爆炒田鸡的做法？
【导读】 在田鸡的众多做法中，最常见的做法莫过于爆炒田鸡了，爆炒田鸡的做法很简单，只需用大火爆炒即可 。在烹饪这道美食的时候，最关键的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那种味道来 。
爆炒田鸡的做法
田鸡是一种肉质非常鲜嫩可口的食材，它自身所包含的营养价值是非常丰富的 。作为一种很受人们喜爱的食材，田鸡的做法有很多种，其中最常见的做法就是爆炒，爆炒田鸡不仅做法简单 ， 也是一种很家常的做法 。下面，就让我们一起来学习一下关于田鸡的做法吧！
做法一
主料：田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤：
1、田鸡宰杀剁成块 ， 用清水洗去血污沥干 。
2、新鲜黄椒切成小丁 。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用 。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分 ， 盛出 。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩 。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味 ， 烹料酒 。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油 。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘 。
注意事项：
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽 。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香 。
3、全程大火爆炒 。
做法二
主料：田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量
步骤：
1、速冻田鸡肉在水里解冻后，剁小块备用 。
2、切葱花，蒜片，干辣椒中间切一刀，辣椒籽露出来炒着香 。
3、热锅加食用油 ， 小火烧，放入蒜片 ， 麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒 。
4、倒入田鸡块，迅速翻炒，不停的翻动至熟，再放葱花入锅炒匀 。...
爆炒田鸡的食疗功效
爆炒田鸡是田鸡的一种非常常见的做法 ， 这种做法不仅简单，做出来的美食也是非常可口的 。通过爆炒后的田鸡依然保持了田鸡本身的营养价值与功效 。那么，对于爆炒田鸡的食疗功效主要有哪些呢？妈网百科为你解答！
作为爆炒田鸡的主要食材之一的田鸡，它本身的食疗功效是非常高的，田鸡含有非常丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松 。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌 。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久?。?适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用 。
在民间，大家普遍认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状 。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效 。适合人群：是适合一般人的营养食品 。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳 。
温馨小贴士：在食用田鸡的时候，最好保持在每次40克左右 。另外，田鸡肉中易有寄生虫卵 ， 因此加热一定要使肉熟透 。
爆炒田鸡的食材挑选
爆炒田鸡的做法是非常常见的 ， 它没有其他做法那般繁琐，只需要准备好食材，用大火爆炒就可以了，做法简单，味道香辣 。因此广受食客们的喜爱 。不过虽然爆炒田鸡的做法省时省力 ， 在选购食材上面确实不能马虎的 。妈网百科就在这里教大家几招选购田鸡的小技巧！
1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大 ， 身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的 。
2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大 。雌的一般不叫 ， 个?。砩系难丈锨?。嘴尖 。
3、食用时，春季的时候，雌田鸡最好吃 ， 因为雌的肚子里有卵籽，它的肉质就比较肥嫩，而过了这个季节后，特别是秋季，这个时候的田鸡不管是雌性的还是雄性的田鸡味道都是不错的 。
在了解了以上关于田鸡的那些选购方式以后，大家在选购的时候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田鸡，就一定要好好的阅读以上关于田鸡的选购方法哦！
爆炒田鸡的食用指南
田鸡因为肉质比鸡肉更加鲜嫩可口而受到很多人的`喜爱，再加上田鸡的营养价值丰富 ， 食疗功效颇高，而成为人们餐桌上的美味食材 。田鸡好吃这是大家都知道的，但是对于田鸡怎么吃才最好，田鸡究竟适合什么人吃的问题，人们了解的却不是很多 。想要安全健康的享受美食，就必须了解一下这种美食的食用指南啦！那么，爆炒田鸡的食用指南是什么呢？
爆炒田鸡的适宜人群
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益；对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效；田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤 ， 并有防癌、抗癌的功效；田鸡适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群；对于那些皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群来说也是非常适宜食用田鸡的 。
爆炒田鸡的作用
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒 ， 是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛 ， 腰痛及久?。室擞诘偷鞍籽?nbsp;， 精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用 。
爆炒田鸡的注意事项
野生田鸡是有益动物，请不要食用 。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫 。因此，一旦食用田鸡肉，有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时 ， 要及时检查身体，抓紧治疗 。...
田鸡的精选食谱有哪些
【爆炒田鸡要炒多久】 说到田鸡，不少人应该都吃过，田鸡的肉质鲜嫩可口，做法也是多种多样的，其中最常见的田鸡的做法有爆炒田鸡、干锅田鸡、麻辣田鸡等等，听到这些菜名，估计有人就忍不住了吧！那就赶紧跟着妈网百科一起来学习一下关于田鸡的那些经典的做法吧！
麻辣田鸡
主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙 ， 青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙 ， 镇江醋1/2汤匙 ， 糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料
做法：
1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右 。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用 。
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙 ， 用来炒香大蒜片，4、随后放青红辣椒 ， 续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可 。
辣子田鸡
主料：田鸡肉350克，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙 ， 细盐1/4茶匙 ， 红椒30克，生姜30克 ， 大蒜30克
做法：
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部 。将前腿，腹部 ， 大小腿分别切成三段 。
2、锅内冷油 ， 放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段 。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味 。...
一
1.将田鸡洗净切碎，萝卜、葱、蒜苗、青椒全部切段；
2.炒锅放油加热至冒烟 ， 放入蒜苗炒香，然后倒入田鸡炒至变色；
3.然后加入料酒，青蛙8成熟时加入酱油、白糖、蚝油 ， 翻炒至变色；
4.然后倒入剩余的食材 ， 加入少许白酒，翻炒至熟 。
二
1.青蛙宰杀切碎，用清水洗去血水备用；
2.黄椒切小块，蒜头拍碎 ， 生姜备用；
3.向锅中加入少量油 。八成热时，倒入田鸡炒出水，盛出；
4.锅洗净，重新倒油烧热，放入田鸡块、蒜末、姜末、盐，翻炒至田鸡绷紧；
5、然后加入生抽、蚝油、鸡精、黄椒，翻炒后下料酒；
6.然后加入黄椒丁，倒入少量油，撒上胡椒粉 ， 将洋葱翻炒均匀 。
###其它资料参考###田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，肉味鲜美，可红烧炒食 。下面是我给大家分享的爆炒田鸡的家常做法，希望你喜欢 。
爆炒田鸡的家常做法一食材准备
田鸡1斤，洋葱100克，红萝卜50克 ， 蒜苗适量，青椒3只 ， 酱油1汤匙，蚝油 ， 白砂糖1汤匙，料酒2汤匙 ， 白酒少许 。
方法步骤
1、将田鸡洗净剁成块，萝卜 ， 洋葱，蒜苗，青椒等全部切好
2、炒锅放油烧热至冒烟，放入蒜苗炒香然后倒入田鸡炒至变色
3、接着加入料酒，待田鸡8成熟后加入酱油 ， 白砂糖，蚝油翻炒至上色
4、然后倒入剩余的配料，加少许白酒，不断的翻炒至熟透即可 。
小贴士
爆炒最好食用铁锅，不粘锅等锅太厚不适合 。
爆炒田鸡的家常做法二食材准备
田鸡600g ， 黄辣椒150g，黄剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，葱8g ， 盐2g，味精1g，老抽1ml，蚝油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g 。
方法步骤
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污待用
2、黄椒切成小丁 ， 蒜拍一下，姜丁待用
3、锅中加入少量的油，烧热八成时，倒入田鸡炒出水分 ， 盛出
4、洗锅重新倒油烧热，放入田鸡块，蒜丁，姜丁，盐，爆炒至田鸡肉紧缩
5、然后加入老抽，蚝油，鸡精，黄剁椒，爆炒入味后烹入料酒
6、然后加入黄椒?。?淋入少量油，撒入胡椒粉，葱段翻炒均匀即可 。
小贴士
全程都是大火爆炒 。
爆炒田鸡的家常做法三食材准备
田鸡1斤 ， 大蒜，香叶 ， 蒜头 ， 姜切碎 ， 淀粉，鸡精，生抽 。
方法步骤
1、将田鸡洗净切好，加入淀粉，洋葱 ， 姜，料酒，生抽拌匀
2、锅烧热后加入适量油，然后将田鸡一块一块夹到锅中炸 ， 变色后捞出
3、炒锅中少许油，下入洋葱 ， 姜蒜，香叶炒香 ， 然后倒入田鸡，爆炒至熟
4、最后加入适量的鸡精，生抽调味即可 。
小贴士
腌的时间要足，要入味，腌料还可以适当增加一些 。
###其它资料参考###
做法1：爆炒田鸡
准备食材如下：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
具体做法如下：蒜片 ， 青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！
做法2：干锅田鸡
准备食材如下：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个 ， 青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：把洋葱切小块，放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉 ， +加盐，料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后 ， 装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱 ， 辣椒干煸香 ， 倒入青红椒，倒入田鸡翻炒 ， 倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！
做法3：泡椒田鸡
准备食材如下：田鸡750克 ， 大蒜20克，泡椒15克 ， 辣椒酱10克，生姜1块，小米椒5个 ， 芹菜2根 ， 香葱3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精盐2克 ， 原味鲜1克 ， 食用油30毫升
具体做法如下：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡 ， （宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱 ， 炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽 ， 加胡椒粉，根据汤汁的咸淡加精盐，再下腌好的田鸡，中小火煮约5分钟左右 ， 下芹菜，香葱段，煮约1分钟后加入原味鲜提味，翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可 。
做法4：红烧田鸡
准备食材如下：田鸡500克 ， 青椒2根 ， 红椒2根，洋葱半个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将生姜和大蒜切片备用，青红椒切块，洋葱切块 ， 买回来的田鸡清洗干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉 ， 然后抓匀，腌制30分钟备用！再起锅加入宽油，油温8成热时，将田鸡放入锅中炸至焦黄，捞出控油，锅内留底油 ， 下姜蒜片，小火炒香，炒香后下豆瓣酱，小火炒出红油 ， 再倒入田鸡，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒块和蒜块，大火翻炒至断生即可出锅！
做法5：水煮田鸡
准备食材如下：田鸡500克 ， 豆芽300克，干辣椒10个，麻椒20克 ， 小葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙 ， 野山椒10个，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，火锅底料1小块
具体做法如下：将宰杀好的田鸡清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，然后放入汤盆 ， 加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，加入3片姜，抓匀腌制一会备用！接着起锅加油烧热，下姜片，蒜片，野山椒，小火炒香，炒香后，加入1汤匙豆瓣酱，放入1小块火锅底料 ， 小火炒出红油 ， 然后放入1汤碗的清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，煮沸之后，再将豆芽放入锅中煮熟，然后捞起点入汤盆，接着再次把锅里的汤汁煮沸，把田鸡放入锅中，煮5分钟，然后焖5分钟，捞出田鸡放在豆芽上 ， 再倒入汤汁，然后放上干辣椒段，麻椒，葱段，用热油爆香即可！
###其它资料参考###爆炒田鸡最正宗的做法：
主料：田鸡250克 。
辅料：葱5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克 。
步骤：
1、蒜片，青椒切段备用 。
2、锅中倒油 ， 麻椒 ， 干辣椒，大火爆香 。
3、倒入蒜片，煸炒均匀 。
4、倒入田鸡 ， 煸炒至变色 。
5、加入料酒，生抽，翻炒均匀 。
6、倒入青椒 ， 翻炒均匀 。
7、加入盐，葱段，翻炒均匀 。
###其它资料参考###1、田鸡宰杀剁成块 ， 用清水洗去血污沥干 。
2、新鲜黄椒切成小丁 。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用 。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出 。
5、洗锅重新热油 ， 将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩 。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味 ， 烹料酒 。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油 。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘 。
###其它资料参考###原料：
田鸡腿、蒜、葱、辣椒、姜
配料：
香油、色拉油比例为1:1，1大勺糖，3大勺酱油，2大勺米酒
友情提醒：
青蛙肉性味甘、凉 。有利水、消肿、解毒、止嗽的功效
爆炒田鸡的做法：
1、田鸡腿用一点点胡椒粉抓过 。吃不出胡椒的味道，只是添一点点香气 。
2、田鸡在平锅里煎到半熟 ， 也可以选择过油炸至半熟 。
3、起锅，放香油和色拉油 。下姜片，等姜焦黄时下蒜，辣椒，葱 。姜耐炒，蒜，葱，辣椒容易糊，所以分开下锅 。
4、所有配料盛出备用，油仍留在锅里 。剩余的油里放1大勺糖，等糖溶解，成糖色 。
5、下田鸡腿，加酱油，米酒 ， 拌炒 。想要颜色深就放少量老抽 。
6、下爆香的配料，收汁 。倒入砂锅中，关火 。
7、再加入葱段，加盖焖一会儿 ， 起锅前淋一点点米酒，完成 。
###其它资料参考###1、田鸡斩块洗净加盐和料酒略腌，其他配料切好备用 。
2、热油下葱段炸香后捞出 。
3、下花椒、姜蒜末和干辣椒炒香 。
4、下入田鸡同炒，加入胡椒粉，淋入料酒，淋入生抽，加入盐 。
5、不停的翻炒直至田鸡肉时原水份炒干后 。
6、加入红尖椒和香菜段即可出锅 。
###其它资料参考### 用田鸡做成的一些美食，经常会成为餐桌上面的焦点，因为田鸡做成的菜肴口味确实非常的鲜香 ， 是属于上等的美味佳肴，那么田鸡的做法到底都有哪些呢?接下来不妨让本文来为大家做出相关的介绍说明 。
1、爆炒田鸡
田鸡最为常见的一种做法就是爆炒田鸡，这种做法也是很多饭店比较常做的，非常受食客们的欢迎 。首先需要准备几只鲜活的田鸡，把田鸡宰杀后去除内脏，把外皮尽量撕掉，然后彻底的洗干净，切成块备用，锅里面放入油烧热 ， 再把处理好的田鸡放进去翻炒，翻炒片刻后撒入少量的盐和料酒，接着再准备几个辣椒切好以后放进去一同翻炒，炒香后滴入水焖一焖就可以了 。
2、水煮田鸡
水煮田鸡也是值得推荐的一种美味做法，水煮田鸡的做法也很简单，只要准备几个鲜活田鸡将其宰杀处理干净切成块 ， 然后放入锅中，加入适量的盐和适量的味精先进行翻炒 ， 最后倒入一碗清水，尽量淹没田鸡，然后用大火将其煮开，在撒入少量的葱花和少量的生姜丝，煮沸后，改用小火慢煮大概10分钟后即可 。
3、油炸田鸡
田鸡还可以用来油炸，油炸田鸡的话味道是比较特别的，一般年轻人会比较喜欢这种做法 ， 首先需要准备几个鲜活的田鸡将其宰杀，处理干净 ， 然后放入碗里面加入一些五香粉进行搅拌，再洒入少量的盐调味，搅拌均匀后备用，锅里面放入油烧热，再把处理好的田鸡放进去 ， 炸成金黄色后捞出来，放温即可食用 。
田鸡的各种做法都是独具特色的，不管是哪一种做法，做出来的田鸡味道都是比较浓香的 ， 如果喜欢吃田鸡的话，那么这几种做法一定要尝试一下 。
扩展阅读：田鸡田鸡的做法
###其它资料参考###1、主料：田鸡1000克 。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量 。
2、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用 。
3、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒 。
4、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味 。
5、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可食用 。
