怎么炒鱿鱼才好吃？
炒鱿鱼是一道美味的菜肴 。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值 。
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，
芫荽3～4条 ， 蒜蓉半茶匙
烤鱿鱼丝
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油
做法：
1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉 ， 从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁 。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整 ， 洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀 。
2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3、锅中下黄油1大块（比较香 ， 如果怕肥 ， 可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明 ， 香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别?。饪冢?一个个排在烤盘上 。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！
5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 。
6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出 ， 滴点柠檬汁在上面就可以吃了 。
菜谱配料：
鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺 。
制作方法：
制作材料(16张)
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中 ， 加入盐，糖 ， 胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下 ， 再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成 。
烹调技巧：
1.切鱿鱼的时候要掌握好力度；
2.这道菜是用旺火快炒 ， 所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、
3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味 。
焯水是鱿鱼美味的关键让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了 。
在准备给鱿鱿焯水之前要打花刀，切成条或鱿鱼丝也行，具体的处理方法在这个问题的其他回答就有 。钟小厨给大家说说鱿鱼应该如何焯水吧 。
1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右 。首先我们要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水 ， 把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单 ， 如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时 ， 此时的水温就刚刚好是80度左右 。
2、焯水时加入适量料酒能起到很好的去腥效果 。当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼 。
3、焯水的时间控制在10～15秒 。等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来 ， 然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉 。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒 。
4、鱿鱼焯水捞出后迅速过冷水，这样炒出的鱿鱼口感更加脆嫩爽滑 。
清炒鱿鱼的做法：
材料：鱿鱼250g、青椒、红椒适量、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、盐、鸡精等适量 。
1、青椒、红椒洗净后，剖开去籽去筋，切菱形小片；
2、鱿鱼洗净，撕掉外皮后切花刀后切成长方形；
3、按照上诉方法将切好的鱿鱼片焯水；
4、冷锅热油，放入蒜末、姜丝爆香，倒入青红椒片翻炒；
5、倒入焯水后的鱿鱼卷，加入适量料酒、生抽，大火爆炒；
6、放入适量盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀即可 。
既然是清炒 ， 口味尽量清淡 。也可以加一些黄瓜片，味道会更丰富 。
铁板烧，是一种菜的吃法 。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜 ， 盖一下就吃 。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧 。
鱿鱼怎么做最好吃?还是铁板烧最带劲,但会的人不多
【制作方法】
第一步：准备小尖椒，甜面酱，番茄沙司，盐，老干妈 ， 五花肉，葱姜，料酒，胡萝卜，香油 ， 白醋 ， 韭菜 ， 鱿鱼，备用
第二步：鱿鱼用白醋浸泡3-5分钟，然后把鱿鱼黑皮 ， 内脏去除并清洗干净
第三步：把鱿鱼须切成段 ， 鱿鱼内侧切成井字花刀
第四步：水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去，悼水 ， 捞出控水备用
第五步：把五花肉切片，在开水中煮5分钟
第六步：在碗中加入甜面酱，老干妈 ， 番茄沙司，搅拌均匀，备用
第七步：加热油锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜 ， 煸炒，放入洋葱，尖椒，煸炒
第八步：再放入鱿鱼和五花肉
第九步：加入调制好的酱料
鱿鱼怎么做最好吃?还是铁板烧最带劲,但会的人不多
第十步：把烤盘在火上加热，放入刚炒好的食材，加入少许盐，放入韭菜，直到听到滋滋的响声就可以关火了
第十一步：淋上香油，就可以开吃了
###其它资料参考###鱿鱼可以暖胃，治疗胃寒症 。下面是我给你整理的炒鱿鱼的做法大全 。
炒鱿鱼的好吃做法1、
材料
鱿鱼 。青蒜 。红椒 。姜蒜 。生抽 。蚝油 。味精 。淀粉 。白糖、
做法
1.青蒜苗切小段 ， 鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉
2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐(青蒜不易入咸味，所以要先下盐)炒至断生，放入红椒丝继续煸炒
3.至红椒断生起锅备用
4.先把蔬菜类，就不用洗锅子了
5.锅内放油，冷油放入小料爆香
6.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟
7.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀
8.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了
炒鱿鱼的好吃做法2、
材料
鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将辣椒切块 。
2.鱿鱼须切开洗净飞水 。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒 。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀 。
5.待辣椒断青后 ， 加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
炒鱿鱼的好吃做法3、
材料
新鲜鱿鱼 ， 彩椒 ， 西芹，韭菜 ， 葱，姜 ， 蒜，盐
做法
1.新鲜鱿鱼，把头部拉出 ， 肠子、眼睛等彻底清理干净
2.反过来，抠出内侧的一小块肉团
3.身体内的软骨取出不要
4.撕去表皮紫色的膜
5.把两侧的软鳍也撕掉另切
6.对比一下处理完的鱿鱼颜色
7.沿背部有明显中线的地方剪开
8.撕干净内膜上的杂物
9.看看处理后雪白软嫩的鱿鱼
10.在鱿鱼内侧打花刀
11.然后切成自己想要的条或者大块
12.须脚和背鳍也切成合适的大小
13.锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼
14.数30个数，捞出鱿鱼
15.过冷水备用
16.彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段 。这一步可提前准备好
17.锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎
18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟
19.倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水
20.炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可
炒鱿鱼的好吃做法4、
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱 ， 蒜，姜，盐，糖 ， 胡椒粉 ， 绍酒 ， 鸡精
做法
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜 ， 切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ， 热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味 。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可
###其它资料参考###清炒鱿鱼
材料：鱿鱼，青椒1个，料酒，姜，盐，鸡精，糖，水淀粉
做法：
1.鱿鱼洗净切块，入开水烫一下后即捞出漓水 。青椒细净切成块 。
2.锅入油烧热，下姜片爆香，放青椒炒几下 。
3. ， 再放入鱿鱼 ， 翻炒后加盐、鸡精、少量糖调味，水淀粉勾薄芡即出锅 。（迟的话会缩水哦~）
###其它资料参考###鱿鱼怎么做
青椒炒鱿鱼
原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐 。
做法：1、我们要先把准备好的鱿鱼切花
2、准备好锅，开成中大火就可以了，等锅热了之后就把鱿鱼下锅，然后加入我们准备好的调料进行翻炒 。炒好后，先把鱿鱼盛出来，单独翻炒青椒，青椒炒好后，再重新把鱿鱼放到锅里 。
3、这时候翻炒后加入适量的水 。再接着炒一会就可以了 。
鱿鱼和什么一起炒好吃
我们在做鱿鱼的时候，一般都会将鱿鱼和其他的素菜搭配起来炒着吃，这样不仅能够得到新鲜的口感，还能够提升鱿鱼的营养价值，在日常生活当中，我们可以做雪菜，鱿鱼就是用雪菜和鱿鱼一起炒，还有可以做韭菜鱿鱼，韭菜和鱿鱼搭配起来也是非常美味的菜肴，在家里我们都可以适当尝试一下 。
鱿鱼怎么切才会卷
1、首先我们上面已经介绍到了去钓鱿鱼，内脏清理鱿鱼的方式 ， 我们要按照上面介绍到的，处理鱿鱼的方式处理好，然后将鱿鱼摊开里面朝上 ， 因为我们要切的主要是由于里面如果要切，由于外部表皮的话就做不出来鱿鱼花了 。
2、我们首先要把菜刀和肉的表面呈45度角格子，当然我们也可以稍微写一下45度角只是一个表面数字，从一个鱿鱼的角落开始一道一道的，沿着鱿鱼肉画横线切换一下就可以了 ， 如果用的太大的劲儿的话会将肉切段，所以我们一定要注意轻轻的不要将肉切断 。
3、沿着一个方向45度角画了横线之后，再换另一个方向，而且这个方向要和之前的横线，锤子也就是说会画成10字形 ， 用同样的方法画好之后打好花刀，我们会发现鱿鱼肉上都是画满了十字格的 。
4、这时候我们再把鱿鱼切成大小均匀的块状，当然形状，按照我们自己的心意来就可以了 ， 然后再烧开一锅水，把我们切好的鱿鱼块下锅焯水，由于温度的升高不到一分钟，我们就会看到鱿鱼卷起来了 。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物 ， 所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康 。
###其它资料参考###方法如下：
食材：韭菜花200g、鱿鱼若干、盐，蒜末 ， 小米椒适量 。
1、备好材料 。
2、将各食材切好 。
3、起锅加油，放入蒜末辣椒爆出辣味 。
4、放入韭菜花翻炒 。
5、放入鱿鱼翻炒 。
【清炒鱿鱼怎么做好吃】6、加入适量盐，鸡精调味 ， 翻炒均匀出锅即可 。
