酸笋怎么炒好吃？
可以做酸笋炒蛏，方法如下：
用料：蛏子500克、酸笋半个、红辣椒一个、姜，蒜适量、小葱3根 。
步骤：
1、洗干净备用 。
2、酸笋切条 。
3、锅里加葱头，蒜 ， 姜炒出香味 。
4、下酸笋炒香 。
5、加蛏子炒到都开了 ， 加盐味精，适量糖炒均匀 。
6、加葱炒均匀 。
7、完成 。
8、非常好吃 。
酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。下面我为大家分享酸笋炒菜的方法 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒猪肚材料
酸笋100克 ， 煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净 ， 切片 。
2.锅里放油 ， 把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味 。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4.大火翻匀即可快速出锅 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒牛肉材料
【酸笋怎么样炒】酸笋，牛肉，调味料
做法
1..酸笋洗一洗，怕酸的朋友在煮的时候，可以适量地放点糖
2.牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味，腌半小时，待它入味
3.把锅烧热 ， 下油烧热，将牛肉放入 ， 待八成熟的时候，再放酸笋炒一炒即可 。
小诀窍
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成 。它是壮族地区特有的一种菜蔬 。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特 。酸笋炒牛肉吃起来酸甜可口，非常开胃，十分适合在这个炎热的夏天品尝 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒鸡胗材料
柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断 ， 然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
2.酸笋先用清水浸泡一下 ， 切成片状 ， 再用清水泡一下 ， 反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒 ， 将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
###其它资料参考###需要煮一下 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺 。
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟 。
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片 。
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒 。
4、放入小米椒和泡椒 。
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋) 。
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀 ， 放入冰箱冷藏一夜入味 。
7、然后取出，这样就已经完成了 。
###其它资料参考###1、准备食材，全部改刀备用 。
2、锅烧热，放油，爆香姜蒜 。
3、入大肠翻炒，这里记得火要大些 ， 让大肠在锅内爆炒 。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用 。
5、再起锅，把蒜苗 ， 香芹，红椒入锅翻炒 。
6、放入大肠段与脆酸笋 。
7、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味） 。
8、最后把蒜苗放入锅内 。
9、大火翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###1、食材：新鲜竹笋适量，辣椒少许 。
2、新鲜竹笋切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中 ， 往瓶子里注入冷开水或者淘米水，放置一个月左右 。
3、拿出改刀切成较小的丝，不加油 ， 入锅炒至水分干，辣椒，蒜切好 。
4、把笋推至一边 ， 加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食盐，蚝油酱油调味翻炒均匀出锅即可 。
###其它资料参考###1、从淘宝上淘来的云南酸笋 ， 过桥米线的必配小菜之一 。
2、酸笋洗干净备用 。
3、酸笋切丝、葱切丝，蒜切片 。
4、热锅凉油，入葱丝、蒜片爆香 。
5、再放入酸笋丝翻炒，大概五分钟即可 。
6、出锅前加少许盐、生抽、醋调味，可加适当糖增香 。
###其它资料参考###主料:五花肉、酸笋辅料:蒜、姜、酱油制作过程:第一：准备好食材，把购买好的五花肉和酸笋，分别用水煮至10分钟，切好姜和蒜备用 。
第二：把煮好的五花肉和酸笋分别捞出锅，五花肉切片，酸笋用冷水冲洗并沥干 。
第三：把切好的五花肉用酱油、姜腌制十分钟 。
第四：网锅内放适量花生油，放入姜、蒜蓉爆香，炒出香味后，把腌制好的五花肉放入锅中 ， 直到把瘦肉炒至变色，再加入已沥干好的酸笋 。
第五：用大火把五花肉和酸笋翻炒均匀，准备出锅前，加入少量的酱油、耗油、蒜提味 ， 翻炒3—5分钟，就可以出锅了 。
翻炒小贴士:1、想要吃辣的小伙伴们 ， 可以放干辣椒 酸辣口味会更好吃，但是前提是肉要炒干！2、竹笋十分鲜嫩,不宜炒得过老 。竹笋一定要在低温环境下保存,在冰箱中可保存一周左右 。
