清蒸螃蟹如何清洗？？
清蒸螃蟹：
准备用料：螃蟹400g、生姜适量、料酒适量、小葱适量
1、用刷子把螃蟹底部和爪子刷干净 。
2、用线缠好 。
3、摆入盘中 。
4、生姜和小葱准备好 。
5、适量料酒和生姜腌制 。
6、锅里坐入足量水，放入生姜和葱把大火烧开 。
7、放入螃蟹蒸15分钟即可 。
8、成品 。
一、清蒸螃蟹清洗方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉） 。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中 ， 等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了 。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美 。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部 。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物 。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了 。
6.将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内 ， (不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水 。
另外，需要注意的事清蒸时脚朝上 ， 这样螃蟹的汁才不会流出来 。
二、清蒸螃蟹的做法1.材料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
2.做法：
①用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了 。尽量刷干净再放在碗中 。
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用 。
③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时 ， 取出 。上桌时备上步骤2中的调味料 。
扩展资料：购买螃蟹的方法
1.看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱 。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
2.掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑 。
3.剥
剥开蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
4.拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿 ， 完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
5.闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
参考资料：螃蟹_百度百科
###其它资料参考###首先，准备一个大盆，将螃蟹和45度的温水倒入盆中 ， 水的高度以没过螃蟹为宜 。然后，拿出事先准备好的牙刷，用手抓住大闸蟹的两边，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部 。之后，再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部 。接下来是关键的一步，打开螃蟹的腹盖，从中间将排泄物从里向外挤出 。再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动水冲洗一下 。将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡十分钟左右 。之后，从盆中取出后再次用水冲洗一遍再冲洗，这样就可以清洗掉洗螃蟹时带入的脏水了 。用料：螃蟹两只、蒜末适量、姜末适量、酱油两勺、清水适量
步骤：1.清洗螃蟹2.用刷子仔细的刷干净3.葱末姜末备用4.加酱油5.锅中加清水，加上蒸屉6.螃蟹放蒸屉上7.加上盖子8.大火烧开转小火9.小火蒸15分钟10.一道美味的清蒸螃蟹就做好了
###其它资料参考###1、首先准备一个大盆，将螃蟹和45度的温水都入盆中，水的高度以没过螃蟹为宜 。之后，将螃蟹逐一翻转为肚子向上，等螃蟹自动翻转方向时 ， 已经喝了足够的热水被呛晕了 。
2、然后拿出事先准备好的牙刷，用手抓住大闸蟹的两边，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部 。
3、之后再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部 。如果螃蟹比较脏的话，可以重复第2步和第3步多清洗几次 。
4、接下来就是最关键的一步 ， 抓住螃蟹的双钳，打开螃蟹的腹盖，从中间将排泄物从里向外挤出 。
5、最后再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动水冲洗一下 。
6、将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中，然后把螃蟹放在里面浸泡十分钟左右 。
7、之后从盆中取出后再次用水冲洗一遍再冲洗 ， 这样就可以清洗掉洗螃蟹时带入的脏水了 。
###其它资料参考###如何清洗螃蟹
吃螃蟹的时候需要清洗好才行，首先需要我们准备好半盆清水以及一把旧牙刷 。把准备清洗的螃蟹放在盆中，然后把螃蟹浸泡十分钟左右，就可以开始清洗了 。抓住螃蟹的两边之后，用牙刷清洗螃蟹的背、腹以及嘴部 。之后清洗螃蟹的两侧以及脚部和钳的根部 。抓住螃蟹的双钳之后就可以打开螃蟹的腹盖 ， 在中间从里向外，挤出螃蟹的排泄物 。之后选择清洗螃蟹腹盖中的脏物以及蟹钳 ， 这时候螃蟹就完全清洗好了 。我们把清洗好的螃蟹放入清水中，洗完螃蟹之后再加满清水，继续浸泡上大概十分钟，再选择冲洗 ， 这样才能把螃蟹完全清洗好 。
活螃蟹怎么吃
有时候我们会选择买到活的螃蟹来吃，这是比较新鲜的，在烹饪的时候也有比较多的方法，首先我们可以把螃蟹先放到清水中 ， 放置一两个小时，让螃蟹自然的进行排泄，然后再选择换其中的清水，用牙刷把螃蟹的正反两面全部都刷干净 。然后用料酒或者是白酒浸泡上20分钟，浸泡之后我们用牙签插到螃蟹的口中，搅拌几下 ， 等到螃蟹死后就可以下锅开始烹饪了 。
准备好螃蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 。还需要准备好盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 。把螃蟹洗净之后去掉内脏，把螃蟹盖完整的剥开 ， 同时螃蟹腹需要切成大块，然后把葱、姜拍碎之后，和其他的调味品一起放入螃蟹中进行腌渍 ， 然后把洋葱切丝，柳丁也需要切片，红辣椒需要切成小菱形，姜腌制好螃蟹，沾上少许的太白粉 ， 下油锅中油炸，取出备用 。起油锅炒香洋葱丝，再加入剩下的调味品，用小火炒出咖喱香味之后 ， 倒入1杯水和螃蟹一起干烧，烧到汤汁快收干的时候勾薄芡就可以了 。
清蒸螃蟹怎么做
螃蟹很适合清蒸吃，需要把螃蟹用清水洗干净，然后放在盆中 ， 把姜末放到小酒碗中 ， 在其中加上熬好的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油搅拌均匀 。另取一个小碗，放醋之后就可以备用 ， 把螃蟹上笼之后用火蒸上二十分钟 。等到螃蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出 。吃的时候用油和醋调味就可以了 。
处理螃蟹的时候，可以调制一些姜醋汁吃，这样用来蘸着吃清蒸螃蟹味道会更好 。需要我们准备好葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，全部剁成碎之后就可以放到碗中，然后在其中加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙的热油之后就可以 。取一个盘子，在其中先铺上粉丝，然后再铺上螃蟹，最后选择盖上蟹壳，放入沸水锅中，用大火上汽蒸上8分钟就可以了 。等到锅烧热之后就可以加入油，烧到6成热的时候就可以趁热泼在洒上葱花的螃蟹上，这时候就可以吃了 。
###其它资料参考###1、买回来的一般都是活的螃蟹，这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间，让螃蟹吐出脏东西，如果没有海水的话，可以考虑用白酒 。
2、一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的，并且都还是活的，那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了，然后再剪断绑螃蟹的绳子 。
3、用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净，尤其是蟹脚和蟹身的接缝处，用牙刷刷干净 。螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净 ， 把排泄物挤出来，再用牙刷刷干净 。
扩展资料：【清蒸活螃蟹怎么洗】1、看蟹壳 。可以观察一下大闸蟹外壳的颜色，一般大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且外壳是很光滑很有光泽的，这样的大闸蟹的肉比较多，而且还比较壮实 。如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话，就说明这个大闸蟹可能不太新鲜 。我们不要挑选 。
2、看肚脐 。在购买大闸蟹的时候，可以看一下大闸蟹肚脐的这个位置，并且可以用手去按压一下，如果肚脐是凸起来的，按起来比较结实的，那就说明这个蟹的蟹黄比较多，肉也会更加丰满 。如果肚脐位置是凹下去的 ， 那就说明这个蟹比较瘦?。?肉也不会太丰满 。
3、看眼睛 。可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力，眼睛是蟹最敏感的部位 。只要稍微触碰一下就可以看见很明显的反应 ， 如果没有反应的，就说明这只蟹已经没有活力了，不要购买 。
