芹菜里面的茎是什么 _芹菜

芹菜吃的是哪个部位？？

芹菜吃的是茎和叶柄。真正芹菜的茎是它靠近地的部位，很短的一段。由于芹菜的叶柄很长，而茎很短很短，所以很多人误认为芹菜的叶柄是芹菜的茎。通常我们在芹菜营养生长到一定时就进行了采摘食用。芹菜的营养基本都在叶子上，叶子稍微有点苦。
芹菜的原产地
原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹中国芹菜。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

在日常生活中，我们对于芹菜的确是司空见惯，毕竟它们是餐桌上的常客，更何况“芹菜炒肉”是耳熟能详的一道小炒，谁能不晓得？因此，人们基本上都认为芹菜杆就是芹菜的茎。
然而，在三年级上册教师教学参考书第87页明确说出：对比茎的特点可以发现，没有节间的芹菜杆只是发达的叶柄，不是茎。芹菜平时没有茎，它的茎就是开花前抽的苔，苔的顶部会长花苞的。记得以前在小学实验操作检查过程中，某一所学校展示“植物茎的运输作用”实验中专门选用了芹菜杆当作实验标本领着学生去探究，当时曾明确指出这一材料选择错误，并在科学教师教研群里单独交流过。应该说，通过那一次的交流，很多教师记忆深刻，也很少再有用芹菜杆去探究植物茎的运输作用了。
想不到的是，最近到某一乡镇小学视导的时候，一位老教师竟然选用了芹菜杆领着学生们走进植物茎的运输作用实验探究中，实在很遗憾。有心当场指出来，但总不能薄了老教师的面子，可又有违科学的良心。整整一节课，我都不忍心去拍照，更不忍心看学生们那认真探究的情景，因为他们在无知老师的引领下做实实在在的伪科学探究活动呀！
芹菜杆不是芹菜的茎。
###其它资料参考###通常我们在芹菜营养生长到一定时就进行了采摘食用，真正芹菜的茎是它靠近地的部位，很短的一段。由于芹菜的叶柄很长，而茎很短很短，所以很多人误认为芹菜的叶柄是芹菜的茎。
为什么一般人不会问我们吃的是叶还是茎呢，因为它的叶柄和芹菜相比短多了，所以我们不会怀疑吃的是叶，也不会有茎叶不分的问题。不知道这样说对不？
###其它资料参考###平常我们吃芹菜好吃的那部分不是茎，而是芹菜的叶柄。只是芹菜的叶柄较一般植物的叶柄更长些罢了。要观察芹菜的茎很简单，那就把芹菜的叶柄一根一根掰下来，露出的根部以上那短短的部分就是芹菜的茎。还有，当芹菜长老了后长出苔来就更能清楚地分辨出哪部分是它的茎了。
###其它资料参考###芹菜营养生长期茎短缩，叶片着生于短缩茎的基部。
短缩茎是沟通根系与叶柄、叶片的重要组织。
通过春化阶段、分化花芽后抽生花茎，短缩茎延伸，生长出很多分枝，每个分枝上着生小叶片和花苞，形成伞形花序，并开花结子。

###其它资料参考###1、芹菜一般吃的部位是芹菜的茎。芹菜叶茎中含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。芹菜茎钾含量是叶的一点5倍，含量是叶的2倍，但芹菜叶的维生素E几乎是芹菜茎2倍，维生素B2、C是茎的2倍多。
2、芹菜，伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近。芹菜富含蛋白质、碳水化合物。芹菜起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹。
###其它资料参考###【芹菜里面的茎是什么】我们平常吃的藕是吃茎，洋葱吃茎，芹菜吃茎和叶。藕是莲科植物，食用部分它的地下茎，也叫根状茎。洋葱食用的部位为地下的鳞茎（即葱头）。是洋葱的茎在营养生长时期，短缩形成扁圆锥形的茎盘发育成的鳞茎。芹菜的食用部分是茎和叶。
根：山芋、萝卜、胡萝卜、山药、
茎：姜、莴苣、芋头、土豆、茭白、芦蒿、藕、洋葱、大蒜头
叶：青菜、白菜、菠菜、苋菜、芹菜、小白菜、韭菜、大葱、香菜
花：花菜、黄花菜、西兰花、
果实：茄子、番茄、刀豆、四季豆、扁豆、毛豆、苦瓜、黄瓜、西葫芦、豇豆、南瓜、冬瓜
白菜是叶子，它的茎是你扔掉的白色的梗花菜通常菜用种不开化，茎端仅有一头状体，即食用部分，是由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成
我们吃的蔬菜大部分都是茎叶比较常见。有的蔬菜确实难以区分，就是种菜多年的农民也未必都能分清。我们吃了这么多年的马铃薯是根还是茎？
很多人误以为是根，其实是植物的膨大茎。马铃薯的叶子就不能吃了。再有红萝卜，是根还是茎？很多人以为是茎，其实是植物的贮存根。
那么黄瓜，茄子，辣椒，西红柿等都是植物的果实。这个大家都知道。
芹菜，白菜，香菜，大葱，油菜，菠菜，茼蒿等都是茎叶。很少吃根的。其中芹菜和香菜东北用来整颗腌咸菜。味道确实不错，口感也好。
各种豆类，包括扁豆，豆角等也都是植物果实。更是农民经常种植的蔬菜。尤其是大锅炖豆角一个字
白菜是叶子，它的茎是你扔掉的白色的梗花菜通常菜用种不开化,茎端仅有一头状体,即食用部分,是由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成
###其它资料参考###“芹菜头”所指的就是芹菜的根茎部分，即无需要芹菜叶的部分。
芹菜的营养价值
1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜拌腐竹的做法
腐竹中的谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高孕妇的记忆力。
用料：
芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。
做法：
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。
4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。
###其它资料参考###芹菜的茎和叶都可以吃。芹菜叶的营养成分中远高于茎。芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料。
做法：
1、瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；
2、芹菜摘去叶，洗净，切段；
3、豆腐干每块切4小块，把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟；
4、加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料。
功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。
适应症：用于脾虚，食不消化，形体消瘦；胃热口臭，烦热不眠；高血压，头痛眩晕；热淋小便不利等。胃寒者慎用本汤。
扩展资料：
芹菜的功效
芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。“不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。
挑选芹菜的注意事项
一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。
除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓。
参考资料来源：人民网-吃芹菜缓解便秘症状芹菜的5种养生吃法
参考资料来源：人民网-芹菜选购有技巧根茎高细更新鲜

芹菜里面的茎是什么

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