺、生抽3-5勺、陈醋3-5勺、红辣椒4小个、蒜6-8瓣、花椒油2勺 。
做法步骤：
1、黄瓜用盐搓洗干净，再用清水冲洗一遍，切头去尾；小米辣椒去掉根部洗干净备用；
2、洗好的黄瓜全部切成10厘米左右的段备用；
3、再从中间对半切开 ， 再切成1厘米左右宽的小条；
4、切好的所有黄瓜条装入盆中 ， 加入15克盐用筷子翻拌均匀，腌制10分钟左右，把黄瓜条里的水分腌出来；
5、腌黄瓜的时候我们把洗干净的小米辣椒切成辣椒圈，大蒜切片备用；
6、黄瓜条里腌制出来的水分倒掉，加入切好的辣椒和蒜片，再加入准备好的15克白糖 ， 半碗香醋、半碗生抽翻拌均匀；
7、开火，锅中倒入适量菜籽油，油温烧至8成热时，加入准备好的花椒和干辣椒炸至变色，关火；
【酸甜辣黄瓜怎么做】8、把炸好的花椒、辣椒油直接倒入黄瓜里 ， 继续翻拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏，也可以装入密封罐放冰箱里冷藏 。
