酸辣肥肠怎么做才脆
酸辣肥肠的制作方法？？
酸辣肥肠是一道很好吃的菜，这个菜有点考验人的厨艺了，做好了之后会很好吃的，但是需要花点时间学习，会做饭的人学起来就很快了 。
酸辣肥肠的做法
原料：酸辣椒，酸仔姜 ， 苦瓜 ， 八角1颗，猪大肠，耗油 ， 盐，糖 ， 料酒 。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜 ， 煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅 。
space
酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
酸辣肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
1、将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出备用，
2、酸萝卜切丝 ， 青蒜叶洗净切成小段 ， 青椒洗净切丝，姜洗净切成片 ， 大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用，
3、起锅烧油，放入姜片蒜末八角爆香 ， 倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒，
4、加入适当的水 ， 盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜，既可出锅，其口感酸辣爽口 ， 下饭十足，平常在家的时候，可以尝试着做下 。
space
酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
做酸辣肥肠的技巧
炒这道菜时 ， 首先我们应当将其清洗干净，新鲜的猪大肠买回来时，其味道是比较大的，应当将其进行多次的冲洗 ， 在清洗的过程中，我们可以加入少许的盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗 。这样清洗出来的肥肠会相对比较干净，其次，清洗完后，一定要记得放水里加八角、料酒焯下 ， 这样可以很好的祛除腥味，炒出时也会比较香 。
space
酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
洗肥肠的方法
1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净 。
2、把大肠翻转(也可以直接给剪开了) ， 用水简单冲一下
3、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油(备选)，搓 。
4、搓完过水，冲干净为止 。
主料
猪大肠400g
小米椒50g
酸萝卜20g
辅料
【酸辣肥肠怎么做才脆】盐5g
鸡粉5g
生抽20ml
料酒10ml
白醋10ml
纯碱2g
葱10g
食用油200ml
姜10g
蒜10g
酸辣大肠的做法步骤
space点击查看大图
1.买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净 。
space点击查看大图
2.搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味 。
space点击查看大图
3.洗好的大肠切小段 ， 加醋和料酒腌制30分钟 。
space点击查看大图
4.准备材料：小米椒洗净（不用切），酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用 。
space点击查看大图
5.锅中注入清水烧开，加入适量盐 ， 食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用 。
space点击查看大图
6.起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香 。
space点击查看大图
7.倒入小米椒炒香 。
space点击查看大图
8.倒入大肠 ， 淋入适量料酒炒香 。
space点击查看大图
9.倒入盐，鸡粉，生抽炒至入味 。
space点击查看大图
10.倒入酸萝卜，彩椒炒至熟透 ， 装盘即可 。
小窍门&温馨提示
爽口下饭的酸辣大肠出锅 。这个菜小编可吃两碗饭 。
###其它资料参考###原料：肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
1、将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥 ， 呈出备用，
2、酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段 ， 青椒洗净切丝 ， 姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用，
3、起锅烧油 ， 放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒，
4、加入适当的水 ， 盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜，即可出锅，其口感酸辣爽口，下饭十足，平常在家的时候，可以尝试着做下 。
###其它资料参考###1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗 。
2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗
3、再将肥肠切成小段
4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮
5、捞起备用 ， 处理好的肥肠成小卷状 ， 略带透明
6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水
7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片
8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香
9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可 。
###其它资料参考###今天搅拌教大家来做酸辣肥肠，味道非常好吃，做法也减掉，肥肠许多人都爱吃 ， 它的味道都非常的不错 。干煸肥肠做法简单 ， 香辣美味，吃起来非常的爽，根本停不下筷子，喜欢的小伙伴快来试试吧 。
清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净 。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了哈 。
大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去 ， 如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈 。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦 。
酸辣肥肠：
主料：猪大肠800克；
配菜：泡椒、泡菜适量；
卤料：八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量；
调料：姜丝、大蒜、葱花，鸡精各适量；
做法：
经验分享：
1.第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦；
2.卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便；
3.如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲哈 。
4、放点料酒 。放点生抽 。少许盐 。翻炒一下 。然后再放点辣椒粉，把辣椒粉炒香 。大概一分钟左右 。然后再把米椒，还有蒜泥一起倒入锅中，快速的翻炒 。辣椒熟了后加入蒜苗，炒一下，就可以出锅了 。
小编贴士
1、炒肥肠的时候，盐不要放太多 ， 生抽比较咸了 。2、肥肠一定要洗干净，煮的时候可以放点盐煮 。既开胃又好吃下饭的酸辣肥肠做法可是有秘诀的，泡椒是必不可少的肥肠最好是新鲜的，处理干净这样做出来后，又要多吃两碗饭了
###其它资料参考###将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫
2.砂锅中放入适量的清水 ， 加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开
3.放入处理好的大肠
4.盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟
5.将卤好的大肠取出，待用
6.将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈 ， 泡菜切块
7.热锅放油 ， 下入蒜片 ， 姜丝，爆出香味
8.下入泡椒与泡菜，炒匀
9.下入大肠炒匀（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）
10.最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可
烹饪技巧：
1、第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦；
2、卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便；
3、如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲哈 。
其实，我是很喜欢吃猪大肠的 。不过 ， 我只局限于喜欢吃或者说只吃自己家做的 。外面餐馆里的肥肠，我是绝对不会吃的 。原因嘛 ， 大家伙儿都想得到哈！
要做出好吃的没有异味的肥肠，清洗是关键 。咱首先得把它洗干净了 ， 才能好吃不是？
1、清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍 ， 最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净 。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候 ， 说明就彻底洗干净了哈 。
2、大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈 。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦
