清炖鲤鱼怎么炖？
炖鲤鱼好吃窍门方式如下：
用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯 。
步骤：
1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净 。
2、擦干表面的水 ， 用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断 ， 鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形 。
3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅 ， 煸炒出香味后倒酱油，炝出香气 。
4、鲤鱼入锅 ， 不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅 。
5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源 。
6、盖上盖子，小火慢炖30分钟 。
7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅 。
8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味 。
清炖鲤鱼汤鲜味美，是一道营养丰富的膳食美味，有大补身体之功效，尤其是产后妇女食用可补虚通乳，有利于产妇身体恢复 。
清炖鲤鱼汤的最佳做法如下↓
主料:活鲤鱼一尾约2斤左右，豆腐一块，大枣3粒 。
调料:盐，味精，鸡粉，香菜，花椒十粒，食用油，料酒，葱段，姜片，大枣，清水等 。
制作方法:
将活鱼宰杀清洗干净，剁成鱼块，然后加少许盐和料酒搓匀，出粘液时用清水洗净，控水备用 。
将豆腐切块 ， 葱切段 ， 姜切片，备用 。
锅上火烧热，加食用油，加花椒、姜片、葱段炒香 ， 加处理好大鲤鱼块，稍煎后延锅边烹少许料酒，然后翻炒煎另一面 ， 将鱼煎至两面金黄色时加清水适量 。
开锅后，将豆腐和大枣倒入，大火烧开打浮沫，改中小火加盖焖煮20―30分钟，放适量的盐，味精，鸡粉，香菜即可出锅 。
小贴士提醒大家↓
1、鱼一定要活的，现买现杀 ， 去鱼鳃，腹部两侧的黑膜，清洗感觉 。
2.鱼斩块加料酒和盐搓均匀 ， 出粘液在清洗干净是为了彻底去除鱼腥味和土腥味 。
3.大火烧开撇去浮沫，然后中小火焖煮，最好加盖子，是为了能够充分把鱼的营养完全溶解在汤里，使鱼汤更有利于消化吸收 。
###其它资料参考### 清炖鲤鱼的做法
怎么做清炖鲤鱼，清炖鱼是一道健康美味且做法简单的家常菜，那么大家知道怎么做清炖鲤鱼吗，下面一起来看看清炖鲤鱼的`做法吧 ， 希望朋友们都可以喜欢上这道健康美味且做法简单的家常菜！
怎么做清炖鲤鱼1清炖鲤鱼的做法
1、将鲤鱼清除内脏和刮鳞，清洗干净 。
2、鱼切成段，这样炖鱼更入味了 。可以按照个人的爱好 。
3、炖鱼肯定是要加味达美臻品料酒1勺哈，
4、味达味清香米醋1勺调解味道 。
5、六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺 ， 味道超级好
6、适量的清水和盐米椒 ， 小火炖鱼收汁就可以了 。
怎么做清炖鲤鱼2主料：
鲤鱼900g
豆腐1块
辅料：
大葱适量
盐适量
姜少许
香菜少许
白胡椒粉少许
香油适量
料酒适量
花椒适量
大料少许
做法：
1、北豆腐一块，香菜葱姜洗净备用 。
【清炖鲤鱼怎么做窍门】 2、葱切段，豆腐切块 。
3、将鱼去鳞除鳃 ， 取出内脏洗净 。
4、把两侧的腥线除去 。
5、把鱼切成两段 待用 。
6、锅中加入适量清水，谁要莫过鱼身 。
7、加入葱 ， 姜，大料 ， 花卷 ， 料酒 。
8、大火烧开放入准备好的豆腐块儿 。
9、加盐，改文火慢炖20分钟 。
10、出锅时加香菜，加少许的香油，白胡椒粉即可 。
###其它资料参考###鲤鱼炖汤做好吃的方法如下：
1、准备食材：香菜20克，葱丝20克，盐10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鲤鱼100克 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、锅中倒油 ， 放入葱丝，姜片爆香 ， 放入鲤鱼煎一下 。
4、加水炖30分钟，出锅前放盐，胡椒粉，香菜调味即可 。
###其它资料参考###方法如下：
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半 。把鱼切成厚的大块 。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香 。把剁好的鱼放入锅中煎 。
把鱼肉煎成白颜色 。放入料酒，加入开水 ， 水要没过鱼身 。
大火烧开 ， 转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色 。
###其它资料参考### 鲤鱼可以直接买一整条，因为鲤鱼个头并不是很大 ， 鲤鱼在做的时候需要把鱼鳞和内脏都清理掉，这些都是不能吃的，而很多人吃鲤鱼的时候喜欢吃清炖的 ， 觉得能保留鲤鱼的鲜味，接下来我们了解一下清炖鲤鱼的做法吧 。
鲤鱼怎么清炖好吃
鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？
准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净 。鲤鱼斩块，因为炖锅小 ， 整个鱼放不进去 ， 所以斩块 。准备葱，姜切片 。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水 ， 水要莫过鱼 。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的 。加入料酒，生抽 。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可 。
或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅 ， 放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎 ， 煎至两面金黄后，取出备用 ， 锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右 ， 至汤汁变成奶白色即可 。
正宗清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？
鲤鱼洗净，去内脏，切段 ， 撒盐，料酒，腌制2小时 。小葱切段，大蒜切片，热锅冷油，倒入适量的盐，据说可以防止油溅，倒入鱼块，煎至两面熟透 。倒入适量冷水，放入姜片，老干妈，小火煮至鱼熟，大约20分钟 。快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅 。
或者鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min 。油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min 。油煎的那面变黄后将鱼翻面 ， 煎另外一面 。倒入热水 ， 大概到鱼身的一半 ， 加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟 。出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘 。
鲤鱼怎么炖好吃又简单
鲤鱼可以直接炖着吃 ， 做法并不复杂，那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？
首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅 。
注意不同鱼种含脂肪量差异很大，如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪 为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8% 。鱼类脂肪多呈液态，熔点较低，其 中多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品 。
清炖鲤鱼的最好做法
很多家庭都会选择清炖鲤鱼 ， 因为好吃做法也不难 ， 那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢？
将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；加醋少许，即可食用 。注意鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
鱼肉含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质，其中磷的含量最高，海产鱼类含碘较丰富 。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源 。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，由于维生素A性质活泼 ， 易被氧化失活，故新鲜鱼必须及时加工处理，以免对人体有益的营养素被破坏 。
###其它资料参考###清炖鲤鱼的家常做法如下所示：
主料：鲤鱼1条
辅料：姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克
步骤：
1、姜切片 。
2、葱切成段 。
3、鲤鱼两面打斜刀 。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香 。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可 。
###其它资料参考###清炖鲤鱼的做法说起来也够简单，将鱼清洗干净与清水一同下锅就可以了 。不过说起来容易做起来难，想要将鲤鱼炖熟也不是一件简单的事儿！下面我们就给大家介绍两种清炖鲤鱼的做法！
方法一：
主料：鲤鱼750克
辅料：香菜15克
调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克
制作流程
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用 。
方法二
主料：鲤鱼
辅料：冬笋、火腿
调料：食盐、味精、葱、姜、料酒
制作过程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净
2、将笋、火腿分别切片
3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成 。用荷包鲤鱼炖制而成 。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美 。
