四季豆要煮多久才熟？？
小火焖上10余分钟 。
四季豆的头尾两端含毒素较多，烹饪前常常掐去两头部分 。事实上 ， 四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布 ， 仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用 。
但只要将四季豆烧熟煮透 ， 毒素就会被破坏 。炒四季豆时，切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式 ， 一定要焖煮10分钟以上 。待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅 。
注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
3、防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时 ， 应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮 ， 便可以解毒性 。
以上内容参考：人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的
四季豆炒肉的做法
四季豆炒肉的做法？四季豆是生活中比较常见的一种食物，这种食物很多人都喜欢吃的，但是人们在炒四季豆的生活一定要煮熟，如果不熟吃了可能会中毒 ， 下面分享四季豆炒肉的做法？
四季豆炒肉的做法1四季豆怎么做好吃
四季豆择成段后 ， 直接炒，很难入味，而且不易炒熟，焖煮半天，也不太好吃 。四季豆想要做得好吃，首要条件是入味，因为它很难入味，所以大多数新手做出来的成品 ， 都不是很好吃 。想要做得好吃，就要将四季豆进行侧切 ， 最好切稍小点，炒制起来好入味，也更美味些 。
四季豆炒肉的做法
准备食材：四季豆300克、瘦肉100克、盐、蒜片、姜片、鸡精、酱油、料酒、辣椒、食用油等
1、将四季豆去筋，折成5至6厘米长段，锅中烧好水，焯水2至3分钟，捞起来 。
2、将肉切成肉片 ， 用生粉拌一个，肉质更嫩爽适口 。
3、锅中倒入适量的油，油热放葱段，蒜片姜片爆香一下 ， 倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油再倒入焯水后的四季豆，炒制4分钟左右，出锅前加入调味的鸡精、盐辣椒等，炒均匀即可 。
四季豆怎么炒
四季豆可以清炒，也可以焖炒 ， 做法很多 。四季豆熟的标准是颜色发生改变，只要变色，变软就可以了 。四季豆不宜熟，炒之前可以先放到水里焯水7分钟，沥干水份，在锅中倒入油，油热后 ， 加入蒜末，爆香一会，加入四季豆翻炒一会儿，加盐、调料就可以了 。
四季豆怎么炒不变色
四季豆炒制想快速，一定要除水，而除水过久让四季豆失绿 。那么四季豆怎么炒好呢 ， 最实用的方法是用油炒,不焯水，比平时炒菜的油放多些，将将豆角表面的水分炒干 ， 炒至四季豆变碧绿色后，再加适量的水炖熟，不久炖就是碧绿色 。
想炒四季豆不变色 ， 还可以先将四季豆用盐腌制三分钟，这样再来炒四季豆，颜色就是碧绿色的 。再炖豆角之前先用水焯一下，时间不宜过长，再过凉，这样炖出来的四季豆也会保持碧绿色 。炒出来的成品很是好看 。
四季豆炒肉的做法21、四季豆含有毒素吗
【四季豆炒肉煮多久能熟】 四季豆会中毒其实多数都是因为没有煮熟，没有煮透等等，这主要是因为生的豆角中通常会含有比较多的皂苷，皂素、胰蛋自酶抑制物以及凝血素等等有毒的物质，这些物质都是有毒的，会引起身体出现一些不良的反应，他们会刺激到黏膜，并且对于红细胞也是会有很大的破坏作用 。
并且 ， 四季豆如果放置的时间太长了的话就会容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐中毒也是很常见的中毒原因 。不过，及时食用，并且翻炒熟透都能够有效防止这些情况出现 。
四季豆中毒怎么办
1、如果症状不算太严重的话，可以多喝一些淡盐水，并且 ， 拿工具适当的刺激咽喉部位，促进患者呕吐，吐出中毒的'食物 ， 能够帮助解毒 。
2、如果食用过久的话，可以拿一些番泻叶，泡茶或者是煮水 ， 喝下去，促进排便，将有毒的毒素排出身体 。
3、如果中毒的症状不适太严重的话，主要是恶心 ， 有呕吐的感觉，但是没有发烧，肚纸痛等等症状，只要卧床休息，适量的喝一些糖水或者是茶水 ， 在1-2天可以痊愈 。
4、严重中毒的话，还是需要去医院进行详细的治疗 。
四季豆不能和什么一起同吃
搭配禁忌：四季豆不宜和醋一起吃，四季豆最好不和醋同食 ， 也就是大家在炒四季豆的时候千万不要放醋，四季豆和醋一起吃会降低四季豆的营养价值，不过一般情况下也很少会有人在四季豆中放醋，只需要平时注意就行了 。
四季豆搭配禁忌
四季豆和什么一起搭配着吃好
四季豆和什么一起吃好，四季豆好吃又养人，我们吃四季豆可以补充营养 ， 但也要注意搭配 ， 将四季豆和正确的食物搭配着吃，就可以促进身体的健康发育，如果搭配得不好 ， 就会降低营养价值，破坏食用功效，
1、四季豆可以和香菇搭配，四季豆和香菇搭配着吃，可以养眼明目，促进良好视力的形成 。
2、四季豆可以和花椒搭配 ， 四季豆和花椒搭配着吃，可以促进骨骼和牙床的健康发育 。
3、四季豆和花椒粉搭配：四季豆和花椒粉一起吃可以促进骨骼生长发育 。
4、四季豆和干香菇搭配：四季豆和干香菇一起吃有保护眼睛、抗癌、抗老化等作用 。
吃四季豆的注意事项
四季豆好吃，又具有丰富的营养，但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的，例如：四季豆能不能生吃，吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：
1、四季豆最好不要用来生吃 。四季豆含有有毒物质 ， 生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟 。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒 。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量 。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良 。
吃四季豆的好处
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品 。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
经常吃四季豆可以有以下的作用
1、提高免疫力
2、促进骨折愈合
3、美容作用
4、减肥
5、健脾胃
6、消暑
7、抗肿瘤
8、适合心脏病人食用
四季豆的食用功效
1、增进食欲：四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸 ， 经常食用能健脾利胃，增进食欲 。夏季多食四季豆能消暑，清口 。
2、缓解缺铁性贫血：四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益 。
3、养胃下气：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多 ， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症 。
4、利水消肿：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
5、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K 。男科医院在线咨询专家研究表明 ， 维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度 ， 降低骨折的风险 。
###其它资料参考###四季豆的吃法是很多种多样的，但是总之都离不开这第一小点，就是要先把四季豆弄熟才可以，不弄熟的四季豆我们最好是不要吃的，所以到底四季豆需要煮多久四季豆才能熟呢?这里了解到的相关知识点是，四季豆需要用大火煮五分钟，之后才会熟，这是大火煮需要的时间，而又因为每个人所使用的火候不一样，那么这样算下来的话，具体的时间就不好下结论了，但四季豆熟的标准是有的 ， 就是四季豆熟了之后颜色是会改变的 ， 煮到四季豆变软 ， 颜色变了，基本上也就可以了，你也可以在这个时候拿筷子夹一个，试一下口感，尝一尝熟没熟 。这里可以教一下大家，干煸四季豆的做法，首先需要你挑选的四季豆，是比较细长形状的那一种，这种外形的四季豆比较容易熟，洗干净这些四季豆，然后将水分沥干，干煸四季豆这道菜是需要油炸的，所以淋干水分这道工序我们最好是尽可能把水都沥干，这样就不会在油炸的过程中，油飞溅出来烫伤自己，建议大家买厨房纸这样东西 ， 将四季豆表层水分吸干，这是既简单又卫生的一个方法 。当你在沥干水分的时候，我们还需要准备一些配料，准备一些大蒜头，切碎，再准备一百克左右的碎猪肉馅，可以略微挑选偏肥一点的猪肉，这样干煸之后会很好吃 ， 再准备两三个干辣椒 ， 剪成段状 。倒油，炸四季豆3-4分钟，炸透后放备用的材料一起炒，放生抽盐即可 。
四季豆有一些生物碱，它要通过深加工，要好好的烧一烧、煮一煮 ， 才能给分解掉 ， 不然会出现中毒的症状 。
这个确实是会的 ， 因为四季豆有一些生物碱，它要通过深加工，要好好的烧一烧、煮一煮，才能给分解掉，不然会出现中毒的症状 。
主要表现为消化道的症状，比如说腹痛、腹泻、恶心、呕吐，有的人会有头疼，一定要把它煮熟了再吃更好一点 。
一旦出现这些症状，大家也不要惊慌，如果不严重，在家里多喝点水，促进排泄就可以了 ， 如果症状严重，及时就医也是比较重要的，特别是一些年老、体弱的病人 。
###其它资料参考###四季豆炒制8分钟就熟了，在锅中翻炒时观察四季豆的颜色 ， 颜色发生变化且没有豆腥味后就已经熟透了，四季豆两端中含有毒素，在高温下可以被分解，因此需要保证四季豆熟透后再食用，另外四季豆不能和醋一起食用 ， 会造成营养成分流失 。
四季豆炒熟时间
1、炒熟时间
四季豆炒熟时间一般为8分钟左右，四季豆在锅中翻炒时，需要观察其颜色变化，如果四季豆的颜色出现了一些变化而且其中的豆腥味逐渐消失时 ， 就说明四季豆已经完全炒熟 。
2、注意事项
四季豆的两端中含有一定的毒素 ， 食用后会对人体造成一定的影响，在炒制前应该将四季豆的两头掐去，然后再将其切成3到4厘米的小段，可以使四季豆更容易炒熟和入味 。
3、食用禁忌
四季豆不能和醋一起食用，两者营养成分相冲突 。不利于人体的正常吸收，另外腹胀人群不能食用四季豆，四季豆不利于消化，可能会在人体肠胃中堆积，加重人体腹胀的症状 。
###其它资料参考###小火焖上10余分钟 。
预防四季豆中毒的方法很简单 ， 只要将其煮熟焖透就可以破坏毒素 。如果焯水凉拌，需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味 。
炒四季豆时有3点注意，一是每锅的量不应超过锅的一半；二是用油煸炒后，加适量水，盖上锅盖 ， 保持100℃小火焖10余分钟 。三是要用铲子翻动，使其均匀受热 。
此外，购买时要挑选嫩四季豆，最好不买、不吃老四季豆 。烹调前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中泡15分钟 。
扩展资料
四季豆最容易引起中毒主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素 。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性 ， 可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用 。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。呕吐少则数次，多达数十次 。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感 ， 病程一般为数小时或1~2天 。
参考资料来源：人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透 ， 别买老的
###其它资料参考###1、准备材料：四季豆400克、猪肉100克、小灯笼椒20克、 花生油、盐适量、酱油适量、料酒适量 。
2、四季豆用手掰断两头，把两边的筋撕掉 。
3、将四季豆洗净，掰成长段 。
4、将四季豆放到滚盐水中煮两分钟 。
5、捞出四季豆，沥干水分 。
6、辣椒、猪肉均切片 。
7、热锅，放入花生油 ， 将猪肉放进去翻炒 。
8、待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒 。
9、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟 。
10、放入辣椒，再加一点盐，酱油调味即可出锅 。
###其它资料参考###材料
原材料：
新鲜肉末 约1/2磅
新鲜四季豆 10-15条
咸酸四季豆 约6-10条
调料：
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
姜茸 适量
高度酒 适量
做法
一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；
二、将新鲜四季豆焯水；
三、慢火将咸酸四季豆煸干；
四、再重新起锅 ， 把新鲜四季豆煸干水；
五、再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉 ， 炒至水干；
六、继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖 ， 再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干 ， 当然，也不要过干 ， 会影响口感；
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK 。
小诀窍
一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干 ， 否则会过硬，影响口感 。
###其它资料参考###食补养生四季豆炒肉的做法：
原料：四季豆、瘦肉、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油 。
第1步、四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净 。
第2步、准备食材 。四季豆和瘦肉切丝，蒜头和生姜切片，葱切碎 。
第3步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香 。
第4步、倒入肉丝 ， 翻炒均匀 。
第5步、肉丝翻炒至稍微变色 。
第6步、倒入四季豆，翻炒几下 。
第7步、加一勺料酒 ， 一勺生抽，适量清水，放入小米辣，盖上锅盖，焖煮5分钟 。
第8步、加一勺蚝油 ， 翻炒均匀 。
第9步、加半匙盐和鸡精调味，生抽和蚝油有味道盐要少加，翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###四季豆炒肉
需要的食材：四季豆、猪肉、姜、油、酱油、生粉、盐、生抽
第一步：先把四季豆的两端茎去掉，然后切成自己想要的样子，放在一边再把猪肉去皮洗干净切成片状放到碗里加点生姜、生抽侵泡10分钟左右沾上一点生粉再起锅烧油把肉放下去加一点点盐翻炒一下炸至两面金黄的时候先捞出来装在碗里 。
第二步：起锅烧水，水开的时候，把四季豆放进去煮到7~8成熟的就把它捞出来，起锅烧油把肉先倒下去翻炒一下加一点点水 ， 开小火等水开的时候就把四季豆放下去这样一起煮，先炒肉还是先炒四季豆这个问题在小编这里我觉得是先把肉放下去炒再下豆角这样炒出来的豆角才会有肉味 。
第三步：等到水煮干的时候豆角也就熟了，放一点点姜翻炒一下，很多人做错，难怪不好吃，快要熟的时候再加一点酱油搅拌均匀再煮一下一定要确定四季豆确实是熟透了之后才可以装盘出锅 。
小伙伴们这道菜就这样的做好了 ， 是不是感觉非常的简单啊
