花胶和什么炖
花胶和什么煲汤最好?

1、花胶可以配合鸡肉、鲍鱼、鸭肉、乳鸽等肉类一起煲汤,对人体能够起到一定的滋补作用 。
2、由于花胶是从鱼的身上获取的,煲炖的话都会产生些许腥味 , 煲汤的时候适量的加入红枣、姜片、洋参等中药材,可以在一定程度上去腥 。

花胶煲汤的做法如下:
1、花胶提前用冷水侵泡 。
2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切断 。
3、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出 。
4、加入当归10克 , 枸杞15粒,姜5片 。
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味 。
6、中火煮开后转小火,煲炖3-4小时即可 。
###其它资料参考###(1)用花胶煮鸡肉
1.口香糖事先泡在冷水里 。
2.用姜葱水将胶煮15分钟,捞出切断 。3.取出锅里一半的鸡肉 。水烧开后 , 取出5分钟 。4.加入当归10克,枸杞15枚,生姜5片 。5.加入10ml雕酒 , 去腥去臭 。6.中火煮沸后,转小火炖3-4小时 。
(2)花胶炖老鸡 。
1.将一只老母鸡洗入锅中 。
2.花胶泡20克左右,切碎 。3.加入3个蜜枣,一小块陈皮 , 适量干贝 。4.加水煮沸,撇去乳化物,小火炖3小时 。
(3)华娇曹冲花大骨汤
1.花胶提前用冷水泡20克左右 。2.用姜葱水将花胶煮15分钟 。3.取出切块 。400克大骨头在水中飞行5分钟 。取出备用 。4.加入10克左右的昆虫花草 。干山药2-3片 。5.用水煮沸,小火煨大约2小时 。
(4)花胶炖雪梨 。
1.预先将口香糖浸泡在冷水中 。2.将口香糖软姜片和葱花浸泡15分钟 。3.将煮好的口香糖切成片 。4.将雪梨去皮切块 。将材料放入炖锅中 。加入适量的水和枸杞 。5.隔水蒸炖2小时 。加冰糖 。
(5)花胶应该属于炖乳鸽 。
1.将40-50g花胶(一人两次)浸泡成软切段 。2.将一只乳鸽洗净,分成四份 。3.加入适量的当归、桂圆、枸杞、生姜 。4.用水煮开 , 小火炖2小时左右 。
(6)青木、冬瓜、椰子、花胶汤 。
1.青木瓜1个,洗净去皮切成小块(在网上找黄海堂的老胶,效果更好)
2.去掉老椰子的硬壳,留下白色的椰子肉,然后把它切成小块 。
3.把椰子汁一起放入锅中做成汤 。4.加水 , 放入花胶、青木瓜和椰肉 。5.汤开后转小火40分钟 。
###其它资料参考###花胶煲鸽子汤最适合,最营养美味 。
食材:花胶130克、鸽子半只、盐2克、红枣5颗、沙参15克、党参15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黄芪10克 。
1、准备好所需食材 。
2、鸽子肉洗净后切大块 。
3、把党参、沙参折成小段 , 与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中 。
5、加入足量清水 。
6、盖好盖子,大火煲开后,转小火煲1小时即可 。
7、享用前可加入少许盐调味 。
###其它资料参考###用牛奶炖花胶,养颜又美味 , 热暖地吃下去 , 浑身都暖烘烘了 。
另外,花胶也是很易搭的食材,无论是煲瘦肉汤,还是鸡汤,都可以放一点花胶一起煲,也是很不错的 。
花胶在开煮之前,需要洗刷干净,浸泡到软为止 。个头不大的花胶泡1至3小时,厚一些、个头大的花胶,就要根据情况泡5至12小时 。
就算赶时间,也不能用热水泡 , 不然就会损失其中的营养物质 。花胶毕竟取自鱼身上的,煲炖起来,多少都会有点腥味,煲汤的时候,可以加入红枣、洋参、姜片等中药材来去腥,它们本身也有滋补的作用 。
如果不喜欢花胶煲炖后软滑的质感 , 只要煲久一些,花胶可以完全融入汤中,就吃不到花胶本身了 。
扩展资料:
花胶的保存
如果花胶本身制作得宜、干度十足,只要放在阴凉处,注意避潮就可以了,据说花胶放数十年也可以,陈年花胶更保值 。
但如买回来的花胶本身干度不足,就最好放在0℃以下的冰箱中,以免生虫、发霉 。有些人会在花胶中放些八角 , 能起到驱虫的作用 。
挑选花胶
1.看大?。?花胶是越大越靓,可以去到一斤一只最好 。
2.看色泽,以金黄色为上 。
3.看厚度,一般而言,正劏花胶比侧劏要靓 。要知道 , 花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚 。正劏就是从靠近背脊的上面开刀,这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄,形状够靓;而侧劏就是从下边开刀,四周厚中间薄 。
4.看产地 。缅甸等地都有花胶出产,但以广东外海的花胶最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更值钱 。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,因此出产的花胶质量特别好 。
不适合吃花胶的人群
1.首先是“三高”(高血脂、高血糖、高尿酸)人群,由于花胶不只含有丰厚的胶原蛋白 , 同时也含较多的胆固醇,并且属于海产品,故“三高”人群不宜多吃,且在吃花胶的同时要避免饮酒 , 否则会产生过多的尿酸 。
2.处于生理期的女性同样不宜食用花胶,“女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程,而花胶修复人体组织非常快,补充胶原蛋白的功效很明显,极容易造成脱落的内膜还没来得及排出去,新的内膜就长出来 。”
3.人体在感冒的时候,消化吸收功能较弱,这个时候吃花胶进补会加重胃肠负担,也不利于花胶中营养物质的吸收,因此花胶对于感冒患者也是禁忌食品 。
4.皮肤病患者和胃呆痰多者也在花胶食用禁忌之列 。前者由于花胶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应 , 可能会引起皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状 , 或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧 。
参考资料:人民网-秋风起,进补忙花胶又到热卖时
人民网-花胶虽好这些人要慎食 儿童过量食用易致性早熟
###其它资料参考###花胶和鸡是最佳拍档,花胶与鸡,以及滋补性药材合理搭配 , 烹调得当 , 就能成为令人垂涎的美食 。
滋补的花胶核桃乌鸡汤,有健脾暖胃、养血美容、滋肾强壮的功效,非常适合体质差、怕冷、夜尿频多、皮肤干燥瘙痒的女性或备战二胎的夫妇 。
花胶即鱼肚的干制品,富含优质胶原蛋白和微量元素 , 脂肪含量较低,易被人体吸收消化 。黄花胶是黄花鱼的鱼鳔 , 味甘性平,入肾,有滋肾填精、固涩止遗、健脾益胃、生血止血、润肤美容的作用,温补而不助火,适合各类人群滋补食用 。一般而言,黄花胶的肉质越厚,滋肾固涩的功效就越强 。
乌鸡性平味甘,入脾、肝二经,补血益阴而不燥,有温中益气、补肾填精、生血乌发、滋润皮肤的功效,虚劳羸瘦、面色无华者皆宜入膳 。羊肚菌是味道极其鲜美的食用菌,性平味甘,入脾、胃经 , 能益肠、助消化、固肾阳、抗疲劳 。
扩展资料:
食用花胶注意事项:
花胶味甘,性平,富含胶原蛋白及多种维生素,能够促进胃粘膜修复,对于有胃糜烂、胃溃疡等慢性胃炎的患者来说,有一定的养胃作用 。但是专家也提醒,花胶因为富含胶原蛋白,相对比较滋腻,一次性食用太多时会不容易消化 。
对于本身有胃病的人来说,拿花胶滋补是可以的,但应该适量 。慢性胃炎患者来说应该根据具体情况来服用,如果以胃痛为主者可以考虑服用,如果以胃胀为主者则应注意服用次数及每次的量,服用后胃胀加重者应该停用 。
高血脂患者使用花胶也不宜过量,因为花胶里面丰富的胶原蛋白和高含量的胆固醇,对于高血脂患者来说会加重症状,所以需要适量食用 。
参考资料来源:人民网—花胶核桃乌鸡汤补肾养血
参考资料来源:人民网—花胶不止养颜美容 这些好处让人们梦寐以求
###其它资料参考###花胶是一种营养佳品,可以用来煲粥或是煲汤喝,具有健脾益胃、补气养血、养血安神的好处,花胶适合搭配哪些食物煲汤才能发挥出作用呢?以下是我为你整理有关于花胶适合搭配的食材,希望能帮到你 。
花胶适合搭配的食材和做法
鱼胶补肾汤
材料:鱼胶100克 , 补骨脂20克,盐、味精适量 。
炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可 。
功效:补肾益精,温阳固摄 。
适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 。
鱼胶当归汤
材料:鱼胶、当归各10克 , 红枣10枚 。
做法:将上3味水煎 。
用法:每日2次,可长期服用 。
功效:大补气血 。
主治:适用于再生障碍性贫血 。
鱼胶鹅肉汤
材料:鱼胶30克 , 净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量 。
做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品 。加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味 。
用法:佐餐食用 。
功效:补气养阴,补肾益智 。
应用:适用于气阴两虚体弱之人 。(适合男性进补)
冬虫草花胶炖鸡
材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法:
1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖 , 沥乾 。
2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内 , 加盖慢火炖约二小时 。
不能和花胶一起吃的食物
1、高蛋白食物
食用花胶后,不要马上吃高蛋白食品,如海鲜和奶制品 。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收 , 所以要在吃枣一个小时后,再吃高蛋白食品 。
2、维生素
不宜与维生素同时食用 。食物中的维生素可使维生素k分解破坏,使治疗作用降低 。
3、黄瓜或萝卜
不宜和黄瓜或萝卜一起食用 。萝卜会有抗热血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶 , 两种成分都可破坏其他食物中的维生素 。
4、动物肝脏
不应和动物肝脏同时食用 。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效 。
花胶的挑选
一、体积
是越大越靓,可以去到一斤一只最好 。
二、色泽
以金黄色为上 。
真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品 。在现在海味市?。?很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质 。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶 。
三、品种
其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上 。它又叫金钱肚 。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记 。
四、产地
缅甸等地有花胶出产,但就以广东外海的花胶最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱 。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的花胶质量特别靓 。
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###其它资料参考###花胶炖煮吃效果最好 。
经常吃花胶能够起到美容养颜的作用 , 在吃花胶的时候一定要注意单独吃,尽量不要和其他食物一块炖煮,会影响花椒的营养价值,也可以在炖煮花椒的时候加入冰糖,这样能够使口味更加甜糯 。可以适当的加入牛奶百合或者红枣 , 能够改善女性气血两虚的情况 。
一般来说,一个人每次吃15-18克左右的花胶即可 , 可以天天吃,也可以隔天吃一次或者连续吃七八天然后停两三天 。这些吃法都是可以的,因为人体对各种营养物质的吸收量有限,如果吃多了,根本吸收不了,利用不了,还会导致身材发胖 。
花胶的浸发与保存
花胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种 。一般水发操作简单,使用最广 。
水发的方法:对于体形较小、厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右 , 待花胶软身即可切开小块使用;对于体形较大、质厚的花胶,可用清水浸泡过夜 , 待花胶软身即可切开小块使用 。注意花胶在浸发时 , 切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味 。
浸发好的花胶可以放入有姜片的开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮 。浸发好的花胶不宜久存,应尽快食用 。每人每次用量为20-30克左右 , 小孩、老人酌量 。
花胶储存年份愈久愈好 。存放花胶最怕受潮、生虫,可将花胶放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置 。也可放在米缸保存 , 或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存 。每年干爽的季节可以把花胶拿出来适当晾晒,但不宜暴晒 , 经暴晒的花胶会卷曲和开裂 。
【花胶和什么炖】以上内容参考:百度百科-花胶(各类鱼鳔的干制品)一般指鱼肚
