梅蒸猪利（猪舌头）怎么做如何做好吃？
主料
猪舌头一条食盐适量
白砂糖适量酱油适量
食用油适量料酒少许
辣椒一个姜丝适量
开胃酸梅蒸猪利（猪舌头）的做法步骤
1. 清洗猪舌头：烧开水，放猪舌头到开水里烫一下（几秒就行），用刀把猪舌头上面的舌苔刮走，不好刮就再烫一下，直到刮干净 。
2. 清洗干净猪舌头后 ， 切薄片 ， 放入除辣椒外的配料（配料忘记写需要两颗腌制的酸梅了），搅拌均匀，辣椒切好铺在面上 。
3. 烧开水，上锅蒸十分钟左右（或放饭面蒸），出锅，很开胃呢 。
食材准备：
具体步骤：
.猪利洗干净那层白色的衣，用开水煮一下会更容易去衣，八角洗干净，切姜片
油爆姜片和八角
把猪利倒进炒一下，加入少量的绍酒
一匙柱头酱，少量的酱油
盖锅中火煮10分钟，再转小火20分钟左右，直至差不多收汁，留少量的汁
切好的猪利摆碟以后就可以把刚才留的少量汁淋上
###其它资料参考###猪利做法一 ，
材料
卤猪利，韭芯，盐，白糖，泡椒，酱油，蚝油
做法
1.卤猪利切片，韭芯切段 。
2.取一个小碗，将配料混在一起，调成调味汁 。
3.锅里放底油，将调味汁倒入锅中，炒成香味，再将卤猪利倒入，中火炒至上味，最后加韭芯煸炒即可 。
做法二，麻油猪舌
材料
"猪舌 3条","米酒 2-3瓶","枸杞 1小碟","姜 2大块","水(可有可无) 适量","麻油 2大匙","食用油 2大匙"
做法
1:备料(猪舌去舌苔洗净后汆烫过用电锅先蒸软(外锅约放1.5杯水))
2:以2大匙油爆香姜至金黄色
3:再放入2大匙麻油
4:放入蒸过的猪舌
5:倒米酒(如果不要酒气太重可以加点水)煮至酒味散去
6:放枸杞
7:成品上桌
做法三 ，
【猪利蒸多久】材料
"猪舌 1条","蒜末 3颗","姜末 3片","酒 1茶匙","醍醐酱油 1大匙","素蚝油 1茶匙","冰糖 1茶匙","水 1大匙","葱花 1根"
做法
1: 备料((猪舌洗净汆烫后以电锅蒸软(外锅放1.5杯水))
2: 起锅爆香蒜末姜末至香味出来
3: 放入猪舌一起拌炒后
4: 放入调味料
做法四，
材料
"猪舌 三个","八角 两瓣","花椒 一小匙","辣椒 酌量","蒜头 三瓣","酱油 三大匙","酱油膏 两大匙","冰糖 一大匙","米酒 一碗",
做法
1:此次使用的香料
2:辛香料及冰糖炒香 加入猪舌煎至变色
3:加入酱油 油膏 米酒
4:加水至淹过食材 煮滚后大火再煮五分钟 盖上锅盖转小火煮半小时 再闷一个晚上入味
5:切片上桌
做法五，
材料
主料：猪舌，黄瓜，姜，花椒，料酒，醋
酱料：红辣椒，老干妈辣酱，甜面酱，糟卤，酱油，糖
做法
1、猪舌洗净，锅内加水烧沸 ， 入猪舌烫出血沫捞出，洗去浮沫，刮掉白色苔膜洗净 。
2、入煮锅加水没过猪舌，放料酒、姜、花椒、少量陈醋，大火烧开转小火煮80分钟左右，捞出 。
3、猪舌切片 。
4、黄瓜切片 。
5、摆盘
6、红辣椒切碎 。
7、起油锅，放入红辣椒、老干妈辣椒酱、甜面酱、糟卤、六月鲜酱油、少许糖烧至浓稠即可(酱料可按自己口味调制)
做法六，
材料
猪舌1根，韭菜1把，小红辣椒3个 ， 大蒜1瓣，生抽1大勺，鸡精少许
做法
1.．所有材料清洗干净，腊猪舌切片 ， 韭菜切段 ， 辣椒、蒜切碎
2.．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之后，放入猪舌
4.．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分钟左右，加少许生抽
6.．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可
###其它资料参考###凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟（猪耳老嫩不同时间不同） 。要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法：
主料：猪耳（适量）
调料：姜，香叶 ，甘草 ，葱结，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；
1）把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥 。
2）煮到酒味散了 ， 捞起，用清水冲洗干净 。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时 。（要加多少调料就看自己的口味） 。
4）把猪耳朵放入煮开后 ， 再小火煮10分钟熄火 。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂 ， 口感不好 。）
5）刚好煮好的卤水是热的 ， 猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）
6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水 ， 淋上一点热油 ， 撒上芝麻拌匀就可以食用 。
###其它资料参考###佛山有哪些不可缺少的年夜饭菜式？有哪些寓意？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
过春节，过的是人气值 。辛苦一年的家人们集聚在一起，特色美食摆山珍海味 ， 大伙儿在一起汇总下2021年的获得开设下来年的总体目标 。
一顿丰厚的年夜饭把我们聚在一起 ， 热腾腾、飘香四溢，佛山人年夜饭桌子不可或缺的这种特色美食你是不是吃过？不单单是味觉的享有更拥有果秀 。
1、鸡
在佛山有一句话“无鸡不成宴”，鸡在佛山人眼里是接待亲朋好友的最好菜肴，只需是家中来啦宾客或是朋友，一定会亲自杀猪来招待 。要是没有杀猪便是不到之处 ， 因此从“鸡”的身上也可以看出的朋友在主人家心里的部位 。
佛山年夜饭上鸡的菜肴有很多，尽管作法相近可是取的名称却一个比一个好，代表着的全是对明年日常生活的幸福寓意 。例如百鸟朝凤、花开富贵这些，全是吉祥如意的代表 。
2、鱼
寓意“连年有余”，在全国人民的年夜饭上，鱼也是不可缺少的一道菜，在佛山也是一样 。
鱼的做法也是有许多 ， 在佛山较为受大家喜爱的是酿鲮鱼和捞鱼生，这两条特色美食也是佛山的特点 。
酿鲮鱼选用的鲮鱼是佛山本地特色产品，肉质地细嫩，加上传统式的纯手工制作煅法方式让鲮鱼的鱼片和花胶极致融合，可以吃到儿时记忆里的味儿 。
捞鱼生除开美味，寓意也是期待去年的日子过的“顺风顺水”，像鱼生一样被“捞出” 。自然滑爽细嫩的鱼肉也是确实美味可口 。
3、肉
肉指的是生猪肉，极具代表的菜肴便是酥皮乳猪，在佛山的年夜饭上基本上是家家户户必做 。由于烘烤过的乳猪外皮泛红，也寓意“红皮赤壮”，家中的小朋友人体都身心健康 。
除开乳猪还会继续取猪舌烧菜，在佛山猪舌又称为“猪利”，寓意是大吉大利的含义 。一般的行为便是用猪舌熬汤 。
4、发菜
楷音“发财”，寓意十分幸福 。发菜便是必须自来水跑法的菜，各种各样干菜 。较为普遍年夜饭一道菜便是发菜炆猪蹄 。
把发财提到泡开好，炒过后在菜盘周边码好、装盘 ， 在菜盘正中间放上搞好的猪蹄，楷音是“发财就手”，寓意明年多发财，也是一种祝愿 。
5、煲
寓意“招财纳福”，佛山人的饮食搭配特性就爱熬汤，因此年夜饭上也是一定要有的菜肴 。例如佛山较为着名的是西櫵山的斋宴 ， 把各种各样类目的素餐放进大盆里，根据液汁的相融让整道菜浓醇而味美 。尽管全是荤菜但只需嗅到味儿便会禁不住咽口水 。
6、新鲜虾
虾也是佛山年夜饭上一定会发生的特色美食，是吉祥如意、荣华富贵的代表，与此同时也寓意着开心 。无论日常生活过得如何 ， 都需要维持开心的心才算是最重要的 。
虾的做法也许多，清蒸是最容易的作法 ， 保存了新鲜虾原来的美味，肉质的鲜嫩 ， 与油腻感的肉类食品比起来更非常容易通道 。并且新鲜虾是十分优良的蛋白，吃多了也不会担忧身型问题 。
7、肉丸子
肉丸子的样子是园的，因此寓意便是和和美美 。除开肉丸子也有佛山春节期间家家户户必做的特色小吃，煎堆，也是大大的样子 。
丸子的做法和资料的品种也许多，有全肉的也是有素丸子 ， 可以按照自身的爱好来分配 。年夜饭上面有肉丸子获得是幸福寓意 。
8、百合
这一就很容易了解了，“永结同心”的幸福寓意 。新鲜的百合花较为好搭 ， 可以和许多原材料一起烹制，例如鲜虾、生鸡蛋、杏仁、蔬菜水果等，可以依据口感和家中食物来制作 。
在山珍海味的鸡鸭鱼肉中间，有一道清新的家常菜也是非常不错的，提味可口 。
仅仅简易例举了八道菜，实际上在佛山饭桌上的特色美食远远地不仅这种 。每一个家中还会继续依据自己的口感开展加上，并且伴随着现代信息技术的发展趋势 ， 国内各地的地方特色菜也会在佛山饭桌上发生 。带上幸福的寓意享有舌尖上的美味 ， 这就是年夜饭的真正的实际意义吧 。
###其它资料参考###晒干的蚝，香港称作‘蚝豉’，寓意‘好市’；最常配搭发菜，这就是‘好市发财’了 。新春菜必备 。一般先配以上汤、姜葱、鸡油、蚝油蒸软，除腥兼入味 ， 再入肴 。介绍几款制作：
..家常蒸生晒蚝豉
【材料】
生晒蚝豉10只 ， 姜3片、葱段1支；
【调味料】
蚝油1汤匙、酒1汤匙、糖1/2汤匙、麻油少许、姜丝＆葱丝
各1汤匙；
【做法】
1）将蚝豉放进暖开水中浸软，洗净，沥干 。
2）中火烧热鑊，下油2汤匙，爆香姜件和葱段，下蚝豉拌炒片刻 ， 加入酒、蚝油、糖，煮滚盛起，滤汁转载碟上；姜、葱不要 。
3）将姜丝洒在蚝豉上，放蒸锅内，加盖，大火隔水蒸10分钟，洒上葱丝再蒸1分钟，即可取出 。
4）热油2汤匙 ， 淋在姜葱丝上 ， 并倒下适量醤油便可享用 。