海蛎煎的做法是怎样的？？
牡蛎肉加清水和1茶勺盐反复滔洗掉杂质，牡蛎肉加入食盐0.5茶勺，黑胡椒粉0.5茶勺，白酒或料酒1汤匙，抓匀腌制15分钟 。鸡蛋两只打入碗中，加入食盐0.5茶勺，黑胡椒粉0.5茶勺，搅拌均匀，淀粉和水1比2打匀成淀粉水备用 。
油锅烧热，加入食用油1汤匙转匀使其均匀布满锅底，倒入淀粉水转锅使其均匀流满锅底，腌制好的牡蛎肉控干水分铺在淀粉饼上，加入准备好的鸡蛋液，使其均匀流满正面所有空隙 。中火煎制三至五分钟翻面，再煎制半分钟即可出锅 。
海蛎子的营养价值极其丰富,它富含维他命、蛋白质和胆固醇,含有人体所必需的 8 种氨基酸,还有糖元、谷胱甘酸、牛磺酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锰、钡、钙、锌、磷、铝、镁、氧化铁和有机质 。这些营养成分让海蛎子有着美容养颜、益智健脑、宁心安神的功效 。
海蛎煎的做法：
1、新鲜海蛎撬出来 。海蛎洗干净 ， 去除残留的海蛎壳和杂质 。滤干水份 ， 海蛎加香葱碎 ， 生姜末，胡椒粉，料酒，生抽 ， 耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用 。
2、然后加入三勺红薯淀粉 。红薯淀粉三勺拌均匀即可 。三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备 。
3、锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开，中火煎至熟 ， 1不要太厚2不要太大 。太厚不香，太大锅翻不动 。煎会儿，端着锅翻到第二面继续煎 。先把海蛎肉多煎一会可去腥味 。然后再沿边上倒入一半蛋液，先煎一面 。一面定型后翻一面，浇入剩下的一半蛋液 ， 再翻面煎一会，两面焦黄后起锅开吃 。
###其它资料参考###海蛎煎是福建一道传统的小吃，主要以海蛎和地瓜淀粉为材料，做法有多种 。偶尔去饭馆吃饭经常会点海蛎煎这道菜，有的饭馆会先煎海蛎和地瓜粉，快煎熟时再倒入鸡蛋液煎熟；还有把鸡蛋、地瓜淀粉、海蛎放一起搅拌均匀再倒入锅里一起煎熟 。
海蛎中含有丰富的矿物质 ， 如钙铁磷以及多种维生素，含有丰富的牛磺酸 。在外面经常吃这道海蛎煎 ， 回家里我也隔三差五的做，那味道真的很鲜美 。偶尔也会用海蛎做成海蛎饼 ， 先把提前浸泡好的大米与黄豆磨成浓稠的米浆，把米浆倒入勺子里，中间放入海蛎、瘦肉、包菜等配菜，然后放入油锅里炸至金黄熟透即可，街头早餐店里都有卖 。今天不做海蛎饼，要做简单又好吃的海蛎煎，现在把我的做法分享给大家 。
原料
海蛎200克，鸡蛋3个，地瓜淀粉3调羹，葱3棵 ， 香菜1棵，面粉1调羹 。
调料
盐、胡椒粉、食用油各适量 。
做法
第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一勺面粉，用手轻轻地抓拌一下，再用流水把它冲洗干净 。面粉有吸附的作用，从而能把海蛎里的脏东西清洗干净，也可以用淀粉或者食用盐清洗 。
第二步：洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用 。
第三步：把葱和香菜分别洗净切小段备用 。
第四步：碗中倒入三调羹地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替 ， 倒入适量的清水，水的量能把地瓜淀粉化开即可，然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状 。
第五步：打入三个鸡蛋 ， 调入一小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子充分的打散 。
第六步：然后倒入沥干水分的海蛎，切好的葱段和香菜段，用筷子充分地搅拌均匀备用 。
第七步：起锅烧油，油温5成热倒入两勺海蛎糊煎，中小火慢煎 ， 煎至一面金黄翻一面煎 。
第八步：把它煎至两面金黄熟透即可 ， 全程我用了两分钟，出锅装盘子里 ， 接着煎下一个，直到全部煎完为止 。
福建海蛎煎做好了，外焦里嫩，鲜香味美，既可直接吃也可当下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1海蛎煎的做法有多种，海蛎糊里我加入葱和香菜，也可以放韭菜或者蒜苗，根据个人喜好放，我比较喜欢放葱花 。
2做海蛎煎可以分多次煎，煎成多个小圆饼 ， 也可以全部倒入平底锅里煎一个大的圆饼
###其它资料参考###1、材料：海蛎180g，红薯淀粉5大勺，青蒜1根，盐1/2勺，鲜酱油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋1-3个 ， 胡椒粉1/3勺 。
2、将鸡蛋打散，放入适量盐备用 。胡萝卜，包菜切成丝备用 。葱花切好 。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美 。
3、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大 ， 慢慢煎一下 。
4、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的 。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝 。
5、快熟时洒上一些小香葱增加香味 。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）
6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间 。
7、手持锅柄，锅子转一下圈 ， 让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形 。
8、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩 。
9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可 。
###其它资料参考###肥肥嫩嫩的牡蛎肉 ， 形态丰满 ， 口感极为柔嫩，在明亮的光照下，晶莹、透亮、水灵，仿佛一掐就能出汁儿
蛋煎海蛎子做法:
海蛎、面粉、淀粉、油、鸡蛋、泡打粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生姜适量
1、首先把新鲜海蛎淘洗干净，一个鸡蛋打散，加少许盐、黑胡椒粉，准备一个盘子，把面粉、淀粉和少许泡打粉混合放入即可；
2、然后把电饼铛刷一层薄油 ， 用筷子夹起一只海蛎，先蘸面粉，再蘸蛋液即可；
3、最后把蘸好面粉蛋液的海蛎子放入电饼铛，煎5分钟左右至两面焦黄即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的蛋煎牡蛎就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、做好了记得趁热吃，配酸甜酱、辣酱 ， 更加解腻；
2、牡蛎如果怕腥的话提前用料酒，生姜腌制去腥即可
###其它资料参考###主料：海蛎子200克、鸡蛋5个 。
辅料：葱花少许、海盐少许、现磨胡椒粉少许、柠檬蒸鱼酱油1勺、熟白芝麻少许、黄油10个 。
海蛎煎的做法步骤如下：
1.
准备食材跟配料，鸡蛋磕入小盆内 。
2.
蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉 。
3.
把蛋液搅散，搅打均匀后备用 。
4.
海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用 。
5.
起锅入黄油 ， 待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀 。
6.
热锅的同时，把沥水的海蛎子肉放入蛋液的小盆内 。
7.
然后倒入一勺柠檬蒸鱼酱油，轻轻搅拌均匀 。
8.
把备好的蛋液倒入锅内 。
9.
在表面均匀的撒上葱花跟熟白芝麻，转中火慢慢煎至表面液体凝固 。
10.
最后翻面轻轻煎一下 ， 1~2分钟后关火，切成小块就可以了 。
###其它资料参考###主料：海蛎250g、鸡蛋2个、红薯粉50g、蒜苗50g 。
辅料：油10g、盐适量、清水50g 。
海蛎煎的做法
1、将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净 ， 控净水 。
2、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌匀 。
3、打两个鸡蛋在“2”中 ， 并加盐调味 。
4、用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用 。
5、电饼铛加入约10克的油，烧大热 。
6、将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎 。
7、煎到蓬松无液体状翻面 。
8、再将另一面煎黄，约1-2分钟就可以了 。
【海蛎煎要煎多久】9、成品 。
