口水鸡高压锅压多久 _鸡肉

怎样做出好吃的川味口水鸡？有什么办法呢？？

怎样做出好吃的川味口水鸡？有什么办法呢？其实创卫口香鸡的精髓就在于调料，我认为最好的方法就是先将鸡肉进行特殊的处理，然后再配上秘制的酱料，这样一道好吃的川味口水鸡就做好了。
一。想要川味鸡做的好吃，选材特别重要。
想要做美食离不开选材，我认为川味鸡的关键就在于肌肉本身，我认为最适合选用的鸡就是三黄鸡，因为三王鸡的鸡肉比较紧实，而且耐煮，这样可以使鸡肉和骨头很好的分离，也能最大限度的保留肌肉的口感。
二。地道的川味口水鸡需要正宗的四川调料。
除了要选用地道的三黄鸡之外，我们还要注意材料，因为我们要做的是川味口水鸡，所以我们一定要准备正宗的调料，四川人吃东西口味比较重，喜欢吃重麻，重辣，所以我们要准备上好的花椒大红袍辣椒和四川独有的青麻椒，然后再加上草果，桂皮这些妹纸的材料，做成一道美味的口水鸡蘸料，这样在鸡肉处理完之后，蘸上蘸料，这个时候的川味口水鸡，就已经有了灵魂。
三。川味口水鸡的正确做法。
下面就是川味口水鸡的具体做法了，我们先把整机处理，之后放入热水中焯烫十分钟在锅中加入葱姜和料酒，这样能够去腥，做出来的口水鸡口感更好抄完之后的鸡肉放在高压锅里面炖煮30分钟，然后将煮好的鸡肉撕成长条条放在盘中备用，然后依次加入我们已经准备好的蘸料，充分的搅拌均匀，最后再加入我们喜欢吃的配菜或者是小料，一道美味的四川口水鸡就做好了，你学会了吗？
不知道大家认为四川口水鸡怎样做味道才更好呢？欢迎大家在评论区下方分享你的观点！

老母鸡除了拿来炖还能红烧，但是，最好是用农民家养的2之3年的老母鸡，放一小片白茈（香料，中药店有销售）。葱，姜，老抽，生抽，料酒，少许糖和盐。用高压锅压约20分钟左右，收汁。
母鸡除了炖汤还可以红烧！准备母鸡和土豆块，准备红枣、八角、姜，油热放锅里煸香，倒入鸡肉，鸡肉炒出香味，倒入老抽、料酒、盐，加适量开水焖煮软烂，鸡肉熟了下入红枣和土豆，煮熟土豆就可以出锅了！这样做出来的很下饭！
大家伙！非常高兴回答这个问题。鸡汤是我们中国很多家庭都经常做的一道又美味又营养的靓汤。但是除了传统的炖汤，各地还有一些不同的做法，下面我就介绍一种川菜口水鸡。
“口水鸡”这名字我们初听会感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫它口水鸡还是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
###其它资料参考###可以做黄焖鸡，需要准备生粉，糖，鸡精，盐，醋，料酒，生抽，老抽，生姜，大蒜，青椒，香菇，鸡腿，鸡腿清洗干净切成块状，香菇洗干净以后切块，青椒清洗干净切丁，大蒜切片，生姜切成片状，锅里面加油烧到7成热的时候，把大蒜生姜放进去，翻炒出味道以后，把鸡腿块放进去，爆炒颜色改变，然后再加入足够量的水，最后加一些鸡精，料酒，醋，盐，老抽，生抽，香菇，一直烧到15分钟，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火烧到汤汁浓稠，就可以收汁把火关掉，用汤汁来泡饭，味道是很不错的。
还可以制作香辣口水鸡，需要准备花椒，生姜，香葱，鸡腿，熟花生米，熟白芝麻，盐，白糖，料酒，香醋，鲜酱油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生姜，锅里面加入适量冷水，把鸡腿，花椒，生姜片，葱结放进去，用大火烧开，再改成中火煮10分钟，把火关掉焖8分钟左右。鸡腿焖好以后立刻捞出来，放到冰水里面过凉，然后水分沥干，把它撕成小块状，放到盘子里面。把香葱，大蒜，生姜，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米压成碎粒，所有的调味料放进碗里面，煮鸡腿的汤搅拌成调味汁，把调味汁淋到鸡肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
###其它资料参考###这道酸辣口水鸡味道很不错，你也试试！
酸辣口水鸡的做法
主料main
三黄鸡半只青红杭椒各1个葱姜蒜适量2人份
辅料others
料酒15毫升蚝油10克生抽15毫升辣椒油10毫升白糖5克梁汾五年老陈醋45毫升
步骤step
1
锅里放入可以浸没过鸡身的冷水，加入姜片、葱结和料酒。大火煮开后，转中大火煮8—10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右。（鸡最好选用三黄鸡，这种鸡肉质比较细嫩，适合做口水鸡。）
步骤step
2
把鸡捞出先用冷水过一下，然后放入装有冰水的容器里浸泡5分钟左右。（事先把烧开的水冷却后，放入冰箱里先冷冻好冰块。冰水浸泡这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。）
步骤step
3
青红杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。
步骤step
4
调入蚝油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。
步骤step
5
舀入适量鸡汤。
步骤step
6
再加入陈醋45毫升。
步骤step
7
将调味汁搅拌均匀。
步骤step
8
鸡切块摆盘。
步骤step
9
淋上酸辣调味汁即可。
酸辣口水鸡的成品图

###其它资料参考###口水鸡是四川地区-四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
烹饪材料
主料：三黄鸡适量
调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量
口味：麻辣味
步骤具体操作
步骤1 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
步骤2 葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
【口水鸡高压锅压多久】步骤3 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。如果没有，不加也行

口水鸡高压锅压多久

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