大骨头炖酸菜怎么做好吃？
大骨头炖酸菜好吃的做法如下：
主料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把 。
辅料：姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量 。
步骤：
1、猪骨用开水焯好切小块 。
2、酸菜用水洗净 。
3、金针菇撕开洗净 。
4、地瓜粉洗净备用 。
5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料 。
6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料 。
7、加酱油，大火煮开，转中火 。
8、放酸菜 。
9、酸菜打散 。
10、放金针菇和粉条 。
11、放盐和鸡精 。
12、炖熟出锅 。
酸菜炖排骨的做法如下：
原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐 。
第1步、酸菜多洗几遍 。
第2步、攥干水分备用 。
第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净 。
第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟 。
第5步、捞出排骨 。
第6步、洗净血沫 。
第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟 。
第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜 。
第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散 。
第10步、多炒几分钟 。
第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里 。
第12步、加适量盐炖半小时 。
第13步、出锅 。
###其它资料参考###东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：
食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜 。
1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净 。
2、搁高压锅，加入没过筒骨的清水 ， 放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜 。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟 。
3、泡点粉条 。
4、酸菜切丝 。
5、底油，下姜片花椒 。
6、再放酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香 。
7、汤可以多压一点 。
8、炒好的酸菜加入压好的大筒骨，放粉条，大火开了以后转中小火咕嘟个十几分钟，看粉条半透明熟了就行 最后根据自己口味，我加了两勺盐和一小勺味精 。
###其它资料参考###正宗酸菜大骨头的做法如下：
酸菜炖大骨头的用料：酸菜、大骨头、葱、姜、辣椒、大料、花椒、盐、大喜大牛肉粉
1、大骨头洗净用清水浸泡半小时跑去血水 。
【酸菜炖大骨怎么做好吃吗】2、酸菜用水洗净 。我买的是这种 。
3、锅里放水放入大骨头、葱姜和花椒焯一下 。
4、焯好的大骨头用温水冲洗下 。
5、锅里放水烧热放入大骨头、酸菜、葱姜、大料和花椒开始炖哈 。差不多炖30分钟就可以了 。
6、炖好了 。出锅前放入盐和大喜大牛肉粉在炖2分钟出锅就好了哈 。
7、好吃简单的酸菜炖大骨头就做好了
###其它资料参考###东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香，配上东北的土豆粉条 ， 用句东北话说：“你就可劲造吧”
主料：排骨一斤 ， 酸菜一袋（480克） 干粉条一小把
调料：葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉，鸡粉
第一步：处理排骨，排骨切成小块，冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟，炖30分钟的时候加适量的盐 。
第二步处理酸菜：超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝，过一遍冷水（如果喜欢吃酸的就用冷水过，如果不喜欢太酸的可以用热水烫一下）
粉条用开水泡一下，备用
第三步：开始制作，锅内下入荤油（猪油）这样炖出来才好吃，不喜欢的也可以换成调和油，油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿 。
炒出酸菜的酸香味道 ， 下入煮熟的排骨，然后下入排骨原汤然后加入盐胡椒粉，鸡粉调味
酸菜上面放上粉条切记一定不要搅拌，粉条在锅底容易糊，在上面撒上几颗枸杞小火在炖10-15分钟分钟左右让所有的味道相互融合一下
最后就可以装盘出锅了，酸香的排骨在酱油蒜泥里面打个滚，吃起来别提多香了，这才是东北酸菜炖排骨的正确吃法 。
