素酸菜焖面怎么做好吃 _酸菜

酸菜焖面酸菜焖面的简单做法？

1、原料：猪排骨（小段的）10几块，酸白菜（菜市场有卖）一棵白菜的一半就够，土豆（小条状）500克，手擀面1000克，葱，姜，蒜，八角，花椒油盐。
2、做法：首先是排骨酸菜这道菜的做法，如同一般炖排骨的做法。先将酸菜切成细丝，在水里泡一会，使酸菜不是很酸，还有就是干净。
3、在锅里放底油适量（适合炒排骨即可），油热放入八角2个，香味出来时将排骨放入翻炒，炒至排骨变得没有血色，看上去如同熟了一样。这期间可以将酸菜用手捞出，挤水团成菜团。然后放花椒粉、葱、姜、蒜、料酒，翻炒几下，香味四溢，放入适量酱油，颜色加深后放入土豆条，放适量盐（比平时做菜口味要重一点，因为后来还要放入面）、鸡精，翻炒拌匀后将酸菜团撒开平铺于排骨上加入水，稍过菜即可。盖盖子，开炖。大概30分钟，这期间将手擀面切成10厘米左右长的段，30分钟后，将面条撒铺到菜上，撒匀，盖盖焖6分钟就差不多了。开盖，先拿筷子将面条有块的地方抖开，然后搅拌均匀。其实做这个菜，最香的时候就是在拌面的时候。

酸菜面怎么煮最好吃且不腻？你知道吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
【素酸菜焖面怎么做好吃】我家一到夏天吃得较多的就是面了。各种各样的面换着花样吃，最广泛的是凉拌面，凉拌面做起来也是随便和便捷，用本身有兴趣的一切原料最辅助，放入生抽酱油，油辣子这种调味品，挑一个本身有兴趣的味道。吃的是一个爽；次之就吃面汤，汤面当然无须吃油腻腻的大骨头汤样子，瘦身减肥不适合别说，夏季不适合。
我最喜欢的面汤或者酸菜面。以往在家里的情形下，母亲做的酸菜面是用本身腌制的酸菜，整棵大白菜根据清除，咸盐腌渍，再小泡的一道道生产流程出去，那腌出来的酸菜叫一个味正，切条后煮面，吃的老爽了。现如今身在他乡，吃不到手工制作腌制的酸菜了，那酸菜面也就陌生了。
鸡蛋根据炒成香气后清煮，鲜嫩的水准更进一步，有酸菜的综合型，吃起来一点也不油腻之感，尤其合适早餐或者晚餐。
酸菜半盘子，鸡蛋1个，面100克，葱段适度。原料备好，酸菜，葱段，鸡蛋，也是有本身喜欢吃的一切大品牌的面。用一个小煲操作过程，把鸡蛋先炒散，炒过。再放入酸菜爆锅，炒出香味。
加水，水根据本身煮的湿面条的量来放。放入备好的湿面条，我就用的是目前的鲜面条，焖面变香哦。煮沸，慢火再煮2分钟，酸菜内嵌咸味，可以尝一尝适当放点盐。最后放入葱段和鸡精调味品就可以。
酸菜可以选择一切大品牌的，我就用的是即食酸菜，没有煮时间长，用生的酸菜，水好多加一点，煮5分钟。湿面条可以选择自己喜欢的一切种类。

###其它资料参考###主料:面条 50克、酸菜 20克、鸡蛋 1个、小油菜 2颗
配料：葱白一小段、食用油 100克、温水1000毫升
调料：生抽 5克、鸡汁 5克
做法步骤
1、锅中倒油放入葱白煸炒出香味
2、放入酸菜稍微煸炒，加鸡汁和生抽翻炒均匀
3、加入适量温水，水开下面条，打一个鸡蛋
4、煮至适合个人口感，加入小油菜，不要煮太久小油菜断生即可关火
5、出锅装盘
小贴士
酸菜有咸味，不需要放盐其他根据喜好调整。

###其它资料参考###做酸菜面需要用到的食材有，牛腩肉800克、碱水面500克、四川酸菜400克、四川泡姜100克、四川泡椒3根、郫县豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、白砂糖适量、白醋一勺、红油一勺。食材也可以根据家里人口的数量来定，家里面人多一点的话，牛肉和碱水面就需要多准备一些。当然我们的酸菜牛肉也可以多做一些，放凉之后搁冰箱里可以保存两到三天不会变质，像平常要早起工作的上班族。来不及花时间做早饭的话，完全可以花五分钟时间用开水煮一个面，再铺上一层酸菜牛肉，既简单又美味十分方便。
做酸菜牛肉可以选用牛肋条或者是牛腩肉都可以，因为牛腩肉相对于牛肋条来说要便宜一些，所以小编们今天用到的是牛腩肉。牛腩肉是牛肚子上的一块牛肉，牛腩肉相对于牛里脊来说它的肥肉要多一点，它的营养价值非常的高。牛腩肉里面含有非常多的蛋白质和氨基酸，经常吃牛肉可以帮助我们人体骨骼生长发育。牛腩肉需要用冷水浸泡半个小时，这样可以简单泡去牛腩肉里面的血水，泡去血水之后牛腩肉捞出来沥干水分。先用刀沿着牛肉的纹理切成条状，然后改刀切成三到五厘米宽的块状，这样牛肉吃起来的时候口感会非常爽。
酸菜的部分我们准备的是四川泡菜、泡姜和泡椒，喜欢吃酸一点的朋友们可以多放一些，我们需要把泡菜部分用刀切成小块。豆瓣酱需要切碎一点，这样吃起来的时候会比较细腻，不会吃到豆瓣也不会影响酸菜牛肉面的口感。小编是比较喜欢吃泡菜的，它是我们居家过日子常备的小菜，经常吃泡菜可以起到一个开胃提神的作用。还记得小时候如果哪家有小孩子厌食的话，大人们都会煮一些酸菜汤让小孩子开胃消食，像我们平时早上的时候，都会就一点泡菜来拌粥喝。
接下来我们需要准备一口锅来炒一下牛肉，锅热之后倒入适量的食用油，油温七成热倒入切好的牛腩肉。如果牛肉比较多的话，我们尽量分批次来加入，牛肉一次性加入的量过多会有很多水分，牛肉也会炒不干。在炒牛肉的这个过程中，我们也需要注意一下火候的大?。话愠吹接幸恍┪⑽⒔鸹粕涂梢粤?。然后将牛肉出锅装盘，接下来需要来炒一下香辣部分，牛肉炒好之后不需要洗锅。加入刚才切好的郫县豆瓣酱在里面，这个时候火候保持在中小火，不然的话就会容易糊锅。
豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮、八角、香叶，香料炒出香味，我们把刚才炒好的牛肉再次倒入在里面。然后再倒入可以没过食材的白开水，加入生抽两大勺稍微用勺子搅拌一下，开大火煮开后，盖上盖子转中小火焖煮半个小时。我们趁在煮牛肉的这个间隙，我们来把酸菜也炒一下，腌制的生冷食物小编一般都会炒一下。这样可以把酸菜里面的水分炒干一些，也可以提升酸菜的一个风味。如何分辨酸菜有没有炒好，最简单的方法就是尝一下它的味道，如果没有很多酸酸的水分就代表可以了。
牛肉差不多煮好之后，我们把炒好的酸菜一并加入进去，用汤勺搅拌一下，然后转中小火接着煮20分钟左右，直到把牛肉煮到完全熟烂为止。当锅中的汤汁慢慢炖出酸菜牛肉特有的香味后，我们再加入一勺米醋、一勺红油、一勺白糖、一勺食盐提一下味道。加食盐的时候我们可以边尝边加，因为酸菜里面就含有很多的盐分，如果食盐加的量过多的话，就会毁掉这一锅酸菜汤。最后牛肉里面的汤汁不建议收得很浓，大家可以根据自己的口味来加米醋的多少，喜欢吃酸的朋友可以多加一点。
接下来我们要来煮一下碱水面，因为比较懒所以没有做手工面，就在临近的超市买了一些碱水面。其实面的部分有很多种，都非常适合用来搭配酸菜牛肉，比如:手工面、碱水面、火鸡面、辛拉面、普通泡馍的面饼都是可以的。准备一个煮锅，锅中倒入适量的开水，大火烧开之后淋上少许的食用油，再把碱水面放里面煮三分钟左右。碱水面煮好之后，捞出来放到一个碗里面备用。
最后我们把刚才煮好的酸菜牛肉，淋在碱水面上牛肉的量可以多放上一些，这样吃起来的时候也会非常满足。那么这一道牛肉比面还多的酸菜牛肉面就做好了，酸菜牛肉面的味道特别酸爽，真的是传说中的一口牛肉一口面。由于我们做的是原汁原味的酸菜牛肉面，没有加防腐剂和过多的调味料，所以我们汤汁的部分也可以全部喝掉。
###其它资料参考###用料
面粉 360g
豆角 420g
西红柿 150g
土豆 420g
葱姜蒜适量
素焖面的做法
将豆角清洗干净掐头去尾后掰成五厘米长的小段素焖面的做法步骤1
土豆切成一厘米宽五厘米长的小段备用素焖面的做法步骤2
西红柿切好备用素焖面的做法步骤3
葱姜蒜适量蒜应该多一些焖面蒜多些好吃素焖面的做法步骤4
将面用筷子搅拌一边搅拌一边倒水到盆里干面刚刚消失后停止倒水水要慢慢倒倒一点搅拌面粉看状态需要在继续倒切不要倒多因为焖面的面条要硬一点素焖面的做法步骤5
揉成小团放盆子里盖上盖子醒面素焖面的做法步骤6
每醒面十分钟拿出来将干面揉进去再继续醒面重复两次素焖面的做法步骤7
将面团分成两小份擀成饼一样放干面然后像叠被子一样叠起来继续揉感觉面很硬了吧这时候就可以擀面条了素焖面的做法步骤8
面条不要太薄切好备用注意的一点是一定分两团面擀因为这样面条会短一点焖面面条不能太长不易于搅拌素焖面的做法步骤9
葱姜蒜下锅翻炒注意蒜只放一半后一半留着出锅时候用翻炒出香味放豆角和土豆翻炒然后加酱油和盐我加了一勺的盐这时候可以稍微多放点酱油颜色深点因为一会加水后颜色会变浅味道也会变淡素焖面的做法步骤10
翻炒两分钟就可以加水了大约没过菜素焖面的做法步骤11
西红柿要晚点放五分钟后放入西红柿放在最上面盖上盖子继续炖菜直到土豆可以用筷子夹断素焖面的做法步骤12
直到土豆软了就可以放面了平铺在最上面盖上盖子把火调大大约7分钟或者刚刚闻到有糊粑的味道马上关火素焖面的做法步骤13
关火后用铲子和筷子将焖面和菜搅拌均匀别忘了把剩下的蒜放进去搅拌素焖面的做法步骤14
出锅了拌上西安的油泼辣子会很好吃
###其它资料参考###看来网上各种酸菜面,我就忍不住了,出来挑挑那些人的毛病!
酸菜面的菜,是任何可以食用的根茎杆叶类菜,比如萝卜叶,芹菜,萝卜,白菜等,不同的菜做出来的酸菜,味道也将是不同的,所以要是这样做起来,味道可就多了去了.
原生的酸菜不是咸的,咸的酸菜是人家己经用油爆炒过的,如果酸菜没有炒过,却又是咸的,那么就是假的. 酸菜用油,必须是植物油,如果你发现是用动物油脂,那么这酸菜也是假的.
酸菜面的做法:
把植物油倒入锅内热一下,然后放调味料,然后放入酸菜爆炒,之后倒入容器内,不可沾动物油脂.酸菜汤可以加水稀释,因为它可以是真的很酸,它可不是所谓的那些假的名头的酸菜面可比的.
下面条.
在面条内倒入酸菜,或者把酸菜与汤直接倒入锅内混在一起.
注意:酸菜面也是面条,它是素食,最好是讲究汤清淡(不是面的稀少),这也是面食的最高境界.
吃酸菜面的好处:
吃这种素面的最大好处就是减肥.
畅快与轻松.
常年吃可以摆脱肉食生活下的各种肉食引起的疾病.
吃面食最不开土豆,所以,你可以炒个土豆丝,补充营养.当然也可以配合其它菜,但是,不要和肉食混在一块,那样将吃不到酸菜面的美味,这也是正宗酸菜面的大忌.
酸菜面,其实就是用家里的菜,酿制出的在菌化环境下的酸味菜.
酸菜面,它的汤有个名字,叫浆水,做的面,就叫浆水面.
酸菜面,它是一种素食,所以,要分清楚,酸菜面的真歪,你只要看两方面的问题.
1. 它是不是酸的.
2. 它是不是素的.
看到网上那些冒牌货们搞的酸菜面,里面还夹着肉,一看就知道这是一些骗子.
最可气的是,把黄菜拿来当酸菜,冒名顶替!
酸菜面与黄菜的最大区别就是,酸菜是酸的,黄菜却不是酸的.
酸菜主要是用来做面条用,吃一碗是清淡畅快,夏天可以喝酸菜汤(这个汤就叫浆水)解暑.
黄菜主要是用来做泡馍用,黄菜是一种比较凉一点的菜,做泡饼子等很是不错.
酸菜里面是不用加各用调味料的,它是纯纯的菜来配料,用菌进化菌化处理而变酸的菜.
黄菜是用各种调味料进行腌制的.
看到国内天天吹这种菜系,那种菜系,我一打开一看,里面全是肉菜系,我就说,你们真是白长了一张中国人的皮,把老祖宗的文化传承给丢光了.
中华民族的文化,它的文化内涵就是人与自然的宿命与素命关系,它是不分血统与肤色的文化,只要尊重天地之命理,那么就算得上是传承着中华民族的文化,繁荣着中华民族的文明.
中华民族最直接的代表就是农业文明,所以,这酸菜面,就是最直接的代表.
中华民族在外来的各民族的冲击中,传进来了各种饮食,特别是肉食文化,慢慢的在贪婪与无知之中,把自己的先进文明需要传承的东西丢了个精光.
所以,在此表明一下心态,吃素,就是传承文明,并表示,酸菜面是素食,不是肉食,更不是黄菜,国内的那些菜系表达,只是一群无耻之徒的自作卖弄.
批判那些打着酸菜面的口号,在里面加肉的骗子,你们就是低俗与无耻的代表.

###其它资料参考###豆角土豆素焖面的做法
食材：土豆1个、葱3分之1根、手擀面300克、盐1.5勺、豆角400克、蒜3-4瓣、生抽2勺、花椒7-8颗、西红柿1个、干辣椒一小撮。
步骤：
1.豆角去头去尾洗净控水用剪刀将豆角从中间剪开，拦腰再剪一下。
2.将土豆切成?。骱焓燎行】椤⒋星谐纱谢ā⑺馇谐伤饽?。
3.热油加入花椒粒，1分钟内捞出，将切好的土豆条放入，翻炒2分钟放入盐、葱花蒜末生抽翻炒20秒放入干辣椒、豆角、西红柿并翻炒2-3分钟后加入饮用水，水稍没过菜即可。
4.待水沸腾加入切段的面条，铺均匀。盖上锅盖，待蒸汽腾起，将火调为中火继续焖制。
5.根据面条的粗细、软硬不等，焖制12-18分钟，焖好后关火，拌匀即可。
一、豆角的好处与坏处
1,多吃豆角的好处：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
2，豆角的害处：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
二、土豆的功效与作用
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功
能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢
###其它资料参考###1、洗手赶面
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
2、两人份配料：
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀
佐料：油，酱油，盐，鸡精
作法：
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）
备注：
1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。
2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做焖面：A 。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。
3、转贴一个笨笨虫的做法。
话说笨笨虫是个北方人，比较喜欢面食的说。这个焖面呀，从前是看兰州的同学做过、河南的同学做过，可是一直自己没实验成功过。
后来，有机会住了1年的宿舍，在广大贪吃鬼的鼓励下，终于让偶实验成功了，现分享制作经过：
原料：新鲜的手擀面或切面，豆角，肉（我比较喜欢用后臀，带点肥的比较香，当然也可以用纯瘦肉），蒜（多点好吃），葱、姜。
做法：
1、肉和豆角切丁。当然也可以切丝，我喜欢丁的感觉。
2、蒜拍碎，葱姜切末。
3、锅热，下油，稍多点。热，炒肉变色；加葱姜，蒜加一半，炒香；加酱油少量，炒；
4、加豆角，炒变色；加水、盐，水量以超过菜表面2个指节左右为准，烧开。
5、将面条均匀铺在豆角上，同时调小火，盖盖子，慢慢炖。
6、中途用筷子翻一次面条，注意别糊了锅边。
7、等到水收干，面条油亮、熟，加剩下的蒜，稍翻炒，出锅。
吃的时候，可以加醋、辣酱什么的，香?。?
感觉用平锅做比较容易成功，水就别加那么多了，大概一个指节吧。这个菜，水的多少是关键，需要摸索。我给的是我们家的火和锅的量，不保证换到你们家的锅里也合适，慢慢试吧。：）
4、先炒菜：五花肉和豆角同炒，要肥点的肉才香，炒个几分钟把。要在菜里面把酱油、花椒面、盐之类的调料都放够了。然后加水，没过菜一两公分吧，把买回来的手擀面均匀的铺在上面，烧开以后转成中火，有个十几分钟就熟了（要尝尝豆角好了没有）。关火，用筷子把面挑散，和菜均匀的拌起来就ok了
5、面最好是切面，
先煸肉丝，后放扁豆，加酱油适量，盐，略炒，放水，基本要没过扁豆
放面条！摊开放在扁豆上，盖锅，中小火。差不多水没了的时候，炒匀，出锅前放酸末，香油，鸡精适量
6、先把扁豆和肉煸一煸。油可以稍微多一点
然后把面直接码到煸好的肉扁豆上面，在上面再淋一点油。
盖上锅盖,焖一会儿.太干了,就加一点点水.
过一会,翻个面,直到面呈金黄色.出锅
7、先把面放锅里蒸软点，这时可以炒扁豆肉丝（多点汁，不用教吧）。再把菜和汁倒面上，最好一层面一层菜，再蒸15分钟就行了
8、先把肉炒一下，捞出来备用。然后把扁豆用猪油炒一下，它就会变的很绿，油要稍微多点。然后放肉进去，放各种调料，跟炒菜步骤一样，只是别炒熟了。然后加冷水，几乎快要淹没菜为止，把面铺在菜上，然后在面上淋些油。盖锅盖闷，小火15-20分钟吧，然后搅拌一下，菜面混合就可以了。
9、先炒豆角，放适量水（别问我具体放多少）
然后把切面（外面买的湿的）放在豆角上面，盖盖儿闷到水差不多没了，蒸汽也把面蒸熟了，放入适量调味品，搅拌均匀，开吃
###其它资料参考###豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜?。”缸闩叮。⑷猓梢杂眉θ鈤~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可?。┐换峒尤肴扔停?少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中?。”概虀~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~ 四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记?。。。∷豢梢猿妫。。≌馐焙蚩凵瞎莮~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以日囊了?。。?最简单焖面的做法你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；放入一个或2个西红柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了这种食物也是山西人喜欢的，在《赵树理》的电视剧里就是焖面。配料: 五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，
，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
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·操作: 1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
－ ·营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。【所有五花肉菜谱】
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少...【所有白菜菜谱】 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古...【所有东北菜】 ·

素酸菜焖面怎么做好吃

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