蒜泥猪蹄的做法？
蒜泥猪手，猪蹄，也叫猪手、猪脚，蒜泥猪手含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素 。蒜泥猪手它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义
原料：猪蹄500g
辅助料：葱50g 、姜50g、蒜50g 、八角30g
调料：酱油15g、 盐10g、料酒50g 、香油10g
烹饪制作流程
第1步 /
分别将葱50克、姜50克切片、蒜50克切末、猪蹄500克去毛处理干净 。
第2步 /
起锅置入大量清水，烧开后将猪蹄入锅，加进葱姜片 。
第3步 /
调大料30克、盐15克、料酒50克，烧至入味，猪蹄熟烂后出锅 。
第4步 /
将熟猪蹄改刀成块后装盘 。
第5步 /
蒜末中倒进酱油15克、香油10克制成蘸酱即可 。
第6步 /
装盘成菜 。
蒜酱猪脚怎样做 ， Q弹入味，喷香四溢，看着就直流口水呢？食材猪前肘3斤开水2500g洋葱皮100g月桂叶5片韩国味增酱40g青涩根处100g绿茶叶包1包食材(卤猪脚)水3000g蒜头100g姜50g圆葱1个水梨1个苹果2个青涩180g干红枣20个八角10个即溶咖啡20g
桂皮粉15g黑胡椒7g生抽500g玉米糖浆150g盐15g裙带菜10g红葡萄酒100g老红糖150g韩国味增150g酒酿100g沾酱(蜂蜜芥末酱)醋80g生抽25g蜂蜜10g糖20g蒜碎20g黄芥末酱3g沾酱(蒜末秘酱)蒜头100g糖浆30g盐适量油10g蜂蜜40g
第一步有别于台型猪脚大多数都需要趁热吃，日式猪脚晾凉吃口感Q弹，融合了20种食材精华的卤料 ， 味儿浓厚又有层次，配搭蒜头制成的二种酱汁一起享用，除油提味又可提升免疫力！
制作步骤：起一锅水 ， 放进青涩根、洋葱皮、茶袋、月桂叶、日式味增 ， 及其泡茶一小时去杂质猪脚，煮10min 。取下烫好一点的猪脚，取一锅，放进猪脚及卤猪脚的食材，盖上煮一小时(时间能因猪脚尺寸各有不同) 。
第二步温馨提醒：环节中不必滚动 。一小时后，取下卤好的猪脚及食材，倒出来3分之2的卤料，留3分之1在锅中 。取出来猪脚，倒回锅内，煮到酱汁粘稠后出锅晾凉 。猪脚冷后，在手里倒芝麻油 ， 涂到猪脚表层，把猪脚切片 。温馨提醒：切不切片，依个人爱好确定 。(蜂蜜芥末酱)取一碗 ， 放进醋、蒜碎、糖、蜂蜜、黄芥末酱、生抽翻拌 。
蒜末秘酱)起一锅，添加油、蒜碎、玉米糖浆，煮至着色后 ， 放盐、蜂蜜炒匀 。温馨提醒：蜂蜜最终放，才能维持香味 。大蒜炒越长，辣度越小 。把酱汁跟猪脚拼装后 ， 就可以上菜 。
###其它资料参考###猪蹄蘸蒜泥做法，下面来看看怎么做蒜泥和炖猪蹄：
1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒 ， 然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了 ， 这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力 。
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥 。
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热 ， 然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下 ， 放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会 ， 直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火 。
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香 。
蒜蓉的烹饪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉 ， 这样会更香 。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦 。
3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌 。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香 ， 这也是制作蒜蓉的关键点 。
炖猪蹄的做法：
猪蹄1个 白萝卜300克 大葱10克 鲜姜10克 枸杞子10粒左右 白芷3片
制作调料：
盐1茶勺 料酒1汤勺 胡椒粉12/茶勺
制作方法：
1、猪蹄切成块，白萝卜切成块，大葱斜刀切成大片，鲜姜切成姜片 。
2、汤锅加水烧开，然后放入剁好的猪蹄焯水 ， 捞出来沥干水分备用 。
3、取一个砂锅，加满水烧开，放入备用的猪蹄，加入葱片、姜片、枸杞子、白芷、料酒，然后小火煮至猪蹄快熟的时候加入备用的白萝卜，然后再小火继续煲煮 。
4、煲煮到白萝卜和猪蹄软烂的时候，再加盐和胡椒粉调味 ， 就可以了 。
ps：炖制时长以你自己喜欢的口感挂钩，用筷子插一下猪蹄 ， 感觉差不多就可以，没有特别的时间要求 。
除了可以喝白萝卜汤 ， 我们可以用猪蹄蘸着蒜泥吃，很美味 。
###其它资料参考###蒜香猪脚
制作方法
1.大葱切2段，姜切3片
2.猪蹄先用热水煮5分钟 ， 把猪蹄的血沫焯掉，放入葱和姜去腥味
3.煮好后用冷不冲洗干净 ， 葱和姜不要扔掉了
4.把焯好的猪蹄放到电压力锅内，葱姜也继续放到里面，放入适量的水，电压力锅炖30分钟
5.炖好后用筷子捅一下猪蹄，可以捅进去就表示可以了，这样刚好有嚼劲，选出猪蹄备用
6.蒜切碎 ， 蒜可以多放些
7.锅烧热放油，油热后炒香蒜和辣椒粉 ， 不喜欢太辣就少放点
8.炒香后放入猪蹄，炒一会儿
9.倒入之前炖猪蹄剩下的汤，不用太多了
10.放食盐、酱油、料酒大火煮，酱油可以多放一点 ， 炒出来颜色好看些
11.大火收汁后放点味精即可出锅了
制作提示
猪蹄不要炖得太烂了，要不然没有嚼劲啦 。
营养解析
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。猪蹄筋是一种含胶丰富的致密性干货原料，宜于用油发制 。整个发制过程可概括为：温油浸泡、热油放炸、水泡去垢三个阶段 。但发制不当亦会出现硬心 ， 这是因为原料下锅后油温过高，火力太急使原料表面骤然受热，水分迅速蒸发，在热力还没有传递到原料内部的情况下 ， 却因大量失水在原料表面形成一个硬层，阻止了原料内部纤维细脆颗粒的膨胀和水分散失，而形成一个发不透的硬心 。因此，要发透蹄筋还必须首先经历温油浸泡的过程 。
###其它资料参考###蒜泥猪蹄的做法、食材：
主料
猪蹄
(一只半)
调料
葱花
(适量)
红油
(适量)
甜面酱
(一汤匙)
老抽
(一汤匙)
生抽
(一汤匙)
醪糟（酒酿）
(一汤匙)
香辣酱
(一汤匙)
胡椒面
(适量)
花椒面
(适量)
姜片
(适量)
蒜瓣
(适量)
鸡精
(两勺)
盐
(三勺)
二、步骤：
1准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎 ， 用于腌制 。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺 。
2这是醪糟，有的地方叫酒酿 。
3葱，最好切成葱花 。
4四川家家户户都有的红油（海椒） 。
5将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的） 。鸡精 ， 盐腌制2小时以上 。
6放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止 。
7出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花 。
###其它资料参考###用料
猪蹄2个
盐适量
生抽适量
香叶2片
八角一小块
蒜泥猪蹄的做法
猪蹄洗净 加入调料和适量的水 电压力锅大概40分钟 蘸蒜泥吃 入口即化哦
###其它资料参考###寒冷的冬季的又到了 ， 怎样才能抵抗凛冽的寒风呢?增加脂肪?。憧幢奔茉谀敲蠢涞牡胤蕉济皇拢褪且蛭径喟?。我煨了猪手，吃了既滋补还可以美容，一举两得...(展开)
食材
主料
猪手
2个
辅料
生抽
适量
辣椒酱
适量
香菜
适量
大蒜
适量
步骤
1.猪手洗一下冷水下锅 。
2.开锅后煮5分钟 。捞出倒掉水 。
3.用猪毛镊子弄干净猪毛 。
4.再用流动的水洗干净 。
5.放进锅里放冷水 。
6.大火烧开，煮20分钟 。转小火2小时 。
7.期间要翻动几次，防止粘底 。
8.大蒜去皮洗净 。
9.切碎 。
10.香菜切碎 。
11.放在碗里加生抽兑成碗汁 。
12.爱吃辣的可以放点辣椒 。
13.猪手盛盘，淋上碗汁上桌 。
小贴士
佳宁心得：
1、猪手开始可以不洗，焯水后再洗更容易 。
2、煮开后再煮5分钟，里面的血水更容易出来 。
3、用流动的水洗掉浮沫和碎骨渣更干净 。
4、要一次把水放够，不要中途加水，这样汤就谢了 。
5、煮的时候要翻动防止粘底，因为猪皮有胶质 ， 很容易粘底
###其它资料参考###教你一道猪蹄独特的新做法，绵软不腻比红烧还好吃，你知道是如何做的吗？猪脚又被称为猪蹄、猪蹄，是猪腿部一部分，常食用位置之一 。猪脚营养高，含有大量的胶原，可以增强人体表皮的韧性和延展性 。猪脚可以做出各种各样地方特色的菜式，比如红烧猪腿，花生仁炖猪腿，猪肘子煲汤这些，美味可口 ， 软软糯糯不油腻 ， 因此备受大家青睐 。梅干菜扣肉很多人都很了解，可是梅干菜扣猪脚应当是大家都没有吃过吧 。那今天就教给大家一道梅干菜扣猪脚与众不同的作法，喜爱吃猪蹄的小伙伴可以自己在家里试一下 。
食物：猪脚1只，梅菜干30克，姜一块，蒜6瓣，生抽酱油，耗油 ， 老抽王 ， 白砂糖，白胡椒粉，米酒，盐，油，木薯淀粉
作法：1、把姜切片切成薄片，把蒜削皮剁碎蓉，梅菜干用温水泡浸一个个小时以上 。
2、买回来猪脚清理干净，随后凉水入锅，添加生姜片，二勺米酒 ， 煮开后绰水2分钟捞起来过凉 ， 清理干净放盘内预留 。（买猪蹄时商贩可以帮你斩块解决好）
3、猪脚中放进生姜片，添加二勺生抽酱油和二勺耗油，一勺白糖和一勺白胡椒粉，小勺老抽王和小勺盐 ， 淋入适当米酒跟油，拿手充足抓拌匀腌渍1小时 。
4、把泡浸好梅菜干捞起来扭干水，拿刀剁碎 。菜锅热放进适当油，蒜末放进进行爆香，再倒入剁碎的梅干菜煸炒，添加少许白砂糖和白胡椒粉翻炒香，取下预留 。
5、准备一个碗，把腌好的猪脚皮向下放进碗中，猪脚放进后用手轻轻地卡紧一点 ， 腌的料汁也淋入，炒好的梅菜干匀称摆放在猪脚上 。
6、把备好梅干菜猪脚放进压力锅或电饭煲中 ， 盖上盖蒸40min开启 ， 拿筷子插一下猪脚软了没，变软了就可以出锅了，没软再蒸一会 。
7、蒸好的梅干菜猪脚取下来把汁倒出来，用一个碟覆盖在碗上 ， 并把猪脚翻面在碟上，碗拿掉就行了 。
8、锅烧热倒进取下的料汁 ， 煮开后勾入一点薄木薯淀粉芡 。料汁粘稠后取下，随后匀称浇在猪脚上就可以，这一道美味可口的梅干菜扣猪脚都做好了 。
温馨提醒：1、买猪蹄的时候可以挑选猪前腿，叫商贩解决时斩块大小要匀称一点 。
2、梅菜干一定要用冷水泡透 ， 猪蹄焯水无需很久 。
###其它资料参考###问题一：猪蹄怎么做好吃不油腻还简单其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味 ， 要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种 ， 这个步骤是去皮臊味 。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃 。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了 。
酱烧法：处理好的猪蹄 ， 加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖 ， 旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃 。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃 。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒 ， 半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右 ， 中间都不要掀开锅盖 。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿 。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒） ， 再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净 ， 晾干水，用刀背拍裂后 ， 切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃 。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开 。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅 。关火后 ， 千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上 。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵 ， 当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的 ， 那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道 ， 如果太酸，可再加点片糖煮溶 。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天 。6、到吃的时候再煮开一次 ， 这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成?。。?
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克 ， 买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色 。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克 ， 葱1棵卷团 ， 盐适量 。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油 ， 这2、3分钟的时间最好别离人 ， 以免烧胡 。最后放点味精起锅 。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯 ， 含嘴即化 。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了...>>
问题二：猪脚怎么做好吃又简单懒人厨房－当归猪蹄煲材料:
猪蹄1只，当归20克，葱姜若干
做法: 1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出 。
2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂
红酒烧猪蹄――美容又美味 材料:
猪蹄3个（约700克） ， 盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml) ， 花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个 ， 姜丝、蒜片
做法: 1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫 。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香 ， 放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟 ， 再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒 。
3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可 。
电饭锅红烧猪蹄 材料:
猪蹄一只500克 ， 冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
做法: 1.猪蹄斩好焯水 。
2.热锅倒油 ， 加冰糖，加猪蹄，加水 ， 加生抽 。YES，一气都加进去就行?。?
3.一个钟后就熟了
花生大枣猪蹄汤
主料：花生米100克，大枣10枚 ， 猪蹄2只，调料：盐少许
做法: (1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出 。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开 。
(3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄 。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味 ， 即成 。
好吃又美容的香辣猪蹄 材料:
猪蹄500g，大蒜5瓣 ， 姜1块，大葱2根，干红辣椒5个 ， 麻椒10粒，酱油1大匙 ， 白糖2匙，醋1小匙，盐
做法: 1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成） 。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟 ， 捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用 。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段 ， 麻椒放到一起待用 。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味 。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟 。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时 ， 之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可 。
猪手炖土豆
主料：猪蹄600克，土豆（黄皮）400克，
调料：色拉油50克，盐20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克
做法: 1.将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟 。土豆去皮，切成滚刀块待用 。
2.锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出 ， 放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可 。
木瓜黄豆猪脚汤 材料:
木瓜一个 ， 猪脚一只，黄豆四两 ， 葱少许，姜少许，料酒少许
做法: 1.先将猪脚皮刮洗干净切块 ， 用滚水烫一下去腥 。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时 。
3.木瓜去皮去籽 ， 放入作法2材料中，再炖半小时 。
4.汤炖好熄火 ， 上桌前撒入少许盐 。
啤酒猪脚
主料：猪脚4块，香菜末少许 。啤酒1瓶 ， 酱油2大匙，冰糖1大匙 。
做法: 1.猪脚洗净，先汆烫过捞出 ， 再用热油炸上色，接着用冷水冲凉 。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂 ， 约1小时 。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出 。
百合炖猪蹄
用料百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。
做法: 1、......>>
问题三：猪脚怎么炒好吃又简单1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净 ， 要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水 ， 加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味 。
3、煮好后捞出来，洗干净 ， 把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水 ， 加料酒、大量葱姜蒜和少许盐 ， 烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃 。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了 。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃 。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃 。
问题四：猪脚怎样做好吃又简单呢 推荐3种家常简单做法红烧猪蹄的做法
1.
熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒
2.
浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水 ， 汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖；大火烧开 ， 撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味 ， 大火收浓汤汁即成
香辣猪蹄的做法
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用
2.锅内做水，放入猪蹄焯水备用
3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香 ， 倒入焯好的猪蹄
4.将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时 ， 出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可
猪蹄汤的做法
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开 。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟 。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右 ， 用大火将水烧开 ， 撇去表层浮沫
3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中 。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水 ， 继续炖半小时
5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可
问题五：猪脚怎么炖又简单又好吃1、把猪蹄洗净，用开水焯一下 。
2、将焯好了的猪蹄放凉，加凉水，如果趁热加水，肉质会变得很紧不容易烂 。
3、把准备好的材料：葱，姜，蒜，，盐，大料，醋，酱油，还有花生 。放在猪蹄里
将猪蹄放入高压锅，直接按蹄筋键30分钟即可 ， 这样煮出来的猪蹄即烂又方便简单 。很适合不会厨艺的人来做 。
问题六：猪蹄怎么做好吃又有营养？美味猪蹄的八种做法猪蹄的做法一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙 。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ， 上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料 ， 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
猪蹄的做法二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
猪蹄的做法三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克 。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
猪蹄的做法四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂 ， 丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时) ， 再入丝瓜、豆腐续者5分钟 ， 最后加入盐调味即可 。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者 。
猪蹄的做法五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个 。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克 ， 白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许 ， 湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ， 捞出控去水珐后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中 。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口 。
猪蹄的做法六 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄 ， 回家开水一抄 ， 洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖 ， 姜 ， 葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!糯 !没得说!
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤 ， 煮十分钟 ， 泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 。
猪蹄的做法七、红扒猪蹄
原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅......>>
问题七：椒盐猪蹄怎么做简单又好吃椒盐猪蹄的做法
1.
将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉 。青红椒切粒
2.
猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟 。将猪蹄捞出洗净沥干
3.
锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐） 。味道调好转小火焖35~45分钟 。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用
4.
焖好猪蹄表面裹上干生粉
5.
油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金黄色捞起 。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可
问题八：猪蹄怎么炒好吃我知道有两种口味的红烧猪蹄!一个是盐口味的,一种是香甜口味...
猪手 2只(约600g) 大蒜 5瓣 老姜 1块 香葱 2根 干红辣椒 5个 老抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 米醋 1茶匙（5ml） 盐 2茶匙（10g） 油 1汤匙（15ml）
1 。老姜和大蒜瓣切成片 。香葱切成葱花 。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块 。(我建议买的时候让人剁好）
2 。大火烧开锅中的水，放入猪手小块氽烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫 ， 沥干水分 。
3 。中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入氽烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时 ， 之后调入盐和米醋 ， 再炖10分钟即可 。
红烧猪蹄
原料：猪蹄500克 ， 冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量 。
做法：
1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出 ， 用水冲净浮末 。
2、葱切段，姜切片后用刀拍松 。
3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化 。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄 。5、烧开后，加盐调味 。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅 。
问题九：猪脚要怎么炒才好吃猪脚炖黄豆，滋补的 还有种就是香烤了 做法是先把猪脚放开水里煮烂 然后放微波炉或者烤箱里面 上面洒好烧烤佐料 按自己的需要调时间 ， 喜欢脆皮的就多烤会 喜欢软烂的，少烤会啊 油滋滋的，很香哦原料： 猪脚4块、香菜末少许 辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 猪脚洗净 ， 先氽烫过捞出 ， 再用热油炸上色 ， 接着用冷水冲凉 。2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时 。3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出 。猪脚有丰富的胶质 ， 优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡 。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻 ， 但一定要马上冲冷水才能达到效果 。
问题十：卤好的的猪蹄想炒一下怎么做好吃一、卤猪蹄
原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包 ， 香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等 。)1/4茶匙
制作
1.猪蹄切块后，用水烫过取出
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净 ， 用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许 ， 先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克
调料：盐、葱各13克，姜8克 ， 香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
制作
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
2.猪前蹄去毛洗净剁块 ， 入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯 ， 以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个
调料：植物油800克(实耗约50克 ， 熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克 ， 白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用
2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。把势放入炒勺内 ， 再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中 。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟 ， 用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成
六、卤水猪蹄
将猪蹄斩开 ， 用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜 ， 葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖 ， 直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜 ， 早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊
七、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ， 加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨 ， 尽量保持猪蹄的完整拆好后备用 。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可 ， 另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可
八、猪蹄醋
猪手一只，老醋一小支，老姜一块 ， 辣椒干 ， 酱油 ， 蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水 ， 洗净
【蒜蓉猪脚怎么做好吃】2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅......>>
