木炭烤羊肉串的步骤？
羊肉串怎么烤
羊肉串很适合烤着吃，首先需要我们准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 。我们要给瘦羊肉去掉筋膜，之后洗净其中的血水，切成小块之后就可以放入盆中 ， 再在其中加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉以及味精，揉搓拌匀之后需要腌制2小时 。之后我们把裹匀了调味料的羊肉，用手捏扁之后穿在竹签上，之后我们把羊肉串横架到点燃、煽旺的炭烤炉上，在边煽的同时需要边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了 。
羊肉串怎么烤不干
烤着吃羊肉串的时候容易出现干的情况，这时候需要给羊肉串刷油 。烤肉的时候很关键的诀窍 。就是需要我们不断的往肉串上刷油，在烤羊肉串的时候刷羊油是不错的选择，也可以在其中放入一些植物油也是可以的 。火大刷油 ， 同时油升温快，这样就可以让羊肉串的表面温度上升速度更快，很快就会变成外焦里嫩，而且好吃的同时也好嚼 。
羊肉串怎么用烤箱烤
羊肉串是很适合用烤箱烤着吃的，需要我们准备好食材 。需要羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量 。首先要把羊肉切成块儿，之后把洋葱切成丝备用 。我们把羊肉块和洋葱丝一起放入盆中，之后再放入1勺盐、4勺生抽一起抓匀，然后再放入1勺食用油完全拌匀，最后需要盖上保鲜膜，之后就可以放到冰箱中，冷藏腌制5-6个小时就可以了 。等到羊肉串腌好之后就可以用竹签穿起来，然后再把羊肉串放到烤网上 。需要调整到上下火220度 ， 之后我们再把烤箱预热 。在预热烤箱的时候，需要我们在羊肉串的表面上刷一层薄薄的食用油，之后再放到预热好的烤箱中，烤15分钟就可以了 ， 烤好之后我们把羊肉串取出，撒上少许的孜然、烧烤料以及辣椒粉 。然后翻面，再给羊肉串撒上一层料 。之后再次放到烤箱中烤5分钟就可以了 。
烤羊肉串如何腌制
想要吃到美味可口的烤羊肉串 ， 需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉各少许 。我们把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗净血水，然后切成小块放入到盆中，之后在其中加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉 。之后揉搓拌匀，腌制两小时以上就可以了 。我们把腌制好的小块羊肉 ， 穿在竹签上 。之后把羊肉串横架到火上烤就可以了 。
在制作烤羊肉串的时候需要腌制好，首先需要我们准备好新鲜的羊肉 ， 其中是会带有一种挥之不去的膻味存在，而且是让人非常难以接受的 ， 实际上本身羊肉就会有独特的膻味存在 ， 而且其中是含有大量的脂肪，其中还含有非常丰富的石碳酸的成分存在 ， 所以说在去掉这层脂肪之后 ， 这时候羊肉的膻味也可以消除，这时候我们再对烤羊肉串进行腌制比较好 。
所以在给烤羊肉串腌制的时候，需要在其中放入10克甘草，还需要放入适量的料酒、生姜一起进行烹调，之后就能够去掉烤羊肉串的膻气，同时还可以很好的保持烤羊肉串的独特味道 。我们可以选择用茶叶、山楂、大蒜、红枣、花椒水、桔皮等各种材料，一起是可以去除掉羊肉的膻味，这同样是可以和羊肉一起烹煮的 ， 是可以帮助我们给烤羊肉串去解决掉膻味的，还可以让味道更好美味 ， 可以让烤羊肉串吃起来的味道更好 。
羊肉串是很适合烤着吃的，上面就给大家介绍了羊肉串的做法，能够发现羊肉串吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有一定好处，所以大家应该对羊肉串有所了解，能帮助我们更好的去吃羊肉串 ， 是我们烤着吃羊肉串都需要注意的细节 。
【木炭烤肉串烤多久】烧烤时一般素菜烤3-5分钟，肉类烤5-7分钟 ， 鸡翅，鸡腿要烤制15-20分钟等 。烤烧烤的时候炭火不能过大，炭火太大烧烤就比较容易烤糊，烤好的烧烤吃不完要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉 ， 吃的时候在取出来放在微波炉里加热即可 。
香肠本身就是熟食，
烤至需4至5分钟 ， 要勤翻动 。
牛肉也不用那么在意，
因为全熟的牛肉不怎么好吃，
只要烤到外部粉嫩多汁即可 。
但像猪肉、禽肉这类的肉，烤透才能吃 。
肉类的烤制时间与种类和厚度相关，
厚度每增加1厘米，每面大约多烤1至2分钟，
当然这只是粗略的估计 。
别总是根据食物的外部变化判断是否烤熟 。
小块的食物用直接烤制方式大火快烧，
此时是可以用肉眼判断的，
但是遇到牛排，烤鸡等大块肉的时候，
烧烤时间的确定就好比猜谜游戏了 。
烧烤可能是人类最古老的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物 。一般来说 ， 烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等 。
###其它资料参考###烤羊肉串：排入烤网，底下垫烤盘 ， 烤盘上铺锡纸 。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可
烤马步鱼：烤箱130度预热，烤2到3分钟，边缘微焦即可 。时间不要太长，一定盯着看 。鱼太薄 ， 很容易焦 。
烤香筋：把串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤大约5分钟烤至金黄即可食用 。
###其它资料参考###如羊肉串 ， 需要烤15分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 230克、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、孜然 适量、辣椒粉 适量 。
1、羊退肉切成1.5cm左右的小块 。
2、放入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，冰箱冷藏腌制3小时 。
3、竹签提前用水浸泡一会儿，把腌好的羊肉用竹签肥瘦相间的串起 。
4、烤盘里铺一张锡纸，撒孜然粉、辣椒粉 。
5、烤箱预热 ， 220度烤15分钟 。
6、取出撒适量孜然和辣椒粉，完成 。
###其它资料参考###做炭火烤羊肉串的方法如下：
1.将羊肉切成约2CM边长的正方形 。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉 ， 手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀 。
2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味 。隔半小时拿出来上下翻一下 。
3.腌好的羊肉用铁签串了 ， 我是一串5个大羊肉片 。
4.碳槽生火，红碳为最佳 。放上穿好的羊肉串 ， 煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了 。
5.烤到微焦，拿下来，小心烫手 。
6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香 。
7.再均匀地撒上辣椒面即可 。
