酸菜排骨汤的做法？
酸菜炖排骨的做法如下：
原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐 。
第1步、酸菜多洗几遍 。
第2步、攥干水分备用 。
第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净 。
第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟 。
第5步、捞出排骨 。
第6步、洗净血沫 。
第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟 。
第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜 。
第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散 。
第10步、多炒几分钟 。
第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里 。
第12步、加适量盐炖半小时 。
第13步、出锅 。
大骨头炖酸菜好吃的做法如下：
主料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把 。
辅料：姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量 。
步骤：
1、猪骨用开水焯好切小块 。
2、酸菜用水洗净 。
3、金针菇撕开洗净 。
4、地瓜粉洗净备用 。
5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料 。
6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料 。
7、加酱油 ， 大火煮开，转中火 。
8、放酸菜 。
9、酸菜打散 。
10、放金针菇和粉条 。
11、放盐和鸡精 。
12、炖熟出锅 。
###其它资料参考###东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：
食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜 。
1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水 ， 洗干净 。
2、搁高压锅 ， 加入没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜 。高压锅大火上汽后转中小火 ， 爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟 。
3、泡点粉条 。
4、酸菜切丝 。
5、底油，下姜片花椒 。
6、再放酸菜 ， 炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香 。
7、汤可以多压一点 。
8、炒好的酸菜加入压好的大筒骨，放粉条，大火开了以后转中小火咕嘟个十几分钟，看粉条半透明熟了就行 最后根据自己口味，我加了两勺盐和一小勺味精 。
###其它资料参考###食材：肉厚的猪大骨头5块 ， 拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克，猪油适量 ， 3勺酱油 ， 3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，盐半勺 。
做法：
1、把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净；
2、燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水 ， 加入3勺酱油 ， 3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅；
3、拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火 ， 上汽后开始计时，压25分钟左右 ， 至大骨头软烂适口 。图中是压好的大骨肉，汤浓肉香；
4、炖大骨头肉，最好的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻；
5、把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好；
6、切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍 ， 然后再攥水待用；
7、另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油 ， 中火烧到融化以后放入葱花炝出香味，再放入酸菜丝大火翻炒三五下；
8、把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补） ， 量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓 ， 收汁到酸菜的一半 ， 关火 。
###其它资料参考###东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香 ， 配上东北的土豆粉条，用句东北话说：“你就可劲造吧”
主料：排骨一斤 ， 酸菜一袋（480克） 干粉条一小把
调料：葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉，鸡粉
第一步：处理排骨，排骨切成小块 ， 冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟，炖30分钟的时候加适量的盐 。
第二步处理酸菜：超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝，过一遍冷水（如果喜欢吃酸的就用冷水过，如果不喜欢太酸的可以用热水烫一下）
粉条用开水泡一下，备用
第三步：开始制作，锅内下入荤油（猪油）这样炖出来才好吃，不喜欢的也可以换成调和油，油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿 。
炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然后下入排骨原汤然后加入盐胡椒粉 ， 鸡粉调味
酸菜上面放上粉条切记一定不要搅拌，粉条在锅底容易糊，在上面撒上几颗枸杞小火在炖10-15分钟分钟左右让所有的味道相互融合一下
最后就可以装盘出锅了，酸香的排骨在酱油蒜泥里面打个滚，吃起来别提多香了，这才是东北酸菜炖排骨的正确吃法 。
###其它资料参考###大骨头两块酸菜一包
葱姜蒜适量味精一勺
盐适量清水适量
大骨头酸菜汤的做法
步骤1
准备葱姜蒜切块
步骤2
大骨头放入清水中 煮开 撇去沫子 捞出用清水冲洗干净 备用
步骤3
酸菜一定要多洗几遍
步骤4
骨头放入锅内
步骤5
放入葱姜蒜 酸菜 清水 大火炖
步骤6
完事 可以喝了 此时骨头上的肉已经非常烂了
大骨头酸菜汤的烹饪技巧
不要放油 不要放油 不要放油
###其它资料参考###【骨头炖酸菜】
所需材料：东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、
1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道 。
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用 。如果酸菜比较酸，就投洗两遍 ， 去除一部分的酸味 。
3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后 ， 撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分 。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀 。
5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水 ， 水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟 。
6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火 ， 盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了 。
###其它资料参考###酸菜粉条炖大骨怎样做，酸爽开胃特别香呢？天冷了，心灵鸡汤羊肉汤比不上这汤 ， 简易一炖，爽爆健脾开胃特别香 。谈起酸菜粉条炖大骨 ， 实际上一道东北特色菜，归属于家常菜食谱，具体原材料是生猪肉和酸菜；加工工艺是炖 ， 制做甚是简易 。很多人都不知道是指，酸菜味儿咸酸，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻；不仅能增强食欲、促进消化，可以增进身体对含铁钙的吸收 。
酸菜发醇是乳杆菌溶解大白菜中糖原产生乳酸得到的结果 。乳酸菌是一种有机物，它被吸收完能增强食欲，促消化 ， 与此同时，大白菜变酸，其内含营养元素不容易损害 。天凉了，我们家常常炖这菜，我其实并不喜欢吃骨头，反过来最喜欢的是酸菜和粉条，吃上一碗，健脾开胃可口特下饭菜 。
【酸菜炖大骨头汤怎么做好吃】【酸菜粉条炖大骨】【食物】酸菜800克 ， 棒骨600克，粉条一把，辣椒干适当，生抽酱油2茶勺 ， 盐一茶匙，米酒2茶勺姜蒜适当 ， 香莱一棵 。【作法流程】
第一步将大骨下锅绰水，随后用清水清洗 。将酸菜切成丝用清水清洗一遍，攥干水份预留 。石锅中加入清水，放进大骨逐渐走红炖煮 。倒进米酒和姜蒜去腥 。放进辣椒干与大料走红再次炖煮20min 。
第二步倒进酸菜和煮很软粉条，改为中火再次炖煮 。火再炖10min 。出锅前 ， 放进香莱 。进入盐调料就可以 。趁热喝甚是美味可口 。小提示：酸菜清理一遍就行了，清理次数多了，酸菜自身的怪味就没有了，这道菜丧失它本来的意义了 。粉条尽可能提早煮一下，以免发生没煮开或是硬芯状态 。一定记得需放料酒去腥 。
