秋刀鱼怎么做好吃?秋刀鱼的做法？
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解 。是不是看到秋刀鱼就想起了周董的这首歌?秋刀鱼味道鲜美，营养价值高，受到很多人的喜爱，秋刀鱼怎么做好吃？秋刀鱼的做法是什么？
秋刀鱼怎么做好吃香煎秋刀鱼
用料：秋刀鱼 4条、盐 抹匀鱼身就好、胡椒粉 抹匀鱼身就好、花椒粉 抹匀鱼身就好、橄榄油 抹匀鱼身就好、姜丝、葱末
做法：1.秋刀鱼清理干净 。尽量将水擦干 。
2.撒盐，胡椒粉，花椒粉，橄榄油，姜丝抹匀两面，腌制10分钟左右 。
3.因为已经有橄榄油，煎的时候就直接下锅 。不要急着翻面，要等那边煎的金黄再翻 。
4.翻面后放葱花，然后另一面也煎好后再翻一次，出锅!
5.挤点柠檬汁更好吃!
橙香烤秋刀鱼
用料：秋刀鱼、柠檬、橙子、盐、黑胡椒、橄榄油
做法1.秋刀鱼洗净清理后，在鱼身和鱼肚内均匀的抹上盐，黑胡椒碎和柠檬橙子皮屑，腌制半个小时以上
2.烤盘内垫锡纸，并在锡纸上刷油，入烤箱前在鱼身上均匀的刷一层薄油
3.200度烤20分钟左右至上色即可 。
味噌秋刀鱼
用料：秋刀鱼 1条、味噌酱 30g、黄酒 50g、姜末 少许
做法：1.切鱼 。我们先把洗净的秋刀鱼片成两大片,然后切成几大块
2.烧一锅开水，同时在准备一盆冰水水开后，把切好的鱼片放进去煮一下
3.水再次开后，就可以把鱼片捞出来了捞出来之后马上放到旁边的冰水里过一下,这样处理过的秋刀鱼肉质变紧,苦腥气也少了很多
4.调酱汁 。把30克的味噌酱，一点点姜末和50克的黄酒，倒在一个碗里，搅匀调成酱汁
5.烧鱼 。锅烧热后，把酱汁倒进去，然后把处理好的秋刀鱼放进去
6.再加一些开水，基本没过鱼片, 盖上盖子
7.小火煮上5-6 分钟，这道菜就做好了
秋刀鱼的挑选鱼体挺直不弯曲
除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳 。因此，使用这样的方式来判断新鲜与否 ， 准确度已稍嫌不足 。
在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法 ， 以鱼身的状态作为新鲜度的指标 。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质 。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态 ， 则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳 。
鱼身干爽不黏腻
除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩 。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久 ， 都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物 。所以 ， 购买秋刀鱼前 ， 如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感 ， 则表示鱼不够新鲜，不建议购买 。
压力感测点不消失
另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点 ， 类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证 。
至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?事实上 ， 蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点 。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失 。因此，可作为检视的方法之一 。
鱼鳃清爽没有异味
最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜 ， 还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻 ， 如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水 ， 或是腐臭味 ， 就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用 。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素 ， 它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名 。
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者含有的丰富的维生素B可以延缓衰老秋刀鱼背上肉色发黑的部分 ， 含有很多防治贫血的维生素B12 。
秋刀鱼怎么做
秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择 ， 那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧 。
秋刀鱼怎么做1食材准备 ：
秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香 ， 再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可 。
秋刀鱼怎么做2孜然秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼600克
辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量
步骤：
1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；
3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；
4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；
5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；
6、油烧热后把秋刀鱼放入；
7、用中小火煎制秋刀鱼 ， 煎至两面微黄；
8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色即可；
9、食用时滴少许柠檬汁 。
秋刀鱼怎么做3盐烤秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼2条
辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升
步骤：
1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；
2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；
3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；
4、挤入少许柠檬汁 ， 涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；
5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；
6、烤箱预热200度 ， 烤盘垫一张锡纸；
7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上 ， 上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；
8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；
9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可 。
###其它资料参考###秋刀鱼怎么做好吃?我下面给大家带来了好吃的香煎秋刀鱼制作教程，一起来动手试试吧~香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美 。略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻 ， 柔嫩多汁，回味无穷 。
食材主料：秋刀鱼550g
辅料：油适量盐适量料酒适量醋适量姜适量蒜苗适量酱油适量
香煎秋刀鱼步骤
1.准备食材
2.锅内油烧热后加秋刀鱼煎
3.秋刀鱼煎至两面金黄时加入姜丝和料酒
4.加入蒜和酱油
5.快起锅时加入蒜叶和醋提味
6.装盘上桌啦
秋刀鱼