做清蒸螃蟹有何窍门？？
做清蒸螃蟹，需要准备材料：螃蟹、姜、蒜（适量），螃蟹清洗干净后直接放在蒸锅上，中火蒸10分钟就可以了 。
1、准备好材料：螃蟹、姜、蒜 。
2、蒜拍松，切粒，剁碎 。
3、姜一半切片，一半切粒 。
4、再将螃蟹刷洗一遍 。
5、蒸锅里放入姜片 。
6、把螃蟹放在姜片上，盖上锅盖 。
7、大火烧开 ， 转中火蒸10分钟后，取出螃蟹 。
8、最后，剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中，清蒸螃蟹就完成了 。
注意事项：
1、水烧开后，不要用大火蒸，不然蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄 。
2、螃蟹一定要放在姜片上 ， 螃蟹性寒 ， 放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美，还可以驱寒解毒 。
清蒸大闸蟹的正确做法如下：
1、姜切片切4片剩下切成姜末 ， 水中放入紫苏包 。
2、将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟 。
3、姜末、香醋、糖调酱汁 。
###其它资料参考###螃蟹清蒸好吃又简单方法如下：
1、准备6只鲜活的螃蟹 。
2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的 。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着 。
4、清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净 。
5、葱末姜末备用，加酱油 ， 锅中加清水，加上蒸屉 。
6、螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子 。
7、大火烧开转小火，小火蒸15分钟 。
###其它资料参考###清蒸螃蟹的做法和步骤：
主料：螃蟹6只 。
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺 。
1、准备6只鲜活的螃蟹 。
2、螃蟹一定要吃鲜活的 。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着 。
4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的 ， 雄的是三角形的 。
5、螃蟹身体表面有很多脏污 ， 一定要刷洗干净 。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧 。这样就不容易被夹了 。安全起见，戴上手套操作更安全一些 。
6、一只手抓住螃蟹 ， 一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方 。
7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置 。
8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序 ， 将水煮沸 。
9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面 。
10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面 。
11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了 。
12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料 。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了 。
13、十五分钟之后 ， 打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄 。
【清蒸河蟹怎么做窍门】14、将蒸好的螃蟹取出来 ， 装入盘中就可以上桌享用 。
