东北酸菜炖粉条的做法？
东北酸菜炖粉条的做法
酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的白菜为主要味道 ， 再搭配上五花肉和粉条 ， 形容一股酸爽咸香的味道 。让人食欲大开 ， 究竟这道美味是如何烹饪出来的呢？下面让我们一起来看看东北酸菜炖粉条的做法吧，希望大家喜欢！
东北酸菜炖粉条的做法1酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的白菜为主要味道，配以五花肉、粉条，酸爽咸香 。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：酸菜300克、粉条50克、五花肉50克
辅料：八角2个、姜1块、干辣椒2个、花椒1克、生抽、盐、鸡精
步骤：
1、五花肉洗净切成方块；
2、粉条放入温水中泡发；
3、酸菜洗净挤干水分；
4、姜1块切片；
5、干辣椒剪成段；
6、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热；
7、放入五花肉煸炒至微焦；
8、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香；
9、放入酸菜翻炒1分钟；
10、加入生抽；
11、倒入适量清水；
12、大火煮开换小火炖10分钟；
13、放入粉条继续炖10分钟；
14、加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可 。
东北酸菜炖粉条的做法2主料：
东北酸菜1棵，猪大骨头500克 ， 粉条（干）1把
调料：
食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜2片，八角2个
做法：
1、东北酸菜洗净切丝待用 ， 大骨洗净焯水，再洗去表面浮沫待用
2、另锅下水，放入焯过水的大骨、大葱、八角和姜片，大火烧开后 ， 调小火煮到大骨软烂但不脱骨 ， 放入东北酸菜小火再煮20-30分钟
3、然后放入粉条，粉条煮软调入盐、鸡精即可；
营养功效
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的.储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
东北酸菜炖粉条的做法3方法一
材料
猪五花肉，土豆粉条，大白菜 。
调料
大葱，姜，蒜 ， 八角，花椒，小茴香 ， 酱油，白糖，盐，绍酒 。
做法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块 。
2、大白菜洗净切块 。
3、土豆粉条提前用温水泡软 。
4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用 。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开 。
6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒 。
7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白 。
8、加入酱油盐、白糖调味 。
9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟 ， 捞出一些肉 。
10、放入粉条子炖5分钟 。
11、加入切好的白菜炖3分钟 。
12、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅 。
方法二
材料
五花肉、白菜、粉丝、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油 。
做法
1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块 。
2、白菜洗净，切成块 。
3、红薯粉条用凉水浸泡 。
4、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开 。撇净浮沫 。捞出 。
5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖 ， 至冰糖溶化 。
6、倒入五花肉，翻炒至上色 。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油 ， 翻炒几下，加入水，没过五花肉 。炖30分钟 。
8、放入红薯粉条，盐，炖5分钟 。
9、最后放入白菜，再炖5分钟即可 。
酸菜粉条的家常做法如下：
主料：酸菜200克、粉条150克 。
辅料：猪肉100克、葱一小段、调料适量 。
1、酸菜切丝，肉切成片 。
2、把切好的酸菜过水，挤出水分 。焯好的粉条过凉水备用 。
3、起锅烧油放入姜丝 ， 先将肉炒香 。
4、放入酸菜翻炒，加入调料，酱油、五香粉翻炒均匀 。
5、加入少许水烧开炖3、4分钟，放入粉条再炖至收汤 。
6、汤汁快收干时放入蚝油、鸡精、葱花翻炒均匀即可出锅 。
7、出锅装盘，酸菜炒粉即可制作完成 。
###其它资料参考###用料
主料葱段10克姜片3克食用油5毫升酸菜200克粉条40克
辅料干辣椒2个八角1个花椒1克清水500毫升鸡粉2克盐2克白胡椒2克
酸菜炖粉条的做法
1.
葱片10克 ， 姜片3克
2.
锅中放入食用油5ML，放入葱片、姜片、干辣椒2个、八角1个、花椒1克，大火爆香
3.
倒入酸菜200克，倒入清水200ML ， 鸡粉2克，盐2克，白胡椒粉2克，搅拌均匀 ， 大火煮沸，转小火15分钟
4.
放入粉条40克，小火煮至粉条软熟
5.
粉条煮熟出锅即可
###其它资料参考###锅必须是铁锅，农村的大铁锅最美味 。铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质 ， 叫作乳酸亚铁，可以促进人体对铁元素的吸收 。而且要用柴火灶，稳定的温度是炖好菜的关键 。在东北酸菜最好吃的就是和大骨头一起炖，喜欢吃在放点血肠、配上大米饭那就一个字，香 。炖酸菜要放荤油、油大一点好吃、炖的时间越长越好吃 。
放五花肉，猪血，炖时间长些，等开锅之后，吃着米饭，配几粒大蒜，这味道是相当的不错了！酸菜一定要用油炒一下 ， 把他的酸香味炒出来，炒完酸菜以后加入猪肉肉汤，不需要加太多的调料，吃的就是食材本身的味道 ， 大柴锅一边烧火一边煮着酸菜，酸菜煮得差不多以后才上面加上煮好的五花肉 。
起锅另加凉水以没过酸菜为宜，然后把剩下五花肉带皮洗净切片下入凉水锅 ， 加入八角，姜片，葱段 。点火烧开，撇去浮沫煮5分钟后下入切好洗净的酸菜再炖5分钟 ， 加入盐，五香粉，耗油用花椒粉、葱、姜和酱油料酒炝锅，酸菜放入锅中炒5分钟，然后掏出放入砂锅加盐煮半个小时，把煮好的五花笨猪肉放进去，还有自制血肠，大火烧开五分钟，上桌 。美味咸香的东北的猪肉炖酸菜 。
一大锅炖在一起 。建议先放酸菜和五花肉，然后是冻豆腐，粉条提前泡软，最后放入大白菜 。里面也可以加一点点炖肉的香料比如桂皮香叶增加风味 。一大锅肉菜汤香喷喷、暖融融、热乎乎把猪肉煮好捞出来备有，泡好的酸菜下锅，五花肉切片放进去，放调料，味精盐，大料，海米，在放几个赤甲红，虾爬子，葱姜末十三香等，炖时间长点，最后放入血肠，吃的时候放入香菜就可以吃了 。
###其它资料参考###酸菜粉条 ， 最简单的就是做成“渍（zi)菜粉” ， 就是酸菜炒粉条 ， 还可以叫做酸菜粉 。这是一道最普通的东北家常菜 ， 大多数东北人都会做这道菜 。有很多人都很喜欢吃渍菜粉，真的是百吃不厌 。
做渍菜粉，必须要用东北酸菜，也就是用大白菜腌制成的酸菜，只有东北酸菜，才有酸脆的口感，再加上土豆粉条和肥瘦相间的猪肉 。它们三种食材搭配在一起，真的是绝配
下面就为大家简单的说说酸菜炒粉条的做法 。【酸菜炒粉条】
所用食材：东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克 。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗几遍 ， 去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好 。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用 。
②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎 。
③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用 。
④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条 ， 翻炒均匀后放入酱油精盐 ， 继续炒制五分钟后即可成熟 。
酸菜炒粉条，做法非常简单，而且成品菜的味道很独特，既有猪肉的香味，又有酸菜特殊的酸味，还有粉条软糯入味的口感，吃起来的味道真的很美 。酸菜粉条还可以炖着吃，味道也是很不错的 。
——最后总结：关于酸菜粉条怎么做好吃？的问题 。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您 。
###其它资料参考###做酸菜炖粉条，首先要把粉条用冷水泡好 。把五花肉煮熟后切成薄片备用 。把酸菜洗净片薄，然后顶刀切成细丝，锅中放油 。加入葱姜爆炒 。待抄出香味时，放入切好的酸菜，大火翻炒一会 。加入高汤，把切好的五花肉放入，加少量的盐 。炖5分钟后放入粉条，待粉条炖好就可以了 。
###其它资料参考###酸菜炖粉条（东北做法）
酸菜炖粉条（东北做法）的用料
酸菜 克250粉条 1把五花肉 50克盐 5克姜 4片鸡精 1勺葱 1根生抽 3勺八角 1个
酸菜炖粉条（东北做法）的做法步骤
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步骤 1
肥肉爆出油
步骤 2
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把葱姜辣椒八角放进
步骤 3
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再放酸菜炒一下
步骤 4
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放点生抽
步骤 5
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掺水（掺的是开水） ， 十三香粉
步骤 6
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炖一会儿放粉条（冷水泡了一个晚上，温水就一个上午），多炖一会儿，起锅前放点白胡椒粉，炖一会儿 ， 放香菜、味精 ， 即可出锅
###其它资料参考###如下：
准备用料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g、葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量 。
1、粉条提前泡上 。
2、酸菜每片都片薄然后切成丝 ， 再淘洗干净 。
3、五花肉选这种，肥一点的 。
4、切成片 。
5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角 。
6、坐锅热油 ， 比平时炒菜多放一点油 。
7、放炒菜香 。
8、下五花肉 。
9、煸到肉片发焦，吐出油 。
10、下葱姜干辣椒和八角炒香 。
【酸菜炖粉条酸菜怎么做好吃】11、放一勺料酒 。
12、一勺酱油 。
13、一勺生抽，然后炒出香味 。
14、倒入酸菜炒一会 。
15、倒入清水，要没过酸菜一块 ， 大火烧开小火炖20分 。
16、20分钟后放入粉条，再炖15分
17、出锅前尝下味道，加盐调味 。
18、成品 。
###其它资料参考###1.把酸菜切丝，粉条入锅煮熟；
2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去
3.用大火炒至粉条软，收汁，加鸡精即可 。
1、粉条少许
2、下开水锅略煮 。
3、我的袖珍泡菜坛 。不敢用大的 ， 泡多了吃不完易酸过头 。这样最好，泡一次吃一次 。享受全在点点滴滴 。
4、酸莲花菜少许 。
5、粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用 。
6、酸菜切丝 ， 葱切马路蹄形，蒜切片备用 。
7、炒锅上火，热锅凉油，下花椒炒香后捞出，再下葱、蒜炒出香味 。
8、放一小勺辣面子 。
9、煸炒出红油 。银川的辣子个大肉厚 ， 颜色鲜艳，醇香微辣 。
10、放入酸菜 。
11、大翻勺数次 。
12、放入粉条 。
13、放少量咸盐、生抽、味精 。大翻勺数次 。
14、出锅装盘 。
酸菜,猪瘦肉半斤,粉丝一小把
辅料：葱姜蒜少许,花椒粉,酱油,味素
制作方法编辑
1. 豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟 。
2. 放花椒粉 ， 葱姜蒜，炒到微黄 。
3. 放酱油，味素 。
4. 放酸菜，将作料炒均匀 。
5. 添少许水 。
6. 放入烫软的粉丝 。
7. 开锅炖5分钟左右 ， 把汤靠干 ， 出勺 。
提示：酸菜一袋，用开水汤一下漓干 。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤 。不喜欢酱油的可以不放 。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖 。如果感觉不够酸 ， 还可以放入少许醋，但不能放陈醋 。
酸菜150克,干粉丝100克 。
配料
猪肉150克 。
调料
酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克 。
制作方法
①酸
做酸菜粉丝的原料
做酸菜粉丝的原料(18张)
菜去根,顶刀切成丝 。葱，姜 ， 蒜切成末 。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段 。猪肉切成片 。
②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入 ， 大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟 。
③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘 。
###其它资料参考###东北猪肉酸菜炖粉条的家常做法
1
酸菜切成细丝 。
2
猪肉切片 。
3
粉条用温水泡软 。
4
热锅下油 ， 放入少许葱姜炝锅 。
5
加入猪肉 。
6
翻炒出油 。
7
加入酸菜 。
8
翻炒均匀 。
9
加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开 。
10
盖盖转小火炖15分钟 。
11
加入泡软的粉条和盐炒匀 。
12
在盖盖炖10分钟关火盛盘即可 。
