豆腐放一天会变酸吗？夏天豆腐该怎么保存？？
室温下豆腐的有效期仅有2~3天 ， 冬天室温下冷藏效果明显好于夏天室温下的冷藏实际效果，原因是超低温抑止了豆腐里的微生物菌种生长发育 。低温保存藏方式能使豆腐里的微生物菌种缺失生长发育及繁殖的功能，进而确保豆腐的质量 。现阶段,所科学研究的适宜豆腐的储藏环境温度为4℃ 。与此同时豆腐的叠摞叠加层数立即减少了豆腐里的蛋白与气体触碰，减少了蛋白质水解所必须的标准,能良好地增加豆腐的保存期，因此可以把豆腐叠着放进冰箱里 。豆腐假如变味，可以用50％的服用热食用碱将豆腐泡20～30min，再换冷水浸洗整洁
怪味可马上祛除 食物变质全是因为细菌的入侵 豆腐变味是由于粘附在豆腐里的细菌产生了酸碱性粪便 将买回来的豆腐装进搪瓷杯等耐热冷容器内，用热水泡1min上下，以消灭附着豆腐表层及容器内壁的细菌，然后扔掉泡浸的水，重进沸水或持续高温开水，充斥着容器后将容器密封性，然后用凉水极速匀称制冷容器，使容器内成真空状态，那样能使豆腐数日不会改变酸 。如不可以当日服用 ， 需在豆腐放入食盐水中煮一煮，变冷后加冷水（水量要高过豆腐）一起放入密封罐内再放入电冰箱，能够确保一星期不质变！或是是由豆腐放入水里，一样水量要高过豆腐
放入密封罐再放入电冰箱，7~8钟头换一次水 。实际上豆腐不但有减肥瘦身的作用，并且豆腐还包含许多的铁、镁、钙等营养元素，有清热解毒养血、促进消化，对预防高血压、骨质疏松症及女性更年期点了个等都是不错的成效，针对减肥瘦身，冻豆腐的成效要高过鲜豆腐 ， 何不下一次立即将豆腐冻住冻豆腐服用 。我们能在锅里面加入适量的水 ， 煮沸以后，然后把豆腐切成块放进锅里面开展煮上2分钟，随后能够合理的除去豆腐的腥味儿 ， 下面把这一豆腐捞出来
沥干水份以后放进冰箱里面开展存储，这种方式储放一个星期都是不会坏掉的 ， 这种办法都是特别的适用 ， 传统式板豆腐非常容易腐烂变质，买回家后，应马上泡浸于水里，并放入冷藏室，烹饪前再取下 。取下后不能超出4钟头，以保持新鲜，并且尽量在选购当日服用结束 。罐装豆腐较易储存，但仍须放入冷藏室，以保证在保存期限内不容易腐坏 。若没法一次服用结束 ， 所依需要的分量激光切割应用，剩下的部分再置回速冻冷库，便捷下一次再应用
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜 ， 8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆 ， 80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯
85--92度是点豆腐的最佳温度，
内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!
豆腐脑是一种营养又美味的食品 ， 所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了 ， 初学的朋友可以少做 。大豆有益健康 ， 夏天自己做更卫生，食用放心 。
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右 。冬10小时，夏6小时中途换几次水 。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里 。兑1000ml清水磨出豆浆 。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤 。
###其它资料参考###豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品 。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质 。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效 。
豆腐花做法如下：1、提前泡发黄豆（干黄豆100克） 。2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆 。3、将打好的豆浆过滤 。4、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟 。5、准备好1.5克内脂 。6、将内脂溶解到15ML温水中 。7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟 。8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑 。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，制作材料 因此要掌握点卤的技巧 。它要求熬浆用微火，不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以)，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行 。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤 ， 才能保持卤的新鲜 。
卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗豆腐脑内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油 。葱，香菜 ， 经加工过调料 。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧 。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑 。
###其它资料参考###点卤
温度,一定要保温在80度左右,
【豆腐喜欢什么样的温度】加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，
