粤菜的花胶汤是咋做的？？
你好，很高兴回答你的问题，粤菜有三种汤，每种都各有各的优胜，老火汤时间2至3小时 ， 炖汤1,5至3小时 ， 滚汤，这种最快了10至15分钟，花胶最适合,老火汤和炖汤这两种做法了，炖汤不会掉失很多营养 。花胶汤 ， 分别说说老火汤和炖汤这两种做法！
炖汤类：
一：花胶乌鸡炖汤 。这个汤营养，味道都是一流的 。美颜亮肤，月子和经期喝也可以！
材料：
花胶 3条乌鸡 半只枸杞子 15克红枣 8个姜片 2片党参 2条圆肉 6个猪瘦肉 200克凉开水 1碗《平常家里吃饭的碗》制作方法：
花胶因为是干货类的，比较硬，所以要提前十二个小时处理，用水洗干净后在用水浸透 ， 浸8个小时以上，浸的途中怕腥味的，就要换水浸 。乌鸡，把尾巴去掉，头也去掉，皮更加要去掉了，因为这个皮做出的汤很多油的，还有黄色的油脂也要去掉 ， 鸡脚还要去甲呀，这几步完成了就要切大块 ， 然后飞水就可以了，飞水后要把鸡沥干水呀 。枸杞子浸2一3分钟就可以清洗了 。红枣要去核，不去核就会上火的 。姜片去皮 ， 然后切成丝 。党参也是干货类有点硬的，所以也要用热水浸五一六分钟 ， 然后清洗干净，切段 。圆肉用热水清洗干净就可以了 。猪瘦肉，切块然后飞水，飞水后要把猪瘦肉沥干水，最后一步，把全部材料加入炖盅，加凉开水一碗，隔水炖3个小时就可以了 。这个花胶炖汤做起来也不算太难，只要看多几篇在一步一步跟着做就可以了！这份材料是一人量呀！
老火汤类：
一：花胶鸡脚猪舌白鸽汤 ， 鸡脚含有胶 ， 营养也丰富，白鸽更有营养了 ， 清热下火，养胃，女性要喝多点呀！
花胶 4只鸡脚 10只猪舌 一条白鸽 一只花生 20克眉豆 15克枸杞子 10克蜜枣 2个清水 2500毫升《约10碗3一4人量》花胶提前一天处理好，浸透 。可以换水浸呀，因为是有点腥味的 。鸡脚，选择肉多的，煲汤一定要选肉多的，煲起来不易烂 ， 而且还有肉吃 ， 然后去脚甲 ， 然后飞水 。猪舌，洗干净后飞水，飞水后要把猪舌上要白色的膜去掉，然后切块 。白鸽，尾巴不要呀，去皮，去脚甲，切块飞水 。花生要选择红衣生花生，这种花生营养 ， 下奶 。眉豆洗干净即可 ， 枸杞子，清洗干净 。生姜的皮是不要的，切两片用 。蜜枣要去核呀，不去会上火的 。最后一步 ， 用瓦煲加2500毫升水，烧至沸腾，然后加入全部材类，然后大火煲10分钟，最后转最小火煲两个小时就可以了，煲汤的途中要搅拌几次 ， 怕会粘底了 。这就是花胶炖汤和老火汤的做法了！
花胶煲汤的做法如下：
1、花胶提前用冷水侵泡 。
2、花胶与姜葱水同煮15分钟 ， 捞出切断 。
3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出 。
4、加入当归10克 ， 枸杞15粒，姜5片 。
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味 。
6、中火煮开后转小火 ， 煲炖3-4小时即可 。
###其它资料参考###1 花胶和什么一起煲汤好花胶也就是鱼胶，因其营养丰富，故被誉为八大珍品之一 ， 素有海洋人参之称，花胶中含有丰富的蛋白质，约占主要成分的84.2%，同时还含有多种维生素以及钙、钠、锌、铁等多种微量元素，是一种十分理想的高蛋白低脂肪的滋补品，一般来说，它可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉、银耳等多种滋补食材一起煲汤食用 。下面推荐几种煲汤方法 。
2 花胶莲子乌鸡汤材料：乌鸡1只，花胶15克 ， 莲子肉25克，桂圆肉20克，生姜4片，黄酒、食盐适量 。
做法：
1、将乌鸡处理干净，去毛、去内脏 ， 洗净切块备用 。
2、花胶用温水泡发后洗净备用 。
3、莲子泡发、去芯，桂圆肉、生姜洗净备用 。
4、将所有食材一同放入炖锅中 。
5、加入适量黄酒及清水 。
6、大火煮沸后改小火炖2小时左右，直至食材熟烂 。
7、最后加入食盐调味即成 。
3 虫草花胶鸽子汤材料：虫草15克，花胶25克，鸽子1只，生姜3片，料酒、食盐各适量 。
做法：
1、将虫草洗净，备用 。
2、花胶用清水浸泡，直至发胀，洗净，切小块备用 。
3、白鸽宰杀，去毛、去内脏备用 。
4、将鸽子、虫草、花胶、生姜一同放入炖盅中 。
5、倒入适量料酒去腥 。
6、加入清水，炖煮3小时左右 。
【花胶汤是什么】7、加入食盐调味即可 。
4 花胶水鸭汤用料：水鸭一只 ， 淮山、杞子、花胶各25克 ， 八角一粒，食盐适量 。
做法：
1、将水鸭宰杀后，用滚水泡一泡，去毛及内脏备用 。
2、将花胶用水泡开，洗净后切丝备用 。
3、将鸭、淮山、杞子、花胶、八角一齐放入炖蛊, 。
4、 加入适量的开水，约炖3小时 。
5、最后下盐调味，盛出食用即可 。
###其它资料参考###海参花胶汤是主要用海参和花胶炖的汤，众所周知，海参和花胶都是十分滋补的食材，海参花胶汤的营养自然也是十分丰富，下面一起来学学它的做法吧 。
海参花胶汤的做法
材料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片
做法：
1、海参提前泡发好(这个我提前泡好的，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了) 。
2、花胶泡发好 。
3、乌鸡剁小块淖去血水 。
4、洗净红枣 ， 枸杞，淮山 。
5、生姜去皮切片 。
6、全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时 。
海参花胶汤适合什么人喝
花胶是治妇女血崩、产后出血等症的特效药，对癌症的治疗有明显的辅助疗效 。具有很好的治病养生效能，有补肾、润肺、健脾、滋肝、补气、补血和抗癌等强身疗效 。除了过敏的人不能吃以外，一般人都可以吃 。
海参花胶汤的功效
花胶汤对男女都是非常适合的一道滋补汤，男性常有腰膝酸软等病症，作为妻子，可以给丈夫炖一些花胶汤，能补肾益精 ， 滋养筋脉，能治疗肾虚滑精 。女性产后着风了也可以喝花胶汤 ， 花胶汤尤其适合身体较虚弱者长期食用，花胶汤还可以延缓衰老，保持皮肤弹性，是女性天然的美颜食品 。
吃海参花胶汤有副作用吗
花胶的副作用还是相对比较少 ， 它非常适合众多人食用，能够补充身体所需要的营养物质 。尤其是体弱和生病初愈患者甚至是手术患者等等病人，能适量的食用花胶能很好的帮助身体的恢复，能够拥有好的身体健康对人体健康是非常有利 。因此 ， 平时可以根据自己的情况而进行选择吃花胶，也是不错的选择 。
###其它资料参考###炖花胶汤可以搭配哪些食材
花胶汤味道鲜美，而且花胶口感爽滑，品质非常高 。对于一些腰膝酸软、身体虚弱者可以经常喝 。花胶汤是一道又滋补还有很高药效的食物，对男性和女性都有非常好的滋补功效 。男性喝花胶汤可以固肾强身，女性喝花胶汤可以补充胶原蛋白，保养皮肤，还可以补充气血，调养身体，让面部多皱纹的人们非常适合 。
花胶的食疗价值非常高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品 。花胶，不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 ， 花胶能补肾益精、滋养筋脉、能治疗肾虚滑精及产后、术后风痉 。腰膝酸软、身体虚弱、最适宜经常食用 。
1.花胶红枣汤
花胶15克，红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用 。适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养、神疲体倦、肌肤不泽、面部多皱纹者尤佳 。当然，也可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖 。
2.花胶煲骨汤
花胶15克，猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用 。适用于健脾养血、补肾益精 。
3.花胶当归汤
花胶15克、当归10克 ， 红枣适量 ， 洗净加入炖锅中炖2-3小时 。此汤可大补血气，适合贫血者 。
4.花胶洋参汤
花胶15克 ， 洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用 。适用于健脾养血、补肾益精 。
5.薏米百合炖花胶
花胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克 。将材料洗净，花胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起炖 。此汤有美白润肤养颜之功效 。
###其它资料参考###花胶煲汤可以放猪脚筋，做法如下：
准备材料：花胶、葱、生姜、黄酒、猪骨、蜜枣、瑶柱、生姜、醋 。
一、纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天 。
二、姜切片 ， 葱打成结 。
三、锅里注入水，放入生姜，葱结，黄酒 。大火煮开 。放入花胶煮五分钟 。花胶放进热水会缩起来卷曲是正常的 。
四、猪脚筋放入大碗中再浸泡一晚 。
五、花胶、猪脚筋切块，猪骨洗净、瑶柱，蜜枣洗净 。
六、全部放入炖锅 。
七、加入醋去腥 。
八、隔水炖煮启动鱼胶模式 。待程序结束后加入盐调味 。
九、下盐搅拌均匀后，装碗即可食用 。
###其它资料参考###1、食材：鸡肉半只、花胶3条、红枣6颗、枸杞少许、姜3片 。
2、处理好的花胶，切段（花胶处理方法在文章尾部）；
3、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚2-3分钟后捞出来备用；
4、红枣和枸杞洗干净，去掉红枣的内核没那么上火；
5、把所有的材料放入汤锅，放入适量清水，大火煮开，转小火煲2个小时；
6、出锅前十分钟加入枸杞和少许盐即可；
7、花胶鸡汤滋阴养颜，补气健肾 。特别是对身体虚弱、腰膝酸软的情况 ， 手术后伤口有帮助复原之效。
###其它资料参考###猪骨花胶汤
材料：200g花胶、200g排骨
配料：适量盐、适量香菜
制作步骤：
先把花胶浸泡一下，然后锅里面加入适量的水煮开，关火以后把花胶放进去，排骨，花胶，生姜片放到一起焯水，能达到去除腥味作用，所有的食材一起放进炖锅当中，炖煮两个小时左右就可以了 ， 可以适当的加入一些盐来调味 。
营养价值：
1、花胶：其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶 。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前 。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了 。花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱 ， 最适宜经常食用 。
2、排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###首先 ， 花胶可以和鸡肉 ， 鸭肉 ， 瘦肉等肉类产品一起煲汤，在众多做法当中，花胶煲鸽子汤是很多人都很青睐的一款美食，不仅因为它的营养价值高，还因为它的汤味鲜美，肉质细腻，是很好的食品哦~炖煮之前必须先把燕窝进行泡发，一般花胶用冷水浸过夜，也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚 ， 把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味，以鸽子为俐：将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中 。加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮 。煲汤的先把肉汤的炖熟，之后加鱼胶炖煮20分钟即可 。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐 。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂 。其中，福临门以性价比最高而名响业界 。
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